कई शाकाहारी और शाकाहारी अक्सर केक नहीं खाते हैं क्योंकि वे अंडे से बने होते हैं। एगलेस केक एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है लेकिन फिर भी स्वाद अच्छा होता है, भले ही आप शाकाहारी या शाकाहारी न हों। यहां तीन अलग-अलग आइसिंग विकल्पों के साथ एक बहुत ही सरल एगलेस चॉकलेट केक रेसिपी दी गई है।
अवयव
एगलेस चॉकलेट केक
- १.५ कप (१८७ ग्राम) मैदा
- 3 बड़े चम्मच (16 ग्राम) चीनी के बिना कोको पाउडर
- 1 छोटा चम्मच (4.5 ग्राम) बेकिंग सोडा
- 1 कप (200 ग्राम) दानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक
- 5 बड़े चम्मच (75 मिली) तेल
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सफेद सिरका
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली)) वेनिला एक्सट्रेक्ट
-
1 कप (235 मिली) बर्फ का पानी
चॉकलेट गनाचे फ्रॉस्टिंग
- २ कप क्रश्ड चॉकलेट चिप्स या डार्क चॉकलेट बार
-
१ कप व्हीप्ड क्रीम
शाकाहारी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- १ कप आइसिंग/पाउडर चीनी, छलनी
- १/४ कप कोको पाउडर
-
1/3 कप गर्म पानी
चॉकलेट मक्खन क्रीम फ्रॉस्टिंग
- १/३ कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
- १ कप पिसी चीनी, छानी हुई
- 1-2 टेबल स्पून दूध
कदम
2 का भाग 1: चीनी रहित चॉकलेट केक बनाना
चरण 1. ओवन को प्रीहीट करें।
ओवन को 180⁰C तक गरम किया जाना चाहिए। एक 23x23 सेमी बेकिंग डिश लें, उस पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे स्प्रे करें। अभी के लिए पैन को हटा दें। एक बेकिंग शीट को तेल या मक्खन से चिकना कर लें, फिर अगर आपके पास नॉनस्टिक स्प्रे नहीं है तो उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
Step 2. मैदा और कोको पाउडर छान लें।
मैदा और कोको पाउडर को छलनी में डालिये. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में एक साथ छान लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
चरण 3. शेष सूखी सामग्री जोड़ें।
एक बाउल में बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाने के लिए एक व्हिस्क, स्पैटुला या कांटा का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न रह जाए। गांठ होने पर सभी सामग्री को फिर से छान लें।
दानेदार चीनी के बजाय गन्ना चीनी का उपयोग करने का प्रयास करें। व्यंजनों में गन्ने की चीनी सफेद चीनी की जगह ले सकती है।
चरण 4. तरल सामग्री जोड़ें।
मिश्रण में धीरे-धीरे तेल, सिरका, वेनिला अर्क और पानी डालें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सूखी और गीली सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
- यदि आप वनस्पति तेल को बदलना चाहते हैं तो नारियल या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने का प्रयास करें।
- विविधता के लिए पानी को कॉफी से बदलें, या तरल में टीस्पून कॉफी के दाने मिलाने का प्रयास करें।
Step 5. आटे को 30 मिनट तक बेक करें।
२३x२३ सेंटीमीटर और ५ सेंटीमीटर मोटी एक बेकिंग शीट में आटा डालें, जिसे पहले मक्खन लगाया गया हो। केक को 180⁰C पर बेक करें।
- यदि आपने ऊपर दिए गए चरणों को नहीं किया है, तो नॉनस्टिक स्प्रे के साथ पैन को कोट करें। केक को चिपकने से रोकने के लिए आप पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र पेपर से भी लाइन कर सकते हैं।
- केक को बेक करते हुए देखें। केक के बीच में टूथपिक या फोर्क डालकर चेक करें कि केक पक गया है या नहीं। अगर कोई आटा टूथपिक से नहीं चिपकता है तो केक बन जाता है।
- उपयोग किए गए ओवन और पैन के आधार पर बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। बेकिंग समय को ठीक से समायोजित करें।
चरण 6. पैन को ओवन से निकालें।
जब केक पक जाए तो पैन को ओवन से निकाल लें। केक को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें। केक के ठंडा होने पर टिन से निकाल लें, फिर इसे कूलिंग रैक पर रख दें।
- केक के किनारों को हल्के से गोल करने के लिए बटर नाइफ का उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसे पैन से आसानी से हटाया जा सकता है। पैन को पलटने से पहले सुनिश्चित कर लें कि केक के किनारे चिपके नहीं हैं।
- अगर आपको डर है कि केक को पलटने पर आप उसे गिरा देंगे, तो ऐसा करने से पहले बेकिंग शीट पर एक सर्विंग प्लेट रख दें। केक को पलटने के बाद उसे पैन से धीरे से हटा लें।
- यदि पैन पलटने के बाद भी गर्म है, तो दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें ताकि आप खुद को चोट न पहुँचाएँ।
- अगर आप फ्रॉस्टिंग लगाना चाहते हैं तो केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अन्यथा, इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें जिसमें दूध और चॉकलेट सॉस न हो, या बिना आइसिंग के ही खाएं!
भाग २ का २: फ्रॉस्टिंग बनाना
चरण 1. गन्ने को माइक्रोवेव करें।
2 कप डार्क चॉकलेट चिप्स और 1 कप व्हीप्ड क्रीम इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट छोटे टुकड़ों में कटी हुई है। इन सामग्रियों को हीटप्रूफ बाउल में डालें।
- 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। 30 सेकेंड के बाद माइक्रोवेव को बंद कर दें, प्याले को हटा दें और चॉकलेट के मिश्रण में मिला दें। माइक्रोवेव को पुनरारंभ करें। प्याला निकालिये और गरम होने पर चॉकलेट डालिये.
- चॉकलेट पूरी तरह से शामिल, नरम, और पूरी तरह से गांठ से मुक्त होने तक 15-30 सेकंड का हीटिंग समय जोड़ें।
चरण 2. शाकाहारी टुकड़े करें।
इस आइसिंग में डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं। 1 कप पिसी चीनी, 14 कप कोको पाउडर और 1/3 कप पानी इकट्ठा करें।
- किसी भी गांठ को हटाने के लिए पाउडर चीनी को एक कटोरे में छानकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि जारी रखने से पहले चीनी पूरी तरह से पाउडर हो गई है।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। बहुत अधिक पानी आटा को पतला बना सकता है; अगर आइसिंग ज्यादा गाढ़ी है, तो इसमें केवल तब तक पानी डालें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
स्टेप 3. बटर क्रीम आइसिंग बनाएं।
इस आइसिंग रेसिपी के लिए, 1/3 कप अनसाल्टेड मक्खन, 2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर, 1 कप चीनी पाउडर और 1-2 बड़े चम्मच दूध लें।
- फ्रॉस्टिंग बनाने से पहले मक्खन को पहले नरम कर लेना चाहिए। मक्खन को नरम करने के लिए फ्रॉस्टिंग बनाने से 30-60 मिनट पहले फ्रिज से मक्खन निकालें। इससे मक्खन को कमरे के तापमान पर आने और नरम होने के लिए पर्याप्त समय मिल जाएगा। अगर मक्खन पिघलना शुरू हो जाए तो इसे वापस फ्रिज में रख दें।
- शुरू करने से पहले पिसी चीनी को छान लें। छलनी में चीनी डालें, फिर इसे एक बड़े बर्तन में छान लें।
- नरम मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें, फिर तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी स्थिरता तक न पहुँच जाए। कोको पाउडर को छान लें और मक्खन में डालें, फिर चिकना होने तक मिलाएँ। कटोरे के पीछे से शुरू करें और आटे पर स्पैचुला को तब तक रखें जब तक कि वह कटोरे के नीचे से टकरा न जाए। आटे को प्याले के नीचे उठाइये ताकि वह ऊपर से सामग्री को ढक दे। फिर, प्याले को हल्का सा घुमाइए और पिछली विधि को दोहराइए। यह विधि धीरे से फ्रॉस्टिंग सामग्री को चिकना होने तक मिलाएगी।
- आधी पिसी चीनी को छान लें। आटा अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाओ। फिर बची हुई चीनी डालें और फिर से मिलाएँ जब तक कि मिश्रण चिकना और नरम न हो जाए।
- दूध डालकर आटे की स्थिरता को बदला जा सकता है। जब आप कर लें, तो आइसिंग केक पर आसानी से फैल जानी चाहिए।
स्टेप 4. केक को फ्रॉस्टिंग से कोट करें।
जब आप इनमें से कोई एक रेसिपी बना लें, तो केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग फैलाएं। सुनिश्चित करें कि केक को आइसिंग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो गया है। यदि आप केक को पूरी तरह से ठंडा होने से पहले आइसिंग से कोट करने का प्रयास करते हैं तो केक उखड़ सकता है।
