डॉ. पेप्पर का सूत्र अभी भी एक रहस्य है; अफवाह यह है कि कंपनी इस पेय के लिए नुस्खा को प्लानो, टेक्सास, संयुक्त राज्य अमेरिका में सीमित-पहुंच वाले वॉल्ट में भी संग्रहीत करती है। हालांकि, वर्षों से, इस पेय के प्रशंसकों ने घर पर इस प्रसिद्ध सोडा के स्वाद की नकल करने की कोशिश करना जारी रखा है। आप बस अपने नियमित कोला में कुछ स्वाद के अर्क मिला सकते हैं, या कुछ प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके इसे खरोंच से मिला सकते हैं। अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त खोजने के लिए विभिन्न व्यंजनों का प्रयास करें!
अवयव
डॉ काली मिर्च शॉर्टकट
600 मिली सोडा बनाने के लिए
- 600 मिलीलीटर कोला पेय (अधिमानतः पेप्सी)
- 1/2 छोटा चम्मच। (2.5 मिली) बादाम का अर्क
- 1/2 छोटा चम्मच। (2.5 मिली) वेनिला एक्सट्रेक्ट
आहार डॉ काली मिर्च साहित्यिक चोरी
1 कप (240 मिली) सोडा बनाने के लिए
- 1 कप (240 मिली) ठंडा स्पार्कलिंग पानी
- कोला के स्वाद वाले स्टीविया की 40 बूंदें
- 1, 5 बड़े चम्मच। (7.5 मिली) प्राकृतिक चेरी स्वाद
ओल्ड डॉ पेपर
210 मिली सोडा बनाने के लिए
- 200 मिली ठंडा स्पार्कलिंग पानी
- 3 मिली रास्पबेरी सिरका
- 0.05 मिली वेनिला अर्क
- 65 मिलीग्राम खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड (खपत के लिए सुरक्षित)
- 0.03 मिली बादाम का अर्क
- 24 मिलीग्राम खाद्य ग्रेड फॉस्फोरिक एसिड
- 650 मिलीग्राम चीनी या कारमेल
- 30 मिलीलीटर साधारण सिरप
प्राकृतिक डॉ काली मिर्च
1 लीटर सोडा बनाने के लिए
- 230 ग्राम दालचीनी की छड़ें
- 2 टीबीएसपी। (28 ग्राम) जली-जली
- 0, 125 चम्मच। (0.5 मिली) नींबू का स्वाद
- रॉक शुगर के 4 बड़े गांठ
- ३ पकी लाल शिमला मिर्च, दरदरी कटी हुई
- 1 लीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी
कदम
विधि 1: 4 में से: डॉ काली मिर्च शॉर्टकट
चरण 1. बादाम के अर्क और वेनिला को एक बड़े गिलास या छोटी केतली में डालें।
चम्मच मापें। (2.5 मिली) प्रत्येक अर्क के लिए। एक गिलास या केतली चुनें जिसमें कम से कम 700 मिलीलीटर तरल हो।
आप कोला की 600 मिलीलीटर की बोतल में सीधे अर्क डालने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे दो अलग-अलग कंटेनरों में मिलाते हैं तो यह आसान है।
चरण 2. एक गिलास या केतली में 600 मिलीलीटर कोला डालें।
सही नुस्खा तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कोला के सर्वोत्तम प्रकार पर अभी भी बहस चल रही है। अधिकांश लोग सोचते हैं कि पेप्सी कोका-कोला या अन्य कोला ब्रांडों की तुलना में अधिक उपयुक्त है। हालाँकि, आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपने लिए निर्णय ले सकते हैं।
हो सके तो कोल्ड कोला का इस्तेमाल करें। इसलिए आपको पीने से पहले अपने पेय को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 3. मिश्रण को हिलाएं और स्वाद का परीक्षण करें।
पीने से पहले एक लंबे चम्मच या स्ट्रॉ से पेय को जल्दी से हिलाएं। यदि आप अधिक मीठा या मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो टीस्पून डालें। (1 मिली) एक या दोनों अर्क पेय में मिलाए गए।
यदि अर्क का स्वाद बहुत मजबूत है, तो आप पेय में 1/2 कप (120 मिली) अतिरिक्त कोला या स्पार्कलिंग पानी भी मिला सकते हैं। हालांकि, पेय को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी।
चरण 4। आनंद लेने से पहले अपने घर का बना डॉ मिर्च को रेफ्रिजरेट करें।
जब सोडा ठंडा हो जाए तो आप इसे तुरंत पी सकते हैं। यदि नहीं, तो कुछ बर्फ के टुकड़े डालें या आनंद लेने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक ठंडा करें।
पेय कंटेनर को ठंडा होने पर ढक दें ताकि सोडा गायब न हो।
विधि 2 में से 4: आहार डॉ. काली मिर्च चोरी की गई
स्टेप 1. एक 350 मिली के गिलास में स्टीविया कोला और चेरी फ्लेवरिंग मिलाएं।
स्टेविया कोला की बोतल के साथ आए ड्रॉपर का उपयोग करें और 40 बूंदों में डालें। उपाय 1 चम्मच। 7.5 मिली प्राकृतिक चेरी फ्लेवरिंग। फिर, चम्मच या मिक्सिंग स्टिक से अच्छी तरह मिला लें।
- स्टीविया एक ऐसा पौधा है जिसे प्राकृतिक स्वीटनर में संसाधित किया जा सकता है। स्टीविया कोला एक तरल स्टेविया अर्क है जिसका स्वाद नियमित कोला के साथ होता है।
- आप किराने की दुकानों, ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं और किराने की दुकानों पर कोला स्टीविया और प्राकृतिक चेरी स्वाद खरीद सकते हैं।
चरण 2. 250 मिलीलीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी डालें।
कार्बोनेटेड सोडा स्वाद देने वाली सामग्री को मिलाना शुरू कर देगा। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ्लेवर समान रूप से फैले, एक चम्मच, छड़ी या पुआल का उपयोग करके धीरे से और धीरे-धीरे सामग्री को कुछ बार हिलाएं।
- धीरे से हिलाएं ताकि बहुत अधिक झाग न बने। आप पेय का झाग बना सकते हैं और/या सोडा निकाल सकते हैं।
- ठंडे स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करें ताकि इसे पीने से पहले इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता न हो।
चरण 3. जितनी जल्दी हो सके अपने डॉ काली मिर्च का आनंद लें।
आदर्श रूप से, पीने से पहले पेय ठंडा होना चाहिए। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि यह और भी ठंडा हो, तो कुछ बर्फ के टुकड़े डालें या गिलास को प्लास्टिक रैप से ढक दें और पीने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए सर्द करें।
पेय जल्दी से अपना कार्बोनेशन खो देंगे इसलिए उन्हें तब तक बैठने न दें जब तक आप उनका आनंद न लें।
विधि 3 का 4: पुराना डॉ पेपर
चरण 1. स्टोव का उपयोग करके एक साधारण सिरप बनाएं।
उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में कप 60 मिलीलीटर पानी उबालकर शुरू करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें 115 ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। उबालते हुए मिश्रण को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी के दाने न दिखाई दें और तरल साफ न हो जाए।
2 बड़े चम्मच लें। (३० मिली) इस साधारण सीरप का डॉ. काली मिर्च बनाने के लिए। बाकी को एक सीलबंद प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्टोर करें और सर्द करें।
चरण 2. नुस्खा के लिए चीनी को कारमेलिज़ करें।
एक छोटे, भारी सॉस पैन में 60 ग्राम दानेदार सफेद चीनी छिड़कें। चीनी के दानों को फैलाएं ताकि वे एक समान परत बना लें। बर्तन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब चीनी किनारों के चारों ओर ब्राउन हो जाए, तो गर्मी को समान रूप से फैलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं।
- चीनी के पिघलने और गहरे लाल रंग का होने पर पैन को तुरंत आँच से हटा दें। कारमेलाइज्ड चीनी को स्टोव से हटाने से पहले थोड़ा धूम्रपान करना शुरू कर देना चाहिए।
- समाप्त होने पर, पेय बनाने के लिए उपयोग करने के लिए 650 मिलीग्राम कैरामेलिज्ड चीनी लें। आप चाहें तो बाकी को एक सीलबंद गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।
चरण 3. सामग्री (चमकदार पानी को छोड़कर) को 350 मिलीलीटर के गिलास में मिलाएं।
रास्पबेरी सिरका, वेनिला अर्क, बादाम का अर्क, खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड, खाद्य ग्रेड फॉस्फोरिक एसिड, कारमेलाइज्ड चीनी, और साधारण सिरप को एक मिक्सिंग स्टिक या चम्मच का उपयोग करके चिकना होने तक हिलाएं।
- सामग्री को मिलाने से पहले कैरामेलाइज़्ड चीनी और साधारण सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- साइट्रिक एसिड और फॉस्फोरिक एसिड खरीदते समय, केवल खाद्य-ग्रेड गुणवत्ता चुनें।
- पेप्पर की मूल रेसिपी में हाइड्रोसायनिक एसिड नामक एक घटक की आवश्यकता होती है, जो एक व्यावसायिक घटक नहीं है। चूंकि इस घोल का स्वाद बादाम की तरह होता है, इसलिए इसे बादाम के अर्क से बदलना चाहिए।
चरण 4. 210 मिलीलीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी डालें।
पानी को सीधे गिलास में सामग्री के ऊपर डालें। फिर, एक छड़ी या चम्मच से धीरे से हिलाएं।
- पेय को बहुत जल्दी न हिलाएं क्योंकि इससे अधिक बुलबुले निकलेंगे और पीने से पहले पेय अपना सोडा खो देगा।
- हो सके तो कोल्ड सोडा का इस्तेमाल करें। यदि आपने फ्लेवरिंग के साथ मिलाने से पहले स्पार्कलिंग पानी को ठंडा किया है, तो तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं होगी।
चरण 5. अपने ठंडे पुराने डॉ काली मिर्च को डुबोएं।
यदि पेय पर्याप्त ठंडा है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, बर्फ के टुकड़े डालें या पीने से पहले 15 मिनट के लिए सर्द करें।
- शुरुआत में डॉ. काली मिर्च में कैफीन नहीं था, इसलिए यह नुस्खा कैफीन मुक्त है।
- ध्यान दें कि यह सूत्र 1912 में छपा था, जब डॉ. काली मिर्च को अपच के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसलिए, यह नुस्खा वर्तमान वाणिज्यिक डॉ पेपर की तरह स्वाद नहीं लेगा। अगर आप पुरानी डॉ. काली मिर्च का असली स्वाद जानना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक कोशिश के काबिल है।
विधि 4 का 4: प्राकृतिक डॉ काली मिर्च
चरण 1. सामग्री को संसाधित या क्रश करें (चमकदार पानी घटाएं)।
एक फूड प्रोसेसर में दालचीनी की छड़ें, जाली-जाली, नींबू का स्वाद, रॉक शुगर और लाल मिर्च रखें। चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं।
- प्रसंस्कृत उत्पादों को पास्ता या दलिया की तरह चिकना होने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस स्वाद लाने के लिए सामग्री को समान रूप से कुचलने और मिलाने की जरूरत है।
- यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो सामग्री को कुचलने के लिए मूसल और मोर्टार का उपयोग करें। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- खाद्य प्रोसेसर में डालने से पहले आपको दालचीनी को 5 सेमी या उससे कम टुकड़ों में तोड़ना होगा।
चरण 2. सीज़निंग में स्पार्कलिंग पानी डालें।
फ्लेवरिंग सामग्री को 1.5 लीटर की न्यूनतम क्षमता वाले गैर-प्रतिक्रियाशील, सील करने योग्य कंटेनर में रखें, जैसे ढक्कन के साथ कांच की केतली। सामग्री में 1 लीटर स्पार्कलिंग पानी डालें और मिक्सिंग स्टिक या चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
इस सोडा मिश्रण को एक सीलबंद केतली, या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इस मामले में, बुलबुले का उत्पादन धीमा हो जाएगा और पेय को सोडा खोने से रोकेगा।
चरण 3. मिश्रण को 3 घंटे के लिए भिगो दें और ठंडा करें।
कंटेनर को सील करें और अपने पेय को फ्रिज में रख दें। फ्लेवरिंग को 3 घंटे से अधिक के लिए स्पार्कलिंग पानी में भीगने दें।
आप सामग्री को अधिक समय तक भीगने दे सकते हैं, लेकिन पेय सोडा और "ठंडा" खो देगा। यदि पेय को अधिक समय तक छोड़ दिया जाए, तो स्वाद मजबूत हो सकता है लेकिन पीने में सुखद नहीं।
चरण 4। पेय को छान लें और अपने घर का बना डॉ मिर्च परोसें।
एक तार छलनी के माध्यम से पेय को एक साफ कटोरे या घड़े में डालें। फ़िल्टर किए गए ठोस पदार्थ निकालें, और पेय पदार्थों को कंटेनरों में स्टोर करें। सोडा अभी भी उपलब्ध होने पर तुरंत परोसें।
आप पेय को एक एयरटाइट कंटेनर में सील कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन पेय कुछ ही घंटों में सोडा खो देगा।
टिप्स
- इस सोडा का आधिकारिक नाम "डॉ. काली मिर्च" है, न कि "डॉ. काली मिर्च"।
- डॉ काली मिर्च में 23 अलग-अलग स्वाद होते हैं। यह एक बहुत ही बारीकी से संरक्षित नुस्खा है और यह स्वाद कहीं भी सूचीबद्ध नहीं है। पेप्पर में होने वाले कुछ फ्लेवर हैं: अमरेटो, बादाम, ब्लैकबेरी, ब्लैक लाइसोरिस, गाजर, लौंग, चेरी, कारमेल, कोला, अदरक, जीरा, नींबू, गुड़, जायफल, संतरा, बेर, बेर, काली मिर्च, जड़ बियर, रम, रास्पबेरी, टमाटर और वेनिला।
