क्या आप दूध और अंडे नहीं खा सकते हैं लेकिन फिर भी स्वादिष्ट गर्म पैनकेक खाना चाहते हैं? चिंता मत करो! नीचे दूध और अंडे के बिना पेनकेक्स की रेसिपी आसानी से और जल्दी बनाई जा सकती है। इसके अलावा, यह वास्तव में अच्छा स्वाद लेता है!
अवयव
के लिए: 10-12 पैनकेक (या 3 पैनकेक यदि कोष्ठक का उपयोग कर रहे हैं):
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम - (50 ग्राम)
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच। - (1/2 चम्मच।)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। - (1 छोटा चम्मच।)
- नमक - 1/8 छोटा चम्मच। - (चुटकी)
- तरल पदार्थ (पानी या चरण अनुभाग में सुझाए गए तरल पदार्थों में से एक); याद रखें, उपयोग किए गए तरल की मात्रा वास्तव में आपके इच्छित पैनकेक की मोटाई पर निर्भर करती है
कदम
2 का भाग 1: पैनकेक आटा बनाना
चरण 1. सूखा मिश्रण मिलाएं।
सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
चरण 2. स्वाद के लिए तरल जोड़ें।
पैनकेक बैटर में पानी, फलों के रस, क्रीम और दूध (पौधे-आधारित दूध जैसे सोया या बादाम सहित) जैसी हल्की स्थिरता वाले अधिकांश तरल पदार्थ मिलाए जा सकते हैं। हालांकि, कुछ बुनियादी अंतर हैं जिन्हें आपको पेनकेक्स, क्रेप्स (पतले पेनकेक्स, अन्यथा 'आमलेट' के रूप में जाना जाता है), और वेफल्स बनाने की विधि के बारे में समझने की आवश्यकता है:
- यह देखते हुए कि क्रेप, पैनकेक और वफ़ल बल्लेबाजों को अलग-अलग मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है, एक विशिष्ट मात्रा को इंगित करना कठिन है। यदि आपने कभी पैनकेक नहीं बनाया है, तो एक बहुत मोटी स्टेक सॉस की स्थिरता के साथ एक बैटर बनाने का प्रयास करें। जांचें कि मोटाई आपकी पसंद के अनुसार है या नहीं। यदि नहीं, तो तरल या सूखा आटा डालकर फिर से समायोजित करें। प्रयोग करने से डरो मत!
- उदाहरण के लिए, एक बेल्जियन वफ़ल बनाने के लिए, पहले 125 मिली मिला कर देखें। 3-4 बड़े चम्मच के साथ तरल। सूखा आटा, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि स्थिरता सही नहीं है, तब तक अधिक तरल या सूखा मिश्रण जोड़ें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते।
चरण 3. आटे को चिकना होने तक हिलाएँ।
अगर आटा डालने पर यह आसानी से बहता है तो यह उपयोग के लिए तैयार है। वफ़ल बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका बैटर पर्याप्त गाढ़ा हो लेकिन फिर भी डालने योग्य हो। पैनकेक के लिए, वफ़ल बैटर की तुलना में थोड़ा अधिक तरल बैटर बनाएं। इस बीच, क्रेप के लिए, बहुत पतला आटा बनाएं (इसकी स्थिरता लगभग तरल दूध की तरह है)।
- मोची से परिचित हैं? इस विशिष्ट ब्रिटिश मिष्ठान को बनाने के लिए आप उसी आटे का उपयोग भी कर सकते हैं, आप जानते हैं। एक मूल मोची का आटा बनाने के लिए स्वाद के लिए फल, चीनी और गाढ़ा करने वाली सामग्री को मिलाकर देखें। उसके बाद, पास्ता की तरह बहुत मोटी स्थिरता के साथ एक पैनकेक बेस आटा का उपयोग करें ताकि इसे मोची की सतह पर फैलाया जा सके। टॉपिंग के स्वाद को मीठा बनाने के लिए आप आटे में चीनी की मात्रा दोगुनी भी कर सकते हैं।
- यदि आप स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट और कोशिश करने लायक विचारों के लिए हमारे टिप्स अनुभाग देखें।
भाग २ का २: पाक कला पेनकेक्स
स्टेप 1. बैटर को गरम पैन में डालें।
यदि आवश्यक हो, आटा को पतला और अधिक समान बनाने के लिए पैन को गोलाकार गति में झुकाएं।
चरण 2. पैनकेक को तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न आ जाएं।
स्टेप 3. पैनकेक को स्पैटुला से पलटें।
पैनकेक के दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तेल, मक्खन या मार्जरीन मिला सकते हैं।
स्टेप 4. पैनकेक को छान लें और तुरंत परोसें।
जितने चाहें उतने टॉपिंग डालें जैसे केला, व्हीप्ड क्रीम, बेरी, मेपल सिरप, आदि।
टिप्स
- आप सूखे पैनकेक बैटर का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और इसे एक बंद कंटेनर में लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आप पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो आपको बस इतना करना है कि सूखे आटे को अपनी पसंद के अनुसार तरल के साथ मिला लें।
- पैनकेक बैटर का स्वाद लें। पके हुए पैनकेक का स्वाद आटे के स्वाद से बहुत अलग नहीं होगा। इसलिए थोड़ा सा पैनकेक बैटर चखें और फिर चीनी और नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर लें।
- आप चाहें तो इसमें फ्लेवरिंग भी डाल सकते हैं। दालचीनी, जायफल, वेनिला, ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, बादाम सिरप, मसला हुआ केला, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, या यहां तक कि कूल-एड पाउडर जैसे मजबूत स्वाद का प्रयोग करें। जितना चाहें उतना रचनात्मक बनें!
- यदि आप एक गैर-मीठे स्वाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको आमतौर पर मिश्रण में थोड़ी सी चीनी या चीनी की चाशनी मिलानी होगी। चीनी या चीनी की चाशनी को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालें जब तक स्वाद आपकी पसंद का न हो जाए (चेतावनी अनुभाग देखें)।
- फलों के स्वाद वाले पैनकेक बनाने के लिए, पैकेज पर सूचीबद्ध चीनी की मात्रा के साथ कूल-एड पाउडर मिलाकर देखें। उसके बाद, धीरे-धीरे कूल-एड पाउडर और चीनी के मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके इसे लगातार चलाते हुए तब तक डालें, जब तक कि आटे का स्वाद आपको पसंद न आ जाए।
- सावधान रहें, दानेदार चीनी और बड़े क्रिस्टल नमक जैसे "भारी" ठोस पदार्थों के जमने का खतरा होता है और अन्य आटे के साथ मिलाना मुश्किल होता है। आटे की स्थिरता बनाए रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप हमेशा बहुत महीन अनाज के साथ पाउडर चीनी और नमक का उपयोग करें। यदि आपके पास केवल बड़ा क्रिस्टलीकृत नमक है, तो इसे घोल में मिलाने से पहले इसे पीसकर देखें
- यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक की सतह अधिक कुरकुरी हो, तो पैनकेक बैटर पकाते समय थोड़ा सा खाना पकाने का तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें।
