बेक करने से पहले, ब्रेड के आटे को तब तक आराम देना चाहिए जब तक कि वह आकार में न फैल जाए। आम तौर पर, इस प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगता है, और आप में से उन लोगों के लिए आदर्श नहीं है जिनके पास बहुत सीमित समय है। सौभाग्य से, कुछ सुझाव हैं जिनका उपयोग आप आटा-उगने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कर सकते हैं, जैसे कि आटे को माइक्रोवेव में रखना या उसे नम तौलिये से ढक देना। अतिरिक्त गर्मी और नमी के साथ सशस्त्र, निश्चित रूप से रोटी पकाने की प्रक्रिया को इसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाए बिना तेज किया जा सकता है!
कदम
विधि 1 में से 4: गीले तौलिये का उपयोग करना
चरण 1. ओवन को उस तापमान पर प्रीहीट करें, जिसका उपयोग आप ब्रेड को बेक करने के लिए करेंगे।
आमतौर पर ब्रेड को 176-260°C पर बेक किया जाता है। आवश्यक तापमान नियमों के लिए नुस्खा पढ़ें!
चरण 2. एक तौलिया या किचन पेपर को गर्म पानी से गीला करें।
पूरा तौलिया बहुत नम होना चाहिए, लेकिन इतना गीला नहीं कि पानी सभी दिशाओं में टपकता रहे। यदि तौलिये बहुत अधिक गीले हैं, तो उन्हें सिंक के ऊपर से बाहर निकालने का प्रयास करें।
चरण 3. आटे को गीले तौलिये से ढक दें।
सुनिश्चित करें कि आटे की पूरी सतह अच्छी तरह से ढकी हुई है, हाँ! फिर, तौलिये को ट्रिम करें ताकि चारों छोर कटोरे या बेकिंग शीट के किनारों पर स्वाभाविक रूप से लटके, जिससे आटा ढँका हुआ हो। माना जाता है कि तौलिया की नमी आटा-उगने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगी।
यदि आटा काफी बड़ा है, तो आप इसे ढकने के लिए दो तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4. आटे को पहले से गरम ओवन में नहीं, पास रखें।
उदाहरण के लिए, आप इसे एक खाली किचन टेबल पर रख सकते हैं। माना जाता है कि ओवन से निकलने वाली गर्मी विकास प्रक्रिया को गति देगी।
चरण 5. आटे को तब तक उठने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
३० मिनिट बाद आटा गूंथ कर देख लें कि आटा बेक करने के लिए तैयार है या नहीं. यदि आटा आदर्श आकार का नहीं है, तो इसे फिर से एक नम तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के बाद स्थिति की जांच करें।
विधि 2 में से 4: माइक्रोवेव का उपयोग करना
स्टेप 1. एक हीटप्रूफ बाउल में 240 मिली पानी भरें।
सुनिश्चित करें कि कटोरा माइक्रोवेव में फिट होने के लिए बहुत बड़ा नहीं है।
Step 2. 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में हाई पर एक कटोरी पानी गर्म करें।
दो मिनिट बाद माइक्रोवेव का दरवाज़ा खोलिये और प्याले को हिलाइये, ताकि प्याले में आटा लगाने के लिये पर्याप्त जगह हो. यदि कटोरे का तापमान बहुत अधिक है, तो इसे स्थानांतरित करने के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनना न भूलें।
स्टेप 3. आटे को एक अलग बाउल में रखें।
सुनिश्चित करें कि कटोरा माइक्रोवेव में फिट होने के लिए बहुत बड़ा नहीं है। इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी कटोरे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि आटा आराम करते समय माइक्रोवेव चालू नहीं होगा।
स्टेप 4. आटे की प्याली को माइक्रोवेव में रखिये, फिर दरवाजे को कसकर बंद कर दीजिये
आटे की प्याली को माइक्रोवेव में रखिये और पानी के प्याले के बगल में रख दीजिये. माना जाता है कि उबलते पानी और माइक्रोवेव की गर्मी का संयोजन आटा के लिए और अधिक तेज़ी से बढ़ने के लिए गर्म, नम वातावरण तैयार करेगा। इस स्तर पर माइक्रोवेव चालू न करें!
चरण 5. आटे को 30-45 मिनट के लिए आराम दें।
३० मिनट के बाद, आटा बेक करने के लिए तैयार है, यह सुनिश्चित करने के लिए आटा की स्थिति की जाँच करें। विशेष रूप से, आटा बेक होने के लिए तैयार है जब यह आकार में दोगुना हो जाता है। यदि आप अभी तक उस बिंदु तक नहीं पहुंचे हैं, तो आटे को माइक्रोवेव में 15 मिनट के लिए रख दें।
चरण 6. यदि आटा अपने अधिकतम स्तर तक नहीं बढ़ा है तो उपयोग किए गए पानी को फिर से गरम करें।
अगर 45 मिनट के बाद आटा दोगुना नहीं हुआ है, तो इसे माइक्रोवेव से निकालने का प्रयास करें। फिर, पानी के कटोरे को दो मिनट के लिए उच्च पर गरम करें, और पानी के गर्म होने पर आटे की कटोरी को वापस कर दें। आटे को फिर से 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए जब तक कि वह पूरी तरह से फूल न जाए।
विधि 3 का 4: ओवन का उपयोग करना
चरण 1. ओवन को न्यूनतम सेटिंग पर दो मिनट के लिए प्रीहीट करें।
यदि आवश्यक हो, तो एक टाइमर स्थापित करें ताकि आप अवधि को याद न करें। ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, पानी को स्टोव पर उबाल लें। दो मिनट बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें।
चरण २। उबलते पानी के साथ एक मध्यम या बड़ा गर्मी प्रतिरोधी कांच का कटोरा भरें।
पानी तब तक डालें जब तक वह कटोरे की सतह से लगभग 2.5 से 5 सेमी नीचे न हो जाए।
चरण 3. उबलते पानी की कटोरी को ओवन में रखें और दरवाजा बंद कर दें।
जब आटा काम कर रहा हो तो कटोरे को ओवन में छोड़ दें। माना जाता है कि ओवन और एक कटोरी पानी से आने वाला गर्म तापमान आटा को ठीक से उठने के लिए आदर्श वातावरण तैयार करेगा।
स्टेप 4. आटे को हीटप्रूफ बेकिंग डिश में रखें और ओवन में रख दें।
ओवन का दरवाजा कसकर बंद करें।
चरण 5. आटे को ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
15 मिनिट के बाद, आटा बेक करने के लिए तैयार है, यह सुनिश्चित करने के लिए आटे की स्थिति की जाँच करें। अगर आटा दोगुने आकार का नहीं हुआ है, तो इसे फिर से आराम दें और 15 मिनट के बाद दूसरी जांच करें।
विधि ४ का ४: इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करना
चरण 1. इंस्टेंट यीस्ट का एक पैकेट तैयार करें।
आम तौर पर, इंस्टेंट यीस्ट में सूखे यीस्ट की तुलना में छोटे दाने होते हैं। नतीजतन, आटा में सक्रियण प्रक्रिया अधिक तेज़ी से होगी। आप आसानी से निकटतम सुपरमार्केट में तत्काल खमीर पा सकते हैं, और आमतौर पर "तत्काल खमीर" या "त्वरित खमीर" शब्दों के साथ लेबल किया जाता है।
चरण 2. सभी सूखी सामग्री के साथ इंस्टेंट यीस्ट का एक पैकेट मिलाएं।
इंस्टेंट यीस्ट को साधारण सूखे यीस्ट की तरह पानी में घोलने की जरूरत नहीं है। इसलिए, आप तुरंत आटा और अन्य सूखी सामग्री के साथ नुस्खा में सूचीबद्ध मात्रा में तत्काल खमीर मिला सकते हैं।
चरण ३. पहले आटा गूंथने की प्रक्रिया को छोड़ दें, और गूंथने के तुरंत बाद आटे को आकार दें।
यदि नुस्खा आपको दो बार आटा आराम करने के लिए कहता है, तो दूसरी प्रक्रिया को लागू करें क्योंकि आटा को केवल एक बार आराम करने की आवश्यकता होती है यदि तत्काल खमीर के साथ बनाया जाता है। नतीजतन, केक बनाने की प्रक्रिया को आधा में काटा जा सकता है, है ना?
Step 4. बेक करने से पहले आटे को उठने दें।
आटे के साथ कटोरे को गर्म, नम जगह पर रखें ताकि यह तेजी से उठे। याद रखें, केवल पानी और आटे वाला आटा डेयरी उत्पादों, अंडे, नमक और वसा वाले आटे की तुलना में तेजी से बढ़ेगा।
टिप्स
- एक गर्म और आर्द्र वातावरण आटा में होने वाली किण्वन प्रक्रिया को तेज करेगा। नतीजतन, आटा तेजी से बढ़ेगा।
- एक छोटी कटोरी तैयार करें। एक प्याले में यीस्ट और थोडी़ सी चीनी डालिये, फिर उसके ऊपर थोडा सा गर्म (गर्म नहीं) पानी डालिये. तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो खमीर को कम से कम 15 मिनट तक बैठने दें। मैदा में यीस्ट का घोल डालें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। फिर, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि बनावट नरम न हो जाए और पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। यदि आप उपरोक्त चरणों को लागू करते हैं, तो आटा विकास प्रक्रिया अधिक तेज़ी से होनी चाहिए।
