पैड थाई दुनिया भर के रेस्तरां और घरेलू रसोई दोनों में एक लोकप्रिय थाई व्यंजन है। इस व्यंजन में सेंवई की मूल सामग्री को विभिन्न प्रकार के मसालों और अन्य स्वादिष्ट संगतों के साथ मसालेदार मसालेदार स्वाद के साथ भरने वाली डिश बनाने के लिए बनाया जाता है। पैड थाई बनाने की मूल रेसिपी के लिए आगे पढ़ें।
अवयव
- ११० ग्राम सूखी थाई सेंवई
- 28 ग्राम इमली पास्ता
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 170 ग्राम स्मोक्ड टोफू
- 1 से 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
- 1 कप स्कैलियन
- 2 चम्मच लहसुन
- 2 अंडे, पीटा
- 2 चम्मच पत्ता गोभी
- 1 बड़ा चम्मच सूखा झींगा
- ८५ ग्राम बीन स्प्राउट्स, अलग
- १/२ कप छिली हुई मूंगफली, अलग
- ताजी लाल मिर्च, मसला हुआ
- १ नीबू, टुकड़ों में कटा हुआ
कदम
विधि 1 का 3: सामग्री तैयार करना
Step 1. मूंगफली को भून लें।
ओवन को 204 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मूंगफली को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। नमक छिड़कें। सुगंधित और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
चरण 2. सब्जियों को काट लें।
स्कैलियन्स को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और काट लें। लहसुन की कुछ कलियों को पीस लें।
स्टेप 3. नूडल्स को भिगो दें।
एक बाउल में गर्म पानी भरें और उसमें नूडल्स को भिगो दें। नूडल्स को भीगने दें और कुछ मिनट के लिए नरम कर लें। जब नूडल्स नरम हो जाएं तो छान लें और अलग रख दें।
चरण 4। सॉस बनाओ।
इमली के पेस्ट को ३/४ कप उबलते पानी में डालें। पांच मिनट बाद इस पेस्ट को बारीक छलनी से छान लें और किसी प्याले में निकाल लें. एक बाउल में सॉस, चीनी और चावल का सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रद्द करना।
स्टेप 5. टोफू को भूनें।
टोफू को शीट में काट लें। एक कड़ाही या कड़ाही में तेज़ आँच पर एक चम्मच मूंगफली का तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही टोफू शीट्स को कढ़ाई में डाल कर एक तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. दूसरी तरफ पलटें, और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। टोफू को प्याले में निकाल लीजिए और अलग रख दीजिए.
विधि २ का ३: पाक कला पैड थाई
चरण 1. स्कैलियन और लहसुन को भूनें।
फ्राइंग पैन में एक और चम्मच मूंगफली का तेल डालें। एक बड़ी आग जलाओ। स्कैलियन्स डालें और ३० सेकंड के लिए भूनें। लहसुन डालें और 10 सेकंड के लिए भूनें।
चरण 2. अंडे पकाएं।
अंडे को फ्राइंग पैन में डालें, और उन्हें तले हुए अंडे बनाने के लिए तुरंत हिलाएं, और उन्हें अलग करें। बाकी सामग्री डालने से पहले अंडे को 30 सेकंड से अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए।
स्टेप 3. नूडल्स और सॉस डालें।
नूडल्स को फ्राई पैन में रखें और चिमटे की मदद से उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिला दें। नूडल्स के ऊपर सॉस डालें और लगातार चलाते रहें। इस मिश्रण को करीब 30 सेकेंड तक भूनें।
स्टेप 4. पत्ता गोभी और बीन स्प्राउट्स डालें।
गोभी और बीन स्प्राउट्स को अन्य सामग्री के साथ समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएं।
चरण 5. झींगे और आधी मूंगफली डालें।
सभी सामग्री को गर्म होने तक चलाते रहें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 2 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।
विधि 3 में से 3: फिनिशिंग पैड थाई
स्टेप १. पैड थाई को एक सर्विंग प्लेट पर उठाएं।
पैड थाई को कड़ाही या फ्राइंग पैन से निकालें, और इसे एक बड़े कटोरे या सर्विंग प्लेट में रखें।
स्टेप 2. पैड को थाई से सजाएं।
पैड थाई के ऊपर बची हुई पपड़ी और मूंगफली छिड़कें, ताकि वे बीच में थोड़ा ढेर हो जाएं। डिश के ऊपर बारीक पिसी हुई मिर्च छिड़कें, जितना चाहें इसे तीखा बनाने के लिए डालें।
चरण ३. पैड थाई परोसें।
यह भरने वाला भोजन संगत के साथ या बिना एक मुख्य पाठ्यक्रम है। एक बड़ी प्लेट पर या एक कटोरे में चूने के वेजेज के साथ गरमागरम परोसें।
