अगर आप प्लेन फ्राइड राइस खाकर थक गए हैं या कुछ नाइजीरियन डिशेज ट्राई करना चाहते हैं, तो नाइजीरियन फ्राइड राइस बनाएं। चावल को तलने से पहले कुछ मिनट के लिए उबाल लें ताकि यह पूरी तरह से पक जाए। मसाले में मिली-जुली सब्जियों को नरम और महक आने तक भूनें। पके हुए चावल को सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें और तब तक भूनें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए। चावल को अपने पसंदीदा प्रोटीन स्रोत के साथ परोसें।
अवयव
- १ कप (१८५ ग्राम) चावल
- चावल पकाने के लिए पानी या बीफ स्टॉक
- 1/2 छोटा चम्मच (2.5 ग्राम) नमक, वैकल्पिक
- पहले से पके चावल के लिए स्मोक्ड मछली, वैकल्पिक
- पहले से पके चावल के लिए स्मोक्ड झींगे, वैकल्पिक
- 1 बड़ा चम्मच प्लस 1 चम्मच (20 मिली) वनस्पति तेल
- 1/2 कप (75 ग्राम) कटा हुआ प्याज
- 3 बड़े चम्मच (24 ग्राम) मीठे पानी की क्रेफ़िश
- १ १/२ कप (२३० ग्राम) सब्जियां, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच (0.5 ग्राम) काली मिर्च
- 1 चम्मच (2 ग्राम) नाइजीरियाई या जमैकन करी पाउडर
- 1 से 3 उपयोग के लिए तैयार स्टॉक (जैसे मैगी या नॉर)
- कप (165 ग्राम) स्मोक्ड झींगा या क्रेफ़िश
- कटा हुआ प्याज़ सजाने के लिए
तले हुए चावल की ३ से ६ सर्विंग बनाने के लिए
कदम
विधि १ का ३: सादा चावल पकाना
Step 1. चावल को ठंडे पानी से धो लें।
१ कप (१८५ ग्राम) चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें। चावल को बहते पानी के नीचे रखें और अपने हाथों का उपयोग करके इसे धीरे से धो लें। इस व्यंजन को बनाने के लिए आप ओदादा चावल, बासमती, सफेद चावल या चमेली चावल का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. एक सॉस पैन में पानी या बीफ़ स्टॉक डालें और स्वाद के लिए मसाला डालें।
सॉस पैन में पर्याप्त पानी या बीफ़ स्टॉक डालें जब तक कि यह भर न जाए। आवश्यक पानी की मात्रा पैन के आकार पर निर्भर करती है। यदि आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इन सामग्रियों का उपयोग करें:
- 1/2 छोटा चम्मच (2.5 ग्राम) नमक
- धूएं में सुखी हो चुकी मछली
- स्मोक्ड झींगा
चरण 3. पानी या बीफ़ स्टॉक को उबाल लें।
तेज आंच चालू करें और बर्तन में तरल उबलने दें। उबाल आने पर बर्तन को ढककर न रखें। यह इसे फैलने से रोकेगा।
Step 4. चावल को 5 मिनट तक उबालें और उबाल लें।
धुले हुए चावल को एक बर्तन में उबलते पानी में डालें। पानी को नरम और अवशोषित करने के लिए 5 मिनट तक उबालें। यदि तरल फैलता है, तो गर्मी की तीव्रता को उच्च से मध्यम तक कम करें।
स्टेप 5. थोड़ा पानी निकाल दें और चावल को 3 से 5 मिनट तक पकाएं।
ओवन मिट्स पर रखें और बर्तन से पानी या स्टॉक को ध्यान से हटा दें। पानी को तब तक निकालें जब तक कि बर्तन की सामग्री चावल के ऊपर से केवल 2.5 सेमी ऊपर न हो जाए। चावल को ३-५ मिनट के लिए उबाल लें ताकि वह समान रूप से पक जाए। चूल्हे को बंद करना।
यदि आप चावल का स्वाद लेते हैं, तो इसे काटते समय बनावट इतनी दृढ़ होनी चाहिए।
विधि 2 का 3: तलना और मसाला सब्जियां
स्टेप 1. प्याज को 7-8 मिनट तक भूनें।
एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में 1 चम्मच (5 मिली) वनस्पति तेल डालें और स्टोव को मध्यम आँच पर पलट दें। जब तेल गर्म और चुलबुला हो जाए तो इसमें 1/2 कप (75 ग्राम) कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ को हिलाएँ और नरम और पारभासी होने तक पकाएँ।
आप अपने स्वाद के अनुसार प्याज के बड़े टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
स्टेप 2. क्रेफ़िश डालें और मिश्रण को 1 मिनट तक पकाएँ।
भुने हुए प्याज़ में 3 बड़े चम्मच (24 ग्राम) क्रेफ़िश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आंच पर महक आने तक पकाएं।
यदि आपको क्रेफ़िश नहीं मिल रही है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम वही नहीं होगा।
चरण 3. सब्जियों और मसालों को मिलाएं।
कड़ाही में 1 1/2 कप (230 ग्राम) कटी हुई सब्जियां डालें, फिर ऊपर से चम्मच (0.5 ग्राम) पिसी काली मिर्च, 1 चम्मच (2 ग्राम) नाइजीरियाई या जमैका करी पाउडर, और 1-3 तैयार स्टॉक ब्लॉक (जैसे मैगी या नॉर)।
आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें कड़ाही में डाल सकते हैं जबकि वे अभी भी जमी हुई हैं। आप चाहें तो अपनी सब्जियों को काट कर काट लें। गाजर, मक्का, हरी बीन्स और मटर का उपयोग करने का प्रयास करें।
स्टेप 4. सब्जियों को मसाले के साथ 2-5 मिनट तक भूनें।
सब्जियों को मध्यम आंच पर पूरी तरह से पकने तक भूनें और हिलाएं। यदि आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 5 मिनट तक करना होगा।
- अधिक न पकाएं क्योंकि सब्जियां अपनी बनावट खो देंगी और उनका रंग पीला हो जाएगा।
- अगर सब्जियां कड़ाही में चिपक जाती हैं, तो उसमें 1 चम्मच (5 मिली) अतिरिक्त वनस्पति तेल डालें।
विधि ३ का ३: चावल तलना और खाना एक साथ रखना
Step 1. चावल को पैन में डालें।
पके हुए चावल को अनुभवी सब्जियों में स्थानांतरित करें और मिलाने के लिए टॉस करें। मसाले में मिलाने पर यह चावल पीले हो जाएंगे।
स्टेप 2. थोडा़ सा तेल डालकर चावल को 2 मिनिट तक पका लीजिए
चावल में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर चलाते रहें. चावल पकेंगे और सब्जियों के स्वाद को सोख लेंगे।
यदि आप कुरकुरे चावल चाहते हैं, तो चावल को कई बैचों में पकाएं ताकि पैन में अधिक भीड़ न हो।
चरण 3. स्मोक्ड झींगे डालें और मसाला समायोजित करें।
चावल में कप (165 ग्राम) स्मोक्ड झींगा या क्रेफ़िश डालें और मिलाएँ। तले हुए चावलों को चखिये और स्वादानुसार नमक डालिये. अगर चावल अभी भी सख्त हैं, तो कप (120 मिली) पानी या बीफ स्टॉक डालें और चावल को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
यदि आप चावल का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो अधिक क्रेफ़िश, करी पाउडर या काली मिर्च डालें।
स्टेप 4. नाइजीरियन फ्राइड राइस को प्रोटीन के साथ परोसें।
आँच बंद कर दें और तले हुए चिकन, ग्रिल्ड चिकन, स्टिर-फ्राइड झींगा या रोस्ट बीफ़ के साथ गरमागरम चावल परोसें। कटी हुई पपड़ी के छिड़काव से पकवान को गार्निश करें।
