प्रेट्ज़ेल एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, खासकर जब सरसों और अन्य मसालों में डुबोया जाता है। एक चीज जो प्रेट्ज़ेल को अन्य स्नैक्स से अलग करती है, वह है उनका खास आकार। प्रेट्ज़ेल को इस विशेष आकार में लपेटना आपके विचार से आसान है - आरंभ करने के लिए बस नीचे चरण 1 देखें।
कदम
4 का भाग 1: यू आकार विधि
चरण 1. आटे को हाथ से लंबे, मोटे धागे में बेल लें।
प्रेट्ज़ेल के आटे को आटे की सतह पर रखें और अपनी हथेलियों का उपयोग करके इसे काउंटर पर आगे-पीछे करें। आटे को तब तक बाहर की ओर धकेलें जब तक आपको मनचाही लंबाई न मिल जाए।
- प्रेट्ज़ेल का आटा रोल करने के बाद वापस सिकुड़ जाता है, इसलिए एक अच्छी तकनीक यह है कि इसे अलग से रोल किया जाए, फिर इसे वापस रोल करने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें।
- आदर्श लंबाई 45 सेमी और 50 सेमी के बीच है - इस लंबाई पर, आप अच्छे, बड़े प्रेट्ज़ेल बनाएंगे।
चरण 2. आटे को यू आकार में आकार दें और सिरों को लपेट दें।
आटे की सतह पर, आटे को लंबे यू आकार में आकार दें।
जब आप कर लें, तो आटे के दोनों सिरों को उठाएँ और सिरों को दो बार लपेटें (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है)।
स्टेप 3. लपेटे हुए हिस्से को यू शेप के नीचे से बांध दें।
प्रेट्ज़ेल के लपेटे हुए हिस्से को लें और इसे मोड़ें ताकि सिरे यू आकार के नीचे हों।
- कल्पना कीजिए कि प्रेट्ज़ेल एक घड़ी है और छोरों को उस बिंदु पर बाँध दें जहाँ संख्याएँ 5 और 7 हैं, उन्हें आटे के खिलाफ मजबूती से जकड़ें।
- यदि आपको आटे के किनारों को चिपकाने में परेशानी होती है, तो आटे को दबाने के लिए थोड़ा पानी या दूध का प्रयोग करें। अब आपके पास बेक करने के लिए तैयार प्रेट्ज़ेल का एक सरल और साफ-सुथरा तह है!
4 का भाग 2: द लासो. विधि
चरण 1. आटा बाहर रोल करें।
अपनी हथेलियों का उपयोग करके आटे को लगभग 45 सेंटीमीटर लंबी और सिगरेट की मोटाई के बारे में लंबी, मोटी लटों में बेल लें।
चरण 2. प्रत्येक हाथ में आटे का एक सिरा लें।
प्रेट्ज़ेल को काउंटर से उठाएं, सिरों को एक दूसरे से लगभग 30 सेमी अलग रखें। आपका बायां हाथ आपके दाहिने हाथ से थोड़ा ऊंचा होना चाहिए।
चरण 3. आटा लपेटने के लिए एक लसो गति का प्रयोग करें।
अपने दाहिने हाथ का उपयोग करके आटे को लस्सो मोशन में धीरे से फेंटें, ताकि आटा अपने आप लपेट जाए।
आप केवल दो बार आटे को रोल करने दे सकते हैं - आप आटे को काउंटर पर वापस रखकर आटा को घुमाने से रोक सकते हैं।
चरण 4. आटे के सिरे को प्रेट्ज़ेल के घुमावदार हिस्से से बाँध लें।
इस बिंदु पर, आपको अभी भी प्रत्येक हाथ में प्रेट्ज़ेल के आटे का एक सिरा पकड़ना चाहिए।
प्रेट्ज़ेल के लिपटे हुए हिस्से को वापस मोड़ें और प्रेट्ज़ेल के घुमावदार हिस्से के चारों ओर सिरों को उस बिंदु पर बाँध दें, जहाँ घड़ी पर संख्याएँ 5 और 7 हैं।
भाग ३ का ४: खेलने का तरीका
चरण 1. आटा बाहर रोल करें।
प्रेट्ज़ेल के आटे की एक छोटी मात्रा लें और अपनी हथेलियों का उपयोग करके इसे लगभग 45 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रैंड में रोल करें।
चरण 2. आटा मोड़ो और लपेटो।
आटे की लंबाई को इस तरह से मोड़ें कि वह आधा रह जाए, फिर दोनों हिस्सों को एक दूसरे के चारों ओर लपेटकर सिरों को एक साथ दबाएं।
चरण 3. लपेटा हुआ आटा वापस आधा में मोड़ो।
फिर उन सिरों को पास करें जो शीर्ष पर गाँठ के माध्यम से जुड़ गए हैं। लूप को मजबूत करने के लिए आटे को दबाएं।
चरण 4. बचे हुए आटे के साथ इस क्रिया को दोहराएं।
जब आप काम पूरा कर लेंगे, तो आपके पास प्रेट्ज़ेल के 8 से 12 मोड़ होंगे। इसका परिणाम एक प्रेट्ज़ेल कट होगा जो नियमित प्रेट्ज़ेल आकार की तुलना में अधिक मोटा और अधिक चबाया हुआ होता है।
भाग ४ का ४: सॉफ्ट और परफेक्ट प्रेट्ज़ेल बनाना
चरण 1. सामग्री इकट्ठा करो।
घर पर सॉफ्ट और परफेक्ट प्रेट्ज़ेल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- १ १/२ कप गुनगुना पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- २ चम्मच कोषेर नमक
- सूखा खमीर का 1 पैक
- ४ १/२ कप (या ६०० ग्राम) सभी उद्देश्य के लिए आटा
- 56 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 2/3 कप बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा अंडे की जर्दी
- दरदरा नमक छिड़कने के लिए
चरण 2. पानी, चीनी, कोषेर नमक और खमीर मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी, चीनी और कोषेर नमक मिलाएं। सूखे खमीर के एक पैकेट पर छिड़कें और मिश्रण को ५ से १० मिनट तक बैठने दें, जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए।
चरण 3. आटा और मक्खन जोड़ें।
खमीर मिश्रण में मैदा और पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। नरम आटा बनने तक, प्याले के किनारों से हटते हुए, फेंटते रहें।
Step 4. आटे को उठने दें।
आटे को प्याले से निकालिये और प्याले को वनस्पति तेल से चिकना कर लीजिये. आटे को प्याले में वापस कर दें और क्लिंग रैप से ढक दें। आटे को किसी गर्म स्थान पर तब तक रहने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए - इस प्रक्रिया में लगभग 50 से 55 मिनट का समय लगेगा।
Step 5. बेकिंग सोडा और पानी को उबाल लें।
एक बर्तन में 10 कप पानी के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं और इसे उबलने दें। इस समय का उपयोग दो पैन तैयार करने के लिए करें - चर्मपत्र कागज के साथ पैन को लाइन करें और थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाएं।
चरण 6. प्रेट्ज़ेल लपेटें।
आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें और ऊपर बताए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके प्रेट्ज़ेल को आकार में कैसे घुमाएँ।
चरण 7. प्रेट्ज़ेल को उबलते पानी में डुबोएं।
एक-एक करके, प्रेट्ज़ेल को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इसे पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें और इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
चरण 8. अंडे की जर्दी के साथ प्रेट्ज़ेल को ब्रश करें।
एक बड़े अंडे की जर्दी को एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं, फिर प्रत्येक प्रेट्ज़ेल की सतह पर अंडे की जर्दी के मिश्रण की थोड़ी मात्रा को हल्के से लगाएं - इससे प्रेट्ज़ेल बेक होने पर गहरे भूरे रंग का हो जाएगा। प्रत्येक प्रेट्ज़ेल पर थोड़ा मोटा नमक छिड़कें।
स्टेप 9. प्रेट्ज़ेल को बेक करें, प्री-हीटेड ओवन में प्रेट्ज़ेल को ४५० डिग्री पर १२ से १४ मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि प्रेट्ज़ेल गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
एक तार रैक में स्थानांतरित करें और खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
