बैंगनी गोभी (कभी-कभी लाल गोभी के रूप में भी जाना जाता है) एक कुरकुरी, मजबूत सब्जी है जो पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर होती है। ज्यादातर लोग गोभी को ठंडे व्यंजनों से जोड़ते हैं, जैसे कोलेस्लो। हालांकि, विभिन्न व्यंजनों में बैंगनी गोभी का भी उपयोग किया जाता है। बैंगनी गोभी को उबाला जा सकता है और फिर गोभी का अचार बनाया जा सकता है, या इसकी प्राकृतिक मिठास लाने के लिए इसे कड़ाही में भून सकते हैं। जबकि स्ट्यूड गोभी आयरलैंड और जर्मनी जैसे कई देशों में एक पारंपरिक व्यंजन है, यह एक सब्जी बहुमुखी है और इसे कई अन्य सामग्रियों के साथ पकाया जा सकता है। यह बैंगनी गोभी का नुस्खा आपको खाने की मेज पर परोसने के लिए एक स्वस्थ व्यंजन देगा।
कदम
विधि १ में से ३: उबलती बैंगनी गोभी
चरण 1. गोभी तैयार करें।
बैंगनी गोभी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। गोभी को पेपर टॉवल से सुखाएं। गोभी को चाकू से कई टुकड़ों में काट लें।
चरण 2. गोभी को पकाएं।
एक बड़े बर्तन में आधा पानी भर लें। 1 चम्मच डालें। (5 मिली) नमक प्रति 1 लीटर पानी। गोभी के टुकड़े डालें। पानी में उबाल आने दें और फिर आँच को मध्यम कर दें। पत्तागोभी को बिना ढके 1 घंटे तक उबालें जब तक कि फोर्क से छेद करने पर पत्तागोभी नरम न हो जाए। खाना पकाने का आधा पानी छोड़ दें, फिर मक्खन और स्वादानुसार नमक डालें।
विधि २ का ३: सौतेद पर्पल पत्ता गोभी
चरण 1. गोभी तैयार करें।
गोभी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। बाहरी पत्ती को हटा दें और सिल को चाकू से काट लें। आधी पत्ता गोभी को पतला काट लें।
चरण 2. गोभी को पकाएं।
कड़ाही को मध्यम आंच पर स्टोव पर गर्म करें। 2 बड़े चम्मच (30 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। 1 छोटा कटा प्याज डालें। पत्तागोभी डालें, मिलाएँ और पत्तागोभी को गलने तक ३ से ५ मिनट तक भूनें। पैन में 1/3 कप (80 मिली) एप्पल साइडर विनेगर डालें। 2 बड़े चम्मच छिड़कें। (३० मिली) पत्ता गोभी के ऊपर चीनी डालें और मिलाएँ। 1 टीस्पून के साथ स्टिर फ्राई को सीज़न करें। (5 मिली) सरसों, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हटाने और परोसने से पहले एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
विधि 3 में से 3: धीमी गति से पकने वाली बैंगनी गोभी
चरण 1. गोभी तैयार करें।
गोभी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। गोभी को पेपर टॉवल से सुखाएं। गोभी को चाकू से 6 टुकड़ों में काट लें।
चरण 2. गोभी को उबाल लें।
पैन में 1 सेमी पानी डालें। पानी उबालें। पत्ता गोभी और 1/2 छोटा चम्मच डालें। (2.5 मिली) नमक। कड़ाही में पानी उबाल आने तक आँच को कम कर दें, पैन को ढक दें और गोभी को 8 से 10 मिनट तक पकाएँ। गोभी को पलट दें और 8 से 10 मिनट तक पकाते रहें। बचा हुआ पानी निकाल दें और पैन को वापस स्टोव पर रख दें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए। 3 से 4 बड़े चम्मच डालें। (40 मिली से 50 मिली) पिघला हुआ मक्खन। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
