पेट पहले से ही इतनी भूख लग रही है लेकिन आपके फ्रिज में जो कुछ बचा है वह जमे हुए तिलपिया के कुछ टुकड़े हैं? खाना पकाने से पहले मछली के वास्तव में नरम होने की प्रतीक्षा करना वास्तव में बहुत समय लेने वाला है, है ना? तो, तब मछली कब खाई जा सकती है? चिंता मत करो! वास्तव में, जमे हुए तिलपिया को पहले नरम किए बिना तुरंत सीज और ग्रिल किया जा सकता है, आप जानते हैं! स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप पहले मछली की पूरी सतह को काजुन सीज़निंग से कोट कर सकते हैं, फिर इसे तब तक ग्रिल करें जब तक कि सतह कुरकुरी न हो जाए और रंग भूरा न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप जमे हुए मछली को भी ग्रिल कर सकते हैं और इसे मक्खन और नींबू के मिश्रण से बने मसाले के साथ परोस सकते हैं। खाने के अनुभव को और भी रोचक बनाना चाहते हैं? मिश्रित सब्जियों के साथ एक एल्यूमीनियम पन्नी बैग में मछली को ग्रिल करने का प्रयास करें। जब यह खाने के बारे में है, तो आपको बस बैग खोलना है और स्वादिष्ट मछली के मांस का आनंद लेना है!
अवयव
काला तिलापिया (काजुन मसाला के साथ भुना हुआ तिलपिया)
- बिना कांटों के जमे हुए तिलपिया के 450 ग्राम टुकड़े
- 4 बड़े चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दो सर्विंग्स में विभाजित
- 3 बड़े चम्मच। पैप्रिका पाउडर
- 1 चम्मच। नमक
- 1 छोटा चम्मच। प्याज पाउडर
- 1 चम्मच। काली मिर्च
- 1/4 से 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। सूखा अजवायन
- 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच। लहसुन चूर्ण
के लिए: 4 सर्विंग्स
मक्खन और नींबू के साथ बेक्ड तिलपिया
- 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- लहसुन की 3 कली बारीक कटी हुई
- 2 टीबीएसपी। ताजा नींबू
- 1 नींबू उत्तेजकता
- बिना कांटों के जमे हुए तिलपिया के ४ टुकड़े, प्रत्येक का वजन १७० ग्राम
- कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 2 टीबीएसपी। कटा हुआ ताजा अजमोद
के लिए: 4 सर्विंग्स
सब्जियों के साथ ग्रील्ड तिलपिया
- बिना कांटों के तिलापिया के 4 टुकड़े (कुल वजन लगभग 450 ग्राम है)
- १ बड़ा नींबू, पतला कटा हुआ
- 2 टीबीएसपी। मक्खन
- १ तोरी, पतला कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च
- 1 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। केपर्स
- 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
- 1 चम्मच। नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। काली मिर्च
के लिए: 4 सर्विंग्स
कदम
विधि १ का ३: जमे हुए मछली को नरम किए बिना काला तिलापिया बनाना
चरण 1. ओवन को 232°C पर प्रीहीट करें, और उपयोग के लिए एक बेकिंग शीट तैयार करें।
सबसे पहले बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें। फिर 2 टेबल स्पून डालें। फ़ॉइल पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और पेस्ट्री ब्रश की मदद से चिकना करें। मछली को ग्रिल करने के लिए तैयार करते समय पैन को अलग रख दें।
चरण २। एक छोटे कटोरे में काजुन मसाला (ब्लैकनिंग सीज़निंग) बनाने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं।
यदि आप किसी रेसिपी में सभी मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप बाकी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और अगले कुछ महीनों के लिए मसाला अच्छी गुणवत्ता का होगा। काजुन मसाला बनाने के लिए, आपको मिश्रण करना होगा:
- 3 बड़े चम्मच। पैप्रिका पाउडर
- 1 चम्मच। नमक
- 1 छोटा चम्मच। प्याज पाउडर
- 1 चम्मच। काली मिर्च
- 1/4 से 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। सूखा अजवायन
- 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच। लहसुन चूर्ण
चरण 3. मछली को धोकर सुखा लें।
४५० ग्राम जमे हुए तिलपिया तैयार करें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर, मछली को सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये से उसकी सतह को हल्के से थपथपाएँ, और इसे बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
चरण 4। मछली की सतह को तेल और काजुन मसाला के साथ कोट करें।
मछली के प्रत्येक टुकड़े को 2 बड़े चम्मच से कोट करें। जतुन तेल। फिर, 3 बड़े चम्मच छिड़कें। मछली की सतह पर काजुन मसाला, और अपनी उंगलियों से मसाला मालिश करें ताकि यह मछली के मांस में अधिक गहराई से प्रवेश कर सके।
स्टेप 5. तिलपिया की पूरी सतह पर तेल छिड़कें, फिर 20 से 22 मिनट तक बेक करें।
यदि आपके पास खाना पकाने का स्प्रे नहीं है, तो आप पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके मछली की सतह को थोड़ा जैतून या कैनोला तेल से ब्रश कर सकते हैं। फिर, मछली को ओवन में रखें और इसे तब तक बेक करें जब तक सतह का रंग गहरा भूरा न हो जाए।
चरण 6. पकी हुई मछली को ओवन से निकालें और टैटार सॉस के साथ परोसें।
तत्परता की जांच करने के लिए, एक कांटा के साथ केंद्र को काटने का प्रयास करें। यदि मांस आसानी से फट सकता है, तो मछली पक गई है। यदि नहीं, तो मछली को ओवन में लौटा दें और एक और 5 मिनट के लिए भूनने की प्रक्रिया जारी रखें। पकी हुई मछली को टैटार सॉस, तली हुई मकई के गोले और कोलेस्लो के साथ तुरंत परोसा जा सकता है।
बचे हुए ग्रिल्ड फिश को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
विधि २ का ३: मक्खन और नींबू के साथ बेक्ड तिलपिया बनाना
चरण 1. ओवन को 218°C पर प्रीहीट करें, फिर एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें।
एक 22 x 33 सेमी टिन तैयार करें, फिर पूरी सतह पर तेल छिड़कें ताकि बेक होने पर मछली चिपके नहीं। बेकिंग शीट को एक तरफ रख दें और मछली को ग्रिल करने के लिए तैयार करना शुरू करें।
कुकिंग स्प्रे नहीं है? चिंता न करें, आप पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल से पैन की सतह को भी ब्रश कर सकते हैं।
चरण 2. पिघला हुआ मक्खन, लहसुन और नींबू मिलाएं।
सबसे पहले 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन को हीटप्रूफ बाउल में डालें, फिर मक्खन को माइक्रोवेव में 30 सेकेंड के लिए पिघलाएं। उसके बाद, माइक्रोवेव से मक्खन का कटोरा हटा दें, फिर लहसुन की 3 लौंग कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू, और इसमें 1 नींबू का छिलका कद्दूकस कर लें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को हिलाएं।
चरण 3. जमे हुए तिलापिया स्लाइस को सीज़न करें, फिर बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
तिलापिया के 4 टुकड़े फ्रीजर से निकालें, फिर सतह पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर, मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से मसाला मक्खन डालें।
स्टेप 4. मछली को 20 से 30 मिनट तक बेक करें।
पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, फिर मछली को पूरी तरह से पकने तक ग्रिल करें। तत्परता की जांच करने के लिए, एक कांटा के साथ केंद्र को काटने का प्रयास करें। यदि मांस आसानी से फट सकता है, तो मछली पक गई है। यदि नहीं, तो मछली को ओवन में लौटा दें और एक और 5 मिनट के लिए भूनने की प्रक्रिया जारी रखें। ५ मिनट के बाद फिर से जांच लें।
यदि ताजा तिलापिया या जमे हुए तिलपिया का उपयोग कर रहे हैं जिसे पहले से पिघलाया गया है, तो बेकिंग का समय 10 से 12 मिनट तक कम किया जा सकता है।
स्टेप 5. ग्रिल्ड तिलपिया को मक्खन और नींबू से सजाकर परोसें।
मछली को ओवन से निकालें, और 2 बड़े चम्मच छिड़कें। कटा हुआ ताजा अजमोद। मछली को विभिन्न संगतों जैसे कि अतिरिक्त नींबू के टुकड़े, गर्म चावल और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।
बची हुई ग्रिल्ड फिश को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
विधि 3 का 3: एल्युमिनियम फॉयल में सब्जियों के साथ भुना हुआ तिलपिया बनाना
चरण 1. ओवन को 218°C पर प्रीहीट करें, और उपयोग करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल तैयार करें।
सबसे पहले, रसोई की मेज पर, प्रत्येक ५० सेमी लंबी मोटी एल्युमिनियम फॉयल की ४ शीट फैलाएं। फिर, पन्नी की चमकदार सतह पर कुछ तेल स्प्रे करें या मछली को ग्रिल होने पर चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा जैतून का तेल के साथ क्षेत्र को ब्रश करें।
यदि आपके पास केवल एल्यूमीनियम पन्नी है, तो आप मछली के टुकड़ों और विभिन्न सब्जियों से भरे होने पर एक मजबूत, अधिक मजबूत बनावट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के दो टुकड़ों को एक साथ चिपकाने का प्रयास कर सकते हैं।
चरण 2. जमे हुए तिलपिया को धोकर सुखा लें।
जमे हुए तिलपिया के 4 टुकड़े फ्रीजर से निकालें, फिर उन्हें ठंडे पानी से निकाल दें। फिर, मछली के टुकड़ों को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें और सतह को एक कागज़ के तौलिये से सूखने के लिए हल्के से थपथपाएँ। यदि मछली के टुकड़े पहले नरम हो गए हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
चरण 3. मछली के टुकड़ों को एल्युमिनियम फॉयल पर रखें, फिर ऊपर मक्खन और नींबू के स्लाइस रखें।
फ्रोजन बोनलेस तिलपिया के 1 टुकड़े को पन्नी की शीट के बीच में रखें, और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि मछली के सभी टुकड़े खत्म न हो जाएं। फिर, मछली की सतह पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसके बाद 2 टेबल स्पून तैयार कर लीजिए. (२८ ग्राम) मक्खन, पतला कटा हुआ, फिर मक्खन के प्रत्येक टुकड़े को मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर रखें। मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर 2 नींबू के टुकड़े रखकर समाप्त करें।
चरण 4. सभी कटी हुई सब्जियों को जैतून के तेल और विभिन्न तैयार मसालों के साथ मिलाएं।
सबसे पहले कटा हुआ 1 तोरी और शिमला मिर्च, 1 कटा हुआ टमाटर और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक कटोरी में केपर्स। फिर, 1 बड़ा चम्मच डालें। सब्जियों की सतह पर जैतून का तेल, फिर 1 छोटा चम्मच भी छिड़कें। नमक और 1/4 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं।
आप चाहें तो रेसिपी में लिस्टेड सब्जियों को बदलने के लिए अपनी पसंद की कई तरह की सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी या टमाटर के बजाय चायोट का उपयोग करें।
चरण 5. मछली के मांस के ऊपर विभिन्न सब्जियों को व्यवस्थित करें, फिर एल्यूमीनियम पन्नी बैग को कसकर सील करें।
लगभग 40 ग्राम सब्जियां लें और उन्हें मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर रखें। फिर, कसकर बंद बैग बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के चारों किनारों को बीच में मोड़ें।
चरण 6. मछली को 30 से 40 मिनट तक बेक करें।
प्रत्येक एल्युमिनियम फॉयल बैग को ओवन रैक पर रखें और 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार होने के लिए, बैग को ओवन से हटा दें और भाप को बाहर निकलने के लिए ढक्कन खोलें। फिर, एक कांटा के साथ मछली के केंद्र को फाड़ने का प्रयास करें। अगर इसे आसानी से फाड़ा जा सकता है, तो इसका मतलब है कि मछली का मांस पूरी तरह से पका हुआ है। यदि नहीं, तो एल्युमिनियम फॉयल बैग को फिर से बंद कर दें और ओवन में 5 से 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस रख दें।
चरण 7. मछली को ओवन से निकालें और साथ में सब्जियों के साथ परोसें।
ओवन बंद करें, फिर पूरे एल्यूमीनियम पन्नी बैग को अंदर से हटा दें। यदि आप सीधे बैग से मछली परोसना चाहते हैं, तो एल्युमिनियम फॉयल का एक बैग एक सर्विंग प्लेट पर रखें, और अपने मेहमानों को खाने के बाद इसे स्वयं खोलने दें।
