व्यंजन बहुत नमकीन हो जाते हैं जबकि आपके पास नए बनाने का समय नहीं होता है? चिंता न करें, जब तक आप नमक और अन्य खाना पकाने की सामग्री के बीच बातचीत के रूप को समझते हैं, निश्चित रूप से आपके खाना पकाने को आसानी से बचाया जा सकता है!
कदम
विधि 2 में से 1 अत्यधिक नमकीन भोजन को सहेजना
चरण 1. कुछ तरल को बदलें जो बहुत नमकीन है।
यदि आप सूप या करी जैसी कोई ग्रेवी डिश बना रहे हैं, तो नमक कम करने का सबसे आसान तरीका अधिक सादा तरल जोड़ना है। कुछ सॉस को छोड़ दें जो बहुत नमकीन है, फिर एक ताजा तरल जैसे पानी, शोरबा जिसमें नमक, दूध या नारियल का दूध नहीं है (अपनी पसंद के तरल को अपने प्रकार के खाना पकाने के लिए समायोजित करें) जोड़ें।
चरण 2. चीनी या खट्टा-स्वाद वाली सामग्री जोड़ें।
नई सामग्री जोड़ना एक साहसिक कदम है, लेकिन परिणाम वास्तव में प्रभावी हो सकते हैं! मेरा विश्वास करो, खट्टा या मीठा स्वाद आपके खाना पकाने में नमकीन स्वाद को संतुलित कर सकता है।
- पकवान के स्वाद को कम किए बिना खट्टे-स्वाद वाली सामग्री अच्छी तरह से काम कर सकती है। अपने खाना पकाने में नींबू का रस, सिरका, शराब, टमाटर या अचार जोड़ने का प्रयास करें।
- चीनी के अलावा, आप शहद या मीठा गाढ़ा दूध भी मिला सकते हैं (दोनों खट्टे स्वाद के साथ उपयुक्त हैं)। 1 चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। खट्टी और मीठी सामग्री, फिर अपने खाना पकाने का स्वाद लें। यदि स्वाद अभी भी सही नहीं है, तो अपनी पसंद की खट्टी और मीठी सामग्री को उसी अनुपात में वापस मिलाएँ।
चरण 3. नुस्खा माप जोड़ें।
यदि आपके पास अतिरिक्त समय और सामग्री है, तो अपने नुस्खा में एक खुराक जोड़ने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप अपने सूप में मांस और सब्जियों की मात्रा या अपने स्पेगेटी सॉस में बिना नमक वाला मक्खन मिला सकते हैं। यह विधि आपके खाना पकाने में नमक की मात्रा को स्वचालित रूप से कम कर देगी; वास्तव में, यह विधि अत्यधिक नमकीन ब्रेड के आटे को बचाने का एकमात्र तरीका है।
यदि आप अधिक प्राकृतिक स्वाद चाहते हैं, तो फूलगोभी को चिकना होने तक मैश करें और इसे अपने खाना पकाने में जोड़ें।
चरण 4। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अत्यधिक नमकीन व्यंजन परोसें।
चावल, पास्ता या आलू कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं जो स्टार्चयुक्त और स्वादिष्ट होते हैं जिन्हें लगभग किसी भी प्रकार के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। आटा चीनी की जगह नहीं ले सकता, लेकिन कम से कम यह भोजन की मात्रा बढ़ा सकता है।
आपने निम्नलिखित युक्तियों को सुना या पढ़ा होगा: यदि पकवान बहुत नमकीन है, तो आलू को सॉस में जोड़ें; सॉस में नमक की मात्रा आलू द्वारा सोख लेने के बाद, आलू को तुरंत फेंक दें। इन युक्तियों पर भरोसा न करें! वास्तव में, आलू वास्तव में उन तरल पदार्थों को अवशोषित करेगा जिनमें नमक होता है, लेकिन खाना पकाने में नमक की मात्रा नहीं बदलेगी।
चरण 5. अधिक नमकीन सब्जियों को धो लें।
जिन सब्जियों को थोड़ी देर उबाला गया है, उन्हें धोकर वापस डिश में रखा जा सकता है। ये टिप्स वास्तव में भाप, भूनने या भूनने से पकाई गई सब्जियों की बनावट और स्वाद को नुकसान पहुंचाएंगे, लेकिन कम से कम आप उन्हें लागू कर सकते हैं यदि सब्जियां बहुत लंबे समय तक नहीं बनी हैं।
स्टेप 6. डिश को गर्मागर्म सर्व करें।
क्या आप जानते हैं कि तापमान स्वाद को प्रभावित कर सकता है? वास्तव में, ठंडा परोसा गया भोजन गर्म या गर्म परोसे गए भोजन की तुलना में अधिक नमकीन होगा। यदि आप किसी ऐसी चीज को गर्म नहीं कर सकते जो बहुत अधिक नमकीन हो, तो इसे कॉफी या गर्म चाय जैसे गर्म पेय के साथ परोसने का प्रयास करें।
चूंकि ये टिप्स बहुत प्रभावी नहीं हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इन्हें ऊपर सूचीबद्ध अन्य युक्तियों के साथ मिलाते हैं।
विधि २ का २: अत्यधिक नमकीन भोजन को रोकना
चरण 1. कोषेर नमक का प्रयोग करें।
यदि आपको अक्सर खाना पकाने में जाने वाले नमक की मात्रा को नियंत्रित करने में परेशानी होती है, तो नियमित नमक को कोषेर नमक से बदलने का प्रयास करें। अंतर यह है कि कोषेर नमक में बड़े अनाज होते हैं ताकि खाना पकाने में इसके हिस्से को नियंत्रित करना आसान हो।
बेकिंग के लिए, सुनिश्चित करें कि आप टेबल सॉल्ट से चिपके हुए हैं। टेबल सॉल्ट में नमक के छोटे क्रिस्टल होते हैं इसलिए यह आटे में आसानी से घुल जाता है।
चरण 2. दूर से नमक डालें।
भोजन में नमक डालते समय अपने हाथ बर्तन से कम से कम 25 सेमी ऊपर रखें। इस तरह, नमक आपस में नहीं चिपकेगा और समान रूप से फैल गया है।
स्टेप 3. थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालें।
हर बार जब आप कोई नई सामग्री डालते हैं जो नमकीन नहीं है, तो एक चुटकी नमक डालें, फिर स्वाद लें। समय-समय पर पकवान के स्वाद पर नजर रखने के लिए इस प्रक्रिया को करते रहें। भोजन परोसने के लिए तैयार होने की तुलना में प्रसंस्करण करते समय परेशान होना बेहतर है, है ना?
चरण 4. कम करने के लिए द्रव की मात्रा पर विचार करें।
जैसे-जैसे खाना पकाने का समय बीतता जाएगा, आपके व्यंजन में तरल अनिवार्य रूप से कम होता जाएगा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने के समय की शुरुआत में केवल थोड़ा नमक डालें; तरल कम होने के बाद और डिश परोसने के लिए तैयार है, फिर से नमक डालें और अपने स्वाद के लिए नमक को समायोजित करें।
