वास्तव में, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए मक्खन और लहसुन की चटनी सही पूरक हैं। आपके रसोई घर में निश्चित रूप से कुछ सामग्री के साथ, आप पास्ता पर डालने के लिए सॉस की एक स्वादिष्ट सेवा कर सकते हैं या विभिन्न समुद्री भोजन की तैयारी में डुबकी लगा सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक मक्खन और लहसुन की चटनी केकड़े या लॉबस्टर स्टू के लिए डुबकी के रूप में स्वादिष्ट है। यदि आप अधिक फिलिंग वैरिएंट चाहते हैं, तो पास्ता के साथ बटर क्रीम और गार्लिक सॉस को मिलाकर देखें! खट्टा स्वाद पसंद करते हैं? क्यों न इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसने की कोशिश करें?
अवयव
डुबकी के लिए मक्खन और लहसुन की चटनी
- 80 ग्राम मक्खन
- 1 लौंग लहसुन, कुचल (एक मूसल के साथ संक्षेप में मैश करें)
- 1/4 बड़ा चम्मच। तुलसी के सूखे पत्ते
- 2 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
के लिये: 80 मिली सॉस
क्रीम मक्खन और लहसुन की चटनी
- 2 टीबीएसपी। मक्खन
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 2 टीबीएसपी। आटा
- 180 मिली चिकन स्टॉक, बीफ स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक
- 180 मिली दूध
- 2 चम्मच। अजमोद पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
के लिये: सॉस की ६-८ सर्विंग्स
मक्खन, लहसुन और नींबू की चटनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 2 टीबीएसपी। ताजा नींबू
- 1 चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
- 2 चम्मच। सूखे धनिये के पत्ते
के लिए: 8 सर्विंग्स
कदम
विधि १ का ३: डिप के लिए मक्खन और लहसुन की चटनी बनाना
चरण 1. मक्खन पिघलाएं।
एक छोटे सॉस पैन में 80 ग्राम मक्खन डालें, धीमी आँच पर पिघलाएँ। मक्खन को तेज़ आँच पर न पिघलाएँ ताकि गरम मक्खन फूटे नहीं और आसानी से जले नहीं।
इस नुस्खे का अभ्यास करने के लिए आप अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मक्खन को मार्जरीन या अन्य मक्खन के विकल्प के साथ प्रतिस्थापित नहीं करते हैं जिन्हें तेल और पानी के साथ मिलाया गया है।
चरण 2. लहसुन को भूनें।
लहसुन की एक कली को छीलकर चाकू के पिछले भाग से मसल लें या कुचल दें। पिघले हुए मक्खन में लहसुन डालें, धीमी आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
प्याज तब पक जाते हैं जब उनका रंग भूरा हो जाता है और अच्छी महक आती है।
चरण 3. मसाले डालें।
2 चम्मच डालें। सूखा अजवायन और 1/4 छोटा चम्मच। सूखे तुलसी के पत्ते; अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को गर्म होने पर परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर मक्खन बाकी सॉस से अलग हो जाएगा।
सॉस के रंग को समृद्ध करने के लिए, आप ताजी जड़ी-बूटियों जैसे 4 चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। कटा हुआ ताजा अजवायन और 1/2 छोटा चम्मच। कटी हुई ताजा तुलसी।
विधि २ का ३: क्रीम मक्खन और लहसुन की चटनी बनाना
Step 1. मक्खन को पिघलाएं और लहसुन को भूनें।
2 बड़े चम्मच डालें। एक मध्यम आकार के सॉस पैन में मक्खन। 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन। मध्यम गर्मी पर स्टोव चालू करें; मक्खन के पिघलने और लहसुन के गलने तक पकाएं।
इस प्रक्रिया में, आप मक्खन को पिघलाएंगे और एक ही समय में लहसुन को भूनेंगे।
चरण 2. आटा जोड़ें।
2 बड़े चम्मच डालें। आटे को सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा पूरी तरह से मक्खन और लहसुन के साथ 1 मिनट तक न मिल जाए।
सॉस को तुरंत गाढ़ा होना चाहिए और पेस्ट जैसी बनावट होनी चाहिए।
चरण 3. तरल डालो।
आटे के मिश्रण और मक्खन के मिश्रण को हिलाते हुए, धीरे-धीरे 180 मिली स्टॉक और 180 मिली दूध सॉस पैन में डालें। सॉस में उबाल आने और बनावट गाढ़ी होने तक इसे चलाते रहें।
यदि सॉस चिपक जाता है, तो इसे एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में तब तक संसाधित करने का प्रयास करें जब तक कि यह चिकना और गाढ़ा न हो जाए।
स्टेप 4. सीज़न करें और सॉस परोसें।
आंच बंद कर दें और 2 टीस्पून डालें। इसमें अजमोद सूखा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सॉस छिड़कें; सॉस को अपने पसंदीदा पास्ता के साथ परोसें!
यदि आप मसाले का उपयोग करना चाहते हैं, तो 4 चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। कटा हुआ ताजा अजमोद।
विधि ३ का ३: मक्खन, लहसुन और नींबू की चटनी बनाना
Step 1. मक्खन को पिघलाएं और लहसुन को भूनें।
1 बड़ा चम्मच डालें। एक मध्यम आकार के सॉस पैन में मक्खन। 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन। मध्यम गर्मी पर स्टोव चालू करें; मक्खन के पिघलने और लहसुन के गलने तक पकाएं।
पकते समय लहसुन का रंग हल्का भूरा हो जाना चाहिए।
चरण 2. बचा हुआ मक्खन डालें।
15 बड़े चम्मच डालें। मक्खन, गर्मी कम करें; मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक (लगभग 1-2 मिनट) अच्छी तरह हिलाएं।
चरण 3. नींबू का रस और आपके द्वारा तैयार किए गए विभिन्न मसाले डालें।
2 टेबल स्पून बनाने के लिए एक ताजा नींबू निचोड़ें। नींबू का रस, सॉस में डालें। 1 टीस्पून भी डालें। पिसी हुई काली मिर्च और 4 चम्मच। ताजा हरा धनिया। सॉस को धीमी आंच पर पकाएं और मक्खन के स्वाद को लगभग 10 मिनट तक पूरी तरह से सोखने दें।
- सॉस को तब तक बैठने दें जब तक कि गूदा जम न जाए या सॉस को पल्प से अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें।
- विभिन्न समुद्री भोजन की तैयारी के लिए सॉस को डिप के रूप में परोसें या अपने पसंदीदा पास्ता के ऊपर डालें।
