अक्सर "मटका" शब्द सुनते हैं? वास्तव में, मटका एक जापानी ग्रीन टी है जो चाय पीने की सुरुचिपूर्ण जापानी संस्कृति का प्रतिनिधित्व करते हुए विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। नियमित चाय के विपरीत, जापानी ग्रीन टी को बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप चाय के अर्क के बजाय पूरी चाय की पत्तियों का सेवन करेंगे। क्या आप गाढ़ी हरी चाय (कोइचा) या हल्की हरी चाय (उसुचा) पसंद करते हैं? आपकी पसंद जो भी हो, सुनिश्चित करें कि चाय को अधिकतम स्वाद और सुगंध के लिए ठीक से पीसा गया है!
अवयव
उसुचा
- 1½ छोटा चम्मच। (2 ग्राम) ग्रीन टी पाउडर
- 60 मिली गर्म पानी
कोइचा
- 3 चम्मच। (4 ग्राम) ग्रीन टी पाउडर
- 60 मिली गर्म पानी
माचा लट्टे
- 1½ छोटा चम्मच। (2 ग्राम) ग्रीन टी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) गर्म पानी
- 240 मिली दूध (गाय का दूध, बादाम, नारियल का दूध, आदि)
- 1 चम्मच। एगेव सिरप, शहद, मेपल सिरप या चीनी (वैकल्पिक)
आइस माचा लट्टे
- 1½ छोटा चम्मच। (2 ग्राम) ग्रीन टी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) गर्म पानी
- 240 मिली दूध (गाय का दूध, बादाम, नारियल का दूध, आदि)
- 1 चम्मच। एगेव सिरप, शहद, मेपल सिरप या चीनी (वैकल्पिक)
- ५ से ७ बर्फ के टुकड़े
कदम
विधि 1 में से 4: उसुचा की स्थापना
Step 1. एक छोटे चाय के कटोरे में 1½ छोटा चम्मच ग्रीन टी पाउडर छान लें, एक तरफ रख दें।
प्याले के किनारे पर एक छोटी सी छलनी रखें, फिर चाय के पाउडर को छलनी के किनारे को धीरे से टैप करते हुए डालें ताकि चाय की बनावट चिकनी हो और पीसे जाने पर यह चिपक न जाए। यदि आपके पास चाशाकू (ग्रीन टी मापने के लिए एक विशेष बांस का चम्मच) नहीं है, तो आप उसी मात्रा का एक नियमित चम्मच उपयोग कर सकते हैं।
उसुचा एक प्रकार की ग्रीन टी है जो बनावट में हल्की या पानी जैसी होती है।
स्टेप 2. एक अलग कप में 60 मिली गर्म पानी डालें।
पानी का तापमान गर्म होना चाहिए लेकिन उबलता नहीं (लगभग 75 से 80 डिग्री सेल्सियस)। इस बिंदु पर, आपको चाय पाउडर के कटोरे में पानी नहीं डालना चाहिए।
स्टेप 3. धीरे-धीरे गर्म पानी को चाय की कटोरी में डालें।
चाय के पाउडर को जमने से रोकने के अलावा, चाय के प्याले को गर्म करने और पीने पर चाय को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए भी यह कदम उठाने की आवश्यकता है। उसके बाद कप या चाय के कटोरे को पेपर टॉवल से सुखा लें।
चरण ४. चाशनी का उपयोग करके चाय को १० से १५ मिनट के लिए तेज़ ज़िगज़ैग गति में हिलाएं।
चासेन एक बांस का शेकर है जो विशेष रूप से जापानी शैली की हरी चाय बनाने के लिए बनाया गया है। यदि संभव हो तो, चाय की सुगंध और स्वाद को बदलने से रोकने के लिए धातु के कांटे या व्हिस्क का उपयोग करने से बचें।
यह विधि चाय को झागदार बना सकती है। एक नरम पेय के लिए, चाय को गोलाकार गति में हिलाएं।
चरण 5. चाय को वापस कप में डालें और तुरंत आनंद लें।
इस प्रकार की चाय को नियमित चाय की तरह नहीं बनाया जाता है, इसलिए यदि बहुत देर तक छोड़ दिया जाए तो चाय पाउडर अनिवार्य रूप से कप के नीचे बैठ जाएगा।
विधि 2 का 4: कोइचा की स्थापना
Step 1. एक छोटे चाय के कटोरे में 3 चम्मच चाय पाउडर छान लें, एक तरफ रख दें।
प्याले के किनारे पर एक छोटी सी छलनी रखें, फिर चाय पाउडर डालें और धीरे से फिल्टर के किनारे को टैप करें ताकि चाय की बनावट चिकनी हो और शराब बनाते समय चिपक न जाए। यदि आपके पास चाशाकू नहीं है, तो समान मात्रा में नियमित चम्मच का उपयोग करें।
कोइचा एक प्रकार की ग्रीन टी है जो बनावट में गाढ़ी होती है।
स्टेप 2. दूसरे कप में 60 मिली गर्म पानी डालें।
पानी का तापमान गर्म होना चाहिए लेकिन उबलता नहीं (लगभग 75 से 80 डिग्री सेल्सियस)। इस अवस्था में ग्रीन टी के साथ पानी न मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि आप केवल पृथ्वी की पपड़ी (वसंत के पानी) से आने वाले पानी या फ़िल्टरिंग प्रक्रिया से गुजरने वाले पानी का उपयोग करें। नल के पानी में बहुत अधिक खनिज होते हैं जो चाय के स्वाद को बदलने का जोखिम उठाते हैं जिससे यह उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
स्टेप 3. एक कटोरी चाय में थोड़ा पानी डालें।
पानी का पूरा भाग न डालें ताकि चाय का थक्का न जम जाए।
चरण ४. एक चेसन का उपयोग करके चाय को तेज, गोलाकार गति में फेंटें।
चासेन एक विशेष बांस शेकर है जो आमतौर पर जापानी चाय समारोहों में हरी चाय बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यदि संभव हो, तो चाय के स्वाद और सुगंध को बदलने से रोकने के लिए धातु के कांटे या व्हिस्क का उपयोग करने से बचें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि चाय पाउडर घुल न जाए और इसका टेक्सचर एक गाढ़े पेस्ट जैसा न हो जाए।
स्टेप 5. बचा हुआ पानी बाउल में डालें, फिर से चलाएँ।
फिर से, चाय को अर्ध-गोलाकार गति में चेसन का उपयोग करके हिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि पास्ता की बनावट चिकनी न हो जाए, लेकिन यह अभी भी उसुचा की तुलना में अधिक गाढ़ा और गहरा है।
स्टेप 6. ग्रीन टी को एक कप में डालें और तुरंत पी लें।
अगर आप इसे ज्यादा देर के लिए छोड़ देते हैं, तो ग्रीन टी पाउडर कप के तले में जम जाएगा।
विधि 3 में से 4: मटका लट्टे बनाना
स्टेप 1. एक कप या गिलास में 1½ छोटा चम्मच ग्रीन टी पाउडर छान लें।
एक गिलास या कप के किनारे पर एक छोटी छलनी रखें, और छलनी के किनारों को धीरे से टैप करते हुए चाय पाउडर डालें। यह विधि चाय के पाउडर की बनावट को चिकना और कम गांठदार बना सकती है।
स्टेप 2. एक कप में 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें।
पानी गर्म होना चाहिए लेकिन उबलता नहीं (लगभग 75 से 80 डिग्री सेल्सियस)। फिर, चेसन या एक छोटे नियमित बीटर का उपयोग करके एक झागदार बनावट प्राप्त करने के लिए चाय को ज़िगज़ैग गति में हिलाएं। चाय पाउडर पूरी तरह से घुलने तक इसे चलाते रहें।
चरण 3. दूध और स्वीटनर गरम करें।
दूध को मिल्क फ्रॉदर, एस्प्रेसो मेकर, सॉस पैन या माइक्रोवेव का उपयोग करके गर्म किया जा सकता है! दूध में उबाल आने तक उसे गर्म न करें। जब तापमान 75 से 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो रुक जाएं।
चरण 4। दूध को 10 सेकंड के लिए झागदार होने तक फेंटें, यदि वांछित हो।
आप इसे मिल्क फ्रॉदर या एस्प्रेसो मेकर की मदद से कर सकते हैं। यदि आपके पास दोनों नहीं हैं, तो दूध को एक अलग प्याले में डालें, फिर इसे झागदार बनाने के लिए हैंड फ्रॉटर का उपयोग करें।
Step 5. एक कप चाय में गर्म दूध डालें।
दूध के झाग को चम्मच से कप में डालने से रोकें, और कप में जितना चाहें उतना दूध डालें।
चरण 6. चाय के ऊपर दूध का झाग डालें।
दूध के झाग को चम्मच से लें, फिर इसे धीरे से चाय की सतह पर समान रूप से रखें। आप चाहें तो मटका लट्टे की सतह पर एक से दो बड़े चम्मच दूध का झाग मिला सकते हैं।
चरण 7. यदि वांछित हो, तो चाय की सतह पर ग्रीन टी पाउडर छिड़कें।
कप के निचले भाग में मैल जमने से ठीक पहले चाय पी लें।
विधि ४ का ४: आइस माचा लट्टे बनाना
स्टेप 1. एक गिलास या कप में 1½ छोटा चम्मच (2 ग्राम) ग्रीन टी पाउडर छान लें।
फिल्टर को कप या गिलास के किनारे पर रखें, फिर फिल्टर के किनारे को धीरे से टैप करते हुए चाय पाउडर डालें ताकि चाय पाउडर की बनावट चिकनी हो और गांठदार न हो।
चरण 2. यदि वांछित हो तो स्वीटनर जोड़ें।
चूंकि गर्म पानी बाद में डाला जाएगा, इसलिए इस स्तर पर स्वीटनर डालना सबसे अच्छा है। ठंडे दूध के बजाय गर्म पानी में स्वीटनर अधिक घुलनशील होता है। आप जो भी स्वीटनर पसंद करते हैं उसका प्रयोग करें, जैसे एगेव सिरप, शहद, मेपल सिरप, चीनी इत्यादि।
चरण 3. चाय के पाउडर को 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) गर्म पानी में मिलाएं।
याद रखें, पानी वास्तव में गर्म होना चाहिए (लगभग 75 से 80 डिग्री सेल्सियस)! फिर, चाय को एक चेसन या एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करके ज़िगज़ैग गति में तब तक हिलाएं जब तक कि चाय घुल न जाए और कोई गांठ न रह जाए। चाय की बनावट एक गाढ़े, हरे पेस्ट में बदलनी चाहिए।
स्टेप 4. एक गिलास में ठंडा दूध डालें।
जबकि आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं, बहुत से लोग बादाम के दूध के साथ हरी चाय का स्वाद बेहतर पाते हैं। दूध और ग्रीन टी का पेस्ट अच्छी तरह से मिलने तक इसे चलाते रहें। सुनिश्चित करें कि पास्ता की कोई गांठ न रह जाए और पेय का रंग हल्का हरा हो जाए।
चरण 5. यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए बर्फ के टुकड़े डालें।
ताकि बर्फ के टुकड़े पिघलने के बाद चाय का स्वाद कम न हो, इसके लिए दूध से बने बर्फ के टुकड़े का उपयोग करके देखें। यदि आप एक बहुत ठंडा आइस्ड मटका लट्टे नहीं खाना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 6. चाय की सतह को ग्रीन टी पाउडर से सजाएं, फिर इसे तुरंत पी लें।
अगर आप इसे ज्यादा देर के लिए छोड़ देते हैं, तो ग्रीन टी पाउडर कप के तले में जम जाएगा।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि चाय केवल झरने के पानी या फ़िल्टर किए गए पानी से बनाई गई है, क्योंकि नल के पानी में अतिरिक्त खनिज सामग्री चाय के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
- ग्रीन टी पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे फ्रिज में रख दें। चाय खोलने के बाद 2-4 सप्ताह तक चल सकती है।
- यदि आप पाउडर वाली चाय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो आपको इसे बनाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना होगा।
- साधारण चाय के विपरीत, जिसे थोड़ी देर के लिए गर्म पानी के साथ पीना पड़ता है, बारीक पिसी हुई हरी चाय की पत्तियों को सीधे गर्म पानी में मिलाया जा सकता है और मल के जमने से तुरंत पहले पिया जा सकता है।
- चासेन एक विशेष बांस शेकर है जिसे अक्सर विभिन्न जापानी चाय समारोहों में हरी चाय को संसाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो आप एक छोटे नियमित बीटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- Chasen को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है जो जापान से आयातित उत्पाद बेचते हैं, ऑनलाइन स्टोर, या विशेष स्टोर जो विभिन्न प्रकार के चाय सेट बेचते हैं।
