ट्यूरॉन एक प्रसिद्ध फिलिपिनो मिठाई है जिसे सबा (केले केपोक) और दुर्लभ (कटहल) से बनाया जाता है, जो नरम स्प्रिंग रोल की त्वचा में लपेटा जाता है और एक कुरकुरा होने के लिए डीप फ्राई किया जाता है। परिणामस्वरूप छोटे रोल को तरल ब्राउन शुगर के छिड़काव या कुछ और विशेष, जैसे मीठे नारियल के दूध सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि जानने के लिए चरण 1 पढ़ें
अवयव
- 20 स्प्रिंग रोल की खाल (स्प्रिंग रोल की खाल भी इस्तेमाल की जा सकती है)
- 10 सबा (या 6 छोटे केले)
- 150 ग्राम दुर्लभ (कटहल) जो कटा हुआ हो
- 2 अंडे का सफेद भाग, पीटा हुआ
- ४७५ मिली तेल तलने के लिए
- 180 ग्राम ब्राउन शुगर
- 180 मिली पानी या नारियल का दूध
कदम
3 का भाग 1: टूरोन बनाना
चरण 1. स्टफिंग तैयार करें।
टोरॉन फिलिंग में कटहल और केले केपोक के टुकड़े होते हैं। ताजा कटहल को काट कर तैयार कर लीजिये. कटहल पूरी तरह से पक जाने पर खाने योग्य कच्चा बना लें। बनाना केकपोक तैयार करने के लिए, प्रत्येक फल को ३ लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को ब्राउन शुगर में हल्का रोल करें। कटहल की कटोरी और चीनी में लिपटे केले केपोक की एक प्लेट मेज पर रखें ताकि आप अपने स्प्रिंग रोल की खाल भरना शुरू कर सकें।
- अगर आपको कटहल नहीं मिल रहा है, तो आप इसे इस रेसिपी में इस्तेमाल नहीं कर सकते। कई टूरॉन व्यंजनों में कटहल की आवश्यकता नहीं होती है, भले ही फल एक सामान्य पारंपरिक सामग्री है।
- यदि आपको सबा नहीं मिल रहा है या इंडोनेशिया में जिसे केले केपोक के नाम से जाना जाता है, तो आपको जो छोटा केला मिल सकता है उसका उपयोग करें। केले सबा से बड़े होते हैं इसलिए आपको सबा केले या केपोक केले जितने नियमित केले नहीं चाहिए। सबा केले का स्वाद एक केले और एक नियमित केले के बीच के क्रॉस की तरह होता है।
चरण 2. स्प्रिंग रोल की त्वचा को अलग करें।
स्प्रिंग रोल त्वचा की कागज-पतली शीट को खींचना मुश्किल है; इसे बहुत धीरे से करें ताकि स्प्रिंग रोल की त्वचा फटे नहीं। गोले को हटा दें और उन्हें भरने के लिए तैयार करने के लिए समतल करें।
- अपनी उंगलियों को गर्म पानी से गीला करने से आपके हाथों को स्प्रिंग रोल की खाल से चिपके रहने में मदद मिल सकती है। आप समय से पहले खाल को भाप भी दे सकते हैं ताकि उन्हें और आसानी से उतारने में मदद मिल सके।
- अगर आपको स्प्रिंग रोल नहीं मिल रहे हैं, तो स्प्रिंग रोल रैपर भी काम आएंगे। स्प्रिंग रोल की त्वचा स्प्रिंग रोल की त्वचा की तुलना में थोड़ी पतली होती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत समान होता है।
3 का भाग 2: तुरॉन को भरना और तलना
चरण 1. ट्यूरॉन भरें।
स्प्रिंग रोल स्किन के ऊपर केले केपोक के 2 से 3 स्लाइस रखें। केले के स्लाइस के ऊपर कुछ चम्मच कटहल डालें।
चरण 2. ट्यूरॉन लपेटें।
स्प्रिंग रोल स्किन के ऊपर और नीचे को बीच की तरफ मोड़कर शुरू करें। स्प्रिंग रोल स्किन को धीरे से 180 डिग्री घुमाएं ताकि सामने वाला हिस्सा आपके सामने हो। गांठों को अपने से दूर रोल करें, जैसे कि जब आप अंडा रोल या जेली रोल रोल करते हैं। अंडे के सफेद भाग को स्प्रिंग रोल की खाल के किनारों पर फैलाएं ताकि गोले जगह पर रहें। भरने को पूरा करें और शेष स्प्रिंग रोल की खाल को रोल करें।
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ट्यूरॉन लपेटने के बाद, इस स्नैक को तैयार करने के पारंपरिक तरीकों में से एक ब्राउन शुगर में टरॉन को रोल करना है। ट्यूरॉन के तलने पर चीनी कैरामेलाइज़ हो जाएगी। या, आप तली हुई तुरॉन के साथ परोसने के लिए लिक्विड ब्राउन शुगर बना सकते हैं।
ट्यूरॉन (बनानाक्यू रैप) चरण 4बुलेट1. बनाएं
चरण 3. तेल गरम करें।
तलने के लिए उपयुक्त एक कच्चा लोहा कड़ाही या डच ओवन में तेल डालें। तेल को तब तक गर्म होने दें जब तक आप इसे पानी के छींटे न दें, तेल फुफकारेगा।
Step 4. गरम तेल में टौरॉन डालें।
तेल में एक-एक करके टौरोन सावधानी से डालें। आम तौर पर तुरॉन तुरंत ही सीज़ कर देंगे और तलना शुरू कर देंगे - यदि वे नहीं करते हैं, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है। यदि आपके पास बहुत अधिक टुरॉन हैं जो एक फ्राई में फिट नहीं होंगे, तो टुरॉन को धीरे-धीरे भूनें।
स्टेप 5. टरॉन रोल्स को एक बार पलट दें।
टुरॉन रोल को चिमटे से पलट दें, जब वे तलने की प्रक्रिया से आधे हो जाएं।
स्टेप 6. टुरॉन्स गोल्डन ब्राउन होने पर निकाल लें।
टुरॉन क्रिस्पी, बाहर से सुनहरे और अंदर से नर्म होने चाहिए। तले हुए तुरॉन को तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
यदि आप ट्यूरॉन रोल को कैरामेलाइज़ नहीं करना पसंद करते हैं, तो डिश को पिघली हुई ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें, जिसे निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
भाग ३ का ३: तरल चीनी बनाना
चरण 1. एक सॉस पैन में सामग्री मिलाएं।
लिक्विड शुगर बनाने के लिए आपको बस ब्राउन शुगर और पानी चाहिए। एक बर्तन में 180 ग्राम चीनी और 180 मिलीलीटर पानी डालकर मिश्रण को चलाएं।
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अधिक समृद्ध और मलाईदार टॉपिंग के लिए, आधा या पूरा पानी नारियल के दूध से बदलें।
ट्यूरॉन (बनानाक्यू रैप) बनाएं चरण 9बुलेट1
चरण 2. तरल चीनी को पकाएं।
बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें। चीनी और पानी के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकने दें। तैयार होने पर, तरल चीनी में एक मोटी, बुलबुले जैसी बनावट और कारमेल जैसा रंग होगा।
चरण 3. तरल चीनी को ट्यूरॉन के ऊपर डालें।
आप इसे ट्यूरॉन के साथ डिप के रूप में भी परोस सकते हैं।
