सामन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है जब इसे ठीक से पकाया और संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने से पहले हमेशा कच्चे सामन में खराब होने के लक्षण देखें। किसी भी बचे हुए सामन को त्यागें जो रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से स्टोर नहीं होता है, या जिसे दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है। सुनिश्चित करें कि मछली खाने से पहले पूरी तरह से पकी हो।
कदम
विधि 1 में से 3: कच्चे सामन की जाँच करना
चरण 1. सुनिश्चित करें कि मछली अमोनिया की तरह गंध नहीं करती है।
यदि कच्चे सामन से तीखी, मछली या अमोनिया जैसी गंध आती है, तो यह सबसे अधिक सड़ा हुआ है। ताजा सामन की गंध बहुत गड़बड़ नहीं होनी चाहिए।
चरण २। सड़ी हुई मछली पर दूधिया सफेद कोटिंग पर ध्यान दें।
कच्ची मछली की त्वचा के बाहर सफेद और पारदर्शी परत का दिखना इस बात का संकेत है कि मछली सड़ी हुई है। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले सैल्मन त्वचा की सतह पर यह परत नहीं है। अगर त्वचा पर अपारदर्शी फिल्म है तो मछली को त्याग दें।
चरण 3. मछली के मांस की बनावट का निरीक्षण करें।
खाना पकाने से पहले कच्चे सामन की बनावट पर ध्यान दें। यदि मांस की बनावट आसानी से उखड़ जाए तो मछली को त्याग दें। ताजी मछली हमेशा घनी होती है और उखड़ी नहीं।
चरण 4. सुराख़ों के रंग में परिवर्तन पर ध्यान दें।
सामन खरीदते समय सुराख़ पर ध्यान दें। ताजा सामन की आंखें चमकदार, स्पष्ट और गहरे रंग की पुतलियां होनी चाहिए। सड़े हुए मछली की आंखों का रंग बदल जाएगा।
सैल्मन आई को थोड़ा उत्तल दिखना चाहिए। अगर मछली की आंखें धँसी हुई दिखती हैं, तो शायद वह सड़ी हुई है।
चरण 5. देखें कि क्या सैल्मन पीला और सुस्त दिखता है।
सामन के रंग को देखें कि क्या यह अभी भी ताजा है। ताजा सामन चमकीले गुलाबी या नारंगी रंग का होगा। यदि आपका सामन पीला और सुस्त दिखता है, तो शायद यह सड़ा हुआ है।
ताजा सामन के शरीर के साथ एक पतली सफेद रेखा होती है।
चरण 6. सूचीबद्ध दिनांक लेबल "पहले सबसे अच्छा उपयोग किया गया" पर ध्यान दें।
यदि आपको सामन की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो पैकेज पर "सबसे पहले इस्तेमाल किया जाने वाला" तारीख लेबल पर ध्यान दें। हालांकि यह तारीख सटीक भविष्यवाणी नहीं कर सकती है कि मछली कब सड़ेगी, यह आपको यह अनुमान लगाने में मदद कर सकता है कि मछली कब सड़ने लगेगी। आप फिश पैकेजिंग पर सेल बाय डेट लेबल भी देख सकते हैं।
आम तौर पर, ताजा सामन बेचने की तारीख के बाद एक या दो दिन तक चलेगा, अगर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
विधि २ का ३: बचे हुए सामन की जाँच करना
चरण 1. मछली में दुर्गंध और खट्टी गंध की जाँच करें।
पके हुए सामन को अगर बदबू आ रही हो तो तुरंत फेंक दें। एक मजबूत खट्टी गंध एक स्पष्ट संकेत है कि आपका बचा हुआ सामन खराब हो गया है। अगर सामन से बदबू आती है तो उसे न खाएं।
चरण 2. मछली पर बलगम के लिए देखें।
एक घिनौना बनावट एक संकेत है कि आपका बचा हुआ सामन खराब हो गया है। यदि उसने अपनी ठोस बनावट खो दी है, तो मछली अब खाने के योग्य नहीं है। अगर मांस घिनौना लगता है तो मछली को त्याग दें।
चरण 3. पके हुए सामन को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक स्टोर करने से बचें।
यदि पका हुआ सामन खाना पकाने के बाद दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रहा हो तो उसे फेंक देना चाहिए। यदि मछली को प्रशीतित नहीं किया जाता है तो उसमें बैक्टीरिया पनप जाते हैं। हमेशा उस समय को रिकॉर्ड करें जब आप सैल्मन को पकाते हैं या वह समय जो इसे किसी रेस्तरां से मंगवाया जाता है, और जब आप इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
चरण 4. किसी भी बचे हुए सामन को त्यागें जो दो या तीन दिन से अधिक पुराना हो।
खाना पकाने से तीन दिन पुराना कोई भी बचा हुआ सामन त्यागें, भले ही वह खाने में अच्छा लगे। यदि आप इसे खाने से हिचकिचाते हैं तो दो दिन पुराने सामन को भी फेंक दें। यदि आप खराब हो चुके सामन को खाते हैं तो आपको जहर दिया जा सकता है।
विधि 3 का 3: यह सुनिश्चित करना कि सामन ठीक से पकाया गया है
चरण 1. मछली की बनावट निर्धारित करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें।
एक कांटा के साथ सैल्मन फाइलेट को धीरे से खुरचें। अगर ठीक से पकाया जाता है तो मछली का मांस स्पर्श करने के लिए फ्लेक हो जाएगा। अगर इसका स्वाद सख्त या सख्त है, तो मछली को ठीक से पकाया नहीं गया है।
चरण 2. सामन मांस के रंग पर ध्यान दें।
सामन के सबसे मोटे हिस्से को काटें और रंग को देखकर सुनिश्चित करें कि यह हो गया है। पूरी तरह से पके हुए सामन का रंग पारदर्शी नहीं होना चाहिए। सामन को फिर से पकाएं अगर यह अभी भी पारदर्शी है।
चरण 3. मछली के तापमान की जाँच करें।
यदि संभव हो तो, सामन के तापमान को मापने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मामीटर को सामन के सबसे मोटे हिस्से पर रखें और एक सटीक तापमान प्राप्त करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। एक अच्छी तरह से पका हुआ सामन लगभग 63 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
अधिक सटीक परिणामों के लिए डिजिटल मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
टिप्स
- कोई भी प्रकार का सैल्मन अस्वास्थ्यकर नहीं है, हालांकि कई लोग कहते हैं कि जंगली सैल्मन खेती/पशुधन सामन की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। सभी प्रकार के सामन विटामिन और पोषक तत्वों जैसे विटामिन ए और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं।
- सैल्मन को उसकी मूल पैकेजिंग में या कसकर बंद कंटेनर में ताजा रखने के लिए स्टोर करें।
- रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर कच्चे सामन का शेल्फ जीवन दो या तीन महीने तक बढ़ाया जा सकता है।
- सैल्मन को संरक्षित करना और धूम्रपान करना भी इसके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।
