ग्रिल पैन बारबेक्यू ग्रिलिंग के समान अनुभव प्रदान करेगा। यह कड़ाही विशेष रूप से आप में से उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपार्टमेंट में रहते हैं। हालांकि, इस ग्रिल पैन का उपयोग नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करके खाना पकाने से अलग है। कुछ चीजें हैं जो आपको भोजन को ठीक से पकाने के लिए आवश्यक हैं और इसमें जले हुए रेखाएं और बारबेक्यू जैसा स्वाद है। अपनी कड़ाही और भोजन तैयार करके, अपने भोजन को ठीक से ग्रिल करने के लिए कदम उठाकर, और अपने भोजन को ठीक से सीज़न करके और अपने पैन को स्टोर करके, आप अपने ग्रिल पैन का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं।
कदम
भाग 1 का 4: ग्रिलिंग पैन चुनना
चरण 1. उत्तल रेखाओं वाला एक पैन चुनें जो काफी ऊंचा हो।
सामान्य तौर पर, एक उच्च-पंक्तिवाला तवा एक ढलान वाले तवे की तुलना में एक बेहतर विकल्प है। रेखाएँ जितनी अधिक प्रमुख होंगी, जली हुई रेखाएँ उतनी ही बेहतर होंगी। साथ ही, लाइन जितनी बड़ी होगी, आपका भोजन उतना ही अधिक बारबेक्यू जैसा दिखेगा। एक रोस्टिंग पैन की तलाश करें जो लाइन में 1 इंच (0.5 सेंटीमीटर) से अधिक हो।
चरण 2. एक कच्चा लोहा कड़ाही चुनें।
कास्ट आयरन पैन नॉनस्टिक सतह वाले पैन की तुलना में अधिक गर्मी बरकरार रखता है। कास्ट आयरन स्किलेट भी नॉनस्टिक कड़ाही की तुलना में बारबेक्यू ग्रिल की तरह अधिक दिखते हैं। इसके अलावा, एक कच्चा लोहा कड़ाही भोजन को बेहतर तरीके से पकाएगा।
- हालांकि साफ करना आसान है, नॉनस्टिक फ्राइंग पैन उसी तरह से खाना नहीं पकाते हैं जैसे कच्चा लोहा कड़ाही करता है।
- यदि आपका स्टोव होल्डर सिरेमिक से बना है तो कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग न करें।
चरण 3. एक आयताकार ग्रिल पैन चुनें।
आप एक गोल पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक गोल पैन में आयताकार पैन की तुलना में एक संकरी सतह होती है। एक आयताकार तवे के साथ, आपके पास अपने पसंदीदा मांस और सब्जियां पकाने के लिए अधिक जगह होगी।
चरण 4। यदि आप एक अच्छा ग्रिलिंग परिणाम चाहते हैं, तो फर्म लाइनों के साथ एक तवे की तलाश करें।
कुछ रोस्टिंग पैन समान धारियों वाले प्रेस के साथ बेचे जाते हैं। आप इस प्रेस का उपयोग भोजन को दबाने और उसे ग्रिल्ड, ग्रिल जैसी लाइन देने के लिए कर सकते हैं। प्रेस के बिना भी भोजन में झुलसी हुई रेखाएँ मिलेंगी, लेकिन परिणाम उतने स्पष्ट और यहाँ तक कि प्रेस की पंक्तियों के रूप में भी नहीं हो सकते हैं।
चरण 5. यदि आप चाहते हैं कि भोजन का स्वाद बारबेक्यू की तरह लगे तो ढक्कन के साथ एक पैन खरीदें।
बारबेक्यू ग्रिल के साथ खाना बनाते समय, भोजन की गर्मी, धुएं और सुगंध को बनाए रखने के लिए ग्रिल को आमतौर पर बंद कर दिया जाता है। रोस्टिंग पैन को ढकने से एक समान प्रभाव पैदा होगा।
भाग २ का ४: फ्राइंग पैन और भोजन तैयार करना
चरण 1. पैन को धोकर सुखा लें।
बेकिंग के लिए उपयोग करने से पहले, पैन को गर्म पानी से धो लें। गर्म पानी पैन के भंडारण के दौरान सतह पर जमा हुई किसी भी धूल को धो देगा। धोने के बाद पैन को साफ कपड़े से सुखा लें।
चरण 2. भोजन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
इस ग्रिलिंग अनुभव को भोजन को जलाए बिना बारबेक्यू के समान बनाने के लिए, भोजन को पतले स्लाइस में काटें। इस तरह, भोजन को जली हुई रेखाएँ और एक धुएँ के रंग का स्वाद मिलेगा, लेकिन यह बाहर से अधिक सेंकने से नहीं जलेगा। कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें आप कड़ाही में ग्रिल कर सकते हैं वे हैं:
- हैम्बर्गर, चिकन स्लाइस, या पतले स्टेक।
- सूअर मांस और अंडे।
- कटी हुई सब्जियां जैसे तोरी, आलू, गाजर, शिमला मिर्च या प्याज।
चरण 3. भोजन पर तेल लगाएं।
तवे पर खाना रखने से पहले खाने पर ध्यान से तेल लगा लें। खाने में तेल लगाने से - तवे पर नहीं - खाना चिपकेगा नहीं और तेल तवे पर व्यर्थ नहीं जलेगा।
- उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें, जैसे मूंगफली का तेल, कैनोला तेल, एवोकैडो तेल या सोयाबीन का तेल। जैतून के तेल का प्रयोग न करें जिसमें धूम्रपान का स्तर कम हो।
- पैन की सतह पर तेल न लगाएं क्योंकि तेल जल जाएगा।
भाग ३ का ४: खाना पकाना
Step 1. कड़ाही को मध्यम से तेज आंच पर प्रीहीट करें।
पैन को कम से कम पांच मिनट तक गर्म होने दें। पहले से गरम करने पर, पैन की पूरी सतह पर समान गर्मी होगी। इस तरह, खाना समान रूप से पक जाएगा। इसके अलावा, यह हीटिंग एक अच्छी झुलसा रेखा का उत्पादन करेगा।
स्टेप 2. खाना पैन में डालें।
तवे को कुछ देर तक गर्म करने के बाद ध्यान से उस पर खाने को रख दें. इसे चिमटे या किसी अन्य ग्रिलिंग टूल से करें। बड़ी वस्तुओं (जैसे चिकन या स्टेक) के बीच लगभग 1 सेमी छोड़ दें। भोजन को तवे पर रखें ताकि आपको बारबेक्यू-स्टाइल चार मिल जाए।
चरण 3. पैन बंद करें।
हालांकि ग्रिल पैन में शायद ही कभी ढक्कन होता है, भूनने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पैन को किसी चीज से ढक दें। पैन को ढकने से धुंआ/चिलचिलाती स्वाद भी बढ़ जाएगा। तवे पर ढक्कन को सावधानी से रखें या भुनने वाले तवे के ऊपर ढलवां लोहे के कटोरे का उपयोग करें।
चरण 4. भोजन को लगभग एक मिनट तक बैठने दें।
भोजन को तवे पर रखने के बाद, उसे लगभग एक मिनट तक पलटें या खिसकाएँ नहीं। इसे छोड़ने से जली हुई रेखाएँ बन जाएँगी और भोजन बारबेक्यू की तरह दिखने लगेगा।
चरण 5. यदि आवश्यक हो तो एक या दो मिनट के बाद भोजन को घुमाएँ या खिसकाएँ।
यदि आपको लगता है कि भोजन जले हुए या असमान रूप से पके हुए हैं, तो इसे थोड़ा मोड़ने के लिए चिमटे का उपयोग करें। आपको यह निर्धारित करने के लिए प्रयोग करना पड़ सकता है कि भोजन को कितनी बार स्थानांतरित किया जाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का भोजन बेक किया जा रहा है, पैन का प्रकार या स्टोव।
याद रखें, भोजन को घुमाने से झुलसी हुई रेखा सीधी के बजाय समचतुर्भुज दिखाई देगी।
चरण 6. भोजन को पलट दें।
खाना पलटने के बाद और कुछ मिनट और बेक करने के बाद, अब इसे पलट दें। आपको इसे पलटना है ताकि खाना समान रूप से पक जाए। भोजन को पलटने से भी उसे जलने से रोकने में मदद मिलेगी।
- यदि आप 1 इंच मोटा स्टेक पका रहे हैं, तो इसे स्थानांतरित करने या पलटने से पहले एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें।
- अगर आप 2 इंच मोटा चिकन पका रहे हैं, तो उसे हर तरफ 5-10 मिनट तक भूनें।
- सूअर का मांस पलटने से पहले एक तरफ 6-7 मिनट के लिए भूनें।
- 3 मिनिट बाद बर्गर मीट को पलट दीजिए.
- ब्रैटवुर्स्ट को पलटने से पहले 5 मिनट तक पकाएं।
- झींगे को पलटने से पहले 2-3 मिनट के लिए बैठने दें।
- सब्जियों को पलटने से पहले एक तरफ 3-4 मिनट तक बेक करें।
- अगर खाना ज्यादा जल गया है तो उसे तुरंत पलट दें। अगर इसे अभी भी भूनना है, तो आँच को कम कर दें।
चरण 7. भोजन के तापमान की जाँच करें।
यदि आप मांस पका रहे हैं, तो मांस को पैन से निकालने से पहले तापमान की जांच करें। इस तरह, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस के अंदर का तापमान न्यूनतम तापमान तक पहुंच गया है जो उपभोग के लिए सुरक्षित है। यदि आप थर्मामीटर से जांच नहीं करते हैं, तो आप केवल अनुमान लगा सकते हैं कि मांस पकाया जाता है और खाने के लिए सुरक्षित है।
- स्कैलप्स को 63 डिग्री सेल्सियस तक पकाया जाना चाहिए।
- कुक्कुट को 74°C तक पकाना चाहिए।
- बीफ, सूअर का मांस, वील और बकरी को 63 डिग्री सेल्सियस तक पकाया जाना चाहिए।
- ग्राउंड बीफ को 71 डिग्री सेल्सियस तक पकाया जाना चाहिए।
भाग 4 का 4: फ्राइंग पैन को साफ करना और भंडारण करना
स्टेप 1. रोस्टिंग पैन को गर्म पानी से साफ करें।
जब पैन ठंडा हो जाए तो इसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर एक साफ कपड़ा लें, उसे गर्म पानी में भिगो दें और पैन को सावधानी से पोंछ लें। लाइनों के बीच के खांचे को साफ करें। इसे अच्छी तरह से साफ करने के लिए, अपनी उंगली का उपयोग करें, अपनी उंगली को कपड़े से लपेटें, फिर इसे कुंड के साथ स्वीप करें। अगर कपड़ा गंदा हो जाए तो उसे धो लें और पैन को तब तक धोते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से साफ न हो जाए।
रोस्टिंग पैन को साफ करने के बाद उसे कपड़े से सुखा लें। बिना पोंछे इसे अपने आप सूखने देने से जंग लग जाएगा।
चरण 2. एक कच्चा लोहा कड़ाही में तेल लगाएं।
रोस्टिंग पैन को स्टोर करने से पहले, एक कागज़ के तौलिये से उसकी सतह पर थोड़ा सा वनस्पति तेल फैलाएं। उसके बाद, कड़ाही को ओवन रैक के बीच में रखें और ओवन को 190°C पर पलट दें। पैन को एक घंटे के लिए बेक करें, फिर ओवन को बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें।
प्रत्येक उपयोग के बाद पैन में तेल लगाने से खाना पकाने की प्रभावशीलता बढ़ जाएगी और फ्राइंग पैन के जीवन का विस्तार होगा।
स्टेप 3. पैन को सूखी जगह पर स्टोर करें।
जब आप एक कच्चा लोहा कड़ाही स्टोर करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जगह सूखी है। यदि आप इसे एक नम स्थान पर रखते हैं - जैसे बाहरी भंडारण क्षेत्र में - कड़ाही में जंग लगने का खतरा होता है। इसलिए पैन को किचन या किसी ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
