प्रेट्ज़ेल के प्रशंसकों के लिए, घर पर अपना प्रेट्ज़ेल बनाने से बेहतर कुछ नहीं है। प्रेट्ज़ेल को पहले उबाला जाता है, फिर क्लासिक स्वाद और बनावट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। अपनी रसोई में बड़े सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल या कुरकुरे प्रेट्ज़ेल स्नैक्स बनाना सीखें।
अवयव
- 250 मिली गर्म पानी
- 425 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 125 ग्राम बेकिंग सोडा
- 2 लीटर पानी
- 1 अंडे की जर्दी
- प्रेट्ज़ेल नमक
कदम
विधि १ का ३: आटा गूंथना
चरण 1. खमीर गतिविधि का परीक्षण करें।
एक प्याले में गरम पानी, चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक डालिये. चीनी और नमक के घुलने तक मिश्रण को हिलाएं, फिर खमीर के साथ छिड़के। धीरे से हिलाओ, फिर मिश्रण को 10 मिनट तक बैठने दें, या जब तक कि खमीर झाग न बनने लगे और छोटे बुलबुले छोड़ दें।
चरण 2. आटा और मक्खन जोड़ें।
मिश्रण को आसान बनाने के लिए, सभी को एक साथ डालने के बजाय, पूरे मिश्रण में समान रूप से आटा छिड़कें।
चरण 3. आटा मिलाएं।
आटा के लिए एक सर्पिल प्रोपेलर के साथ लगे मिक्सर का उपयोग करके, सबसे कम गति पर, या एक लकड़ी के चम्मच, और अपनी शक्ति पर, आटा को चिकना होने तक मिलाएं।
Step 4. आटा गूंथ लें।
यदि आटे के लिए स्पाइरल ब्लेड्स वाले स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो गति को मध्यम कर दें, और मिक्सर का उपयोग तब तक करें जब तक कि आटा कटोरे से चिपक न जाए। अन्यथा, लगभग 10 मिनट के लिए हाथ से आटा गूंध लें, जब तक कि यह चिपचिपा न हो और एक चिकनी लोचदार गेंद न बन जाए।
यदि आटा अभी भी कटोरे में गीला और चिपचिपा है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह सही स्थिरता तक न पहुँच जाए।
चरण 5. आटे को उठने दें।
एक बड़े प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें आटा लगा दीजिए. प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 1 या 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर बैठने दें, जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
विधि 2 का 3: प्रेट्ज़ेल को पीसकर आकार दें
चरण 1. आटा बाहर रोल करें।
जिस सतह पर आपने आटा गूंथ लिया है उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और आटा गूंथ लें। अपने हाथों को भी चिकना कर लें। आटे को सतह पर रखें, और एक मोटी रस्सी बनाने के लिए हाथ से बेल लें। आटे को एक मोटी रस्सी में रोल करें जो आपके अग्रभाग की लंबाई (मध्य उंगली की नोक से कोहनी तक की लंबाई) के बारे में हो। आटे को लगभग 8 बराबर भागों में बाँट लें।
चरण 2. प्रेट्ज़ेल को आकार दें।
एक क्लासिक प्रेट्ज़ेल आकार बनाने के लिए, आटे के एक हिस्से को यू-आकार में बनाएं। सिरों को क्रॉस करें और यू के दोनों ओर दबाएं। आप आटे को छोटे भागों में बाँट सकते हैं और मिनी प्रेट्ज़ेल, स्पीयरहेड या अन्य मज़ेदार आकार बना सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि प्रेट्ज़ेल के दोनों सिरों को मजबूती से दबाया गया है। अन्यथा, उबालने पर प्रेट्ज़ेल विघटित हो सकते हैं।
- अगर आप सख्त प्रेट्ज़ेल बनाना चाहते हैं, तो आटे को 24 भागों में बाँट लें, और छोटी-छोटी आकृतियाँ बना लें, जैसे कि स्टिक या लूप।
विधि 3 का 3: प्रेट्ज़ेल को उबालना और बेक करना
चरण 1. ओवन को प्रीहीट करें।
अगर नरम प्रेट्ज़ेल बना रहे हैं, तो ओवन को 232 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। हार्ड प्रेट्ज़ेल के लिए, ओवन को केवल 177 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण 2. खाना पकाने का पानी तैयार करें।
एक उथले सॉस पैन में 2 लीटर पानी और बेकिंग सोडा मिलाएं। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच बंद कर दें।
चरण 3. प्रेट्ज़ेल उबालें।
जब पानी उबल रहा हो, तो ध्यान से प्रेट्ज़ेल को एक-एक करके उबलते पानी में लगभग ३० सेकंड के लिए डुबोएं (आपको गिनना चाहिए)। फिर, इसे वापस ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख दें।
स्टेप 4. प्रेट्ज़ेल को एग वॉश से कोट करें।
अंडे की जर्दी को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएं और स्प्रेड के साथ प्रेट्ज़ेल को कोट करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
चरण 5. प्रेट्ज़ेल को प्रेट्ज़ेल नमक के साथ एक-एक करके छिड़कें।
चरण 6. प्रेट्ज़ेल बेक करें।
नरम प्रेट्ज़ेल को ओवन में लगभग 12 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाना चाहिए। हार्ड प्रेट्ज़ेल 50 मिनट के लिए कम तापमान पर बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए हर 15 मिनट में जाँच करें कि प्रेट्ज़ेल जले नहीं।
स्टेप 7. प्रेट्ज़ेल को ओवन से निकालें, और उन्हें ठंडा होने दें।
प्रेट्ज़ेल को कूलिंग रैक या साफ प्लेट पर रखें। इसे लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि यह छूने के लिए बहुत गर्म न हो जाए। प्रेट्ज़ेल को सरसों या चीज़ डिप के साथ परोसें, या बस उनका आनंद लें।
टिप्स
- अगर आप प्रेट्ज़ेल को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो उन्हें बेक करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रेट्ज़ेल को प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें, और फ्रीजर में स्टोर करें। बाद में, बस उन्हें बाहर निकालें, प्रेट्ज़ेल को पिघलने दें, और उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
- नमक और तिल के मिश्रण के साथ प्रेट्ज़ेल छिड़कें। या, सिर्फ तिल के बीज, या परमेसन चीज़ भी।
- अन्य आकृतियों का प्रयास करें। यदि आप जल्दी में हैं, तो एक साधारण छड़ी एक अच्छा रूप है।
