थाई चाय (थाई चाय) थाईलैंड से उत्पन्न होने वाली एक काली चाय है। यह पेय आमतौर पर ठंडा (बर्फ के साथ) परोसा जाता है और दूध और स्वीटनर (आमतौर पर चीनी) के साथ मिलाया जाता है। थाई आइस्ड टी बनाने के कई तरीके हैं, जिसमें शाकाहारी संस्करण भी शामिल है। तरीका जो भी हो, अपने आप को स्वादिष्ट थाई आइस्ड टी का आनंद लेने के लिए तैयार करें!
अवयव
क्लासिक थाई आइस्ड टी (पारंपरिक)
- 25 ग्राम काली चाय की पत्तियां
- 1.4 लीटर गर्म पानी (उबलते)
- 115 ग्राम चीनी
- 120 मिलीलीटर मीठा गाढ़ा दूध
- 240 मिलीलीटर बिना मीठा गाढ़ा दूध (वाष्पित दूध), पूरा दूध, दूध और क्रीमर का संतुलित मिश्रण, या नारियल का दूध
- बंगा लवंग (बहरा), इमली पाउडर, और इलायची (स्वाद के अनुसार या स्वाद के अनुसार)
- बर्फ (परोसने के लिए)
६ सर्विंग्स/ग्लास के लिए
विशिष्ट थाई आइस्ड टी रेस्तरां
- 960 मिलीलीटर पानी
- 4 ऑर्गेनिक ब्लैक टी बैग्स
- 150 ग्राम चीनी
- फूल के 2 टुकड़े
- १ हरी इलायची, कुटी हुई
- 2 साबुत लौंग
- दूध और क्रीमर, नारियल का दूध, साबुत दूध या मीठा गाढ़ा दूध का 240 मिलीलीटर संतुलित मिश्रण
- बर्फ (परोसने के लिए)
४ सर्विंग्स/ग्लास के लिए
थाई आइस्ड टी का शाकाहारी संस्करण
- 960 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी
- 2 बड़े चम्मच (4 ग्राम) काली चाय की पत्ती
- 60 मिलीलीटर मेपल सिरप या एगेव सिरप (अमृत)
- 60 ग्राम हल्की मस्कोवाडो चीनी (हथेली चीनी या नारियल चीनी से बदला जा सकता है)
- 1 बड़ा चम्मच असली वेनिला अर्क
- 400 मिलीलीटर नारियल का दूध (वेनिला बादाम दूध, चावल का रस, या अन्य पौधे आधारित डेयरी उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- बर्फ (परोसने के लिए)
४ सर्विंग्स/ग्लास के लिए
थाई आइस्ड टी (एक गिलास के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच (2 ग्राम) काली चाय की पत्ती
- 240 मिलीलीटर गर्म पानी (उबलते)
- २ चम्मच मीठा गाढ़ा दूध
- 2 चम्मच बिना चीनी का गाढ़ा दूध (टॉपिंग के लिए अतिरिक्त)
- 2 चम्मच चीनी
- बर्फ (परोसने के लिए)
1 सर्विंग/ग्लास के लिए
कदम
विधि 1 में से 4: क्लासिक/पारंपरिक थाई आइस्ड टी बनाना
Step 1. चाय की पत्तियों को 5 मिनट तक उबालें।
एक बर्तन में उबलते पानी भरें, फिर उसमें चाय की पत्ती डालें। बर्तन को ढक दें और चाय को 5 मिनट के लिए भीगने दें।
अधिक पारंपरिक या क्लासिक स्वाद के लिए, थाई काली चाय की पत्तियों का उपयोग करें।
Step 2. चाय की पत्तियों को छान लें।
यदि आप चाय के इन्फ्यूसर / छलनी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बस इतना करना है कि फिल्टर को बर्तन से हटा दें। यदि आप चाय की पत्तियों को सीधे बर्तन में डाल रहे हैं (झरनी नहीं), तो पत्तियों को एक जाली की छलनी से छान लें और चाय को दूसरे बर्तन में डालें। उसके बाद जो चायपत्ती इस्तेमाल हो चुकी हो उसे फेंक दें।
चरण 3. चाय में चीनी डालें और हिलाएं, फिर मीठा गाढ़ा दूध डालें।
सबसे पहले चीनी डालें और चीनी घुलने तक चलाएं। उसके बाद, मीठा गाढ़ा दूध डालें और समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।
चरण 4. चाय को कमरे के तापमान (या कूलर) तक पहुंचने तक ठंडा होने दें।
यदि आपके पास चाय के ठंडा होने का इंतजार करने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप बर्तन को बर्फ से भरे सिंक में रख सकते हैं। बर्फ के साथ एक सिंक (आप एक बड़े कंटेनर या बेसिन का भी उपयोग कर सकते हैं) भरें, फिर बर्तन को सिंक या कंटेनर में रखें जो पहले से ही बर्फ से भरा हो। चाय के ठंडा होने का इंतज़ार करते हुए इसे व्हिस्क से चलाएँ।
Step 5. चाय को बर्फ से भरे गिलास में डालें।
छह गिलास तैयार करें और प्रत्येक गिलास को बर्फ से भरें (जितना 1/4 कप), फिर चाय के साथ 3/4 कप भरें।
यदि आपको केवल चाय के छोटे हिस्से परोसने की आवश्यकता है, तो बची हुई चाय को बर्तन में चायदानी या चायदानी में डालें, और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
स्टेप 6. सर्विंग टॉपिंग के रूप में अपनी पसंद का दूध डालें।
आमतौर पर, चीनी के बिना गाढ़ा दूध सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला टॉपिंग विकल्प है। हालाँकि, आप पूरे दूध, दूध और क्रीमर (आधा-आधा) का संतुलित मिश्रण या नारियल के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
विधि 2 का 4: रेस्तरां विशिष्ट थाई आइस्ड टी बनाना
चरण 1. मध्यम आँच पर 960 मिलीलीटर पानी में उबाल लें।
एक बर्तन में 960 मिलीलीटर पानी भरें, फिर पानी को मध्यम आंच पर गर्म करें। पानी के उबलने का इंतजार करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।
स्टेप २। एक सॉस पैन में टी बैग्स, चीनी और मसाले डालें, फिर सभी सामग्रियों को मिलाएँ और ३ मिनट तक उबालें।
पानी में उबाल आने के बाद इसमें 4 ऑर्गेनिक ब्लैक टी बैग्स, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 2 लवंग फूल (बधिर), एक कुचली हुई हरी इलायची के दाने और 2 साबुत लौंग डालें। चीनी के घुलने तक सभी सामग्री को मिलाएँ, फिर मिश्रण को मध्यम आँच पर 3 मिनट तक उबलने दें।
चरण 3. बर्तन को स्टोव से निकालें और चाय को 30 मिनट के लिए काढ़ा करें।
इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक मजबूत काढ़ा हो सकता है (निश्चित रूप से आपको इस नुस्खा के लिए एक मजबूत काढ़ा की आवश्यकता होगी)। ध्यान रहे कि इसके बाद आप चाय में बर्फ और दूध डालेंगे जिससे चाय पतली हो जाएगी।
जितनी देर आप चाय को भिगोएंगे, स्वाद और सुगंध उतनी ही मजबूत होगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चाय को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
स्टेप 4. चाय को ठंडा होने दें, फिर टी बैग और मसाले को बर्तन से निकाल लें।
भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, चाय का तापमान गिर सकता है। नहीं तो चाय को जल्दी ठंडा करने के लिए बर्तन को फ्रिज में रख दें।
इस स्तर पर आपको किसी और मसाले की आवश्यकता नहीं होगी ताकि आप उन्हें फेंक सकें।
चरण 5। चाय को बर्फ से भरे लंबे गिलास में डालें, फिर दूध या पसंद का क्रीमर डालें।
बर्फ के साथ एक लंबा गिलास भरें, फिर चाय को गिलास में तीन-चौथाई (या गिलास भर जाने तक) डालें। उसके बाद, टॉपिंग के रूप में दूध और क्रीमर, नारियल का दूध, होल मिल्क या मीठा कंडेंस्ड मिल्क के संतुलित मिश्रण में 2 से 3 बड़े चम्मच (30-45 मिलीलीटर) मिलाएं।
आप किसी भी अप्रयुक्त चाय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
विधि 3 में से 4: शाकाहारी थाई आइस्ड टी बनाना
चरण 1. पानी को उबाल लें।
बर्तन में 960 मिलीलीटर छना हुआ पानी डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें और आँच को मध्यम आँच पर कर दें। इसके बाद पानी के उबलने का इंतजार करें।
स्टेप 2. बर्तन को स्टोव से निकालें, फिर चाय डालें और 5 मिनट के लिए काढ़ा करें।
यदि आप अधिक पारंपरिक थाई आइस्ड चाय का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप असली थाई चाय के मिश्रण या पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, उत्पाद की संरचना की जांच करना एक अच्छा विचार है, क्योंकि कुछ उत्पादों में थाई चाय को नारंगी रंग देने के लिए पीले या नारंगी रंग के एजेंट होते हैं। दुर्भाग्य से, सभी उत्पाद कार्बनिक रंगों का उपयोग नहीं करते हैं।
चरण 3. एक अच्छी छलनी का उपयोग करके चाय को छान लें और चाय को एक बड़े चायदानी में डालें, फिर मेपल सिरप, चीनी और वेनिला अर्क डालें।
चीनी के घुलने तक चाय को एक बड़े चम्मच या व्हिस्क से हिलाएँ, फिर चाय का स्वाद चखने की कोशिश करें। यदि चाय पर्याप्त मीठी नहीं है, तो आप अधिक मेपल सिरप या चीनी मिला सकते हैं।
- यदि आपके पास मेपल सिरप नहीं है, तो आप एगेव सिरप (अमृत) का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास मस्कोवाडो चीनी नहीं है, तो आप पाम चीनी या नारियल चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप असली थाई चाय के मिश्रण या पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको वेनिला अर्क और मेपल सिरप जोड़ने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे पहले से ही उत्पाद में मौजूद हैं।
स्टेप 4. बर्फ के साथ चाय परोसने से पहले चाय को फ्रिज में 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें।
चाय के ठंडा होने के बाद एक गिलास तैयार करें और गिलास में बर्फ भर दें। चाय को गिलास में तीन-चौथाई तब तक डालें जब तक गिलास भर न जाए।
स्टेप 5. टॉपिंग के रूप में नारियल का दूध डालें, फिर परोसें।
यदि आपके पास नारियल का दूध नहीं है (या इसे पसंद नहीं है), तो आप दूसरे प्रकार के पौधे-आधारित दूध को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। वेनिला बादाम दूध और चावल का दूध स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है!
विधि ४ का ४: एक सर्विंग के लिए थाई आइस्ड टी बनाना
चरण 1. चाय को 240 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 से 3 मिनट तक उबालें।
एक बड़े प्याले या मग में 2 ग्राम काली चाय की पत्तियां डालें। इसके बाद इसमें 240 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। चाय को 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।
- अधिक विशिष्ट और प्रामाणिक स्वाद के लिए, थाई ब्लैक टी का उपयोग करें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप नियमित काली चाय का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. एक महीन धुंध वाली छलनी का उपयोग करके चाय को छान लें और चाय को एक नए कप में डालें।
चाय को स्थानांतरित करने के बाद चाय की पत्तियों को त्याग दें। यदि आप चाय को चाय की छलनी में डालते हैं, तो आपको केवल फिल्टर को उठाना होगा।
स्टेप 3. 2 चम्मच चीनी और 2 चम्मच मीठा गाढ़ा दूध डालें, फिर मिलाएँ।
पहले चीनी डालें, फिर चीनी घुलने तक मिलाएँ। उसके बाद, मीठा गाढ़ा दूध डालें।
स्टेप 4. चाय को ठंडा होने दें, फिर चाय को बर्फ से भरे लंबे गिलास में डालें।
सुनिश्चित करें कि आप गिलास में बिना चीनी के गाढ़ा दूध भरने के लिए जगह छोड़ दें।
स्टेप 5। टॉपिंग के रूप में बिना चीनी के 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर चाय परोसें।
यदि आपके पास चीनी के बिना गाढ़ा दूध नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसके बजाय नारियल के दूध या दूध और क्रीमर के संतुलित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा बनाई गई ब्लैक टी काढ़ा काफी मजबूत है (गाढ़ा और तीखा स्वाद है) क्योंकि बाद में काढ़ा फिर से दूध या क्रीमर से पतला हो जाएगा। अगर आप चाय की पत्तियों को सीधे बर्तन में उबालना या पीना नहीं चाहते हैं, तो आप पैकेज्ड टी (टी बैग्स) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए, मीठा गाढ़ा दूध के बजाय पूरे दूध का उपयोग करें।
- आप उस चाय को हिला सकते हैं जिसे गिलास में डाला गया है, हालाँकि चाय और दूध के बीच का स्तरित रूप अपने आप में एक आकर्षण हो सकता है।
- कुछ दिन पहले बड़ी मात्रा में ब्लैक टी तैयार करें, और इसे (अधिकतम) एक सप्ताह के लिए ठंडा करें। उसके बाद, जब भी आप थाई आइस्ड टी का आनंद लेना चाहें, बिना चीनी के बर्फ और कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें।
- आप जितनी मजबूत और गाढ़ी बेस टी बनाएंगे, उतना अच्छा है। ध्यान रहे कि बाद में आपकी चाय को पतला बनाने के लिए इसमें दूध और बर्फ मिला दी जाएगी।
- अधिक विशिष्ट और प्रामाणिक स्वाद के लिए थाई काली चाय का प्रयोग करें। यदि आपके पास थाई ब्लैक टी नहीं है (या यह किसी सुविधा स्टोर पर नहीं मिल सकती है), तो आप नियमित ब्लैक टी का उपयोग कर सकते हैं।
