कैफीनयुक्त पेय के शौकीनों के लिए बहुत गर्म मौसम में दूध के साथ एक गिलास आइस्ड कॉफी खाना स्वर्ग के समान है! यदि आपने हमेशा कैफे या फ्रैंचाइज़ी की दुकानों पर दूध की आइस्ड कॉफी उच्च कीमतों पर खरीदी है, तो क्यों न अपनी खुद की कॉफी बनाने की कोशिश करें? इस लेख में कोल्ड ब्रूइंग तकनीक से बने आइस्ड कॉफ़ी मिल्क और आइस कॉफ़ी मिल्क के लिए एक सरल रेसिपी है। स्वाद बढ़ाने के लिए स्वादानुसार सॉस या विभिन्न मसाले डालें!
अवयव
कोल्ड ब्रूइंग तकनीक के साथ आइस कॉफी मिल्क
- 85 ग्राम कॉफी बीन्स
- 700 मिली ठंडा पानी
- 250 मिली ठंडा दूध
- 1-2 चम्मच। चीनी या स्वाद के लिए
- 5 बर्फ के टुकड़े
पारंपरिक आइस्ड कॉफी दूध
- 60 मिली पानी
- 3¾ बड़ा चम्मच। कॉफी पाउडर
- 1-2 चम्मच। चीनी या स्वाद के लिए
- 250 मिली ठंडा दूध
- 5 बर्फ के टुकड़े
कदम
विधि 1 में से 3: कोल्ड ब्रूइंग तकनीक के साथ आइस्ड कॉफी दूध बनाना
चरण 1. कॉफी बीन्स को मापें और पीस लें।
कोल्ड ब्रू कॉफी पारंपरिक कॉफी की तुलना में अधिक ग्राउंड कॉफी का उपयोग करती है। कोल्ड ब्रू कॉफी बनाने के लिए आपको एक कप कॉफी के लिए 85 ग्राम कॉफी ग्राउंड चाहिए। कॉफी बीन्स को ग्राइंडर में डालें, फिर मोटे अनाज (मोटे तौर पर समुद्री नमक की तरह) के साथ कॉफी पाउडर बनने तक प्रोसेस करें।
आप जिस प्रकार की कॉफी पीते हैं, वह कॉफी के पीसने की डिग्री निर्धारित करेगी। आम तौर पर, कोल्ड ब्रू कॉफी कॉफी बीन्स का उपयोग करती है जो मध्यम से मोटे से मोटे डिग्री तक होती हैं।
स्टेप 2. एक बाउल में कॉफी और ठंडा पानी मिलाएं।
कॉफी ग्राउंड को एक बंद कंटेनर में डालें, पर्याप्त पानी डालें या जब तक कॉफी ग्राउंड डूब न जाए। तब तक हिलाएं जब तक कि दोनों समान रूप से मिश्रित न हो जाएं। उसके बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप फ्रेंच प्रेस का उपयोग करके भी कॉफी बना सकते हैं।
चरण 3. कॉफी को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कॉफी कंटेनर या फ्रेंच प्रेस को रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे कम से कम 8 घंटे और अधिकतम 24 घंटे के लिए आराम दें।
चरण 4. कॉफी के मैदान को तनाव दें।
12 घंटे तक पकने के बाद कॉफी को फ्रिज से निकाल दें। उसके बाद, एक कटोरा या अन्य कंटेनर तैयार करें जो काफी बड़ा हो; एक छोटा छिद्रित धातु फ़िल्टर रखें जिसे इसकी सतह पर पनीर, टोफू या कॉफी फ़िल्टर के साथ रेखांकित किया गया हो। पीसा हुआ कॉफी और जमीन को अलग करने के लिए कॉफी को फिल्टर के माध्यम से डालें।
यदि कॉफी को फ्रेंच प्रेस से बनाया जाता है, तो कॉफी को छानने के लिए प्लंजर को दबाएं और काढ़ा को जमीन से अलग करें।
चरण 5. दूध और चीनी मिलाएं।
पारंपरिक मिल्क आइस्ड कॉफी में गर्म किया गया दूध होता है। हालाँकि, यदि आप कोल्ड ब्रूइंग तकनीक से आइस्ड कॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो आपको ठंडे दूध का उपयोग करना चाहिए जो झाग आने तक हिलाया या मिश्रित हो। एक ब्लेंडर में दूध और चीनी मिलाएं; एक मिनट के लिए उच्च गति पर प्रक्रिया करें। यह हवा है जो दूध को संसाधित करते समय प्रवेश करती है जो बनावट को झागदार बना देगी।
इस प्रक्रिया को करने के लिए, आप हैंड ब्लेंडर, हैंड मिक्सर, सिट-डाउन मिक्सर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद, दूध को एक बंद कंटेनर में डालें; एक मिनट के लिए हिलाएं।
चरण 6. कॉफी को झागदार दूध के साथ मिलाएं।
एक कप में 250 मिली कोल्ड ब्रूड कॉफी डालें। बाकी को एक ढके हुए कंटेनर में डालें, परोसने का समय होने तक सर्द करें। उसके बाद, झागदार दूध को कॉफी के गिलास में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दोनों सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएँ।
बचे हुए कॉफी को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
स्टेप 7. मिल्क कॉफी को आइस क्यूब के साथ सर्व करें।
आइस्ड कॉफी को ठंडा रखने के लिए गिलास में बर्फ के टुकड़े भरें। उसके बाद, आप कोको पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट, वेनिला चीनी, पिसी हुई दालचीनी, या किसी अन्य पसंदीदा स्वाद के साथ आइस्ड कॉफी की सतह को सजा सकते हैं।
विधि २ का ३: पारंपरिक दूध आइस्ड कॉफी बनाना
चरण 1. कॉफी बीन्स को मापें और पीस लें।
आम तौर पर, एक डबल शॉट एस्प्रेसो का उत्पादन करने में लगभग 3¾ बड़ा चम्मच लगता है। कॉफी पाउडर। 3¾ चम्मच कॉफी बीन्स तैयार करें, कॉफी पाउडर बनाने के लिए पीस लें जो टेबल सॉल्ट की तुलना में बनावट में थोड़ा महीन हो।
चरण २। पोर्टफिल्टर को ताज़ी पिसी हुई कॉफी के मैदान से भरें।
उनके समूह शीर्षलेखों के साथ अलग पोर्टफ़िल्टर; कॉफी के मैदान को साफ किए गए पोर्टफिल्टर में डालें और पोर्टफिल्टर की दीवार की सतह को हल्के से टैप करें ताकि कॉफी के मैदान को समान रूप से वितरित किया जा सके। उसके बाद, कॉफी के मैदान की सतह को दबाने के लिए एक टैम्पर का उपयोग करें ताकि बनावट सघन हो।
चरण 3. पोर्टफिल्टर को सही ढंग से स्थापित करें।
कॉफी ग्राउंड के साथ छेड़छाड़ करने के बाद, पोर्टफिल्टर और ग्रुप हेड को वापस एक साथ रख दें और पोर्टफिल्टर को स्थिति में लॉक करने के लिए हैंडल को थोड़ा मोड़ दें। गर्मी प्रतिरोधी कप को पोर्टफिल्टर के नीचे रखें।
चरण 4. कॉफी निकालने के लिए 30 सेकंड के लिए पानी चालू करें।
अंदर के गर्म पानी को चालू करने के लिए पोर्टफिल्टर का बटन दबाएं या चालू करें। निष्कर्षण प्रक्रिया को 25-30 सेकंड तक चलने दें। अगर यह 25 सेकेंड से कम की होगी तो कॉफी का स्वाद बहुत ही कमजोर और खट्टा होगा। हालांकि, अगर 30 सेकंड से अधिक समय तक कॉफी का स्वाद बहुत कड़वा और सूखा होगा। कॉफी निकालने के बाद पानी बंद कर दें।
चरण 5. दूध गरम करें।
ठंडे दूध को धातु के प्याले में निकाल लीजिए। उसके बाद, स्टीम वैंड का बेस दूध की सतह पर डालें। कप को 45° के कोण पर पकड़ें और स्टीम इंजन चालू करें। एक बार दूध की मात्रा बढ़ जाने के बाद, कप के झुकाव को उसकी मूल स्थिति में लौटा दें।
जब तापमान ६५.५ से ७१ डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, या जब कप की दीवारें स्पर्श करने के लिए पर्याप्त गर्म होती हैं तो दूध परोसने के लिए तैयार होता है।
स्टेप 6. एस्प्रेसो पाउडर, दूध और चीनी मिलाएं।
दूध गर्म होने के बाद तुरंत एक गिलास एस्प्रेसो में डाल दें। स्वाद के लिए चीनी डालें; अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएँ।
आप किसी भी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, शहद, या यहां तक कि मेपल सिरप।
चरण 7. अपनी ब्रू की हुई कॉफी को ठंडा करें।
कॉफी दूध को 30 मिनट तक या ठंडा होने तक बैठने दें। एक बार जब कांच की दीवारें स्पर्श करने के लिए गर्म महसूस नहीं करती हैं, तो मिल्क कॉफी को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और परोसने का समय होने तक सर्द करें। आम तौर पर, इस प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, दूध कॉफी को हर 30 मिनट में ठंडा करने के तापमान को बराबर करने के लिए हिलाएं।
- कॉफी दूध जो अभी भी गर्म है उसे फ्रिज में न रखें। तापमान में अचानक बदलाव आपके कप में दरार डाल सकता है!
- कॉफी को ठंडा करने के लिए एक गिलास गर्म कॉफी में बर्फ के टुकड़े न डालें। बर्फ के टुकड़े पिघलने से कॉफी की बनावट पतली हो जाएगी और स्वाद खराब हो जाएगा।
स्टेप 8. कोल्ड मिल्क कॉफी को आइस क्यूब के साथ सर्व करें।
दूध का तापमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे बर्फ के टुकड़ों से भरे एक सर्विंग गिलास में डालें। परोसने से पहले स्वाद के लिए सॉस और अन्य संगत (जैसे व्हीप्ड क्रीम या जायफल पाउडर) डालें।
विधि 3 का 3: विभिन्न पेय बनाना
स्टेप 1. आइस्ड मिल्क टी बनाएं।
इन दिनों दूध की चाय की लोकप्रियता छलांग और सीमा से बढ़ रही है! इसे बनाने के लिए आपको बस एस्प्रेसो पाउडर की जगह चाय के साथ गर्म दूध मिलाना होगा। सबसे पहले, अपनी पसंदीदा चाय का एक कप बनाने का प्रयास करें, लेकिन स्वाद को मजबूत बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चाय पाउडर की मात्रा को दोगुना करें। उसके बाद, 250 मिलीलीटर दूध को ब्लेंडर में डालें और एक मिनट के लिए तेज गति से प्रक्रिया करें। चाय बनने के बाद, एक बड़े गिलास में गर्म चाय को ताज़े मिश्रित दूध के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए चीनी डालें और चाय को पीने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।
चाय के ठंडा होने के बाद, इसे बर्फ के टुकड़ों से भरे सर्विंग ग्लास में डालें और तुरंत परोसें।
स्टेप 2. इंस्टेंट मिल्क आइस्ड कॉफी बनाएं।
अधिकांश कॉफी निर्माता तत्काल कॉफी के मैदान भी बेचते हैं जिन्हें आप निकटतम सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। इसे बनाने के लिए, एक लंबे गिलास में इंस्टेंट कॉफी ग्राउंड डालें, ठंडा दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि कॉफी ग्राउंड पूरी तरह से घुल न जाए।
आइस्ड कॉफी इंस्टेंट मिल्क को आइस क्यूब से भरे गिलास में डालें, स्वादानुसार सजाएँ।
चरण 3. एक साधारण आइस्ड कॉफी दूध बनाएं।
कॉफी काढ़ा करें, लेकिन स्वाद को मजबूत बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पिसी हुई कॉफी की मात्रा को दोगुना करें। एक बार पी जाने के बाद, कॉफी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद एक गिलास में आधी सर्विंग कॉफी डालकर फ्रिज में रख दें। आप बची हुई कॉफी को आइस क्यूब मोल्ड्स में डाल सकते हैं और फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं। एक साधारण आइस्ड कॉफी दूध बनाने के लिए:
- ठंडे दूध की कॉफी को कॉफी के बर्फ के टुकड़ों के साथ शेकर में मिलाएं (मिल्क शेक बनाने की बोतल)
- 250 मिली दूध और स्वादानुसार चीनी डालें
- बोतल को कसकर बंद करें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री मिश्रित न हो जाएं और दूध झागदार न हो जाए
- सर्विंग गिलास में डालें, तुरंत परोसें
- कॉफी से बने आइस क्यूब का उपयोग गर्म कॉफी को बिना स्वाद बदले ठंडा करने के लिए भी किया जा सकता है
चरण 4. अपने आइस्ड कॉफी दूध को सजाएं।
आम तौर पर, आइस्ड कॉफी दूध को अतिरिक्त सॉस और स्वाद के साथ परोसा जाता है ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके और इसकी उपस्थिति को बढ़ाया जा सके। आइस्ड कॉफ़ी मिल्क को गिलास में डालने के बाद, ऊपर से चॉकलेट या कारमेल सॉस डालने की कोशिश करें, इसे अपने पसंदीदा मसालों के छिड़काव के साथ मिलाएँ, या आइस्ड कॉफ़ी के ऊपर कुछ व्हीप्ड क्रीम डालें।
- आम तौर पर, आइस्ड कॉफी का स्वाद चॉकलेट सॉस, वेनिला, हेज़लनट और पेपरमिंट के साथ समृद्ध होता है।
- इस बीच, मसाले जिन्हें अक्सर आइस्ड कॉफी दूध के साथ मिलाया जाता है, वे हैं अदरक, दालचीनी और जायफल।
