गमी बियर सबसे आसान कैंडीज में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। केवल चार मूल तत्व हैं: पानी, चीनी, जिलेटिन और स्वाद। जब पानी और जिलेटिन को मिलाया जाता है, गरम किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है, तो परिणाम स्वाभाविक रूप से एक चबाने वाली कैंडी बन जाएगा, इसलिए आपको बनाने के लिए महंगे उपकरण या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। लेकिन भालू का आकार पाने के लिए, आपको कैंडी मोल्ड की आवश्यकता होगी।
- तैयारी का समय: 20-25 मिनट (सक्रिय तैयारी: 5-10 मिनट)
- पकाने का समय: 10-15 मिनट
- कुल समय: 30-40 मिनट
कदम
विधि 1 में से 3: जल्दी और आसानी से चिपचिपा भालू बनाना
Step 1. स्टोव पर एक सॉस पैन में 1/2 कप ठंडा पानी डालें।
सिर्फ चूल्हा मत जलाओ। सामग्री को सीधे पैन में मिलाना आसान होगा, क्योंकि अगर आप इसे हिलाने की कोशिश करेंगे तो मिश्रण थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा।
चरण 2. पानी में 20 ग्राम, या 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन मिलाएं।
आप इसे सुविधा स्टोर पर, बेकिंग सामग्री अनुभाग में पा सकते हैं।
यदि आप एक शाकाहारी आहार व्यवसायी हैं, तो जिलेटिन के बजाय पाउडर जिलेटिन का उपयोग करें। आप उन्हें ऑनलाइन या नजदीकी सुविधा स्टोर से खरीद सकते हैं।
स्टेप 3. एक निश्चित स्वाद के साथ जिलेटिन का 1 पैकेट (85 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आपके द्वारा चुना गया स्वाद परिणामी चिपचिपा भालू के रंग और स्वाद को निर्धारित करेगा।
Step 4. मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए गर्म करें।
कभी-कभी हिलाएं ताकि सारा जिलेटिन पानी में पूरी तरह से घुल जाए। इसे धीरे-धीरे करें ताकि कैंडी का कोई भी हिस्सा न झुलसे।
स्टेप 5. आंच बंद कर दें और चिपचिपा मिश्रण को कप में डालें।
ऐसा कप चुनें जिसमें तरल अच्छी तरह से डाला जा सके। अधिक जटिल कैंडी आकार बनाने के लिए आप आईड्रॉपर का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 6. चिपचिपा मिश्रण को सांचों में डालें और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।
बस गर्म जिलेटिन मिश्रण को कैंडी मोल्ड्स में डालें और सख्त होने तक ठंडा करें। उसके बाद, कैंडी आनंद लेने के लिए तैयार है।
यदि आपके पास कैंडी मोल्ड नहीं है, तो आप चर्मपत्र कागज पर गमी बॉल्स बना सकते हैं।
विधि २ का ३: क्लासिक चिपचिपा भालू बनाना
चरण 1. विश्व प्रसिद्ध "गोल्ड बियर" जेली कैंडी बनाने में बहुत अधिक काम लगता है।
इन कैंडीज को बनाना विज्ञान और कला का मेल है। सही कैंडी बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ कठिन सामग्री के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन ("250 ब्लूम्स" के रूप में जाना जाता है) की आवश्यकता होगी। माप त्रुटियों से बचने के लिए अधिकांश सामग्रियों को तौला जाना चाहिए (न केवल निर्माता के अनुमान के साथ स्कूप किया गया)। पहले से तौल कर तैयार कर लें ताकि सब कुछ जल्दी से एक साथ हिलाया जा सके, क्योंकि कैंडी बनाने में, समय की पाबंदी सफलता की कुंजी है।
- 70 ग्राम जिलेटिन, "250 ब्लूम" टाइप करें
- 140 ग्राम पानी
- 225 ग्राम चीनी
- 22.5 ग्राम सोर्बिटोल पाउडर
- 245 ग्राम ग्लूकोज सिरप
- 15 ग्राम टार्टरिक एसिड या साइट्रिक एसिड
- 12 ग्राम आवश्यक तेल, कोई भी स्वाद
चरण 2. जिलेटिन और पानी मिलाएं।
आप इसे मिलाते हुए मिला सकते हैं, या पुराने कैंडी निर्माताओं की तरह, उबलते पानी के ऊपर मिला सकते हैं। दूसरी विधि को करने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी को गर्म होने तक उबालें, लेकिन उबाले नहीं। एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में 70 ग्राम जिलेटिन और 140 ग्राम पानी मिलाएं और इसे 30 मिनट के लिए पानी पर बैठने दें।
दो सामग्रियों के पूरी तरह से घुल जाने के बाद बैग में कोई गांठ या धारियाँ नहीं होनी चाहिए।
चरण 3. मध्यम आँच पर स्टोव पर चीनी, सोर्बिटोल और ग्लूकोज सिरप मिलाएं।
सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, लेकिन उबलता या बुदबुदाती न हो। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर है, तो इसे 65.5 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
चरण 4. जिलेटिन मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं।
गर्मी अभी भी जारी है, पिछले मिश्रण को जिलेटिन के साथ जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें और तुरंत अगले चरण पर जाएं।
चरण 5. स्वाद जोड़ें।
आप विभिन्न स्वादों में आवश्यक तेल चुन सकते हैं, जैसे चेरी, नारंगी, आदि, या खट्टे स्वाद के लिए टार्टरिक / साइट्रिक एसिड। आप 1/3 कप फलों की प्यूरी (जो वास्तव में चिकनी होती है) जैसे ताजा स्ट्रॉबेरी या नींबू, चूना, या संतरे का रस भी मिला सकते हैं।
फूड कलरिंग जोड़ने का भी यह एक अच्छा समय है।
Step 6. मिश्रण को सांचे में डालें।
जब आप काम पूरा कर लें तो कैंडी को चिपकने से रोकने के लिए आप स्टार्च की एक पतली परत लगा सकते हैं। हालांकि, अधिकांश चिपचिपा भालू के सांचों में पहले से ही एक नॉन-स्टिक सतह होती है। बस मिश्रण को सांचों में डालें, फिर 4-5 घंटे के लिए सर्द करें जब तक कि चिपचिपा सख्त न हो जाए और पूरी तरह से तैयार हो जाए।
विधि 3 का 3: विभिन्न स्वाद जोड़ना
चरण 1. खट्टे स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड छिड़कें।
साइट्रिक एसिड एक संरक्षक है और वास्तव में दांतों के लिए अच्छा नहीं है, इसलिए थोड़ा और जोड़ें। एक छोटी सी चुटकी एक स्वादिष्ट खट्टे स्वाद की अनुभूति पैदा करने के लिए पर्याप्त है।
चरण 2. नींबू और शहद का प्रयोग कर खट्टे-स्वाद वाले चिपचिपा भालू बनाएं।
संतरे के स्वाद वाले चिपचिपा भालू बनाने के लिए, आपको केवल नींबू या नींबू के रस का उपयोग करना है, और तत्काल जेली पाउडर का उपयोग नहीं करना है। इसे बनाने के लिए, एक सॉस पैन में निम्नलिखित सामग्री मिलाएं, आंच चालू करें, फिर इसमें तीन बड़े चम्मच जिलेटिन मिलाएं। जिलेटिन मिश्रित होने के बाद हमेशा की तरह जारी रखें:
- 1 कप संतरे का रस
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच शहद
चरण 3. इस कैंडी को बनाने के लिए आप मोटी स्ट्रॉबेरी प्यूरी या अन्य प्रकार के जामुन आज़मा सकते हैं।
ये अद्भुत फलों के स्वाद वाले चिपचिपा भालू बहुत लोकप्रिय हैं। सुनिश्चित करें कि जामुन मिश्रण करने से पहले जमे हुए नहीं हैं। बस निम्नलिखित सामग्री को एक साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को सामान्य रूप से गर्म करते हुए धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच जिलेटिन मिलाएं।
- कप स्ट्रॉबेरी/ब्लूबेरी/रास्पबेरी प्यूरी
- पानी का गिलास
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच शहद
चरण 4. पानी को दूध से बदलने का प्रयास करें।
नरम और स्वादिष्ट गमी भालुओं के लिए, पानी को किसी अधिक स्वाद वाली चीज़ से बदलने का प्रयास करें। यहां तक कि बादाम का दूध, सोया दूध, चावल का दूध, नारियल का दूध, या पूरे गेहूं का दूध भी बहुत अच्छा लगेगा और आपके चिपचिपा भालू को एक अलग बनावट और नरम स्वाद देगा। इसे बनाने के लिए आधा दूध जिलेटिन के साथ मिलाएं, फिर हमेशा की तरह गर्म करें। आँच बंद करने से ठीक पहले बाकी को मिलाएँ और हिलाएं।
- मिश्रण में थोड़ा सा वेनिला अर्क, बादाम, या यहां तक कि दालचीनी भी मिलाने से आपके चिपचिपा भालू का स्वाद और बढ़ जाएगा।
- ये जल-प्रतिस्थापन सामग्री नियमित चिपचिपा भालू के साथ-साथ फल प्यूरी मिश्रण के साथ चिपचिपा भालू के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।
टिप्स
- कैंडी पतले प्लास्टिक के सांचे से चिपक सकती है। तो, एक कैंडी मोल्ड का उपयोग करें जो मोटा और मजबूत हो।
- प्लास्टिक के सांचों को कोट करने के लिए नॉन-स्टिक तरल का एक पतला स्प्रे भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए कैंडी के सख्त होने पर उसे आसानी से हटाया जा सकता है। या, आप कॉर्नस्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
