यदि आप किसी जानवर का वध करना चाहते हैं, तो आपको यह भी जानना होगा कि उसकी खाल कैसे बनाई जाती है और उसके आंतरिक अंगों को भी साफ किया जाता है ताकि आप अगली प्रक्रिया पर आगे बढ़ सकें, जो भोजन के लिए खाना बनाना है। बड़े जानवर को काटने से पहले खरगोश को काटना अभ्यास सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खरगोश के छोटे शरीर के साथ इसे भोजन में संसाधित करना आपके लिए बहुत आसान होगा। अधिक जानकारी के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।
कदम
4 का भाग 1: तैयारी
चरण 1. एक मानवीय तरीके से खरगोश को पकड़ें।
चाहे आप खरगोश को जंगल में शिकार करने से काट रहे हों या किसी खेत से, इसे जल्दी से करें ताकि खरगोश का दर्द कम हो।
- यदि आपको जंगल में शिकार करने से खरगोश मिलता है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे शूट करने के बाद नसों को काटने के लिए गर्दन काट लें ताकि खरगोश को ज्यादा दर्द न हो। या आप यह सुनिश्चित करने के लिए सिर्फ सिर काट सकते हैं।
- यदि आप किसी खेत से खरगोश का वध कर रहे हैं, तो पहले खरगोश को पकड़ें और फिर खरगोश की टाँगों को पकड़ें और फिर गर्दन में नसों को तब तक काटें जब तक कि नसें अलग न हो जाएँ।
चरण 2. खून निकालने के लिए खरगोश को लटकाएं।
अपने खरगोश की खाल उतारने से पहले, आपको पहले सिर को अलग करना होगा। सिर कट जाने के बाद पिछले पैरों को पोस्ट से बांधकर खरगोश को टांग दें और उसके नीचे बाल्टी देना न भूलें ताकि खून फर्श पर न फूटे।
कुछ शिकारी इस हिस्से को छोड़ देते हैं क्योंकि खरगोश का खून इतना कम होता है कि उन्हें लगता है कि खरगोश को न लटकाने से भी वह साफ रहता है। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि खरगोश का खून पूरी तरह से निकल गया है, आप इस भाग को कर सकते हैं।
चरण 3. खरगोश की खाल उतारें।
एक बार जब आपको लगे कि खरगोश का खून पूरी तरह से समाप्त हो गया है, तो आप तुरंत उसकी खाल उतार सकते हैं। जैसे ही आप इसे काटते हैं, खरगोश को त्वचा से निकालने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यदि इसे छोड़ दिया जाता है, तो खरगोश का शरीर कठोर और त्वचा के लिए कठिन होगा।
भाग 2 का 4: खरगोश की खाल उतारना
चरण 1. खरगोश की खाल निकालने के लिए जगह तैयार करें।
सुनिश्चित करें कि आप जिस जगह का उपयोग करने जा रहे हैं वह खरगोश के मांस को बैक्टीरिया से दूषित होने से बचाने के लिए साफ है। ऐसा करने के लिए एक तेज, साफ (जंग रहित) चाकू का प्रयोग करें। आप जिस चाकू का इस्तेमाल करने जा रहे हैं उसे पहले पानी या गर्म पानी से धो लें ताकि चाकू पर मौजूद बैक्टीरिया दूर हो जाएं।
- यदि आप कर सकते हैं, तो अपने हाथों को साफ रखने के लिए खरगोश के पेट की खाल या सफाई करते समय दस्ताने पहनें।
- खरगोश के प्रत्येक सफाई भाग के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए पानी से कुल्ला करें कि खरगोश पूरी तरह से साफ है।
चरण 2. खरगोश के पैर काट लें।
खरगोशों के पैरों में बहुत कम मांस होता है, अगर आपको लगता है कि आपको उनकी आवश्यकता नहीं है, तो आप उन्हें टखनों तक काट सकते हैं।
- इसे काटने के लिए, आप इसे आसान बनाने के लिए पहले खरगोश को नीचे लेटा सकते हैं।
- खरगोश के पैर को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें ताकि आपको ऐसा करने में कठिनाई न हो।
चरण 3. पीठ पर एक छोटा चीरा लगाएं।
खरगोश की पीठ की त्वचा को काटें और फिर त्वचा को विपरीत दिशा में खींचें।
खरगोश की त्वचा को काटते समय सावधान रहें, मांस में बहुत गहराई तक न जाएं, क्योंकि इससे खरगोश का मांस बैक्टीरिया या अन्य मलबे के प्रति संवेदनशील हो जाएगा।
चरण 4. खरगोश की त्वचा खींचो।
एक बार जब आप पीठ का चीरा लगा लेते हैं, तो त्वचा के अंदरूनी हिस्से को काटना न भूलें जिसे आप खरगोश की त्वचा को खींचते समय एक हैंडल के रूप में इस्तेमाल करेंगे। जब सब हो जाए तो त्वचा को विपरीत दिशा में गर्दन तक खींचे।
खरगोश की त्वचा को साफ करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको चाकू की जरूरत नहीं है, क्योंकि अगर आप जोर से खींचेंगे तो खरगोश की त्वचा अच्छी तरह से निकल जाएगी।
चरण 5. सिर पर त्वचा को हटा दें।
यदि आप खरगोश के सिर को रखने का फैसला करते हैं, तो आपको सिर को भी त्वचा की आवश्यकता होगी। जब त्वचा गर्दन तक पहुंच जाए, तो खरगोश की गर्दन की त्वचा को पकड़ें और फिर सिर पर त्वचा को छोड़ने के लिए एक गोलाकार गति करें, इसे जोर से करें ताकि खोपड़ी आसानी से अलग हो जाए।
- या यदि यह विधि बहुत कठिन है, तो आप खरगोश की गर्दन में एक चीरा लगा सकते हैं ताकि आप आसानी से खरगोश के सिर की त्वचा को हटा सकें।
- यदि खरगोश की खाल उतारने के बाद भी पूंछ बची है, तो आप जरूरत पड़ने पर इसे ट्रिम कर सकते हैं।
भाग ३ का ४: पेट के अंगों की सफाई
चरण 1. खरगोश के पेट पर चीरा लगाते समय सावधान रहें।
खरगोश के शरीर में बहुत गहराई तक मत काटो, क्योंकि इससे खरगोश के आंतरिक अंगों को नुकसान हो सकता है और इसे साफ करना मुश्किल हो सकता है।
- पेट को खरगोश की पसलियों तक काटना सुनिश्चित करें।
- खरगोश के पेट पर मांस बहुत पतला होता है, इसलिए जब आप खरगोश की खाल निकालना समाप्त कर लेंगे तो आप खरगोश के पेट के अंदर देख पाएंगे। पेट को सावधानी से काटना सुनिश्चित करें, ऐसा न हो कि आप मूत्राशय और बृहदान्त्र को नुकसान पहुंचाएं, क्योंकि इससे खरगोश के मांस से बदबू आएगी।
- यदि आप खरगोश के पेट को काटते समय एक अप्रिय गंध देखते हैं, तो खरगोश के मांस से गंध को रोकने के लिए इसे तुरंत पानी से धो लें।
चरण 2. आंतरिक अंगों को एक साथ रखने वाली झिल्ली को काटें।
यह आपके लिए खरगोश के पेट में आंतरिक अंगों को साफ करना आसान बनाने के लिए किया जाता है, और आपको उन अंगों को नुकसान पहुंचाने से रोकता है जो खरगोश की त्वचा को दूषित कर सकते हैं।
चरण ३. जिस अंग का आप उपयोग करना चाहते हैं, उसे सहेजें।
आप हृदय, लीवर और किडनी जैसे कई अंगों का भी सेवन कर सकते हैं।
आंतरिक अंगों की जाँच करें। आंतरिक अंग, विशेष रूप से यकृत, लक्षण दिखा सकते हैं यदि खरगोश को कुछ बीमारियां हैं और खपत के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है। यदि खरगोश के जिगर पर पीले धब्बे हैं तो यह दर्शाता है कि खरगोश खाने के योग्य नहीं है।
चरण 4. साफ करने के बाद मांस को धो लें।
जब आपको लगे कि आपने खरगोश को पर्याप्त रूप से साफ कर लिया है, तो सफाई या खाल से किसी भी अवशेष को हटाने के लिए इसे साफ पानी से धो लें।
आप खरगोश की त्वचा और आंतरिक अंगों को रख सकते हैं या उन्हें फेंक सकते हैं। सुनिश्चित करें कि अपने पर्यावरण को साफ रखने के लिए उन्हें फेंके नहीं।
भाग ४ का ४: खरगोश को छोटे भागों में काटना
चरण 1. वसा और मांसपेशियों के हिस्सों को अलग करें।
खरगोश को साफ करने के बाद, खरगोश को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि आपके लिए अगली प्रक्रिया (खाना पकाना या पकाना) करना आसान हो जाए। ऐसा करते समय सावधान रहें क्योंकि इससे आपके हाथ में चोट लग सकती है।
खरगोश का मांस जिसमें बहुत अधिक वसा होता है वह अच्छा मांस नहीं है, इसलिए वसा रहित मांस प्राप्त करने के लिए मांस से वसा को साफ करना सुनिश्चित करें।
चरण 2. खरगोश के पैर काट लें।
खरगोश के पैरों को खरगोश के शरीर से अलग करें। आप पैर के इस हिस्से को इस तरह से प्रोसेस कर सकते हैं कि यह एक स्वादिष्ट भोजन बन जाए।
- फोरलेग्स को काटने के लिए आप उन्हें आसानी से काट सकते हैं क्योंकि खरगोश के सामने के पैर हड्डी से नहीं जुड़ते हैं।
- हिंद पैरों को काटने के लिए खरगोश को उसकी पीठ पर रखें ताकि आपके लिए हिंद पैरों को काटना आसान हो जाए। खरगोश के पिछले पैर कूल्हे की हड्डी से जुड़े होते हैं, इस हिस्से को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
चरण 3. ऊपरी और निचले पेट को अलग करें।
यह आवश्यक नहीं है यदि आप जिस खरगोश को काट रहे हैं वह छोटा है क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को नष्ट कर देगा। लेकिन अगर आपके द्वारा काटा गया खरगोश काफी बड़ा है तो आप इस हिस्से को कर सकते हैं।
चरण 4. खरगोश को बरकरार रखें।
यदि आप खरगोश को भूनना चाहते हैं, तो इसे पूरा छोड़ दें। यह तब भी लागू होता है जब आपका खरगोश छोटा होता है जिससे आपके लिए खरगोश को खाना बनाना आसान हो जाता है।
या वैकल्पिक रूप से, आप खरगोश को केवल दो हिस्सों में काट सकते हैं। खरगोश को छाती पर काटें। यदि आप खरगोश को सूप में बदलना चाहते हैं तो आप ऐसा कर सकते हैं।
चरण 5. खरगोश के मांस को खारे पानी में भिगोएँ।
हो सकता है कि आपको हल्का मांस पसंद न हो। इसलिए, अगली बार पकाते समय मांस को उसका स्वाद देने के लिए आप खरगोश के मांस को खारे पानी में भिगो सकते हैं।
- खरगोश के मांस को भिगोने के लिए एक कटोरी पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोलें, फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- आप अपने खरगोश के मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।
चरण 6. खरगोश के मांस को पकाएं।
आप अपने स्वाद के आधार पर खरगोश के मांस को स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित कर सकते हैं। खरगोश के मांस को स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें शामिल हैं:
- इतालवी शैली के खरगोश का मांस। इतालवी-पका हुआ खरगोश आपके लिए एक नई चीज हो सकता है, लेकिन जब आप इसका आनंद लेते हैं तो यह स्वादिष्ट होता है। खरगोश के मांस को अपने स्वाद के अनुसार मसाले से भरें और फिर टमाटर और वाइन का उपयोग करके इसे उबाल लें।
- भुना हुआ खरगोश बनाओ। सरसों, जैतून का तेल और काली मिर्च का उपयोग करके खरगोश के मांस को सीज़न करें, फिर मांस को मक्खन से चिकना करें। फिर मांस को लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग दस मिनट तक भूनें।
- खरगोश का मांस नरम होने तक खरगोश को 6 घंटे तक उबालें। सब्जियां जैसे गाजर, प्याज, नारियल का दूध और अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सामग्री डालें। 6 घंटे के बाद, खरगोश के सूप में पानी को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च डालें।
सुझाव
- खरगोशों का शिकार करने का सही समय सुबह का होता है, क्योंकि उस समय खरगोश आमतौर पर अपनी गतिविधियां करने लगते हैं।
- ठंडी हवा शायद खरगोश के मांस पर बैक्टीरिया को हटा देगी, लेकिन फिर भी आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुल्ला करना चाहिए कि मांस पूरी तरह से साफ है।
- खरगोश के मांस को नमक के पानी या सिरके में भिगोने से मांस स्वादिष्ट और चिकन जैसा स्वाद देगा।
