जब आप भूखे हों और जल्दी में हों तो रात का खाना तैयार करना कठिन हो सकता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास जो चिकन है वह अभी भी खाने योग्य है। हम सभी जानते हैं कि सड़ा हुआ चिकन खाने से व्यक्ति गंभीर रूप से बीमार हो सकता है। कच्चा चिकन ही नहीं पका हुआ चिकन भी आपको बीमार कर सकता है. हालांकि, अगर आपके पास फ्रोजन चिकन है तो क्या होगा? केवल दृष्टि, स्पर्श और स्वाद की इंद्रियों का उपयोग करके यह पता लगाने के कई तरीके हैं कि चिकन खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं।
कदम
विधि 1 में से 4: कच्चे चिकन की जाँच करना
चरण 1. चिकन के रंग में बदलाव पर ध्यान दें।
ताजा अवस्था में कच्चा चिकन मांस की तरह गुलाबी (गुलाबी) होता है। जब यह सड़ने लगता है तो मुर्गे का रंग धूसर हो जाता है। अगर मुर्गे का रंग ज्यादा फीका लगने लगे तो आपको उसके खराब होने से पहले उसका तुरंत इलाज कर लेना चाहिए। जैसे ही चिकन गुलाबी से अधिक ग्रे दिखाई देता है, इसे काम करने में बहुत देर हो चुकी है।
- कच्चे चिकन का रंग ग्रे से पीले, गैर-छीलने वाले पैच में होता है।
- यदि आप सड़े हुए चिकन को पकाना शुरू करते हैं, तो यह फीका पड़ सकता है और पीला नहीं हो सकता है।
चरण 2. चिकन को सूंघें।
सड़े हुए कच्चे चिकन में बहुत तेज गंध होती है। कुछ लोग गंध को "खट्टा" बताते हैं जबकि अन्य इसकी तुलना अमोनिया से करते हैं। अगर चिकन से बदबू आने लगी है या किसी और चीज की तरह बहुत तीखा है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है।
चिकन पकाने के दौरान खराब गंध शुरू हो सकती है, जब यह खराब गंध शुरू हो जाए तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है।
चरण 3. चिकन की सतह को महसूस करें।
क्या यह नम/पानी लगता है? रंग या सुगंध की जांच करने की तुलना में स्पर्श द्वारा परीक्षण करना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि मुर्गियों में स्वाभाविक रूप से एक चमकदार, थोड़ा नम/रसदार रूप होता है। हालांकि, अगर बहते पानी के नीचे धोने के बाद भी नमी बनी रहती है, तो संभव है कि चिकन खराब हो गया हो। यदि आप इसे छूने पर असामान्य चिपचिपा महसूस करते हैं, तो यह लगभग निश्चित है कि चिकन सड़ा हुआ है।
विधि २ का ४: फ्रोजन चिकन की जाँच करना
चरण 1. बर्फ की चादरें देखें।
अगर चिकन को बर्फ की पतली परत से ढक दिया जाए, तो इसका मतलब है कि चिकन अब अच्छा नहीं है। स्लैब फ्रीजर में बर्फ की तरह ही गाढ़ा हो जाएगा जो थोड़ी देर के लिए पिघलना नहीं है। यदि यह प्रक्रिया चिकन पर सही ढंग से चलती है जो जल्दी से जम जाता है तो यह बर्फ की मोटी परत नहीं बनाएगा। यदि बर्फ सफेद है, तो फ्रीजर बर्न (निर्जलीकरण/सूखापन और ऑक्सीकरण के कारण जमे हुए भोजन को नुकसान) की समस्या हो सकती है।
चरण 2. फ्रीजर बर्न के लिए जाँच करें। निर्जलीकरण के कारण होने वाले नुकसान को चिकन पर पैच या सफेद भागों की उपस्थिति से संकेत मिलता है जो छोटे नहीं होते हैं। पैच आसपास की त्वचा की तुलना में खुरदुरे होते हैं और थोड़े उभरे हुए होते हैं।
निर्जलीकरण से नुकसान हानिरहित है, लेकिन चिकन कम स्वादिष्ट हो जाता है।
चरण 3. चिकन का रंग विश्लेषण करें।
जमे हुए चिकन का रंग जांचना अधिक कठिन होता है। कच्चा चिकन और पका हुआ चिकन दोनों इस मायने में समान हैं कि वे थोड़े भूरे या पीले रंग के होंगे। यदि चिकन का रंग ग्रे से अधिक गहरा है, तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए।
विधि ३ का ४: चेक करना चिकन पक गया है
चरण 1. चिकन को सूंघें।
सुगंध परीक्षण या तो पके हुए (पके हुए) या कच्चे चिकन पर लागू किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी यह बताना कठिन होता है कि सड़े हुए चिकन की गंध तब होती है जब मसाले या अन्य सीज़निंग गंध को छिपाते हैं।
अगर चिकन से सड़े हुए अंडे या गंधक जैसी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि चिकन सड़ा हुआ है।
चरण 2. यदि संभव हो तो, चिकन के मलिनकिरण की जांच करें।
कभी-कभी यह जांच संभव नहीं होती है कि चिकन पर मैदा लग गया है या घोल की एक परत या सूई से रंग बदल गया है। अगर पका हुआ सफेद चिकन ग्रे दिखने लगे, तो इसका मतलब है कि चिकन अब खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।
चरण 3. मोल्ड की तलाश करें।
मोल्ड सड़े हुए चिकन के सबसे स्पष्ट लक्षणों में से एक है। यदि पंख काले या हरे हैं, या चिकन की सतह पर कोई जैविक विकास होना शुरू हो जाता है, तो चिकन बहुत सड़ा हुआ है और इसे तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए। चिकन की 'नॉट फ्रेश' महक भी आपको बीमार कर सकती है।
चरण 4. चिकन को निगलने से पहले उसका स्वाद लें।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि पका हुआ चिकन अभी भी खाने योग्य है या नहीं, लेकिन यदि यह अभी भी व्यवहार्य है, तो इसे फेंकना नहीं चाहते हैं, तो आप सावधानी से काट सकते हैं। इसे चबाने और निगलने में जल्दबाजी न करें, इसके बजाय आपको रुककर स्वाद का ध्यानपूर्वक विश्लेषण करना चाहिए।
यदि चिकन का स्वाद "ताजा नहीं" है या थोड़ा खट्टा है, तो इसे फिर से थूकना और बाकी को फेंक देना सबसे अच्छा है।
विधि 4 का 4: चिकन भंडारण के संबंध में चीजों की जाँच करना
चरण 1. "बेचें" दिनांक की जाँच करें - वह तिथि जब कोई वस्तु विपणन शुरू करने के लिए कारखाना छोड़ती है।
तारीख हमेशा इस बात का अच्छा संकेत नहीं होती है कि कच्चा चिकन अभी भी अच्छी स्थिति में है या नहीं, क्योंकि "बिक्री" की तारीख केवल यह बताती है कि चिकन अब उपभोक्ताओं को नहीं बेचा जा सकता है। पूरी तरह से "सेल बाय" तारीख के संकेतों पर भरोसा करने के बजाय, सबसे अच्छा और सबसे सफल कदम यह निर्धारित करने के लिए उस तारीख का उपयोग करना है कि जिस चिकन पर आपको संदेह है वह सड़ा हुआ है या नहीं।
यदि आप एक स्टोर से ताजा, रेफ्रिजेरेटेड चिकन खरीदते हैं और फिर इसे फ्रीज करते हैं, तो यह खरीद की तारीख के नौ महीने तक चल सकता है, जब तक कि खरीद के समय ताजा हो।
चरण 2. जांच लें कि चिकन को कितनी अच्छी तरह से संग्रहित किया गया है।
अधपका (पका हुआ) चिकन हवा के संपर्क में आने पर अधिक जल्दी खराब हो जाता है, और अनुचित तरीके से संग्रहीत चिकन के सड़ने की संभावना अधिक होती है।
- चिकन को एक उथले वायुरोधी कंटेनर में या एक मजबूत और टिकाऊ फ्रीजर में भंडारण के लिए एक विशेष बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- चिकन को एल्युमिनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप में भी कसकर लपेटा जा सकता है।
- उदाहरण: उपभोग के लिए सुरक्षित होने के लिए, एक पूरे चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सामग्री को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने या फ्रीज करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।
चरण 3. जानें कि चिकन कहाँ और कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है।
आप चिकन को कैसे स्टोर करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, समय के बाद चिकन के सड़ने की संभावना अधिक होती है।
- फ्रिज में रखा कच्चा चिकन एक-दो दिन में पक जाना चाहिए, जबकि पका हुआ चिकन करीब तीन या चार दिन तक अच्छा रहेगा.
- फ्रीजर में पका हुआ चिकन चार महीने तक खपत के लिए अच्छा और सुरक्षित रहेगा, जबकि कच्चा चिकन एक साल तक अच्छा रहेगा।
टिप्स
- यदि आपको लगता है कि आपका चिकन "काफी ग्रे" या "काफी पतला/नम" है, तो आमतौर पर ऐसा ही होता है और आपको चिकन को फेंक देना चाहिए।
- यदि चिकन अभी भी बिक्री काउंटर पर गल गया है, तो खरीद रद्द कर दें।
