यदि केक का आधार पर्याप्त चिकना नहीं है या आप जिस बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, उस पर पहले चर्मपत्र कागज नहीं है, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि केक का बैटर पकते ही पैन में चिपक जाएगा। नतीजतन, आपको केक को हटाने और इसे निर्दोष रूप से परोसने में कठिन समय होगा। अगर ऐसा होता है, तो चिंता न करें। थोड़े से प्रयास और धैर्य के साथ, निश्चित रूप से केक को छोड़ने की प्रक्रिया हिलते हुए पहाड़ों की तरह कठिन नहीं होगी। तो, क्या होगा यदि केक वास्तव में पैन से बाहर नहीं आना चाहता है, भले ही आपने सभी सुझाए गए तरीकों को लागू किया हो? यदि ऐसा है, तो समस्या से निपटने के लिए विशेष रूप से लक्षित युक्तियों को पढ़ने का प्रयास करें।
कदम
विधि १ का ४: केक को तवे से हटाना
चरण 1. चाकू से केक के किनारों को गोल करने की कोशिश करें।
यदि हां, तो पैलेट चाकू का उपयोग करें। यदि नहीं, तो आप काफी पतले बटर नाइफ का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर, ब्लेड को उस स्थान पर स्लाइड करें जो केक के किनारे को पैन के किनारे से अलग करता है, और केक के किनारे को पैन से निकालने के लिए इसे पैन के चारों ओर बहुत सावधानी से घुमाएं। सुनिश्चित करें कि चाकू कड़ाही के किनारे से मजबूती से जुड़ा हुआ है ताकि आप अपने केक को ज्यादा न काटें।
- यदि केक को किसी महत्वपूर्ण उत्सव में परोसा जाना है, तो पहले किसी अन्य विधि को लागू करने का प्रयास करें क्योंकि इस विधि से अक्सर केक के आकार और बनावट को मामूली नुकसान होता है।
- यदि केक के किनारे जले हुए और परतदार हैं, तो केक को पैन के किनारों से निकालने के लिए चाकू को धीरे-धीरे ऊपर और नीचे ले जाने का प्रयास करें। संभावना है, चार से पांच बार प्रक्रिया करने के बाद केक पूरी तरह से निकल जाएगा।
चरण 2. केक के आधार में एक लचीला नायलॉन स्पैटुला स्लाइड करें।
स्पैटुला को तब तक दबाएं जब तक कि यह केक के बीच में न पहुंच जाए, जैसा कि आप चाकू से करेंगे, फिर पैन को मोड़ते हुए इसे थोड़ा ऊपर उठाने की कोशिश करें। यह इतना लचीला होना चाहिए कि केक का निचला भाग नीचे के पैन से अलग हो जाए।
- यदि केक वास्तव में पैन से बाहर नहीं आना चाहता है, तो इसे जबरदस्ती न करें! इसके बजाय, तुरंत किसी अन्य विधि पर स्विच करें जो मामले के लिए अधिक प्रासंगिक हो।
- आप चाहें तो एक पतली धातु के स्पैटुला या पिज्जा के छिलके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पहले, गर्म पानी के साथ उपयोग किए जाने वाले उपकरण को चलाएं ताकि गर्म और आर्द्र तापमान केक को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सके।
स्टेप 3. केक को सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
सबसे पहले आपको बेकिंग शीट पर एक बहुत बड़ी प्लेट रखनी है। प्लेट और पैन को मजबूती से पकड़ें, फिर पैन को धीरे से हिलाते हुए पलट दें ताकि केक और आसानी से निकल जाए।
- आप चाहें तो केक को केयर रैक पर भी रख सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप पहले प्लेट या ट्रे को शेल्फ के नीचे रख दें ताकि गिरने वाले किसी भी टुकड़े को पकड़ सकें।
- यदि केक की बनावट खराब हो जाती है या क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो आप अंतिम खंड में क्षतिग्रस्त केक की मरम्मत के लिए तुरंत निर्देश पढ़ सकते हैं।
चरण 4. पैन के नीचे टैप करें।
केक के लिए बाद में उतरना आसान होना चाहिए। उसके बाद, आप पैन को एक सर्विंग प्लेट पर पलट सकते हैं, फिर केक को छोड़ने के लिए उन्हें 45° के कोण पर झुका सकते हैं। यदि यह काम नहीं करता है, तो पैन को पलट दें ताकि केक ऊपर की ओर हो, फिर पैन के निचले हिस्से को काउंटर पर तब तक टैप करें जब तक कि केक बंद न हो जाए।
स्टेप 5. पैन को सर्विंग प्लेट पर पलट दें, फिर केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अगर केक तवे से नहीं उतरेगा, तो केक को सर्विंग प्लेट में उल्टा करके देखिये और केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दीजिये. केक अधिक आसानी से निकल जाना चाहिए जब यह अब गर्म न हो।
चरण 6. केक के आधार को कड़ाही से निकालने के लिए ट्विस्ट या प्राइ करें (अनुशंसित नहीं)।
पहले किसी अन्य विधि को आजमाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास आवश्यक समय या संसाधन नहीं हैं, तो आप बल प्रयोग करके केक को हटाने का प्रयास कर सकते हैं। हालांकि, यह समझ लें कि सामान्य तौर पर, केक की बनावट खराब हो जाएगी या इससे क्षतिग्रस्त हो जाएगी।
- केक को अपने हाथों से पकड़ें या पैन को मोड़ते समय एक स्पैटुला को नीचे की ओर स्लाइड करें।
- और/या उसी चाकू का उपयोग करके, केक के आधार को निकालने का प्रयास करें। केक को और आसानी से बाहर आने के लिए, चाकू के क्रॉस सेक्शन को केक के केंद्र की ओर इशारा करना चाहिए!
विधि 2 का 4: गर्म तापमान, ठंडे तापमान या गर्म भाप का उपयोग करना
Step 1. एक गहरी पर्याप्त ट्रे में गर्म पानी डालें।
याद रखें, केक टिन में फिट होने के लिए ट्रे काफी चौड़ी होनी चाहिए! फिर, गर्म पानी में तब तक डालें जब तक कि यह ट्रे के तल का लगभग 6 मिमी न भर जाए।
यदि आपके पास पर्याप्त बड़ी ट्रे नहीं है, तो पैन के निचले भाग को गर्म पानी में भिगोए हुए रसोई के तौलिये से लपेटने का प्रयास करें।
स्टेप 2. बेकिंग शीट को पानी से भरी ट्रे पर रखें।
माना जाता है कि गर्म पानी के कारण धातु का पैन थोड़ा फैल जाएगा जिससे केक के किनारे सतह से हट जाएंगे। पैन को पानी की ट्रे पर कुछ मिनट के लिए बैठने दें, उसके बाद केक को फिर से निकालने का प्रयास करें।
चरण 3. केक को भाप दें।
जो गर्म भाप बनती है, वह केक में नमी को बढ़ाएगी और पैन से निकालना आसान बना देगी। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक सॉस पैन या घड़े में पानी उबालना है और फिर इसे एक कप में डालना है। फिर, माइक्रोवेव, अलमारी, या अन्य ढकी हुई जगह पर उबलते पानी का प्याला और केक टिन रखें। इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें, फिर केक को फिर से छोड़ने का प्रयास करें।
माइक्रोवेव चालू न करें! याद रखें, आप इसका उपयोग केवल गर्म भाप को फंसाने और केक में स्थानांतरित करने के लिए कर रहे हैं।
Step 4. पैन के नीचे बर्फ के टुकड़े रखें।
सबसे पहले पैन को सर्विंग प्लेट पर पलट दें, फिर पैन के तले में एक कटोरी बर्फ के टुकड़े रख दें। इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें, फिर केक को फिर से छोड़ने का प्रयास करें।
चरण 5. केक को फ्रीज करें।
केक को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर केक को छह घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह विधि केक के आकार को मजबूत करने में प्रभावी होनी चाहिए ताकि बाद में इसे पैन से आसानी से हटाया जा सके। एक बार जब केक जम जाए, तो पैन के किनारों और तल को बटर नाइफ से गोल करने की कोशिश करें, भले ही आपने केक जमने से पहले ऐसा किया हो। फिर, पैन को पलटें और केक को छोड़ने के लिए नीचे की ओर टैप करें।
विधि 3 में से 4: टूटे हुए केक की मरम्मत
Step 1. केक के जले हुए हिस्से को काट लें।
यदि केक का हिस्सा जल गया है, तो इसे बड़े ब्रेड नाइफ या केक कटर से बहुत सावधानी से काटने का प्रयास करें। यदि परिणाम साफ नहीं है, तो इसे फिर से काटने की कोशिश न करें ताकि केक के टुकड़े सभी दिशाओं में न गिरें। इसके बजाय, अगले भाग में बताया गया है कि फ्रॉस्टिंग के साथ अस्वच्छ क्षेत्रों को पैच करें।
चरण 2. केक के कुछ टुकड़े लें, फिर टुकड़ों का उपयोग किसी भी छेद या असमान क्षेत्रों में भरने के लिए करें।
यदि केक के टुकड़े या टुकड़े गिर जाते हैं, तो उनका उपयोग करके किसी भी कम-चिकनी सतह या केक के आधार को पैच करने का प्रयास करें। यदि केक की बनावट पर्याप्त नरम है, तो टुकड़ों को केक की सतह पर अच्छी तरह से चिपकना चाहिए, खासकर अगर केक अभी भी गर्म है।
चरण 3. फ्रॉस्टिंग के साथ मामूली क्षति की मरम्मत करें।
एक कटोरी फ्रॉस्टिंग बनाने की कोशिश करें, फिर इसे किसी भी छेद और/या असमान क्षेत्रों को कवर करने के लिए केक के ऊपर डालें।
चीनी और तरल से बनी आइसिंग का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है क्योंकि बनावट बहुत हल्की और बहती है।
चरण 4. केक के क्षतिग्रस्त हिस्से को फ्रॉस्टिंग से गोंद दें।
यदि केक का आकार बिखरा हुआ या गन्दा दिखता है, तो इसे फिर से जोड़ने के लिए एक बहुत ही गोई फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप कारमेल, डलचे डे लेचे सॉस से फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं या इन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग व्यंजनों का अभ्यास कर सकते हैं:
- 1 कैन मीठा गाढ़ा दूध 3 चम्मच के साथ मिलाएं। कोको पाउडर और 2 चम्मच। बिना नमक का मक्खन।
- फ्रॉस्टिंग मिश्रण को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर स्टोव पर पकाएं। जब बनावट गाढ़ी हो जाए और स्थिरता गोंद जैसी हो जाए तो हिलाना बंद कर दें।
- फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर तब तक बैठने दें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और बनावट गाढ़ी न हो जाए।
- केक के टुकड़ों को तब तक व्यवस्थित करें जब तक वे आपके मनचाहे आकार तक न पहुँच जाएँ, फिर केक की सतह पर फ्रॉस्टिंग डालें और आकार को बनाए रखने के लिए बीच में गैप डालें।
विधि ४ का ४: ऐसे केक परोसना जिन्हें बेकिंग पैन से हटाया नहीं जा सकता
चरण 1. केक को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
ऐसा तब भी करें जब केक गोल पैन में बेक हो रहा हो। फिर, केक के टुकड़ों को नीचे से चिपके हुए आटे से अलग करने के लिए एक चौड़े, लचीले स्पैटुला का उपयोग करें।
यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि पैन के नीचे और किनारों से चिपके केक का लाभ कैसे उठाया जाए।
स्टेप 2. केक को पैन में परोसें।
केक को परोसने का सबसे आसान तरीका है जिसे पैन से बिल्कुल नहीं हटाया जा सकता है, उन्हें फ्रीज करना है, फिर उन्हें सीधे पैन में परोसें। कम से कम, मेज पर परोसे जाने पर केक का रूप अभी भी आकर्षक लगेगा, हालांकि कटने पर बनावट अभी भी उखड़ जाएगी।
स्टेप 3. केक को केक पॉप में बदल दें।
यदि केक का आकार पहले से ही क्षतिग्रस्त है क्योंकि आप इसे पैन से निकालने की कोशिश कर रहे हैं, तो केक को केक पॉप में बदलकर रचनात्मक होने से डरो मत! पूर्ण नुस्खा खोजने के लिए इस लेख को पढ़ें, या इन आपातकालीन व्यंजनों का अभ्यास करने का प्रयास करें:
- केक के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में रखें।
- क्रीम चीज़ या बटरक्रीम डालें, फिर सभी सामग्री तब तक डालें जब तक कि बनावट एक चिपचिपे आटे की तरह न हो जाए।
- फिर आटे को अपने मनचाहे आकार में गोल कर लें।
- आटे के गोले को चॉकलेट सॉस और रंगीन मेस (वैकल्पिक) में डुबोएं।
