यदि आपके पास ओवन नहीं है तो आप रोटी सेंकने के लिए स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। स्टोव पर रोटी पकाने से ऊर्जा की बचत हो सकती है और ओवन की जगह ले सकता है। बेकिंग प्रक्रिया घर पर, कैंप स्टोव पर, या बोट गैली में अपने खाने की मेज पर ब्रेड परोसने के लिए की जा सकती है।
कदम
5 का भाग 1: डच ओवन बनाना
चरण 1. एक बड़े बर्तन से शुरू करें।
सामग्री भारी होने पर इस्तेमाल किया जाने वाला बर्तन बेहतर होता है। आप सूखा खाना बना रहे होंगे, इसलिए कच्चा लोहा मोल्ड चुनना सबसे अच्छा है। यदि आप एल्युमिनियम जैसी हल्की सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सबसे अच्छा है यदि आप इस पैन का उपयोग केवल स्टोव पर रोटी पकाने के लिए करते हैं, क्योंकि पैन का निचला भाग थोड़ा जल जाएगा।
अधिकांश डच ओवन में 4.5 और 6.5 लीटर के बीच की क्षमता होती है और वे रोटी सेंकने के लिए काफी बड़े होते हैं।
चरण 2. थर्मल गिट्टी का प्रयोग करें।
पैन के नीचे और बीच में कुछ रखें। यह उस आधार का निर्माण करेगा जिस पर ब्रेड पैन होगा, और हवा को पैन के माध्यम से बहने देगा। इसके अलावा, पैन भी सीधे गर्मी को नहीं छुएगा ताकि ब्रेड का निचला भाग जले नहीं।
- पुरानी टाइलों का उपयोग करने का प्रयास करें। छोटे फ्लैट और गोल पत्थरों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- एक अन्य विकल्प पुराने टूना कैन का उपयोग करना है। सुनिश्चित करें कि कागज हटा दिया गया है और इसे पैन के नीचे रख दें।
चरण 3. एक पाव पैन खोजें जो पैन में फिट हो।
आप एक Pyrex कटोरा या कुछ इसी तरह (एक नियमित कांच के कटोरे के बजाय) का उपयोग कर सकते हैं जो गर्मी प्रतिरोधी है। एक अन्य विकल्प सिरेमिक या धातु का ब्रेड पैन है। बेकिंग शीट को पैन में, गिट्टी के ऊपर रखें। यदि आप एक आयताकार रोटी पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि लंबा हिस्सा पैन में फिट बैठता है। पैन की ऊंचाई पैन के होंठ से अधिक नहीं होनी चाहिए।
कड़ाही में कड़ाही ज्यादा कसकर फिट नहीं होना चाहिए। आपको पैन में हवा के प्रवाह के लिए अलग जगह रखनी होगी।
चरण 4. अपने बर्तन को ढकें।
ढक्कन को पर्याप्त जगह छोड़नी चाहिए ताकि ब्रेड पैन के किनारे से ऊपर उठ सके। तैयार ब्रेड को पैन में डालने की कोशिश करें, और ढक्कन को पैन से जोड़ दें।
यदि ढक्कन को फिट करना मुश्किल है, तो निचले पैन का उपयोग करने का प्रयास करें।
चरण 5. पैन कवर को सुदृढ़ करें।
आपको जितना हो सके ओवन में गर्मी रखनी चाहिए। चूंकि गर्मी बढ़ जाएगी, ओवन में गर्मी को धकेलने में मदद करने के लिए पैन के ऊपर दूसरा ढक्कन लगाना एक अच्छा विचार है। यदि ढक्कन में स्टीम वेंट है, तो स्टेनलेस स्टील के नट, वॉशर और बोल्ट के साथ प्लग का प्रयास करें।
5 का भाग 2 आटा तैयार करना
चरण 1. सामग्री इकट्ठा करो।
नियमित रोटी के लिए, आपको 3 कप मैदा, 1 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर, 2 चम्मच नमक और 1 2/3 कप गर्म पानी की आवश्यकता होगी। ये ब्रेड के लिए मूल सामग्री हैं, लेकिन आप बाद में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जैसे रोज़मेरी या थाइम।
एक छोटे ब्रेड पैन के लिए, आपको इस रेसिपी को आधा करना होगा।
स्टेप 2. एक बाउल में सामग्री को मिला लें।
गर्म पानी डालने से पहले सूखी सामग्री को मिला लें। आटा मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए। एक अच्छा आटा थोड़ा चिपचिपा महसूस होगा।
चरण 3. ब्रेड के आटे को आराम दें।
बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 18-24 घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें। इस समय के दौरान खमीर आटा का विस्तार करेगा। आप आटे की सतह पर बुलबुले देख पाएंगे।
चरण 4. आटा खत्म करो।
आटे को प्याले से निकालिये और आटे की सतह पर रखिये. आटे की लोई को आधा मोड़ें, फिर किनारों को नीचे कर लें। इस आटे को आटे के किचन पेपर में लपेटें और 2 घंटे के लिए उठने दें जब तक कि आप आटे को 2 इंच (5 सेंटीमीटर) की गहराई में बिना छेद किए (वापस उछलते हुए) पोक न कर सकें।
भाग ३ का ५: चूल्हे पर रोटी पकाना
चरण 1. डच ओवन को प्रीहीट करें।
ओवन को सबसे बड़े चूल्हे पर रखें। थर्मल गिट्टी को पैन के नीचे रखें और दोनों ढक्कनों से ढक दें। स्टोव पर तेज गर्मी चालू करें। 5 मिनट के लिए ओवन में गर्मी बढ़ने दें। उसके बाद, आँच को मध्यम से थोड़ा ऊपर कर दें।
स्टेप 2. बैटर को आटे के पैन में डालें।
पैन के सभी किनारों को आटे से कोट करें। आटा लगाने के लिए आप कढ़ाई में तेल या मक्खन डाल सकते हैं। फिर, आटे को पैन में डालें, और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि अंदर का आटा आटे से न ढक जाए। ब्रेड का आटा पैन में फिट हो जाएगा। पकाते समय, आटा और भी अधिक फैल जाएगा, इसलिए यह सबसे अच्छा है अगर रोटी पैन के किनारे को पार नहीं करती है।
एक अन्य विकल्प दलिया (गेहूं का दलिया) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करना है। पैन में तेल डालें जब तक कि यह नीचे और किनारों को कोट न कर दे, फिर पैन में अच्छी गुणवत्ता वाला दलिया डालें। अपनी कलाइयों को मोड़ें, और पैन को तब तक घुमाएं और हिलाएं जब तक कि सभी तरफ जई का पाउडर न लग जाए।
चरण 3. बेकिंग शीट को डच ओवन में रखें।
ओवन मिट्स पर रखें, और ओवन के कवर को हटा दें और इसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें। अपने ब्रेड पैन को सावधानी से ओवन के अंदर रखें और पैन के गर्म हिस्से को न छुएं। सुनिश्चित करें कि पैन के चारों ओर गर्मी के लिए पर्याप्त जगह है।
स्टेप 4. ब्रेड को टोस्ट करें।
ओवन मिट्स पर रखें और दोनों कवर्स को वापस तवे पर रख दें। ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें। 20 मिनिट बाद चैक कीजिए कि ब्रेड सैट होने लगी है या नहीं. पकाने के बाद, ब्रेड के ऊपर का भाग भूरा नहीं होता है, लेकिन यह थोड़ा सख्त होता है और अब आटा नहीं होता है।
स्टेप 5. ब्रेड को कूलिंग रैक पर रखें।
दस्ताने का उपयोग करके ओवन से बर्तन और पैन के ढक्कन हटा दें। ब्रेड को पैन से बाहर आने तक धीरे से हिलाएं। ब्रेड का निचला भाग ऊपर से ज्यादा पका हुआ दिखाई देगा।
यदि आपके पास कूलिंग रैक नहीं है, तो आप ब्रेड को किसी अन्य गर्मी प्रतिरोधी सतह, जैसे प्लेट पर ठंडा कर सकते हैं।
भाग ४ का ५: हेबॉक्स का उपयोग करना
स्टेप १. स्टोव पर भूनना शुरू करें।
डच ओवन को स्टोव पर रखें, थर्मल गिट्टी को पैन के नीचे रखें, और ब्रेड पैन को थर्मल गिट्टी पर रखें। 15 मिनट के लिए तेज़ आँच पर ढककर गरम करें।
अनुमान करें कि कुछ ब्रेड अधपके या अधिक पके होने के कारण विफल हो जाती हैं। यदि आपके उपकरण दिखाए गए उपकरण से भिन्न हैं, तो स्टोव की गर्मी सेटिंग भी भिन्न हो सकती है। इसलिए, बेकिंग समय को समायोजित करने की आवश्यकता है।
चरण 2. हेबॉक्स के अपने संस्करण में बेकिंग समाप्त करें।
हम हेबॉक्स में बेक कर सकते हैं क्योंकि डच ओवन में जमा गर्मी काफी है। पूरे ओवन को इंसुलेशन से ढक दें और ब्रेड को बेक होने दें।
- दस्ताने का उपयोग करके डच ओवन को स्टोव से निकालें। स्टोव पर टोस्टिंग खत्म करने के बजाय, पैन को एक इन्सुलेट सामग्री, जैसे कंबल या स्वेटर में हेबॉक्स बनाने के लिए सावधानी से लपेटें।
- सुनिश्चित करें कि आप कपास जैसी मजबूत सामग्री का उपयोग करते हैं। पैन से निकलने वाली गर्मी के कारण सिंथेटिक सामग्री पिघल सकती है।
- यदि मौसम सुहावना है, तो इसे गर्म करने के लिए हेबॉक्स को सुखाएं।
चरण 3. कम से कम 1 घंटे के लिए पैन को हेबॉक्स में छोड़ दें।
आमतौर पर, अगर आप इसे 3 घंटे के लिए बैठने देंगे तो ब्रेड अच्छी तरह से पक जाएगी। जब समय आए, या आपको बहुत ज्यादा भूख लगे, तो ध्यान से बर्तन को खोल दें।
स्टेप 4. ब्रेड को काट कर देखें कि अंदर से अच्छी तरह पक गई है या नहीं
यदि ब्रेड अधिक पका हुआ है और सूखा या जल गया है, या अधपका है और अभी भी बीच में एक आटा बनावट है, तो ध्यान दें और जब आप बाद में फिर से रोटी बेक करें तो स्टोव पर बेकिंग समय को समायोजित करें। जब रोटी एकदम सही हो (जैसा कि यहां दिखाया गया है), अपने भोजन का आनंद लें!
आपने नियमित ओवन में पकाने की तुलना में 80% ईंधन की बचत की है।
भाग ५ का ५: एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाना
चरण 1. आटा बनाओ।
एक कप गर्म पानी में 2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट और 2 चम्मच चीनी मिलाएं। 5 मिनट के लिए बैठने दें, जबकि आप एक बड़े कटोरे में 2 कप और 1 चम्मच नमक मिला लें। अन्य सामग्री और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सूखे धब्बे न रह जाएँ और आटा चिपचिपा महसूस न हो जाए।
चरण 2. आटा खत्म करो।
आटे को प्याले से निकाल कर, आटे की एक सपाट सतह पर रखिये और १० मिनट के लिए गूंथ लीजिये। आटे को चिपकने से रोकने के लिए प्याले में तेल लगाइए और आटे को प्याले में वापस रख दीजिए. प्याले को ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.
चरण 3. आटा तैयार करें।
आटे को ६ भागों में अलग कर लें। प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेली से एक गेंद के आकार में बनाएं, फिर इसे आटे की सतह पर रखें। एक रोलिंग पिन का प्रयोग करें, और आटे को एक सर्कल में चपटा करें। आदर्श रूप से, आटा 20 सेमी चौड़ा होना चाहिए।
चरण 4. पैन तैयार करें।
कड़ाही को आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम-उच्च पर सेट करें और पैन को गर्म होने दें। पैन गर्मी को खत्म करने के लिए आदर्श है। यदि आपके पास कच्चा लोहा का कड़ाही नहीं है, तो बेझिझक किसी भी पैन का उपयोग करें। पैन के निचले हिस्से को तेल या मक्खन से कोट करें।
चरण 5. फ्लैटब्रेड को टोस्ट करें।
पैन में आटे का एक गोला रखें और 30 मिनट तक बेक करें। ब्रेड को पलटने के लिए एक स्पैटुला का प्रयोग करें। दूसरी तरफ 1.5 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और 1.5 मिनट तक पकाएं। फ्लैटब्रेड निकालें और इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर शेष पांच आटे के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- रोटी पकते ही उठ जाएगी।
- यह एक अच्छा विचार है कि खाना पकाने से ब्रेड के प्रत्येक पक्ष को ब्राउन किया जाए।
टिप्स
यह विधि कैम्प फायर सहित अन्य ताप स्रोतों के साथ भी काम करती है, और उपकरण को ओवन की तुलना में ले जाना आसान होता है। अपने कैंपसाइट के चारों ओर बॉलस्टोन देखें।
चेतावनी
- भूनने के बाद पैन को स्टोव से हटाते समय, चमड़े के दस्ताने, एक पॉट ग्रिपर, या इसी तरह का पहनना याद रखें, और पहले पैन के हैंडल को बिना उठाए उसे पकड़कर उसका परीक्षण करें। पैन का तापमान जिसने अभी-अभी बेक किया है, बहुत गर्म है! (लगभग 150 डिग्री सेल्सियस से अधिक)।
- यदि आप ग्लास का उपयोग करते हैं, तो पाइरेक्स ग्लास या अन्य गर्मी प्रतिरोधी ग्लास का उपयोग करें, और ध्यान रखें कि अगर सीधे स्टोव पर इस्तेमाल किया जाए तो पाइरेक्स ग्लास फट सकता है।
- कुछ पत्थरों में पानी हो सकता है यदि उनमें दरारें हैं या वे छिद्रपूर्ण हैं और इसलिए वे स्टोव में टूट सकते हैं और कटोरे या कांच के ढक्कन के अंदर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे चोट लग सकती है। ठोस, उग्र चट्टान चुनें जो कठोर और सूखी हो।
