हैम्बर्गर किसे पसंद नहीं है? यदि आपके पास फ्रीजर में हैमबर्गर मांस जमे हुए हैं, तो मांस की स्वादिष्टता को बहाल करने और इसे संसाधित करने में आसान बनाने के लिए पहले इसे नरम करना न भूलें, हाँ! अब तक, हैम्बर्गर को कोमल बनाने का सबसे प्रभावी तरीका है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों या रात भर के लिए बैठने दिया जाए। हालाँकि, यदि आपके पास सीमित समय है, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ या माइक्रोवेव में गर्म करके देखें। एक बार बनावट नरम हो जाने के बाद, हैमबर्गर मांस को तुरंत पकाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार की सब्जियों और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ आनंद लिया जा सकता है।
कदम
विधि 1 का 3: फ्रिज में चिलिंग हैम्बर्गर
चरण 1. मांस को फ्रिज में रखें।
मांस को उसकी मूल पैकेजिंग में रखें। यदि मूल पैकेजिंग क्षतिग्रस्त है, तो कृपया मांस को एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें। फिर, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर की अलमारियों में से एक पर रखें।
मांस को फलों और सब्जियों से दूर रखें।
चरण २। रेफ्रिजरेटर में मांस को ५ घंटे के लिए ४५० ग्राम वजन होने दें।
यदि मांस का वजन इससे अधिक है, तो कृपया उसी अनुपात में समय जोड़ें। 5 घंटे के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए मांस की सतह को स्पर्श करें कि यह नरम है। यदि मांस अभी भी सख्त है और बर्फ से ढका हुआ है, तो इसे तुरंत वापस फ्रिज में रख दें जब तक कि मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए।
चरण 3. खाना पकाने से पहले 2 दिनों तक मांस को रेफ्रिजरेटर में निविदा दें।
इस विधि में मांस को पकाने से पहले कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि पकाया नहीं जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए छोड़े जाने के बाद मांस को फ्रीजर में वापस किया जा सकता है।
चरण 4. मांस को स्टोव पर या ओवन में पकाएं।
एक बार बनावट नरम हो जाने के बाद, मांस को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। फिर, एक स्वादिष्ट हैमबर्गर के लिए मांस को अपनी पसंदीदा ब्रेड, सब्जियों और सॉस के साथ मिलाएं।
- मांस के आंतरिक तापमान की जांच के लिए रसोई थर्मामीटर का प्रयोग करें। विशेष रूप से, गोमांस और भेड़ के बच्चे को 71 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए, जबकि चिकन को 74 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
- बचे हुए मांस को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 4 दिनों के लिए या फ्रीजर में अधिकतम 3 महीने तक स्टोर करें।
विधि 2 का 3: हैम्बर्गर को ठंडे पानी में भिगोना
चरण 1. मांस को प्लास्टिक क्लिप बैग में स्थानांतरित करें।
सावधान रहें, हवा या पानी के संपर्क में आने से मांस की बनावट खराब हो सकती है! इसलिए इस खतरे से बचने के लिए मीट को हमेशा एयरटाइट प्लास्टिक में स्टोर करें। आखिरकार, क्लिप-ऑन प्लास्टिक बैग एक ऐसा विकल्प है जो न केवल प्रभावी है, बल्कि बहुत सस्ता भी है।
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चरण 2. मांस के बैग को ठंडे पानी में भिगोएँ।
ठंडे नल के पानी से एक बड़ा कटोरा या भरा हुआ सिंक भरें। फिर उसमें मीट को भिगो दें।
मांस को गर्म पानी में न भिगोएँ! मांस की सतह पर गर्म तापमान बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए एक आर्द्रभूमि है।
चरण 3. हर 30 मिनट में पानी बदलें, जब तक कि मांस वास्तव में नरम न हो जाए।
चूंकि पानी समय के साथ गर्म हो जाएगा, इसलिए बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने से रोकने के लिए इसे बदलना न भूलें। आदर्श रूप से, मांस को ठंडा रखने के लिए हर आधे घंटे में पानी बदलना चाहिए। मांस को समय-समय पर स्पर्श करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दबाए जाने पर यह कठोर होने के बजाय नरम लगता है।
यदि आपको केवल 450 ग्राम से कम मांस को नरम करने की आवश्यकता है, तो संभावना है कि आपको पानी को बदलने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि मांस 30 मिनट से पहले नरम हो जाएगा।
चरण 4. मांस को पकाए जाने तक भूनें या ग्रिल करें।
एक बार बनावट नरम हो जाने के बाद, मांस को तुरंत पकाएं, फिर इसे कई तरह के पसंदीदा सॉस, ब्रेड और सब्जियों के साथ मिलाएं। आम तौर पर, बीफ को सलाद, टमाटर और सरसों के साथ जोड़ा जाता है।
- गोमांस और भेड़ के बच्चे को तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए, और चिकन को आंतरिक तापमान 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक पकाएं। मांस को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि रसोई थर्मामीटर से जाँच करने पर मांस का आंतरिक तापमान अनुशंसित मूल्य तक न पहुँच जाए।
- यदि मांस अभी भी बचा है, तो कृपया इसे रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 4 दिनों के लिए, या फ्रीजर में अधिकतम 4 महीने तक स्टोर करें।
विधि 3 में से 3: माइक्रोवेव का उपयोग करना
चरण 1. हैमबर्गर को हीटप्रूफ प्लेट में स्थानांतरित करें।
यदि संभव हो, तो मांस के प्रत्येक टुकड़े को माइक्रोवेव में रखने से पहले अलग कर लें ताकि निविदा प्रक्रिया अधिक तेज़ी से और समान रूप से हो सके। सुनिश्चित करें कि प्लेट पर रखे जाने पर मांस का प्रत्येक टुकड़ा एक दूसरे को ओवरलैप या स्पर्श नहीं करता है, ठीक है!
यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्लेट को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है (आमतौर पर "माइक्रोवेव-सेफ" लेबल द्वारा इंगित किया जाता है) प्लेट के नीचे की जानकारी की जाँच करें। यदि आपको बहुत गर्म तापमान का सामना करने की प्लेट की क्षमता पर संदेह है, तो हम कांच या सिरेमिक से बनी प्लेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
चरण 2. हैमबर्गर मांस को माइक्रोवेव में रखें, फिर भोजन को नरम करने या "डीफ़्रॉस्ट" करने के लिए विशेष मोड चालू करें।
यदि आपके माइक्रोवेव में भोजन को स्वचालित रूप से नरम करने के लिए एक मोड है, तो बस "डीफ़्रॉस्ट" मोड का चयन करें और माइक्रोवेव चालू करें। माइक्रोवेव को बाद में अपने आप नरम होने का समय निर्धारित करना चाहिए। यदि आपको मांस का वजन दर्ज करने के लिए कहा जाता है, तो मांस के पैकेज की जानकारी की जाँच करने का प्रयास करें या मांस को रसोई के पैमाने पर तौलें। फिर, मांस का वास्तविक वजन दर्ज करें और माइक्रोवेव चालू करें।
यदि माइक्रोवेव में एक विशेष नरमी मोड है, तो मांस को मध्यम से गर्म करें, फिर हर 5 मिनट में स्थिति की जांच करें।
स्टेप 3. हैमबर्गर के नरम होने के तुरंत बाद उसे पकाएं।
जब मांस का टेक्सचर नरम हो जाए, तो इसे तुरंत एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तलें या इसे ग्रिल करें। फिर, मांस को विभिन्न प्रकार की पसंदीदा पूरक सामग्री, जैसे कि खीरे, सलाद, और टमाटर के साथ मिलाएं जो गोमांस या भेड़ के बच्चे के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट हैं।
- मांस के आंतरिक तापमान की जांच के लिए रसोई थर्मामीटर का प्रयोग करें। आदर्श रूप से, गोमांस और भेड़ के बच्चे को 71 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए, जबकि चिकन को 74 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
- बचे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 4 महीने तक स्टोर करें।
