लेमनग्रास एक उष्णकटिबंधीय घास है जिसमें नींबू की तरह गंध और स्वाद होता है और खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेमनग्रास आमतौर पर ताजा बेचा जाता है, लेकिन लेमनग्रास सूखे और पाउडर के रूप में भी उपलब्ध है। लेमनग्रास का प्रयोग आमतौर पर थाई, वियतनामी और श्रीलंकाई व्यंजनों में किया जाता है। लेमनग्रास अन्य प्रकार के व्यंजनों के लिए भी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आप सूप से लेकर मिठाइयों तक कई तरह के व्यंजनों के लिए लेमनग्रास का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: लेमनग्रास तैयार करना
चरण 1. अगर आप खाना चाहते हैं तो छोटे टुकड़ों में काट लें और अगर आप इसे मसाला के लिए इस्तेमाल करते हैं तो बड़े।
पूरे तने का उपयोग करें जिसे आप जो पकवान बना रहे हैं उसके आधार पर विभिन्न तरीकों से काटा और तैयार किया जा सकता है।
लेमनग्रास का बड़ा, सख्त हिस्सा भोजन के स्वाद के लिए उपयोगी होता है। ये बड़े हिस्से आमतौर पर नहीं खाए जाते हैं। भोजन परोसने से पहले इन बड़े टुकड़ों को छानने पर विचार करें। हालांकि, कुछ लोग इसे धूम्रपान करने का आनंद लेते हैं।
चरण 2. सूखी बाहरी परत को हटा दें; अंदर के तनों के लिए, शीर्ष तीसरे को काट लें।
चरण 3. रूट टिप को तब तक काटें जब तक कि पर्पल सर्कल दिखाई न दे।
चरण 4. ताजा लेमनग्रास को 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
कसकर बंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। आप इसे 6 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
विधि २ का २: लेमनग्रास का उपयोग करके खाना बनाना
चरण 1. पकवान में एक आकर्षक स्वाद जोड़ने के लिए अन्य जड़ी बूटियों और मसालों के साथ लेमनग्रास को मिलाएं।
लेमनग्रास को अक्सर नारियल के दूध, मिर्च, धनिया और लहसुन के साथ पकाया जाता है।
चरण २। चाकू या छुरी के कुंद भाग का उपयोग करके कूबड़ को कुचल दें और फिर इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बारीक काट लें।
लेमनग्रास को दबाने से खाना पकाने के लिए नींबू-सुगंधित तेल निकल जाएगा।
स्टेप 3. सलाद में लेमनग्रास के पतले स्लाइस डालें।
यदि आप लेमनग्रास को पतला-पतला काटते हैं, तो लेमनग्रास के सख्त रेशे टूट जाएंगे, जिससे इसे चबाना और निगलना आसान हो जाएगा।
चरण ४. लगभग ०.५ सेमी के एक सर्कल के साथ कूबड़ को तिरछे काटें।
स्टिर फ्राई में लेमनग्रास के टुकड़े डालें।
चरण 5. प्रत्येक के लगभग 2.5 सेमी लंबे तनों को काटें।
टुकड़ों को क्रश करें और सूप जैसे सूप के व्यंजनों में जोड़ें।
Step 6. लेमनग्रास के टुकड़ों को मसल कर एक महीन मसाला बना लें।
इस मसाले को करी और अन्य व्यंजनों में मिलाएं।
चरण 7. लेमनग्रास के साथ वोदका के स्वाद को समृद्ध करें।
- लेमनग्रास के डंठल को साफ करके क्रश कर लें।
- वोडका की लगभग पूरी बोतल में तनों को 3 या 4 दिनों के लिए भिगोएँ। कभी-कभी बोतल को हिलाएं।
- भिगोने की प्रक्रिया के बाद डंठल हटा दें।
चरण 8. लेमनग्रास के टुकड़ों को गर्म पानी में भिगोकर लेमनग्रास की चाय बना लें।
टिप्स
- माना जाता है कि लेमनग्रास में औषधीय गुण होते हैं। हर्बल दवा निर्माताओं ने कई तरह की बीमारियों, जैसे ऐंठन, सर्दी और इन्फ्लूएंजा के इलाज के लिए सदियों से लेमनग्रास की सिफारिश की है। लेमनग्रास का उपयोग सुगंध चिकित्सा में विश्राम को प्रेरित करने के लिए भी किया जाता है।
- लेमनग्रास के स्वाद की तीव्रता उस जलवायु पर निर्भर करती है जिसमें इसे उगाया जाता है। नुस्खा में बताई गई मात्रा के बजाय लेमनग्रास के स्वाद के आधार पर इसका उपयोग करना बेहतर है।
