नसी गोरेंग एक स्वादिष्ट व्यंजन है और इसे पारंपरिक रूप से एक फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन में तले हुए चावल से बनाया जाता है। फ्राइड राइस को कई तरह की सामग्री से बनाया जा सकता है, जिसमें सभी तरह की सब्जियां, मीट और अंडे शामिल हैं। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। अगर आप जानना चाहते हैं कि फ्राइड राइस कैसे बनाते हैं, तो इन स्टेप्स को फॉलो करें।
अवयव
सिंपल फ्राइड राइस
- 4 कप सफेद चावल
- 1 गाजर
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- लहसुन की 1 कली
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक
- 1 कप बीन स्प्राउट्स
- 3 अंडे
- थोड़ी सी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ३ बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- प्याज सजाने के लिए
- १/४ किलो पका हुआ चिकन
मीट फ्राइड राइस
- 1 1/2 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
- 2 फेटे हुए अंडे
- १/२ कप कटा हुआ प्याज
- कुचल लहसुन की 3 कलियाँ
- २ चम्मच पिसा हुआ अदरक
- पकाया कीमा बनाया हुआ मांस
- १ कप ब्राउन राइस
- १/४ कम सोडियम सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- नमक
- मिर्च
- १/४ कप कटा हरा धनिया
इंडोनेशियाई फ्राइड राइस
- १ १/२ कप सफेद चावल
- ३/४ कप पानी
- १ ३/४ कप लो-सोडियम चिकन स्टॉक
- 1 लीटर और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 8 झींगा पटाखे
- २ कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग
- १/४ किलो त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
- १/२ किलो मध्यम आकार के झींगे
- 2 कुटी हुई लाल मिर्च
- १ १/४ छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच स्वीट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
- ४ स्कैलियन पतले कटा हुआ
कदम
विधि 1: 4 में से साधारण फ्राइड राइस
चरण 1. 4 कप सफेद चावल पकाएं।
चावल को उबलते पानी में डालें और पकने तक पकाएं। कुछ प्रकार के चावल को पकने में लगभग 10 मिनट और कुछ प्रकार के चावल को पकने में 30 मिनट तक का समय लगता है। आप चावल को माइक्रोवेव या राइस कुकर में भी पका सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
चरण 2. सब्जियां तैयार करें।
सबसे पहले 2 कप गाजर, 1 प्याज, लहसुन की 1 कली, अदरक की एक छड़ी और 1 कप बीन स्प्राउट्स को धो लें। फिर गाजर और प्याज को काट लें और 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक को पीस लें। इन सामग्रियों को अलग रख दें।
चरण 3. एक बड़े फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
आप जिस फ्राइंग पैन का उपयोग करें वह काफी गहरा होना चाहिए, एक फ्राइंग पैन की तरह, मध्यम गर्मी का उपयोग करें।
स्टेप 4. सब्जियों को फ्राई पैन में 3 मिनट तक पकाएं।
फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज, लहसुन और अदरक डालें। 1 छोटा चम्मच नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें। सब्जियां थोड़ी नरम होंगी लेकिन उन्हें ब्राउन न होने दें.
स्टेप 5. 1/4 किलो पका हुआ चिकन फ्राई पैन में डालें।
आप उस चिकन का उपयोग कर सकते हैं जिसे आपने कल दूसरे भोजन के लिए पकाया था, या पका हुआ चिकन खरीद सकते हैं, या पहले से तले हुए चावल बनाने के लिए एक विशेष चिकन तैयार कर सकते हैं। चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में डालें।
Step 6. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल डालें।
आप आवश्यकतानुसार थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं - आपको यह सब एक साथ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
Step 7. फ्राइंग पैन में तीन अंडे डालें।
अंडे को फोड़ लें, उन्हें एक बाउल में डालें और पहले उन्हें फेंट लें। फिर इस फेंटे हुए अंडे को फ्राई पैन में डाल दें।
Step 8. चावल को कढ़ाई में डालें।
चावल और अन्य सामग्री को 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि चावल गर्म न हो जाए और सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाए। चावल के मिश्रण में 3 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें और 30 सेकंड के लिए सब कुछ भूनें। फिर, फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें।
चरण 9. परोसें।
चावल को एक प्लेट में रखें और कटे हुए प्याज़ से गार्निश करें। इस तले हुए चावल का मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लें।
विधि 2 का 4: मांस फ्राइड राइस
चरण 1. मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में 1/2 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल गरम करें।
चरण 2. अंडे पकाएं।
फ्राइंग पैन में 2 फेंटे हुए अंडे डालें। पैन को हिलाएं ताकि पूरी सतह अंडे से ढक जाए। अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि सभी भाग पक न जाएं। खाना पकाने के बीच में, लगभग 2 मिनट के बाद, अंडे को पलट दें। फिर अंडे को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
स्टेप 3. एक फ्राइंग पैन में प्याज, लहसुन और अदरक डालें।
एक फ्राइंग पैन में 1/2 कप कटा हुआ प्याज, 3 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन और 2 बड़े चम्मच पिसी हुई अदरक डालें। इन सामग्रियों को मूंगफली के तेल में 2 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।
स्टेप 4. कीमा बनाया हुआ मांस चावल में डालें।
आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला मांस पहले पकाया जाना चाहिए। मांस को ब्राउन होने तक पकाएं।
Step 5. एक फ्राइंग पैन में चावल, सोया सॉस और तिल का तेल डालें।
कड़ाही में 1 कप ब्राउन राइस, 1/4 कप लो सोडियम सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच तिल का तेल डालें और 2 मिनट और पकाएँ। नमक और काली मिर्च वाला मौसम। फिर तले हुए चावलों को आंच से उतार लें।
स्टेप 6. 1/4 कप कटा हरा धनिया डालें।
अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 7. परोसें।
इस तले हुए चावल को एक प्लेट में निकाल कर उस पर कटा हुआ अंडा डाल दें.
विधि 3 का 4: इंडोनेशियाई फ्राइड राइस
Step 1. 1 कप सफेद चावल को धोकर छान लें।
चरण 2. एक सॉस पैन में चावल को एक कप पानी और 1 कप चिकन स्टॉक में उबाल लें।
चरण 3. बर्तन को ढक दें और आँच को कम कर दें।
तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए। आमतौर पर इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं। बर्तन को आँच से हटा दें और इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि चावल सारा स्वाद सोख लें।
स्टेप 4. चावल को एक बाउल में निकाल लें।
कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें - आमतौर पर इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं। चावल को 8 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
स्टेप 5. एक कड़ाही में तेज़ आँच पर 1 लीटर तेल गरम करें।
तापमान 190 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक गर्म करें।
क्रम 6. प्रॉन क्रैकर्स (स्वाद के अनुसार) भूनें।
तेल में धीरे-धीरे पटाखे डालें। इसे तब तक फ्राई करें जब तक कि यह तेल की सतह पर न तैरने लगे और फैल न जाए, जो लगभग 20 सेकंड का होता है। पटाखे पलटें और सुनहरा होने तक तलें - लगभग 10 और सेकंड। फिर निकाल कर सुखा लें।
बचे हुए पटाखों को भी इसी तरह 3 बार तल कर तल लें. जब पटाखे पक जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
Step 7. चावल को अलग कर लें।
इसे अपने हाथों से करें। यह चावल को अन्य अवयवों को अवशोषित करने में मदद करेगा।
Step 8. तेज आंच पर एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
इसे गर्म करें लेकिन इसे धूम्रपान न करने दें। फिर 2 कप कटा हुआ लाल प्याज डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन की 2 लौंग डालें और एक और 30 सेकंड के लिए भूनें।
Step 9. इस मिश्रण में चिकन डालें।
1/2 किलो त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट स्लाइस जोड़ें जब तक कि वे गुलाबी न हों, आमतौर पर 2 मिनट लगते हैं।
चरण 10. झींगा, मिर्च और नमक डालें।
१/२ किलो छिलके वाले झींगे, २ बारीक कटी हुई लाल मिर्च और १ १/४ टेबलस्पून नमक डालें और २-३ मिनट तक पकाएँ जब तक कि झींगे पूरी तरह से पक न जाएँ।
Step 11. चावल में बचा हुआ स्टॉक और स्वीट सोया सॉस डालें।
चावल के मिश्रण में 1/4 कप चिकन स्टॉक और स्वीट सोया सॉस डालें और चावल के गर्म होने तक, जो लगभग 2 मिनट का होता है, चलाते रहें।
Step 12. चावल को आँच से हटा लें।
अच्छी तरह से संयुक्त होने तक 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस और कटा हुआ स्कैलियन जोड़ें।
चरण 13. परोसें।
इंडोनेशियाई फ्राइड राइस को पटाखे, कटा हुआ खीरा और कड़ी उबले अंडे के साथ परोसें।
विधि 4 का 4: अन्य प्रकार के फ्राइड राइस
स्टेप 1. वेजिटेरियन फ्राइड राइस बनाएं।
इस प्रकार के तले हुए चावल तले हुए चावल के प्रशंसकों के लिए उपयुक्त हैं जो मांस नहीं खाते हैं।
Step 2. जापानी फ्राइड राइस बनाएं।
इस तले हुए चावल को तले हुए अंडे और मटर के साथ बनाएं।
स्टेप 3. चाइनीज फ्राइड राइस बनाएं।
यह स्वादिष्ट तला हुआ चावल कटा हुआ सूअर का मांस के कुछ स्लाइस और आमलेट के टुकड़े के साथ बनाया जाता है।
Step 4. झींगा फ्राइड राइस बनाएं।
अगर आप झींगा को अपनी डाइट में शामिल करना पसंद करते हैं तो इस फ्राइड राइस को बनाएं।
स्टेप 5. थाई फ्राइड राइस बनाएं।
इस स्वादिष्ट फ्राइड राइस को कई तरह की सामग्री से बनाएं, जैसे मूंगफली का तेल, फिश सॉस और चिली।
टिप्स
- रात भर बचे हुए चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह ताजे पके हुए चावल की तुलना में कठिन होता है। इस तरह तलने पर चावल आपस में चिपकेंगे नहीं।
- फ्राइड राइस विभिन्न प्रकार के बचे हुए का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। समय बचाने का एक तरीका कुछ जमी हुई सब्जियों - मटर, गाजर, शिमला मिर्च आदि का उपयोग करना है। रंग जोड़ने के अलावा, तले हुए चावल का पोषण और स्वाद भी।
- तले हुए चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
- आप तले हुए चावल खाना पसंद करते हैं लेकिन स्वस्थ खाना चाहते हैं? कम वसा वाले तेल पर स्विच करें, या स्वस्थ परिणामों के लिए वनस्पति तेल का प्रयास करें।
- आप तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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तले हुए चावल में आप कई सामग्री मिला सकते हैं। यहाँ एक उदाहरण है:
- जानना
- मुर्गी
- मांस
- गौमांस
- मटर, ब्रोकली जैसी सब्जियां। या बांस के अंकुर।
- लुप चोंग, जिसे लोप चोंग या चीनी मीठे सॉसेज के रूप में भी जाना जाता है, तले हुए चावल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। तले हुए चावल में डालने से पहले इन सॉसेज को पहले से पकाया (उबला हुआ या तला हुआ) और कटा हुआ होना चाहिए।
- ऑयस्टर सॉस, जिसे आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, तले हुए चावल में स्वाद जोड़ देगा और ऑयस्टर की तरह स्वाद नहीं लेगा। खाना पकाने के बाद बस थोड़ा सा डालें। ली कुम की ब्रांड ऑयस्टर सॉस का एक अच्छा विकल्प है। लेकिन कुछ में MSG हो सकता है, इसलिए यदि आप इससे बचना चाहते हैं तो लेबल की जाँच करें।
