आप में से जो खाना पकाने के लिए नए हैं, उनके लिए पास्ता के बर्तन को पकाने का तरीका सीखने का प्रयास करें, जिसका अभ्यास करना बहुत आसान है! पास्ता उन खाद्य सामग्री में से एक है जो बहुत महंगी कीमत पर बेची जाती है, जल्दी से पकाया जा सकता है, और विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। इसलिए यदि आप नहीं जानते कि रात के खाने के लिए क्या परोसा जाए, तो इस लेख में सूचीबद्ध सुझावों को आज़माएँ! जब आप पास्ता उबाल रहे हों, तो पेस्टो सॉस, अन्य पास्ता सॉस, या विभिन्न प्रकार की सब्जियों के लिए अपने पेंट्री या रेफ्रिजरेटर की जांच करना न भूलें, जिन्हें आप अपने पास्ता में मिला सकते हैं। सिर्फ आधे घंटे में आपकी डाइनिंग टेबल पर पास्ता की स्वादिष्ट प्लेट होगी!
कदम
3 का भाग 1: उबलता पास्ता
चरण 1. एक बड़े बर्तन के 2/3 भाग में पानी भरें।
चूंकि पास्ता पकते समय हिलने-डुलने के लिए बहुत जगह लेता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप 450 ग्राम पास्ता पकाना चाहते हैं, तो कम से कम 4 लीटर की क्षमता वाले बर्तन का उपयोग करें। उसके बाद, पास्ता उबालने के लिए बर्तन का 2/3 भाग भरने तक पानी डालें।
यदि उपयोग किए गए पैन का आकार बहुत छोटा है, तो यह आशंका है कि पकाए जाने पर पास्ता चिपक जाएगा।
Step 2. बर्तन को ढक दें और पानी में उबाल आने दें।
स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, फिर ढक्कन लगा दें। फिर, पानी को उबालने के लिए तेज आंच पर स्टोव चालू करें। अगर ढक्कन के पीछे से कोई भाप निकल जाए तो पानी में उबाल आ गया है।
बर्तन को ढकने से उसमें पानी तेजी से उबलने लगेगा।
सुझाव:
पानी में उबाल आने पर ही नमक डालें। पानी में उबाल आने से पहले नमक डालने से पैन का रंग बदल सकता है या पैन की सतह खराब हो सकती है।
स्टेप 3. उबलते पानी में 450 ग्राम पास्ता और एक चुटकी नमक डालें।
पानी में उबाल आने के बाद बर्तन का ढक्कन खोलिये और 1 टेबल स्पून डाल दीजिये. उसमें नमक और 450 ग्राम पास्ता। यदि आप लंबा पास्ता बना रहे हैं, जैसे कि स्पेगेटी, जो बर्तन में फिट नहीं होगा, तो इसे 30 सेकंड के लिए बैठने दें, फिर बिना नरम भागों को चम्मच या कांटे की मदद से पानी में धकेलें।
- नमक उबालने पर पास्ता को "सीज़न" करने का काम करता है। नतीजतन, पकाए जाने पर पास्ता का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
- यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको किस हिस्से को पकाने की आवश्यकता है, तो अनुशंसित सेवारत भागों के लिए पास्ता पैकेजिंग की जाँच करें।
सुझाव:
पास्ता की मात्रा स्वादानुसार कम की जा सकती है. अगर आप केवल 110 ग्राम पास्ता पकाना चाहते हैं, तो लगभग 2 से 3 लीटर के बर्तन का उपयोग करें।
चरण 4. टाइमर को 3 से 8 मिनट पर सेट करें।
पास्ता को एक विशेष कांटे से हिलाएं ताकि तार आपस में चिपके नहीं, फिर पास्ता को बर्तन को ढके बिना पकाएं। उसके बाद, अनुशंसित उबलते समय के लिए पास्ता पैकेजिंग की जांच करें, और न्यूनतम अवधि के लिए टाइमर सेट करें। उदाहरण के लिए, यदि अनुशंसित समय 7 से 9 मिनट है, तो टाइमर को 7 मिनट पर सेट करें।
पतले पास्ता, जैसे कि परी के बाल, लंबे या मोटे पास्ता की तुलना में तेजी से पकेंगे, जैसे कि फेटुकिनी या पेनी, जो आमतौर पर केवल 8 से 9 मिनट के बाद ही पकते हैं।
स्टेप 5. पास्ता में उबाल आने पर उसे बीच-बीच में चलाते रहें
जैसे ही पास्ता पकता है, पानी की सतह में बुलबुले उठते रहना चाहिए। स्ट्रैंड्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए पास्ता को हर कुछ मिनट में हिलाएं।
अगर पानी ऐसा लगता है कि यह ओवरफ्लो होने वाला है, तो आँच को कम कर दें।
चरण 6. पास्ता को काट कर तैयार कर लीजिये
टाइमर बंद होने पर पास्ता के एक टुकड़े को धीरे से निकाल लें, फिर इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने तक अलग रख दें। फिर, पेस्ट की कोमलता जांचने के लिए उसे काट लें। बहुत से लोग पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाना पसंद करते हैं, जो बाहर से नरम होता है, लेकिन फिर भी अंदर से थोड़ा घना होता है।
यदि पास्ता की बनावट अभी भी उतनी नरम नहीं है जितनी आप चाहते हैं, तो अगली जाँच करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए फिर से उबालने का प्रयास करें।
3 का भाग 2: पास्ता निकालना
चरण 1. लगभग 240 मिलीलीटर पास्ता खाना पकाने का पानी लें, फिर अलग रख दें।
पास्ता खाना पकाने के पानी में से कुछ को निकालने के लिए धीरे-धीरे हीटप्रूफ कप को बर्तन में डाल दें। जब पास्ता निकल रहा हो तो कप को अलग रख दें।
आप चाहें तो प्याले में लगभग 240 मिली पास्ता खाना पकाने के पानी को डालने के लिए सब्जी के चम्मच का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं?
पास्ता खाना पकाने के पानी का उपयोग सॉस के साथ मिश्रित होने के बाद पास्ता बनावट को अधिक "गीला" बनाने के लिए किया जा सकता है।
चरण 2. छिद्रित टोकरी को सिंक में रखें, फिर गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पर रखें।
अपने हाथों को गर्म पानी के छींटे से बचाने के लिए सिंक में एक बड़ी टोकरी रखें और गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनें। यहां तक कि जब स्टोव बंद कर दिया जाता है, तो गलती से छींटे पड़ने पर बहुत गर्म पानी आपके हाथों को जला सकता है।
चरण 3. एक स्लेटेड टोकरी का उपयोग करके पास्ता को निकालें, फिर किसी भी शेष तरल को निकालने के लिए टोकरी को धीरे से हिलाएं।
धीरे-धीरे पास्ता को स्लॉटेड टोकरी में डालें ताकि खाना पकाने का पानी सिंक से नीचे गिर जाए। टोकरी के दोनों किनारों को पकड़ें और बचे हुए तरल को निकालने के लिए इसे धीरे से हिलाएं।
चरण ४. पास्ता में तेल न डालें या ठंडे बहते पानी से न डुबोएं अन्यथा पास्ता सॉस से ढक जाएगा।
संभावना है, आपने ताजा पके हुए पास्ता को तेल से ब्रश करने या पास्ता स्ट्रैंड को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए इसे पानी से डालने की सलाह सुनी है। दुर्भाग्य से, ऐसा करने से सॉस को पास्ता की सतह पर चिपकने से रोका जा सकता है।
चरण 5. पास्ता को पैन में लौटा दें, फिर सतह पर अपनी पसंद की चटनी डालें।
सिंक से सूखा हुआ पास्ता टोकरी निकालें, फिर पास्ता को उस सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसे आपने पास्ता उबालने के लिए इस्तेमाल किया था। इसके बाद इसमें जितनी चाहें उतनी चटनी डालें।
यदि सॉस की बनावट बहुत मोटी है, तो थोड़ा और पास्ता खाना पकाने का पानी डालें जब तक कि सॉस पतला न हो जाए और पास्ता को बेहतर तरीके से कोट करने में सक्षम हो।
भाग ३ का ३: सही सॉस के साथ पास्ता को मिलाना
स्टेप 1. शॉर्ट पास्ता को पेस्टो सॉस या वेजिटेबल सॉस के साथ मिलाएं।
सबसे पहले पेनी, फ्यूसिली या फारफाल पास्ता को उबाल लें, फिर पास्ता को तुलसी के पत्तों से बने पेस्टो सॉस के साथ मिलाएं। पास्ता के स्वाद को ताज़ा बनाने के लिए, कटे हुए चेरी टमाटर, साथ ही कद्दूकस की हुई मिर्च और तोरी डालें।
- ठंडा पास्ता लेट्यूस के रूप में परोसने के लिए, पास्ता को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी सामग्री के स्वाद बेहतर तरीके से मिल सकें।
- यदि आपको पारंपरिक पेस्टो का स्वाद पसंद नहीं है, तो पास्ता को सूखे टमाटर के मिश्रण से बने पेस्टो सॉस के साथ परोसें। अपने हल्के स्वाद के कारण, पेस्टो सॉस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब एक समृद्ध पनीर, जैसे परमेसन के साथ जोड़ा जाता है।
स्टेप 2. एक बाउल क्रीमी पास्ता बनाने के लिए पनीर को मैकरोनी या क्लैम पेस्ट के साथ मिलाएं।
एक बहुत ही समृद्ध सॉस के लिए, मक्खन, आटा, दूध और पनीर मिलाएं। उसके बाद, मैकरोनी या क्लैम पेस्ट को सॉस के साथ एक बाउल में डालें और तुरंत परोसें, या पास्ता को सॉस के साथ ओवन में एक समृद्ध बनावट और स्वाद के लिए बेक करें।
अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त स्वाद खोजने के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ रचनात्मक बनें। उदाहरण के लिए, आप मोंटेरी जैक चीज़, फ़ेटा चीज़, मोज़ेरेला चीज़ या स्मोक्ड गौडा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
उतार - चढ़ाव:
बड़े स्कैलप पास्ता को पकने तक पकाएं, फिर अंदर से रिकोटा और परमेसन चीज़ के मिश्रण से भरें। उसके बाद, पास्ता की सतह पर मारिनारा सॉस डालें, फिर पास्ता को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल कर अच्छी तरह से पक न जाए।
स्टेप 3. वाइड पास्ता को मीट सॉस के साथ परोसें।
सबसे पहले, पप्पर्डेल, पेनी या बुकाटिनी पास्ता को उबाल लें, फिर पके हुए पास्ता को एक सर्विंग बाउल में रखें। उसके बाद, पास्ता की सतह पर एक चम्मच मीट सॉस, जैसे बोलोग्नीज़ डालें, फिर धीरे से हिलाएं जब तक कि पास्ता की पूरी सतह सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। उसके बाद, पास्ता की सतह पर थोड़ा सा परमेसन चीज़ छिड़कें और पास्ता को गर्म होने पर ही परोसें।
यदि सॉस की बनावट बहुत मोटी है, तो इसे पर्याप्त पास्ता खाना पकाने के पानी से पतला करना न भूलें।
स्टेप 4. लॉन्ग पास्ता को क्रीमी अल्फ्रेडो सॉस के साथ मिलाएं।
सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए लंबी पास्ता सतहों (जैसे स्पेगेटी, फेटुकिनी, और परी बाल) बनाने के लिए, अल्फ्रेडो की मलाईदार, समृद्ध स्वाद वाली सॉस के साथ पास्ता को मिलाने के लिए खाद्य चिमटे का उपयोग करने का प्रयास करें। एक क्लासिक अल्फ्रेडो सॉस बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि मक्खन और लहसुन के साथ भारी क्रीम पकाना है। उसके बाद, सॉस पास्ता को ग्रील्ड चिकन या स्मोक्ड सैल्मन के साथ परोसा जा सकता है।
सॉस की बनावट और स्वाद को हल्का करने के लिए, मक्खन को लहसुन और अजमोद के मिश्रण से पिघलाएं। फिर पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं।
टिप्स
अगर आपके पास स्टोव नहीं है, तो पास्ता को माइक्रोवेव भी किया जा सकता है।
चेतावनी
- धातु के चम्मच से उबाले जा रहे पास्ता को न हिलाएं। चूंकि धातु एक गर्मी-संचालन सामग्री है, पास्ता से निकलने वाली गर्मी चम्मच की सतह पर फैल सकती है और चम्मच को पकड़ना मुश्किल हो जाता है।
- पास्ता को छिद्रित टोकरी से निकालते समय हमेशा सावधान रहें और गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनें। याद रखें, बहुत गर्म पास्ता खाना पकाने का पानी आपकी त्वचा को छींटे और जला सकता है!
