भुने हुए काजू खाना पसंद है? बहुत अच्छा चुनाव! अन्य प्रसंस्करण विधियों की तुलना में, भुनने की प्रक्रिया नट्स के प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाने और खाने पर एक क्रंची बनावट का उत्पादन करने के लिए बेहतर काम करने में सक्षम है। नतीजतन, पोषक तत्वों से भरपूर यह स्नैक जीभ पर और भी स्वादिष्ट लगेगा! क्लासिक संस्करण बनाने के लिए, बीन्स को केवल 177 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए भुना जाना चाहिए। एक बार पकने के बाद, नट्स का प्राकृतिक स्वाद लाने के लिए तेल और एक चुटकी नमक के साथ कोट करें। रचनात्मक बनना चाहते हैं? बेझिझक अपनी बेक्ड बीन्स की प्लेट में शहद, मेंहदी, या मीठी और मसालेदार चटनी डालें!
अवयव
क्लासिक भुना हुआ काजू
के लिये: ५०० ग्राम बेक्ड बीन्स
- 450 ग्राम साबुत काजू
- 2-3 चम्मच। जैतून का तेल, नारियल का तेल, या अंगूर के बीज का तेल
- नमक स्वादअनुसार
भुना हुआ काजू शहद के साथ
के लिये: ५०० ग्राम बेक्ड बीन्स
- 450 ग्राम साबुत काजू
- 2 टीबीएसपी। शहद
- 1-½ बड़ा चम्मच। प्राकृतिक मेपल सिरप
- 1-½ बड़ा चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, पिघला
- 1 चम्मच। नमक
- 1 चम्मच। वेनिला या वेनिला अर्क
- चम्मच दालचीनी चूरा
- 2 टीबीएसपी। चीनी
रोज़मेरी के साथ भुने हुए काजू
के लिये: ५०० ग्राम बेक्ड बीन्स
- 450 ग्राम साबुत काजू
- 2 टीबीएसपी। कटी हुई मेंहदी
- चम्मच लाल मिर्च
- 2 चम्मच। ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मच। नमक
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन, पिघला
मीठे और मसालेदार भुने हुए काजू
के लिये: ५०० ग्राम बेक्ड बीन्स
- 450 ग्राम साबुत काजू
- 60 मिली शहद, गर्म
- 2 टीबीएसपी। चीनी
- 1-½ छोटा चम्मच। नमक
- 1 चम्मच। मिर्च बुकनी
कदम
विधि 1: 4 में से क्लासिक भुना हुआ काजू
Step 1. अवन को 177°C पर प्रीहीट करें।
एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें; तेल या मक्खन से सतह को चिकना न करें! यदि आप चिंतित हैं कि पकाते समय नट पैन की सतह पर चिपक जाएंगे, तो चर्मपत्र कागज के साथ पैन को अस्तर करने का प्रयास करें।
- यदि आपके पास बहुत अधिक मेवे नहीं हैं, तो एक केक पैन का उपयोग करने का प्रयास करें जिसमें तेल के साथ नट्स को मिलाना आसान हो।
- मूंगफली को तेल के साथ या बिना भून सकते हैं। अगर आप बिना तेल के भुनी हुई मूंगफली में नमक मिलाना चाहते हैं, तो बीन्स की सतह पर नमकीन घोल छिड़कने की कोशिश करें। बीन्स को तब तक बैठने दें जब तक कि घोल पूरी तरह से सूख न जाए और भूनने से पहले नमक का स्वाद पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।
चरण 2. नट्स को बेकिंग शीट पर समान रूप से व्यवस्थित करें।
सुनिश्चित करें कि बीन्स ओवरलैप नहीं कर रहे हैं ताकि वे अधिक समान रूप से पकें। अगर भुनी हुई मूंगफली का हिस्सा बहुत बड़ा है, तो सभी को एक पैन में रखने के बजाय चरणों में भूनना एक अच्छा विचार है।
चरण 3. तेल जोड़ने पर विचार करें।
मेवों को थोड़े से तेल के साथ भूनना अनुशंसित तरीका है, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है। आप चाहें तो 1-2 टीस्पून डालने की कोशिश करें। नट की सतह पर तेल। उसके बाद, नट्स को हिलाएं या पैन को धीरे से हिलाएं ताकि सभी नट्स अच्छी तरह से लेपित हो जाएं।
- मूंगफली को तेल की मदद से भूनना बनावट और स्वाद को बढ़ाने में कारगर होता है, हालांकि इसमें आपके भुने हुए मेवों को तेलीय बनाने की क्षमता होती है। यदि नट्स को विभिन्न स्नैक्स (उदाहरण के लिए, कुकीज़ या ब्राउनी में संसाधित) में पुन: संसाधित किया जाएगा, तो इस चरण को छोड़ दें! हालांकि, अगर नट्स बिना किसी एडिटिव के खाने जा रहे हैं, तो बेझिझक उन्हें तेल में भून लें।
- इस अवस्था में बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। चिंता न करें, जैसे ही मेवे भुनने लगते हैं, आप हमेशा तेल दोबारा डाल सकते हैं।
- आप बादाम का तेल, अखरोट का तेल, या अंगूर के बीज का तेल, जैतून का तेल, या नारियल के तेल जैसे स्वस्थ विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. बीन्स को ओवन के बीच वाले रैक पर पांच मिनट तक बेक करें।
पांच मिनट के बाद, बीन्स को ओवन से निकालें और एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से हिलाएं। ऐसा करने से तेल अधिक समान रूप से फैल जाएगा ताकि फिर से भूनने पर मेवे आसानी से न जलें।
स्टेप 5. बीन्स को वापस ओवन में रखें और लगातार चलाते हुए पकने तक भूनें।
बीन्स को ओवन में लौटा दें और भूनने की प्रक्रिया जारी रखें। हर तीन से पांच मिनट में मेवे मिलाएं। माना जाता है कि मूंगफली को खाने से पहले कुल 8 से 15 मिनट तक ही भूनना होता है।
- पके मेवे बहुत मजबूत और स्वादिष्ट सुगंध देंगे, और रंग में थोड़े गहरे होंगे। वास्तव में, जब आप नट्स को तेल में भूनते हैं तो आपको कर्कश आवाज भी सुनाई दे सकती है।
- काजू बहुत आसानी से जल जाते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप भूनने की प्रक्रिया पर नज़र रखें और जोखिम को कम करने के लिए इसे नियमित रूप से हिलाएं।
Step 6. थोड़ा तेल डालें और नमक डालें।
नट्स को ओवन से निकालें। अगर वांछित है, तो 1-2 चम्मच डालें। तेल और चम्मच छिड़कें। बीन्स की सतह पर नमक। नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
- यदि मेवों को कुकीज़ या अन्य व्यंजनों में पुन: संसाधित किया जा रहा है, तो इस स्तर पर तेल और नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- आप इस स्तर पर कई अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं। कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले जो नट्स के स्वाद को बढ़ा सकते हैं, वे हैं पिसी हुई दालचीनी, चीनी, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, पिसी हुई लौंग और पिसी हुई जायफल।
- यदि बीन्स को नमकीन घोल में पहले से भिगोया गया है, तो कोई मसाला न डालें। माना जाता है कि इसकी वजह से मूंगफली का स्वाद काफी नमकीन होता है।
चरण 7. खाने से पहले नट्स को ठंडा करें।
मेवों को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए बैठने दें। बीन्स को तुरंत हटाने की जरूरत है ताकि पैन से गर्मी भूनने की प्रक्रिया को जारी न रखे।
एक बार जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है जब तक कि यह सेवा करने का समय न हो। बेक्ड बीन्स कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर दो सप्ताह तक चल सकते हैं।
विधि २ का ४: भुना हुआ काजू शहद के साथ
Step 1. अवन को 177°C पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से ढक दें।
चूंकि शहद की चटनी की बनावट बहुत चिपचिपी होती है, इसलिए इस बात की अधिक संभावना है कि पकाते समय मेवे पैन में चिपक जाएंगे। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप बीन्स को भूनने के लिए उपयोग करने से पहले पैन को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र कागज से ढक दें।
चरण 2. विभिन्न शहद सॉस सामग्री को मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में, शहद, मेपल सिरप और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं; अच्छी तरह से हिलाएं। उसके बाद, नमक, वेनिला और पिसी हुई दालचीनी डालें; अच्छी तरह मिश्रित होने तक फिर से हिलाएं।
नुस्खा के सरल संस्करण के लिए, बस शहद, मक्खन और पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करें। जबकि मेपल सिरप, नमक और वेनिला नट्स के स्वाद को तुरंत बढ़ा सकते हैं, आपको वास्तव में उनका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 3. नट्स को हनी सॉस के साथ मिलाएं।
नट्स को शहद के कटोरे में रखें, और एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी नट्स अच्छी तरह से लेपित न हो जाएँ।
एक बार जब शहद और मूंगफली की चटनी अच्छी तरह मिल जाए, तो नट्स को बेकिंग शीट पर समान रूप से व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि बीन्स ओवरलैप न हों ताकि वे ठीक से पकें।
स्टेप 4. बीन्स को छह मिनट तक भूनें।
नट्स को ओवन से निकालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा करना शहद के मिश्रण के साथ मेवों की परत को बेहतर बनाने और अधिक समान रूप से पकाने में प्रभावी होता है।
चरण 5. सेम को एक और छह मिनट के लिए फिर से भूनें।
हमेशा प्रक्रिया पर नज़र रखें ताकि फलियाँ जलें नहीं! यदि फलियाँ छह मिनट से पहले पूरी तरह से पक गई हैं, तो बेझिझक उन्हें जल्द से जल्द निकाल लें।
माना जाता है कि मेवों में एक मजबूत स्वाद और थोड़ा गहरा रंग होगा (गहरा भूरा या जला हुआ काला भी नहीं)।
Step 6. भुने हुए मेवों को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
पकी हुई बीन्स को एक बड़े बाउल में निकाल लें; सतह पर नमक और चीनी छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि सभी मेवे अच्छी तरह से लेपित न हों।
- अगर आप ऐसे मेवे चाहते हैं जो सिर्फ मीठे हों, तो बस उन्हें चीनी के साथ मिलाएं।
- नमक और चीनी मिलाने के बाद, बीन्स को 15 मिनट तक या ठंडा होने तक बैठने दें।
चरण 7. अपने स्वादिष्ट बेक्ड बीन्स का आनंद लें।
नट्स को तुरंत परोसा जा सकता है या दो सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
विधि 3 का 4: मेंहदी के साथ भुना हुआ काजू
Step 1. अवन को 177°C पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, बीन्स को भूनने के लिए उपयोग करने के लिए एक बड़ा फ्लैट पैन तैयार करें।
इस रेसिपी को बनाने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करने की आवश्यकता नहीं है। पैन के नीचे चिपके हुए नट्स के बारे में चिंतित हैं? एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को अस्तर करने का प्रयास करें। तवे पर तेल या मक्खन न लगाएं ताकि मेवों का स्वाद और सुगंध न बदले
चरण 2. नट्स को पैन की सतह पर समान रूप से व्यवस्थित करें।
सुनिश्चित करें कि बीन्स ओवरलैप न हों ताकि वे अधिक समान रूप से पकें।
स्टेप 3. बीन्स को पांच मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
नट्स को ओवन से निकालें; गर्मी को समान करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
आप यहां रुक सकते हैं या 8-10 मिनट के लिए बीन्स भूनने के लिए वापस जा सकते हैं और चौथे मिनट के बाद हिलाना बंद कर सकते हैं। यदि आप पांच मिनट के लिए बेक करते हैं, तो बीन्स केवल गर्म हो जाएंगे लेकिन बनावट और स्वाद बहुत ज्यादा नहीं बदलेगा। इस बीच, अगर पूरे १२-१५ मिनट के लिए भुना हुआ है, तो सेम की बनावट अधिक कुरकुरे महसूस होगी। इसके अलावा, सुगंध और स्वाद मजबूत और अधिक विशिष्ट होगा।
चरण 4. मसाले मिलाएं।
मेवों के पकने की प्रतीक्षा करते हुए, एक बड़े कटोरे में मेंहदी, लाल मिर्च, चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं। मसाले को तब तक अलग रख दें जब तक कि यह उपयोग करने का समय न हो।
अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो लाल मिर्च डालने की कोई जरूरत नहीं है।
स्टेप 5. बचे हुए मेवे को मसाले के मिश्रण में मिला दें।
एक बार जब बीन्स आपकी पसंद के हिसाब से पक जाएं, तो उन्हें तुरंत ओवन से निकाल लें। फिर, नट्स को मक्खन और मेंहदी के मिश्रण में तब तक डुबोएं जब तक कि वे मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं।
Step 6. परोसने से पहले बीन्स को ठंडा होने दें।
मेवों को १०-१५ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से मक्खन में समान रूप से लेपित हों। बीन्स को तुरंत परोसें या उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जब तक कि यह परोसने का समय न हो। मूंगफली कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक चल सकती है।
यदि वे पूरे 12-15 मिनट के बजाय केवल पांच मिनट के लिए भून रहे हैं, तो बीन्स को ठंडा होने के बजाय गर्म परोसा जा सकता है।
विधि ४ का ४: मीठे और मसालेदार भुने हुए काजू
चरण 1. ओवन को 162°C पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने का इंतजार करते हुए, पैन को नॉनस्टिक एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से ढक दें।
स्टेप 2. एक बड़े बाउल में शहद और लाल मिर्च मिलाएं।
सॉस का रंग चमकदार होने तक अच्छी तरह हिलाएं।
- यदि शहद की बनावट बहुत मोटी है, तो सॉस के मिश्रण को माइक्रोवेव में पांच सेकंड के लिए गर्म करने की कोशिश करें ताकि यह पतला और मिश्रण करने में आसान हो जाए।
- यदि आप एक ऐसी चटनी पसंद करते हैं जो बनावट में गाढ़ी हो और जिसका स्वाद मजबूत हो, तो शहद को मेपल सिरप के साथ मिलाकर कुल 60 मिली। आप चाहें तो राशि घटाएं या बढ़ाएं।
चरण 3. पागल में हिलाओ।
नट्स को शहद और लाल मिर्च के मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें। कटोरे को धीरे से हिलाएं या हिलाएं ताकि सभी मेवे सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित हो जाएं। उसके बाद, नट्स को पैन में स्थानांतरित करें।
नट्स को पैन की सतह पर समान रूप से व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि बीन्स ओवरलैप न हों ताकि वे अधिक समान रूप से पकें।
स्टेप 4. बीन्स को पांच मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
पांच मिनट के बाद, बीन्स को ओवन से निकालें और एक चम्मच या बड़े रंग के साथ टॉस करें ताकि वे सभी सॉस में अच्छी तरह से लेपित हो जाएं और अधिक समान रूप से पकाएं।
स्टेप 5. बीन्स को 5-10 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक फिर से भूनें।
पकी फलियों में बहुत तेज सुगंध और थोड़ा गहरा रंग होना चाहिए।
भुनते समय, नट्स को समय-समय पर (लगभग हर तीन से पांच मिनट में) हिलाएं। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो बीन्स के झुलसने या अधपके होने की संभावना है।
स्टेप 6. बीन्स की सतह पर नमक और चीनी छिड़कें।
बीन्स को ओवन से निकालें और पांच मिनट के लिए बैठने दें। उसके बाद, नमक और चीनी के मिश्रण के साथ अभी भी गर्म मूंगफली की सतह छिड़कें। नट्स डालें या पैन को धीरे से हिलाएं ताकि सभी नट्स अच्छी तरह से लेपित हो जाएं।
प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में नमक और चीनी मिलाकर, पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएँ। दोनों के अच्छी तरह मिल जाने के बाद, बीन्स की सतह पर स्वाद के अनुसार मात्रा छिड़कें।
Step 7. परोसने से पहले नट्स को ठंडा करें।
परोसने से पहले मेवों को ठंडा होने दें, या अगर आप उन्हें तुरंत नहीं खाना चाहते हैं तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। मूंगफली को कमरे के तापमान पर रखने पर एक सप्ताह तक चल सकता है।
