गूबर नट्स, मूंगफली, या अरचिस हाइपोगिया - हालांकि आप उन्हें कहते हैं, ये नट्स फलियां परिवार से संबंधित हैं और मूंगफली के मक्खन में मैश किए जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं। स्वादिष्ट, बहुमुखी, और अपनी सादगी में परिपूर्ण, मूंगफली का मक्खन संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे बड़े निर्यातों में से एक है और पूरे पश्चिम में लोकप्रिय है। आम तौर पर जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर से जुड़े, मूंगफली के पोषण संबंधी लाभों के बारे में आम जनता को जानकारी देने और प्रसारित करने में उनके काम के कारण, मूंगफली का मक्खन एज़्टेक में वापस खोजा जा सकता है, जो मूंगफली को खाने में इस्तेमाल करने के लिए पेस्ट में पीसते थे।. इस लेख में जानें कि सही पीनट बटर कैसे चुनें, सैंडविच और अन्य साधारण भोजन में इसका उपयोग कैसे करें और अधिक जटिल व्यंजनों के लिए इसका उपयोग कैसे करें।
कदम
विधि 1 में से 4: अच्छा मूंगफली का मक्खन चुनना
चरण 1. एक ऐसा चुनें जो दानेदार या चिकना हो।
जैसे एल्विस के प्रशंसक हैं और बीटल्स के प्रशंसक हैं, इस दुनिया में दो तरह के लोग हैं: बढ़िया और मोटे भोजन के खाने वाले। मूंगफली का मक्खन चुनने का सबसे बड़ा और सबसे महत्वपूर्ण निर्णय भी सबसे सुखद है। क्या आपको पीनट बटर पसंद है जो कुरकुरे और दानेदार हो, या पीनट बटर जो चिकना और क्रीमी हो? कोई गलत उत्तर नहीं हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, पूर्वी तट पर रहने वाली महिलाओं को चिकने पीनट बटर पसंद करने की अधिक संभावना है, जबकि कैलिफोर्निया के पुरुष और अन्य वेस्ट कोस्ट निवासी दानेदार मूंगफली का मक्खन पसंद करने की अधिक संभावना रखते हैं। इसका कारण जानने का प्रयास करें।
चरण 2. लेबल पढ़ें और सामग्री को देखें।
अच्छे पीनट बटर में केवल दो अवयव होने चाहिए, अर्थात् मूंगफली और नमक, और शायद शहद या चीनी जैसा स्वीटनर। अगर आपको हाइड्रोजनीकृत तेल मिला हुआ दिखाई दे, तो दूर रहें। प्राकृतिक पीनट बटर अधिक महंगा होता है क्योंकि इसमें मूंगफली का तेल होता है जो जैम जार के ऊपर बैठ जाएगा और जैम का उपयोग करने से पहले इसे हिलाना होगा।
मूंगफली का सबसे मूल्यवान उत्पाद तेल है, जिसे प्रमुख खाद्य कंपनियां पिसी हुई मूंगफली से निकालती हैं, और फिर इसे सूरजमुखी के तेल से बदल देती हैं। इसलिए जब ऐसा लग सकता है कि आप साबुत मूंगफली को मसला हुआ और बोतलबंद कर रहे हैं, तो आप वास्तव में अन्य नट्स से मूंगफली और तेल प्राप्त कर रहे हैं जो सस्ते हैं।
चरण 3. कम वसा वाले या कम वसा वाले पीनट बटर से बचें।
हालांकि यह एक स्वस्थ विकल्प की तरह लग सकता है, "कम वसा" जैम के रूप में विज्ञापित मूंगफली के मक्खन में आमतौर पर अधिक हाइड्रोजनीकृत तेल और चीनी होती है, लेकिन कैलोरी की समान संख्या के साथ, खोई हुई वसा की भरपाई के लिए। मूल रूप से एक विपणन चाल के रूप में उपयोग किया जाता है, यह रणनीति इस तथ्य की उपेक्षा करती है कि प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन से स्वस्थ वसा या तेल वसा का अधिक प्रभावी स्रोत हैं। कम वसा वाले मूंगफली के मक्खन में, "स्वस्थ" मोनोअनसैचुरेटेड वसा को परिष्कृत शर्करा और कार्बोहाइड्रेट से बदल दिया जाता है, जो दोनों रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से स्पाइक्स का कारण बन सकते हैं। ये आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं है।
चरण 4. मूंगफली को स्वयं पीसने पर विचार करें।
यदि आप मूंगफली के मक्खन के एक विशेष खाने वाले हैं, तो आप शायद अपना खुद का बनाने और अपनी नुस्खा को पूरा करने का आनंद लेंगे। अपने पसंद के मेवे चुनें, उन्हें फ़ूड प्रोसेसर या फ़ूड प्रोसेसर में प्यूरी करें और स्वाद के लिए थोड़ा सा शहद या नमक मिलाएँ। जैसे ही आप उन्हें पीसते हैं, पीसने की प्रक्रिया में मदद के लिए आपको थोड़ा सा तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। अपना खुद का पीनट बटर बनाकर, आप बनावट और स्वाद को नियंत्रित कर सकते हैं, और अपनी पसंद का पीनट बटर बना सकते हैं।
- मेवों को तेज गति से मैश करने से पहले मूंगफली का छिलका उतार लें और आवश्यकतानुसार तेल डालें। किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग करें जिसे आप खाना पसंद करते हैं: वालेंसिया, वर्जीनिया, स्पेनिश अखरोट और रनर, ये सभी मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए एकदम सही हैं। कुछ लोग स्पेनिश बीन्स पसंद करते हैं क्योंकि उनके तेल की मात्रा थोड़ी अधिक होती है। कच्ची मूंगफली का उपयोग मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए भी किया जा सकता है, और उनका स्वाद अधिक लोकप्रिय बेक्ड बीन्स से थोड़ा अलग होता है। एक विशेष स्वाद के लिए शहद भुनी हुई मूंगफली का स्वाद लें।
- आप अधिकांश प्राकृतिक खाद्य भंडारों पर अपने स्वयं के नट्स को स्वचालित रूप से पीस सकते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर की तरह, इस्तेमाल किया जाने वाला ग्राइंडर एक स्विच की झिलमिलाहट पर जल्दी से काम करेगा और आपको ताजा पीसा हुआ मूंगफली का मक्खन देगा। यह इसे प्राप्त करने के सर्वोत्तम और आसान तरीकों में से एक है। आप जहां रहते हैं उसके पास इस प्रकार के स्टोर की तलाश करें और इसे आजमाएं।
चरण 5. एक और मूंगफली का मक्खन पर विचार करें।
मूंगफली का मक्खन एक क्लासिक जैम है जो हमेशा उपलब्ध होता है, लेकिन अगर आप इसे थोड़ा संशोधित करना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा अलग स्वाद जोड़ने के लिए अन्य, अधिक विदेशी मूंगफली के मक्खन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस प्रकार के मेवे अधिक महंगे होते हैं, लेकिन पारंपरिक पीनट बटर की तुलना में इनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। बाजार में व्यापक रूप से उपलब्ध होने वाले जैम और बटर आम तौर पर निम्न से बने होते हैं:
- बादाम
- काजू
- सूरजमुखी के बीज
- अखरोट
- मूंगफली मूंगफली हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो आप अपनी एलर्जी की गंभीरता के आधार पर ट्री नट्स खाने के लिए ठीक हो सकते हैं। पता लगाएँ कि क्या ऊपर दिए गए नट्स के कुछ विकल्प आपके लिए अधिक सही हो सकते हैं।
चरण 6. मिश्रित मूंगफली का मक्खन आज़माएं।
फ्रूट जैम अलग से क्यों खरीदें? आप इसमें इस मिश्रण के साथ पीनट बटर भी प्राप्त कर सकते हैं। अंगूर जाम? नुटेला? मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई? यह सब इतना अच्छा है कि विश्वास करना मुश्किल है। हालांकि इस मिश्रण में कभी-कभी चिकने पीनट बटर की थोड़ी दानेदार बनावट होती है, अगर आप दानेदार खाद्य पदार्थों के प्रशंसक हैं, तो यह एक मजेदार विकल्प हो सकता है, खासकर बच्चों के लिए।
विधि 2 का 4: मूंगफली का मक्खन का मूल उपयोग
स्टेप 1. टोस्ट पर पीनट बटर फैलाएं।
एक पूर्ण नाश्ता, जल्दी और पौष्टिक, में टोस्टेड होल ग्रेन ब्रेड का एक टुकड़ा और एक चम्मच या दो पीनट बटर शामिल हैं। टोस्ट, इंग्लिश मफिन या वार्म पैनकेक पीनट बटर को गर्म, गूदे और बिल्कुल स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ सेहतमंद भी बनाएंगे। प्रोटीन के साथ अपने दिन की शुरुआत करने से आप सुबह भर केंद्रित और ऊर्जावान बने रह सकते हैं, आपके चयापचय को गति देने में मदद कर सकते हैं, और आपको गतिविधि के लिए ईंधन दे सकते हैं। यह एक बेहतरीन स्नैक है।
मूंगफली के मक्खन की एक विशिष्ट सेवा दो बड़े चम्मच होती है, जिसमें 180 और 190 कैलोरी होती है, और केवल 8 ग्राम प्रोटीन और दैनिक आवश्यक आहार फाइबर का 7-10 प्रतिशत होता है। पीनट बटर मजबूत ऊतकों के निर्माण और प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा है।
स्टेप 2. फलों पर पीनट बटर फैलाएं।
अपने दिन की शुरुआत सेब या केला जैसे फलों को परोसने से करना आपके मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है, लेकिन पीनट बटर परोसना या फलों को सीधे जैम जार में डुबाना इसे और भी बेहतर बनाने के शानदार तरीके हैं। मूंगफली के मक्खन की प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करके, ये फल एक संपूर्ण नाश्ता बनाते हैं, न कि केवल एक त्वरित नाश्ता। फाइबर, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर, सरल, तेज़ और अधिक स्वादिष्ट नाश्ते के बारे में सोचना मुश्किल है।
चरण 3. प्रोटीन बढ़ाने के लिए स्मूदी और ओटमील में पीनट बटर मिलाएं।
अन्य नाश्ते के भोजन भी उपयुक्त हैं यदि आप मूंगफली का मक्खन जोड़ते हैं, गाढ़ा करने के लिए और थोड़ा नमकीन-मीठा स्वाद जोड़ते हैं। बिना चीनी मिलाए स्वाद के लिए खाने के लिए तैयार दलिया में एक चम्मच पीनट बटर मिलाएं, या अपने नाश्ते की स्मूदी को गाढ़ा करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
एक सरल, पौष्टिक स्मूदी बनाने के लिए, इसे अपने ब्लेंडर में डालें: आधा कप सादा ग्रीक योगर्ट, एक केला, एक कप ताज़ी या फ्रोजन बेरी और एक बड़ा चम्मच पीनट बटर। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए ब्लेंडर चलाएँ। यदि आप इसे थोड़ा मीठा पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के लिए कुछ शहद मिला सकते हैं, साथ ही मट्ठा पाउडर या स्पिरुलिना जैसे पूरक भी कर सकते हैं। यदि परिणाम बहुत घना है, तो थोड़ा संतरे का रस या दूध इसे पतला और अच्छा बना सकता है।
चरण 4। लकड़ी की छड़ी पर "चींटी का नाश्ता" बनाएं।
यह क्लासिक किड्स स्नैक वयस्कों के लिए समान रूप से स्वादिष्ट है। अजवाइन के डंठल के किनारों के साथ एक चम्मच या दो मूंगफली का मक्खन फैलाएं, फिर किशमिश के साथ शीर्ष पर। यह आकर्षक स्नैक बनावट का एक आश्चर्यजनक संयोजन बनाता है जो लगभग सभी को पसंद आएगा। एक बढ़िया और उन बच्चों को पाने का स्वस्थ तरीका जो ताजी सब्जियां नहीं खाना चाहते हैं।
स्टेप 5. सीधे बोतल से खाएं।
किसी चीज़ में पीनट बटर मिलाने में समय क्यों बर्बाद करें? या पकवान? हर जगह छात्र एक बात निश्चित रूप से जानते हैं: एक चम्मच पीनट बटर नाश्ते का सही विकल्प है या भोजन का विकल्प भी है। फलों के जैम के साथ फेंके गए कुछ चम्मच पीनट बटर की तुलना में आप चुटकी भर खा सकते हैं।
विधि ३ का ४: पीनट बटर सैंडविच बनाना
चरण 1. क्लासिक पीनट बटर सैंडविच बनाएं।
सैंडविच की तुलना में मूंगफली के मक्खन का कोई बेहतर संयोजन नहीं है। पेशेवर साइकिल चालकों से लेकर आलसी कुंवारे लोगों तक, हर कोई इसे प्यार करता है, और मूंगफली का मक्खन और फलों के जाम के साथ सैंडविच शायद उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो पश्चिमी सभ्यता के समानार्थी हैं। एकदम सही। फिर भी, इसकी पूर्णता में, कई विविधताएँ और विकल्प हैं, जो इसे सरल बनाते हुए असीमित भी बनाते हैं।
क्लासिक पीनट बटर और फ्रूट जैम सैंडविच की शुरुआत सफेद सैंडविच के दो स्लाइस से होती है। प्रत्येक पाव रोटी पर पीनट बटर की एक पतली परत फैलाएं, फिर एक बन को फिर से ग्रेप जैम की पतली परत से कोट करें। ब्रेड के स्लाइस को ग्रेप जैम के बिना स्टैक करें, पीनट बटर की तरफ नीचे की तरफ, जैम की परत को दूसरी तरफ चिपका दें, जिससे ग्रेप जैम को ब्रेड में भिगोने से रोका जा सके। तैयार सैंडविच को आधा काट लें और दूध के साथ आनंद लें
चरण 2. "मधुमक्खी पालक" बनाकर फल जोड़ें।
टोस्टेड होल व्हीट ब्रेड के दो स्लाइस से शुरुआत करें। प्रत्येक पाव रोटी पर मोटी, शुद्ध पीनट बटर की एक पतली परत फैलाएं। बन्स में से एक को पतले कटे हुए केले से ढक दें, और कुछ शहद या नुटेला छिड़कें। एक कप कॉफी के साथ गर्मागर्म परोसें, इससे बेहतर भोजन आपके पास कभी नहीं हो सकता।
स्टेप 3. फ्लफर्नटर के साथ एक मीठा सैंडविच बनाएं।
अपनी पसंदीदा सफेद ब्रेड से शुरू करें, जितना अच्छा सफेद होगा। बन्स में से एक पर चिकने पीनट बटर और ब्रेड के दूसरे स्लाइस पर मार्शमॉलो फैलाएं। न्यू इंग्लैंड में लोकप्रिय, यह मैसाचुसेट्स राज्य का एक अनौपचारिक सैंडविच है। इस सैंडविच को एक कप स्पाइसी हॉट चॉकलेट के साथ परोसें। रास्ते से हट जाओ, झींगा मछली बन्स।
स्टेप 4. आलू के चिप्स से एक अनोखा सैंडविच बनाएं।
अजीब के लिए तैयार हैं? अपने पसंदीदा सैंडविच पर मोटी पीनट बटर फैलाएं, फिर एक बन पर कुछ लाल मिर्च की चटनी जैसे श्रीराचा फैलाएं। बीबीक्यू आलू के चिप्स या किसी अन्य चिप्स को ऊपर से मैश करें। अपने पसंदीदा फ़िज़ी ड्रिंक के साथ परोसें। अपनी माँ को यह मत बताना कि तुमने यह खाया है।
चरण 5. रॉक 'एन रोल' तली हुई एल्विस के साथ। रॉक 'एन रोल के राजा का पसंदीदा सैंडविच उतना ही प्रसिद्ध है जितना वह है। एक ठेठ इतालवी पूरी रोटी से शुरू करें और भरने को हटा दें। अंदर पीनट बटर की एक मोटी परत फैलाएं, और उदारता से अंगूर जैम और केले के स्लाइस डालें। इसके बाद इसमें कटा हुआ फ्राइड क्रिस्पी मीट डालें। ब्रेड को ढक दें, और सैंडविच को बेकन फैट में तलें और स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसें। यह बहुत अच्छा चखा।
विधि ४ का ४: पीनट बटर के साथ खाना बनाना
स्टेप 1. थाई पीनट सॉस बनाएं।
मूंगफली की चटनी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए ''टॉपिंग'' या सॉस के रूप में उपयुक्त है, जिसमें हलचल-तलना, सेंवई, साटे और अन्य ग्रिल्ड मीट शामिल हैं। सामग्री वे हैं जो आपके रसोई घर में पहले से हैं, इसलिए संभावना है कि वे हमेशा हाथ में हों और आप जल्दी और सस्ते में थाई डिनर को जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
एक कटोरी में अपने पसंदीदा पीनट बटर के 2-3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं, और एक चम्मच सोया सॉस, तिल के बीज का तेल, चावल का सिरका, और कसा हुआ अदरक, और मीठी मिर्च की चटनी स्वाद के लिए। सॉस को अपनी पसंद की स्थिरता में पतला करने के लिए थोड़ा उबलते पानी डालें, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। समाप्त होने पर, प्रत्येक सीज़निंग को स्वाद के अनुसार चखें और समायोजित करें। इस सॉस को नूडल्स या हलचल-तलना के ऊपर परोसें, और ऊपर से कटी हुई मूंगफली, स्कैलियन और अजवाइन के साथ छिड़के।
चरण २। "कोलेस्लो" या पीनट बटर सॉकरक्राट बनाएं।
यदि आपके पास थोड़ी सी मूंगफली की चटनी बची है, तो यह ठंडी मसालेदार सौकरकूट बनाने के लिए बहुत अच्छा काम करती है, कटी हुई गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, शल्क, अजवाइन और कटी हुई मूंगफली के साथ।
चरण 3. मसालेदार मटर का सूप बनाएं।
यद्यपि अमेरिकी अपने देश से उत्पन्न होने वाले भोजन के रूप में मूंगफली के मक्खन का दावा करना चाहते हैं, लेकिन अमेरिका में इस्तेमाल होने से पहले सैकड़ों वर्षों से मूंगफली का उपयोग अफ्रीकी व्यंजनों में किया जाता रहा है। मूंगफली के सबसे प्रसिद्ध उपयोगों में से एक है बीन्स और मांस के स्वाद वाले मसालेदार और सुगंधित शोरबा। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।
मसालेदार मटर सूप का अपना संस्करण बनाने के लिए, एक सॉस पैन में चिकन स्टॉक, प्याज, लहसुन, दो कटे हुए टमाटर और काली मिर्च के साथ 1.36 किलो कटा हुआ भुना हुआ चिकन उबालें। उबालने के बाद आंच को कम कर दें ताकि पानी में धीरे-धीरे उबाल आ जाए। एक कड़ाही में, कुछ बड़े चम्मच मोटे पीनट बटर को गर्म पानी के साथ हल्का गर्म करके पतला करें और एक सॉस बनाएं। स्वादानुसार लाल मिर्च पेस्ट, अदरक पाउडर, ब्राउन शुगर और सोया सॉस डालें। जब मूंगफली की चटनी में तेल अलग होने लगे, तो चिकन और सब्जियों के साथ मूंगफली की चटनी को बर्तन में डाल दें। 30 मिनट तक पकाएं।
चरण 4. "सुशी" फल और मूंगफली का मक्खन।
दोपहर के भोजन या स्कूल के बाद के नाश्ते के लिए एक मजेदार भोजन सैंडविच, फल और मूंगफली के मक्खन से बने कुछ साधारण सुशी रोल हो सकते हैं। सैंडविच के एक स्लाइस से शुरू करें, चिकने पीनट बटर की एक पतली परत के साथ फैलाएं। एक किनारे पर, ब्रेड के किनारे के समानांतर सेब, नाशपाती, गाजर, या अन्य फलों के पतले स्लाइस रखें। बन्स को कसकर रोल करें, फिर प्रत्येक रोल को ऐसे स्लाइस करें जैसे आप सुशी रोल को स्लाइस करेंगे। सुशी के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और सोया सॉस के बजाय कारमेल सॉस के साथ परोसें। बच्चे इसे पसंद करेंगे।
स्टेप 5. पीनट बटर से कुकीज बनाएं।
बेशक, मीठे नाश्ते या मिठाई के लिए पीनट बटर का उपयोग करने से बेहतर कुछ नहीं है। समृद्ध चॉकलेट केक और पाई के लिए सही पूरक, मूंगफली का मक्खन रात के खाने या नाश्ते के नाश्ते के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त है। यहाँ कुछ क्लासिक पीनट बटर-आधारित स्नैक्स हैं:
- मूंगफली का मक्खन बिस्कुट
- मूंगफली का मक्खन बॉल्स
- बकीज़ (मूंगफली का मक्खन और चॉकलेट से कैंडी)
- मूंगफली का मक्खन ब्राउनी
- पीनट बटर पाइ
