क्या आपने कभी महसूस किया है कि आप जिन अंडों का उपयोग कर रहे थे, उनकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई थी, जबकि खाना पकाने या पकाने के बीच में? या हो सकता है कि आपने बिना किसी समाप्ति तिथि के पैकेज्ड अंडे खरीदे हों, लेकिन उनकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं? सौभाग्य से, सड़े हुए अंडे का पता लगाना बहुत आसान है। यह लेख आपको सड़े हुए और ताजे अंडे के बीच अंतर बताने के साथ-साथ अंडे की ताजगी निर्धारित करने के लिए कुछ तरकीबें बताने के लिए मार्गदर्शन करेगा।
कदम
विधि 3 में से 1 अंडे की ताजगी का परीक्षण
चरण १. जिन अंडों की ताजगी पर आपको संदेह हो उन्हें एक कटोरे या पानी से भरे बड़े गिलास में रखें।
अंडे के अंदर हवा के छोटे-छोटे थैले होते हैं जो समय के साथ बढ़ते जाएंगे क्योंकि हवा खोल के छिद्रों से प्रवेश करती है। अंडे में हवा की जेब जितनी बड़ी होगी, वह उतना ही हल्का होगा।
- यदि अंडे कटोरे के नीचे फ्लैट में डूब जाते हैं, तो वे अभी भी बहुत ताजा हैं।
- यदि अंडा सीधा खड़ा है लेकिन एक सिरा अभी भी कटोरे के तल को छू रहा है, तो अंडा बहुत ताजा नहीं है, लेकिन फिर भी खाने के लिए सुरक्षित है।
- अगर अंडा तैरता है, तो इसका मतलब है कि अंडा ताजा नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडे सड़े हुए हैं या खाने के लिए असुरक्षित हैं। आपको अंडों को फोड़कर और संकेतों (जैसे गंध) को देखकर जांच करनी चाहिए कि अंडे सड़ रहे हैं।
चरण २। अंडे को अपने कान के पास पकड़ें और हिलते हुए तरल पदार्थ की तेज आवाज सुनते हुए इसे हिलाएं।
अंडा जितना लंबा होगा, उतनी ही अधिक नमी और कार्बन डाइऑक्साइड खोल के माध्यम से प्रवेश करेगी। नतीजतन, अंडे की जर्दी और सफेदी सूख जाती है और सिकुड़ जाती है, और अंदर की हवा की थैली बड़ी हो जाती है। हवा के बड़े थैले अंडे को खोल के अंदर ले जाना और तेज आवाज करना आसान बनाते हैं।
- जब आप उन्हें हिलाते हैं तो ताजे अंडे तेज आवाज नहीं करेंगे, और हो सकता है कि आवाज भी न करें।
- सरसराहट की आवाज केवल यह इंगित करती है कि अंडे पुराने हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
चरण 3. अंडे को फोड़ें और उन्हें एक बड़ी प्लेट या कटोरे में रखें ताकि जर्दी और सफेद की गुणवत्ता की जांच हो सके।
अंडे के आकार की स्थिरता समय के साथ घटती जाएगी, इसलिए आकार ताजे अंडे जितना घना नहीं होगा। ध्यान दें कि क्या अंडे प्लेट पर व्यापक रूप से फैलते हुए दिखाई देते हैं या आपस में चिपक जाते हैं। अंडे जो फैले हुए हैं और थोड़े बहते हुए दिखाई देते हैं उनमें पतले, कम ताजे सफेद अंडे होते हैं।
- अगर जर्दी सपाट दिखती है और आसानी से टूट जाती है, तो इसका मतलब है कि अंडा पुराना है।
- यदि जर्दी आसानी से हिल सकती है, तो जर्दी को स्थिति (चालेज़) में रखने वाली मोटी सफेद किस्में ढीली हो गई हैं और अंडा पुराना हो गया है।
- अंडे की सफेदी के रंग पर ध्यान दें। बादल वाले अंडे का सफेद बहुत ताजे अंडे का संकेत देते हैं। जबकि साफ अंडे का सफेद भाग एक पुराने अंडे को इंगित करता है (हालांकि यह अभी भी खाने योग्य हो सकता है)।
विधि २ का ३: सड़े हुए अंडे को पहचानना
चरण 1. अंडे को फोड़ें और गंध को नोटिस करें।
सड़े हुए अंडों की पहचान करने के लिए गंध मुख्य मार्कर है। सड़े हुए अंडे फटने पर तेज दुर्गंध छोड़ेंगे। जैसे ही अंडा फटा (और संभवतः पहले) सल्फर की गंध स्पष्ट होगी, इसलिए इसे फेंक देना चाहिए।
सड़े हुए अंडे कच्चे होने पर और पकाने के बाद भी एक बुरी गंध का उत्सर्जन करेंगे।
स्टेप 2. अंडे को फोड़कर एक छोटी कटोरी में डालें और रंग नोट कर लें।
मुर्गी द्वारा खाए जाने वाले भोजन के अनुसार जर्दी का रंग बदल जाएगा, इसलिए जर्दी या संतरे की चमक अंडे की ताजगी का निर्धारण नहीं करती है। इसके बजाय, अंडे की सफेदी या एल्ब्यूमिन के रंग पर ध्यान दें। यदि वे गुलाबी, हरे या रंगीन हैं, तो अंडे स्यूडोमोनास बैक्टीरिया से दूषित हो गए हैं और खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। यदि आप अंडे पर काले या हरे धब्बे देखते हैं, तो इसका मतलब है कि अंडा मोल्ड से दूषित हो गया है और उसे फेंक देना चाहिए।
- यदि जर्दी एक हरे रंग की अंगूठी से घिरी हुई है, तो इसका मतलब है कि अंडे को पानी में उबाला गया है या उसमें आयरन की मात्रा अधिक है। ऐसे अंडे अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं।
- यदि अंडे पर खून या मांस के धब्बे हैं, तो यह अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है और इसका मतलब यह नहीं है कि अंडा दूषित या सड़ा हुआ है। रक्त के धब्बे दिखाई दे सकते हैं यदि रक्त वाहिकाएं हैं जो अंडे के निर्माण की प्रक्रिया में फट जाती हैं और ताजगी के स्तर से संबंधित नहीं हैं।
विधि 3 का 3: दिनांक और समय का उपयोग करना
चरण 1. पैकेजिंग पर सूचीबद्ध समाप्ति तिथि की जांच करें।
इस समाप्ति तिथि को सबसे पहले या EXP के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है। यह तारीख आमतौर पर अंडे पैक किए जाने के 30 दिन बाद की होती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अंडे और फटे नहीं, समाप्ति तिथि के बाद भी कम से कम 1 महीने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।
- बिक्री-दर की समाप्ति तिथि दिनों/महीनों में व्यक्त की जाती है। इसलिए जिन अंडों को 15 मार्च से पहले बेचा जाना चाहिए, उन्हें आमतौर पर "15/03" के रूप में चिह्नित किया जाता है।
- "बिक्री-दर" तिथि बताती है कि अंतिम तिथि अंडे आम तौर पर बेचे जा सकते हैं। इस तिथि के बाद अंडे को स्टोर अलमारियों से हटा देना चाहिए। इसके माध्यम से जाने के बाद भी, इसका मतलब यह नहीं है कि अंडे सड़ गए हैं या अब इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
चरण 2. पैकेज पर "बेस्ट-बाय" तिथि की जांच करें।
सर्वोत्तम-दर-तारीख को "द्वारा उपयोग करें", "पहले उपयोग करें" या "सर्वोत्तम पहले" के रूप में भी कहा जा सकता है। अंडे की पैकेजिंग की तारीख से सबसे अच्छा लेबल 45 दिनों का होना चाहिए। सर्वोत्तम तिथि के दो सप्ताह के भीतर अंडे खत्म करने का प्रयास करें।
"बेस्ट-बाय" तिथि का अर्थ है अंडे का सर्वोत्तम उपयोग, सर्वोत्तम बनावट, स्वाद, और आसंजन और बंधन शक्ति के साथ इसकी ताज़ा स्थिति में। इस तिथि के बाद, अंडे का मतलब सड़ा हुआ या अनुपयोगी नहीं है।
चरण 3. अंडों की पैकेजिंग की तारीख जानने के लिए 3 अंकों के कोड का उपयोग करें।
यू.एस. में, संघीय कानून के लिए बिक्री-दर या सर्वोत्तम-तिथि की आवश्यकता नहीं होती है (कुछ राज्यों को इसकी आवश्यकता होती है, जबकि अन्य इसे प्रतिबंधित करते हैं), लेकिन सभी अंडों में पैकेजिंग की तारीख होनी चाहिए। यह तिथि आमतौर पर ग्रेगोरियन कैलेंडर प्रणाली में दिन के अनुसार तीन अंकों के कोड के रूप में लिखी जाती है। इस कोड में 1 जनवरी को 001, 15 अक्टूबर को पैक किए गए अंडों को 288 और 31 दिसंबर को पैक किए गए अंडों को 365 के रूप में लिखा गया है।
- अंडे की पैकेजिंग पर सूचीबद्ध संख्याओं पर ध्यान दें। आपको निर्माता का कोड (अक्षर P के बाद एक नंबर) दिखाई देगा, यह दर्शाता है कि अंडे कहाँ पैक किए गए थे, उसके बाद जिस तारीख को वे पैक किए गए थे, उसके लिए कोड।
- यूरोपीय संघ को भी अंडे की पैकेजिंग की तारीख को शामिल करने की आवश्यकता है। भले ही अंडे व्यक्तिगत रूप से बेचे जाते हैं और कुछ पैकेजों में नहीं, खरीदार को यह जानकारी जानने में सक्षम होना चाहिए।
चरण 4। कमरे के तापमान पर 2 घंटे या उससे अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर से निकाले गए अंडे निकालें।
अंडे के फ्रिज में ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें उसी तापमान पर रखना चाहिए। गर्म तापमान में रखे गए ठंडे अंडे संघनित होने लगेंगे, जिससे बैक्टीरिया आसानी से गोले की सतह पर विकसित हो सकते हैं, जो बाद में अंडों में प्रवेश करते हैं और उन्हें दूषित करते हैं।
- तापमान में बदलाव को रोकने के लिए, अंडे को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें, दरवाजे में नहीं। जब आप इसे खोलते और बंद करते हैं, तो रेफ्रिजरेटर का तापमान दरवाजे पर अधिक आसानी से बदल जाता है, इसलिए आपके अंडे संघनित हो सकते हैं।
- यदि आप ऐसे अंडे खरीदते हैं जिन्हें कमरे के तापमान पर नहीं धोया गया है, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है। अधिकांश यूरोपीय देशों सहित कई देशों में, अंडे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जाते हैं। यह विधि सुरक्षित है क्योंकि अंडे देने से पहले मुर्गी को साल्मोनेला के खिलाफ टीका लगाया गया है।
चरण 5. अपने देश में लागू पैकेजिंग दिशानिर्देशों का पालन करके निर्धारित करें कि आप अंडे को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं।
यदि आपके पास एक बिछाने वाली मुर्गी है और आप उत्सुक हैं कि अंडे कब खराब हो जाएंगे, तो आप अंडे की ताजगी के दिशानिर्देश पढ़ सकते हैं जो आपके देश में लागू होते हैं। सबसे अधिक संभावना है, आपके अंडे कम से कम दो महीने या उससे भी अधिक समय तक उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं।
