ट्राई टिप या बॉटम ऑफ सिरोलिन (पीठ पर बीफ) अब पाक कला की दुनिया में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। मांस स्वादिष्ट लगता है और कीमत काफी सस्ती है, और यह ग्रील्ड होने पर बहुत उपयुक्त है। ट्राई टिप को ग्रिल किया जा सकता है या स्टेक में काटा जा सकता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे काटते हैं, मांस स्वादिष्ट होना निश्चित है! ट्राई टिप बेकिंग के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
- तैयारी का समय: 2 घंटे 20 मिनट (तैयारी: 20 मिनट)
- खाना पकाने का समय: 20-30 मिनट
- कुल समय की आवश्यकता: ३ घंटे
अवयव
- त्रि टिप स्टेक
- मैरिनेड मसाला, स्वादानुसार
कदम
चरण 1. निकटतम सुपरमार्केट में खाना पकाने की सामग्री खरीदें।
खरीदी गई सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कितने लोग खा रहे होंगे। यदि संदेह है, तो प्रति व्यक्ति केवल 200 ग्राम मापें।
- कसाई से पूछें कि क्या आपको कोई त्रि-टिप नहीं मिल रही है। वह रसोई में कुछ रख सकता है या वह आपके आदेश के अनुसार काट देगा।
- मांस प्राप्त करने का प्रयास करें जो अभी भी संपूर्ण है, क्योंकि यह प्रति ग्राम सस्ता होगा और आप यह भी चुन सकते हैं कि आप कौन से भागों को स्वयं पकाना चाहते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सर्वोत्तम स्वाद के लिए मांस में मार्बलिंग (सफेद रंग) है।
चरण 2. भून लें।
स्वादिष्टता और ग्रिलिंग में आसानी के लिए, कुछ वसा को अलग रख दें, लेकिन कुछ को छोड़ दें ताकि मांस सूख न जाए (वसा तेल में बदल जाएगा और मांस को धब्बा देगा)।
चरण 3. मसालों के साथ ब्रश करें।
बाजार में कई ब्रांड और फ्लेवर मौजूद हैं, लेकिन अपने स्वाद के अनुकूल एक को चुनना सबसे अच्छा है। मसाला देने में अति न करें ताकि स्वादिष्ट बीफ का स्वाद हावी हो जाए।
स्टेप 4. इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
त्रि टिप को काटने और मसालों से ढकने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए आराम दें। मसाले न केवल सोख लेंगे, बल्कि इससे आपको सेंकना भी आसान हो जाएगा। अगर हवा बहुत ठंडी है, तो अंदर कच्चा होगा और केवल बाहर ही जलेगा।
चरण 5. ग्रिल तैयार करें।
ग्रिल को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब ग्रिल उस तापमान पर पहुंच जाए, तो ग्रिल करना शुरू करें।
- यदि आप चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयले को एक तरफ धकेलें या उन्हें ग्रिल के दूसरी तरफ एक बड़े ढेर में अलग करें।
- अगर आप गैस का इस्तेमाल कर रहे हैं तो एक तरफ आंच धीमी रखें। अगर आपकी ग्रिल में 3 बर्नर हैं, तो एक साइड को बीच और साइड से ऊपर रखें।
स्टेप 6. पहले ट्राई टिप मीट को बेक करें।
कटलेट को कूलर ग्रिल पर रखें और सीधे आग पर न रखें। जैसे ही मांस पकता है, वसा टपकता है और आग तेज कर देता है, जो मांस के स्वाद को भी प्रभावित करता है। हालांकि, अगर सीधे आग के संपर्क में आता है, तो आग की फुहार नियंत्रण से बाहर हो सकती है।
चरण 7. ग्रिल को ढक दें।
आग को जलने दें और मांस में स्वाद जोड़ने के लिए धुआं दिखाई देगा। तापमान और लौ पर भी नज़र रखें, लेकिन इसे न खोलें और न ही हिलाएं।
Step 8. इसे पकने दें।
लगभग 10-15 मिनट के लिए एक तरफ बेक करें, फिर पलटें और फिर से उतनी ही मात्रा में पकाएं। यह जितनी देर तक पकती है, परिणाम उतने ही अच्छे होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मांस को 4-5 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि खाने के दौरान यह बहुत गर्म न हो।
चरण 9. दान के लिए परीक्षण।
आप एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं और मांस में तापमान की जांच कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से आपको बेकन में एक छेद बनाने की आवश्यकता होगी ताकि सभी वसा निकल जाए। खाना पकाने में अनुभवी लोग "प्रेस टेस्ट" चुनेंगे।
- अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच की मांसपेशियों को पिंच करें और याद रखें कि यह कैसा महसूस होता है। फिर मांस के शीर्ष को दबाने की कोशिश करें और अगर ऐसा लगता है कि मांस अभी भी आधा पका हुआ है।
- अपने अंगूठे के नीचे की मांसपेशियों को दबाएं, फिर मांस के ऊपर दबाएं। यदि यह सख्त लगता है, तो इसका मतलब है कि मांस अभी भी आधा पका हुआ है।
- अपने अंगूठे की मांसपेशियों को कस लें और शीर्ष को फिर से दबाएं। अगर आपका मांस इसे पसंद करता है, तो इसका मतलब है कि यह पका हुआ है।
चरण 10. अगर मांस अधपका है तो उसे हटा दें।
चरण 11. बाकी को पकाएं।
एक बार जब आप बेक कर लें और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें, तो पन्नी को ऊपर रखें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें। बीफ पकता रहेगा और चर्बी नहीं टपकेगी।
जबकि मांस उबल रहा है, अपना रात का खाना, अन्य भोजन और पेय तैयार करें। मेहमानों को इकट्ठा करें ताकि जब आप त्रि टिप परोसने के लिए तैयार हों तो वे खाने के लिए तैयार हों।
स्टेप 12. मीट को विपरीत दिशा में काट लें जब आप तैयार हों (मांस भी तैयार होना चाहिए), इसे विपरीत दिशा में काट लें और खाना परोसने के लिए तैयार है।
कुछ लोग पतले स्लाइस पसंद करते हैं, अन्य नहीं।
- अगर रोस्ट ठीक से पक गया है, तो आपको इसे बहुत पतला काटने की जरूरत नहीं है। टुकड़े अच्छे लगेंगे। 1, 2 सेमी मोटी स्लाइस तैयार करें।
- लेकिन अगर मांस सूखा दिखता है, तो इसे पतला टुकड़ा करना बेहतर होता है।
चरण 13. अपने पसंदीदा भोजन के साथ परोसें।
टेक्स-मेक्स (पढ़ें: टेक्सास-मेक्सिको) सेम, मकई और साल्सा जैसे स्वाद बहुत अच्छे विकल्प हैं। प्याज की रोटी, सलाद और आलू भी बढ़िया हैं।
वाइन के साथ पेयर करें जैसे कैबरनेट सॉविनन, सिराह, चेटेन्यूफ डू पपे या रेड वाइन के साथ।
टिप्स
- अगर कसाई को पता नहीं है कि एक त्रि टिप क्या है, तो बस सिरोलिन के पूरे तल के लिए पूछें।
- अपना मांस मत मारो! सॉस के लिए छेद करना, मांस को प्याज से भरना, भोजन थर्मामीटर या अन्य नुकीली वस्तु से छेद करना वसा को बाहर निकलने और मांस को सुखाने का कारण बन सकता है।
- बचे हुए ट्राई टिप स्लाइस को सैंडविच बनाने के लिए सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। गुणवत्ता वाली रोटी, पनीर, मेयो और सरसों का प्रयोग करें।
- आपको केवल tendons को हटाने की जरूरत है। वसा छोड़ देना चाहिए।
- अपार्टमेंट शेफ के लिए, इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करके ट्राई टिप को भी पकाया जा सकता है। ३० मिनट तक पकाएं और हमेशा त्रि टिप पर नजर रखें।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि आप हमेशा ग्रिल पर नजर रखें।
- खुली आंच पर पकाते समय सावधान रहें।
