मिनटों में तैयार, एग फ्राइड राइस एक मुख्य व्यंजन है जिसे असीमित संख्या में सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है और इसका स्वाद कभी निराश नहीं करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की एक सरल रेसिपी है और इसे झटपट भोजन या बढ़िया नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव
पारंपरिक अंडा फ्राइड राइस
- 1 अंडा
- २ चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 200 ग्राम पहले से पका हुआ लंबा अनाज चावल
- 110 ग्राम मटर और गाजर
- ४ हरे प्याज़, बारीक कटा हुआ
- २ चम्मच सोया सॉस
सिंपल एग फ्राइड राइस
- १ कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- २ बड़े चम्मच सोया सॉस
- १ कप बिना पका हुआ झटपट चावल
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- १/२ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप हरी बीन्स
- 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
मसालेदार अंडा फ्राइड राइस
- जीरा
- 2 अंडे
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- १ लाल प्याज, मोटा कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
- 2 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- १ छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच सिरका
- १ छोटा चम्मच चिली सॉस
- १ कप पके हुए भूरे या सफेद चावल
कदम
विधि 3 में से 1 पारंपरिक फ्राइड राइस बनाना
स्टेप 1. चावल को पहले से पकाएं।
चावल को एक दिन पहले पकाएं, या फ्रिज में रखे बचे हुए चावल का उपयोग करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल को गर्म न करें, चावल को ठंडा होने दें। चावल को ठंडा होने देने से वह चिपक नहीं पाता है। खाना पकाने शुरू करने से ठीक पहले चावल को फ्रिज से निकाल दें।
एग फ्राइड राइस बनाने के लिए लंबे दाने वाले चावल चुनें। इस रेसिपी में चमेली, सफेद या साबुत अनाज चावल अच्छी तरह से काम करते हैं। आप बासमती चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चावल का स्वाद अन्य स्वादों से छिपा होगा।
चरण 2. अंडे तैयार करें।
शुरू करने से पहले, एक छोटी कटोरी में अंडे और तिल के तेल को एक साथ फेंट लें। अस्थायी रूप से अलग रख दें।
चरण 3. सब्जियों को भूनें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। मटर, गाजर और प्याज में डालें। सब्जियों को ब्राउन होने और नरम होने तक भूनें।
- भूनना एक खाना पकाने की विधि है जिसमें मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में भोजन के छोटे टुकड़ों को कम मात्रा में गर्म तेल में तेजी से पकाया जाता है। सब्जियां भूनने से उनका रंग, क्रंच और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
- तले हुए चावल में सभी प्रकार की सब्जियां उपयोग के लिए उपयुक्त होती हैं। टमाटर, ब्रोकली, प्याज, बीन स्प्राउट्स, गाजर, मटर, लाल या पीली शिमला मिर्च, यंग कॉर्न, या स्कैलियन का उपयोग करके देखें।
चरण 4. चावल डालें।
चावल को तली हुई सब्जियों में डालें। चावल और सब्जी के मिश्रण को 3-4 मिनिट तक भूनना जारी रखें।
चरण 5. तले हुए अंडे बनाएं।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, हलचल-तलना मिश्रण को पैन में अलग रख दें। अंडे को पैन के खाली क्षेत्र में डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे को फेंट लें। जब अंडे पक रहे हों, उन्हें तले हुए चावल और सब्जियों के साथ मिलाएं।
- अंडे को फेंटने का एक वैकल्पिक तरीका चावल और सब्जियों को एक तरफ रख देना और अंडे को कड़ाही में डालना है। अंडे को 10 सेकंड के लिए आराम करने दें, फिर चॉपस्टिक का उपयोग करके किनारों को हिलाएं, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके पूरे मिश्रण में मिलाएं। कुछ मिनट तक भूनना जारी रखें।
- एक शाकाहारी फ्राइड राइस रेसिपी बनाने के लिए, आप केवल अंडे को तले हुए टोफू या अन्य वनस्पति प्रोटीन स्रोतों से बदल सकते हैं।
चरण 6. मिश्रण को सीज़न करें।
मिश्रण के ऊपर सोया सॉस डालें और तब तक चलाएं जब तक कि यह फ्राई न हो जाए। आप थोड़ा सा तिल का तेल भी मिला सकते हैं। प्लेट में निकाल कर सर्व करें.
विधि 2 का 3: साधारण अंडा फ्राइड राइस बनाना
चरण 1. चावल पकाएं।
एक बर्तन में पानी, नमक और सोया सॉस डालकर उबलने दें। झटपट चावल डालें और मिलाएँ। स्टोव से निकालें, ढक दें और कम से कम पांच मिनट तक उबलने दें।
चरण 2. तले हुए अंडे बनाएं।
तेज आंच पर एक कड़ाही गरम करें फिर उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें। तलने के लिए तवे के चारों ओर तेल घुमाएँ। अंडे को पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए उन्हें फेंटें। अंडे को पैन से निकाल कर प्लेट में रख लें। पैन को पोंछ लें।
पैन इतना गर्म होना चाहिए कि पानी की बूंदें नीचे से वाष्पित हो सकें।
चरण 3. सब्जियों को भूनें।
तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। कड़ाही में हरी बीन्स और प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि सब्ज़ियाँ कुरकुरी और भूरी न होने लगें।
चरण 4. अंडे और चावल डालें।
एक कड़ाही में सब्जियों के साथ अंडे और चावल मिलाएं। 2 मिनट के लिए या कुछ चावल ब्राउन होने तक भूनें।
चरण 5. परोसें।
चावल को कड़ाही से प्लेट में निकाल लें। काली मिर्च छिड़कें और परोसें।
विधि 3 का 3: मसालेदार अंडे के तले हुए चावल बनाना
Step 1. चावल को पहले ही पका लें।
एग फ्राइड राइस को ठीक से बनाने के लिए चावल को ठंडा होना चाहिए। यह चावल को चिपके रहने से रोकता है। कई लोग चावल को एक दिन पहले पकाने या पिछली डिश से बचे हुए चावल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। जबकि कुछ चावल को कुछ घंटे पहले पकाकर फ्रिज में रखने की सलाह देते हैं ताकि चावल ठंडे हो जाएं। तय करें कि आप कितने घंटे पहले चावल पकाना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे शुरू करने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
चरण 2. चावल तैयार करें।
जब आप चावल पकाने के लिए तैयार हों तो चावल को फ्रिज से निकाल दें। एक बर्तन में चावल में 1 टेबल स्पून तेल डालिये. चावल में तेल को अपने हाथों या चम्मच से तब तक चलाएं, जब तक कि चावल पर समान रूप से तेल न लग जाए। चावल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और अगले चरण के लिए आगे बढ़ते हुए छान लें।
चरण 3. सामग्री को पैन में डालें।
एक छोटी कटोरी में अंडे और नमक मिलाएं और धीरे से फेंटें जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए। कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें. पैन में फेंटे हुए अंडे और जीरा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि अंडे तले हुए न हो जाएं।
- जब अंडे ज्यादातर ठोस लेकिन फिर भी नरम हों, तो उन्हें पैन से हटा दें। वांछित बनावट तले हुए अंडे की तुलना में थोड़ी अधिक बहती है। रद्द करना।
- स्वाद के लिए जीरा डालें या कम करें।
स्टेप 4. बची हुई सामग्री को पैन में डालें।
कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। आप चाहें तो चावल में से कुछ सूखा हुआ तेल निकाल सकते हैं। पैन में लहसुन और प्याज डालें। 5 मिनट के लिए या प्याज के पारभासी होने तक तेज आंच पर भूनें, लेकिन बहुत नरम नहीं। चावल, अंडे, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका और अजवाइन डालें। सभी सामग्री को मिलाएँ, 1-2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनना जारी रखें।
भूनना एक खाना पकाने की विधि है जिसमें भोजन के छोटे टुकड़ों को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही या बड़े कड़ाही में थोड़ी मात्रा में गर्म तेल में तेजी से पकाया जाता है। यह सब्जियों को उनके रंग, क्रंच और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है। सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
चरण 5. गरमागरम परोसें।
एक प्लेट पर चम्मच। यह नुस्खा 2-3 सर्विंग्स के लिए परोसा जाता है।
टिप्स
- नुस्खा में वर्णित सभी हलचल विधियों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनें और इसका इस्तेमाल करें।
- खाद्य सामग्री को तलने के लिए विभिन्न प्रकार के तेल का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि यह नुस्खा उच्च गर्मी का उपयोग करता है, इसलिए आपको आसानी से गैर-धुएँ के तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। मूंगफली का तेल एक अच्छा विकल्प है और स्वाद में समृद्ध है, जैसे कैनोला और अंगूर के बीज के तेल, जिनमें अधिक तटस्थ स्वाद होता है।
- तलने के लिए कभी भी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल न करें। इस तेल का स्मोक पॉइंट कम होता है। आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, अतिरिक्त हल्के जैतून के तेल का उपयोग करें। जैतून के तेल का उपयोग करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है - मजबूत स्वाद वाले कुछ प्रकार अन्य अवयवों के स्वादों के साथ संघर्ष कर सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए तलते समय अपने तले हुए चावल में मांस डालें।
- फ्राइंग पैन के बजाय एक सामान्य नॉन-स्टिक कड़ाही या कड़ाही का उपयोग किया जा सकता है।
- ब्राउन राइस आमतौर पर सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। इस चावल में विटामिन, फाइबर और फायदेमंद फैटी एसिड होते हैं जो सफेद चावल में नहीं होते हैं।
