रोटी पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह एक सरल प्रक्रिया है जो संतुष्टि देती है। आपके पास शायद पहले से मौजूद कुछ सामान्य सामग्रियों के साथ, आप स्वादिष्ट रोटी बना सकते हैं और आपका घर सुखद सुगंध से भरा होगा। यह लेख तीन प्रकार की रोटी बनाने के निर्देश प्रदान करता है: सफेद रोटी, पूरी गेहूं की रोटी, और केले की रोटी।
अवयव
साधारण रोटी
- 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
- २ चम्मच यीस्ट
- 1 कप गर्म पानी
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
साधारण गेहूं की रोटी
- १ कप गरम पानी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच चीनी की चाशनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ३ कप मैदा
- २ चम्मच यीस्ट
केले की रोटी
- ३ या ४ पके केले, मसला हुआ
- कप तेल (सब्जी या जैतून)
- 1 कप चीनी
- 1 अंडा, पीटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच वेनिला
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- छोटा चमच नमक
- १ कप मैदा
कदम
विधि 1 में से 3: साधारण रोटी
चरण 1. खमीर तैयार करें।
एक बड़े मापने वाले कप में चीनी और खमीर मिलाएं। गर्म पानी डालें और मिलाने तक मिलाएँ। मिश्रण को तब तक बैठने दें जब तक कि सतह पर बुलबुले न बनने लगें, लगभग पाँच से दस मिनट।
- यदि 10 मिनट के बाद मिश्रण में कोई बुलबुले नहीं बनते हैं, तो हो सकता है कि आपके द्वारा उपयोग किया गया खमीर अब सक्रिय न हो। एक नए खमीर पैक का उपयोग करके इसे फिर से करें।
- सुनिश्चित करें कि पानी ज्यादा गर्म न हो, क्योंकि यह खमीर को मार सकता है। यदि यह बहुत ठंडा है, तो खमीर का विस्तार नहीं होगा। आपको गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।
चरण 2. एक मध्यम आकार के कटोरे में आटा और नमक मिलाएं।
चरण 3. आटे के मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके संयुक्त होने तक हिलाएं।
स्टेप 4. काउंटर या किचन काउंटर की सतह पर मैदा छिड़कें।
आटे को एक सतह पर रखें और गूंथना शुरू करें, आगे के निर्देशों के लिए आटा कैसे गूंथें देखें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक आटा डालें। कुछ मिनट के लिए गूंधें, जब आटा एक साथ आ जाए और निंदनीय हो जाए। आटे को बॉल का आकार दें।
Step 5. आटे को एक प्याले में तेल से चिकना कर लीजिये और एक साफ कपड़े से ढक कर रख दीजिये
आटे को तब तक उठने दें जब तक वह दोगुना बड़ा न हो जाए।
- यदि आप कटोरी को रसोई में गर्म, सूखी जगह पर रखते हैं, तो कुछ ही घंटों में आटा उठ जाएगा।
- वैकल्पिक रूप से, आप कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसे रात भर उठने दे सकते हैं।
Step 6. जैतून के तेल में मिलाकर दूसरी बार आटा गूंथ लें।
आटे को काउंटर या टेबल पर छिड़कें और फिर से आटा गूंथ लें, इस बार जब तक आटा लोचदार और नरम न हो जाए।
यदि आप आटा को रात भर फ्रिज में रख रहे हैं, तो आटा गूंथने से पहले इसे कमरे के तापमान पर काउंटर पर बैठने दें। इसे रात भर धीरे-धीरे उठने देने से भी ब्रेड का स्वाद और भी अच्छा हो सकता है।
Step 7. आटे को एक बॉल का आकार दें और इसे ग्रीस किए हुए ब्रेड पैन में रखें।
प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को गर्म, सूखे काउंटर पर कुछ क्षण के लिए उठने दें। पैन के ऊपर आटा उठने तक प्रतीक्षा करें, फिर प्लास्टिक रैप खोलें। जब आटा फूल रहा हो, ओवन को 176ºC पर प्रीहीट करें।
स्टेप 8. ब्रेड को 40 मिनट तक या ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
ब्रेड को पैन से निकालने से पहले ठंडा होने दें। मक्खन के साथ परोसें, या सैंडविच में काट लें।
विधि 2 का 3: साधारण गेहूं की रोटी
चरण 1. एक मध्यम कटोरे में पानी, जैतून का तेल, शहद, चीनी की चाशनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 2. खमीर के साथ 2 कप मैदा डालें।
तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण मिक्स न हो जाए।
स्टेप 3. एक बार में बचा हुआ कप मैदा डालें जब तक कि आटा थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
आटे को ज्यादा देर तक न गूंथें नहीं तो रोटी ज्यादा सख्त हो जाएगी.
Step 4. प्याले को ढककर आटे को 45 मिनिट के लिए पकने दीजिए
कटोरी को अपनी रसोई में गर्म, सूखी जगह पर रखें।
चरण 5। आटे को काउंटर की सतह पर निकालें और धीरे-धीरे एक गेंद बनाएं।
आटे को घी लगे ब्रेड पैन में रखें और इसे तब तक उठने दें जब तक कि यह लगभग एक या दो घंटे के आकार में लगभग दोगुना न हो जाए। जब आटा लगभग उठ चुका हो, तो ओवन को 176ºC पर प्रीहीट कर लें।
स्टेप 6. ब्रेड के सुनहरा होने तक, लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
ब्रेड को पैन से निकालने से पहले ठंडा होने दें। मक्खन के साथ परोसें या बाद में उपयोग के लिए बचाएं।
टिन या ब्रेड बॉक्स में स्टोर करें। इस ब्रेड को फ्रिज में स्टोर न करें, क्योंकि यह बनावट को खराब कर सकता है।
विधि 3 का 3: केले की रोटी
चरण 1. एक बड़े कटोरे में केला, तेल, चीनी, अंडे और वेनिला मिलाएं।
तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं।
चरण 2. एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा, नमक और आटा मिलाएं।
चरण 3. गीले मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे से हिलाएं।
ज्यादा मिक्स न करें, नहीं तो ब्रेड सख्त हो जाएगी।
Step 4. इस मिश्रण को एक ग्रीस किए हुए ब्रेड पैन में डालें।
176ºC पर एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें और परोसें।
टिप्स
- केले की रोटी को "त्वरित" रोटी माना जाता है क्योंकि इसे उठने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप इस ब्रेड को पकाना पसंद करते हैं, तो अन्य त्वरित ब्रेड जैसे कद्दू की ब्रेड, क्रैनबेरी ब्रेड, और तोरी बन्स आज़माएँ।
- कुछ खास जलवायु में खमीर के साथ काम करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। यदि आप एक आर्द्र क्षेत्र में रहते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर-आधारित रोटी सेंकने के लिए मौसम बहुत अधिक आर्द्र न हो। केले की रोटी, जिसमें खमीर का उपयोग नहीं होता है, किसी भी जलवायु में बेक किया जा सकता है।
- एक बार जब आप विभिन्न तरीकों के अभ्यस्त हो जाते हैं, तो अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, साबुत अनाज की ब्रेड में किशमिश या केले की ब्रेड में दालचीनी और जायफल मिलाने की कोशिश करें। अपनी इच्छानुसार रेसिपी बनाएं।
