ताज़े अंगूर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता हैं, और इन्हें ले जाना बहुत आसान है! अंगूर में बहुत सारे विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर भी होते हैं। अपने अंगूरों को ताज़ी फली चुनकर, उन्हें ठीक से स्टोर करके और ५ से १० दिनों के भीतर खाकर ताज़ा और स्वादिष्ट रखें।
कदम
विधि १ में से ३: ताजे अंगूरों का चयन
चरण 1. एक अंगूर चुनें जो अभी भी तने से मजबूती से जुड़ा हो।
भूरे रंग के तने वाले अंगूर जो आपके चुनने पर आसानी से टूट जाते हैं, आमतौर पर अधिक पके होते हैं और जल्दी सड़ सकते हैं। उन गुच्छों का चयन न करें जहां अंगूर तने के कुछ हिस्सों में ढीले हो जाते हैं, लेकिन ऐसे फल की तलाश करें जो अभी भी तने से मजबूती से जुड़ा हो।
- जबकि अंगूर पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं, ताजे अंगूर प्राप्त करने का सबसे अच्छा समय पतझड़ में होता है (यदि आप चार मौसमों वाले देश में रहते हैं), जब अंगूर तकनीकी रूप से मौसम में होते हैं।
- यदि संभव हो, तो सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले फलों की तुलना में ताजे फलों के लिए पारंपरिक बाजारों में अंगूर खरीदने का प्रयास करें। पारंपरिक बाजार में अंगूरों को आमतौर पर 1-2 दिन पहले चुना जाता है, जबकि सुपरमार्केट में अंगूरों को अधिक समय तक चुना जा सकता है।
चरण 2. एक पीले हरे अंगूर या एक मोटा रेड वाइन चुनें।
ताजे हरे अंगूरों का रंग हल्के हरे पीले से हल्के हरे रंग तक होना चाहिए, जबकि लाल और बैंगनी अंगूरों का रंग गुलाबी से लेकर काला-बैंगनी तक हो सकता है। लाल अंगूर चुनें जो तने पर गोल हों, और बिना हरे रंग के।
- कुछ प्रकार के अंगूरों में स्वाभाविक रूप से अलग-अलग रंग होते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी मस्कट अंगूर का रंग हल्के हरे से लाल तक हो सकता है। यदि आप एक अच्छी वाइन के रंग के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो ताजगी के अन्य लक्षणों की तलाश करें।
- भूरे धब्बों वाले अंगूरों को न चुनें क्योंकि हो सकता है कि वे सड़ने लगे हों।
चरण 3. यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह सिरके की तरह महक रहा है और भूरे रंग का हो गया है।
किण्वन के कारण, शराब सड़ने से सिरके की तेज गंध आ सकती है। ताजी शराब से मीठी महक आती है। तो, अगर आपको खट्टा गंध आती है, तो अंगूर का एक और गुच्छा देखें! आप यह भी जांच सकते हैं कि वाइन में भूरे रंग के धब्बे हैं, जो आमतौर पर सिरके की गंध के साथ होते हैं।
वह प्रक्रिया जिसके कारण वाइन भी खराब हो जाती है, अगर इसे ठीक से संग्रहित न किया जाए तो फल को एक सिरका जैसा स्वाद मिलता है। यदि आपको ऐसी शराब मिलती है जो खट्टी है, तो शायद इसका मतलब है कि उसमें मौजूद बैक्टीरिया एसिटिक एसिड में बदल गए हैं, और शराब सड़ गई है।
चरण 4. अंगूर के गुच्छों से बचें जिनमें फफूंदी के लक्षण हों।
यदि अंगूर में भूरे या सफेद धब्बे हैं, या बालों वाले दिखाई देते हैं, तो दूसरे गुच्छा की तलाश करें। मशरूम अंगूर भी स्पर्श करने के लिए नरम महसूस करते हैं, और संभवतः स्वाभाविक रूप से तने से गिर जाएंगे।
फफूंदी खराब होने का संकेत है जो अन्य अंगूरों में तेजी से फैल सकता है जो अभी भी अपने गुच्छों में स्वस्थ हैं। यदि आपको मोल्ड मिल जाए, तो अंगूर का एक और गुच्छा देखें
विधि २ का ३: शराब का भंडारण
चरण 1. शराब (बिना धोए) को उसके मूल कंटेनर में स्टोर करें।
वाइन कंटेनरों को अच्छे वेंटिलेशन और उचित ढक्कन के साथ डिजाइन किया गया है ताकि वे लंबे समय तक ताजा रह सकें। अंगूर को स्टोर करने से पहले उन्हें न धोएं, क्योंकि पानी मोल्ड के गठन को तेज कर सकता है। शराब को वैसे ही स्टोर करें जैसे आपने इसे खरीदा था।
आप अंगूर को सीलबंद प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन क्योंकि उनमें वेंटिलेशन नहीं है, वे जल्दी सड़ जाएंगे।
चरण 2. किसी भी सड़ते अंगूरों को त्यागें।
आपके द्वारा खरीदे गए अंगूरों के गुच्छे की जाँच करें और ऐसे अंगूरों की तलाश करें जो ढीले, भूरे या मोल्ड वाले हों। यदि गुच्छों में खराब अंगूर हैं, तो आपको उन्हें चुनना चाहिए और उन्हें फेंक देना चाहिए। यह खराब फल अपने आसपास के अंगूरों को प्रभावित कर सकता है।
आदर्श रूप से, आपके द्वारा खरीदा गया डोमपोलन वाइन को अंदर से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन ऐसा हो सकता है। इससे निपटने का सबसे अच्छा तरीका है कि खराब फल को हटा दिया जाए ताकि यह बाकी अंगूरों को प्रभावित न करे।
चरण 3. वाइन (बिना धोए) को कंटेनर के साथ एक रेफ्रिजरेटर रैक पर रखें जिसमें उच्च आर्द्रता हो।
शराब के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान 0 डिग्री सेल्सियस है जिसमें 90-95% आर्द्रता होती है। इसलिए, उच्च आर्द्रता के साथ रेफ्रिजरेटर शेल्फ में शराब को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में उच्च आर्द्रता वाला शेल्फ नहीं है, तो वाइन को रेफ्रिजरेटर के सबसे गहरे हिस्से में रखें क्योंकि यह आमतौर पर वहां ठंडा होता है।
चरण 4। रेफ्रिजरेटर में शराब को तेज महक वाले भोजन से दूर रखें।
शराब गंध को बहुत आसानी से अवशोषित कर लेती है, और कंटेनरों को अच्छे वेंटिलेशन के लिए छिद्रित किया जाता है। इसे तेज महक वाले खाद्य पदार्थों (जैसे प्याज और लीक) के साथ स्टोर न करें क्योंकि सुगंध वाइन में स्थानांतरित हो सकती है और स्वाद बदल सकती है।
वैकल्पिक रूप से, आप अंगूर को उन खाद्य पदार्थों के पास रख सकते हैं जिनकी सुगंध एक अद्वितीय स्वाद जोड़ सकती है, जैसे कि अन्य फलों के पास (जुनून फल, कटहल) विभिन्न फलों के विभिन्न स्वादों को आज़माने के लिए।
चरण 5. अंगूर को फ्रीज करें और स्मूदी, वाइन या ठंडे स्नैक्स के लिए उपयोग करें।
जमे हुए अंगूर गर्म मौसम में स्वादिष्ट बर्फ के टुकड़े बनाते हैं और फ्रीजर में हफ्तों तक अपना स्वाद बरकरार रख सकते हैं। अंगूरों को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें और डंठल से हटा दें। इसके बाद, वाइन को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो वाइन को आपस में चिपकने से रोकने के लिए लच्छेदार कागज से ढकी हो।
- जमे हुए अंगूरों को न पिघलाएं क्योंकि फल गूदेदार होंगे। इसके बजाय, स्मूदी, बर्फ के टुकड़े या ऐसे ही खाने के लिए जमे हुए अंगूरों का उपयोग करें।
- अंगूर फ्रीजर में 3 से 5 महीने तक रह सकते हैं, लेकिन जल्दी से स्वाद खो देंगे।
विधि ३ का ३: शराब परोसना
चरण 1. अंगूर को 5 से 10 दिनों तक स्टोर करने के बाद हटा दें और धो लें।
रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के बाद शराब की स्थिति खराब होने लगेगी। इसलिए इसे जल्द से जल्द खाने की कोशिश करें। परोसने से पहले, अंगूरों को ठंडे पानी में धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
इस धुलाई से अंगूर पर लगे कीटनाशक और बैक्टीरिया दूर हो जाएंगे जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
चरण 2. अंगूर को नाश्ते के रूप में खाएं या सलाद, सैंडविच या स्मूदी में जोड़ें।
आप अंगूर को एक कटोरे में रख सकते हैं और उन्हें तुरंत खा सकते हैं, उन्हें अंगूर की स्मूदी में बदल सकते हैं, या उन्हें सलाद या सैंडविच में मिला सकते हैं।
- रेड वाइन टूना या चिकन सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है, और हरे अंगूर दही और ग्रेनोला के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।
- पुराने अंगूर स्मूदी या होममेड जैम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
चरण 3. जमे हुए अंगूरों को सजावटी बर्फ के टुकड़े के रूप में उपयोग करें।
बर्फ को पिघलाने या पेय में पानी मिलाने की चिंता किए बिना फ्रोजन अंगूर वाइन को ठंडा रखने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। सफेद या रेड वाइन को फ्रीजर से निकालें और प्रत्येक वाइन ग्लास में 2 से 4 जमे हुए अंगूर रखें।
स्वाद को स्थिर रखने के लिए रेड वाइन में रेड वाइन और व्हाइट वाइन में ग्रीन वाइन मिलाएं।
टिप्स
- यदि आपके पास बहुत सारे अंगूर हैं जो सड़ने के करीब हैं, तो आप फलों से अंगूर की जेली बना सकते हैं।
- यदि आपके पास अंगूर हैं जो जल्द ही खराब हो जाते हैं, तो उन्हें वाइन और चीनी में भिगो दें, फिर उन्हें मिठाई के लिए फ्रीजर में रख दें।
