बुलगुर एक अनाज उत्पाद है जिसे आधा उबाला गया, सुखाया गया और पाउडर बनाया गया। बुलगुर आमतौर पर मध्य पूर्वी, दक्षिणी एशियाई और यूरोपीय व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला अनाज है। आप बुलगुर को उबलते पानी के साथ जल्दी से पका सकते हैं, फिर इसे सीज़न कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार व्यंजनों में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
कदम
3 का भाग 1: बुलगुर गेहूं ख़रीदना
चरण 1. एक नाजुक पर बुलगुर की तलाश करें।
बुलगुर आमतौर पर उस खंड में पाया जाता है जहां सामग्री को पहले तौला जाता है।
चरण 2। फटा गेहूं के साथ बुलगुर को भ्रमित न करें।
फटा हुआ गेहूं आधा पकने तक उबाला नहीं जाता है और पकने में अधिक समय लेता है। दोनों में एक चबाने वाली स्थिरता और एक नट बनावट है।
चरण 3. प्राकृतिक, पौष्टिक स्वाद पर जोर देने वाली रेसिपी के लिए बुलगुर चुनें।
बुलगुर कूसकूस, क्विनोआ और यहां तक कि दलिया की जगह ले सकता है।
चरण 4. बुलगुर गेहूं की कई किस्मों का प्रयास करें।
बुलगुर में सबसे चिकनी से लेकर कुछ हद तक मोटे तक की विविधता होती है। उदाहरण के लिए, आप फ्रीकेह, फ़ारो, ऑर्गेनिक, चॉकलेट और रिफाइंड बुलगुर पा सकते हैं।
- चिकना बुलगुर को "नंबर 1" के रूप में भी जाना जाता है। इस प्रकार का बुलगुर अन्य मोटे बुलगुर की तुलना में तेजी से पकता है।
- मोटे बुलगुर को पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन सलाद या सूप और स्टॉज में जोड़ने के लिए इसकी बनावट मजबूत होती है।
3 का भाग 2: बुलगुर गेहूं तैयार करना
चरण 1. 1 कप (164 ग्राम) बुलगुर का वजन करें।
बुलगुर को एक बाउल में डालें। कटोरे में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए, या आप सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास कटोरा कवर नहीं है, तो एक प्लेट की तलाश करें जो कटोरे की सतह को ढक सके।
चरण 2. स्टोव पर केतली या सॉस पैन में 1/2 लीटर सादा पानी डालें।
अधिक पकाने के लिए, 1:2 के अनुपात में बुलगुर और पानी डालें।
स्टेप 3. बुलगुर रखने वाले बाउल में 2 कप पानी डालें।
अन्य गेहूं के विपरीत, आपको इसे स्टोव पर पकाने की ज़रूरत नहीं है। आप स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) मक्खन या जैतून का तेल मिला सकते हैं।
स्टेप 4. बाउल या पैन को ढक दें।
चरण 5. किचन टाइमर शुरू करें।
इसे 7 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बुलगुर पानी सोख ले।
- फाइन बुलगुर को 7 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
- 20 से 25 मिनट के लिए थोड़ा महीन बल्गुर छोड़ देना चाहिए।
- मोटे बलगुर को 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
चरण 6. बुलगुर को छान लें और बर्तन या कटोरी में किसी भी पानी को छोड़ दें।
ढक्कन और कटोरी या छलनी के बीच के छोटे उद्घाटन का प्रयोग करें। फिल्टर छेद इतना छोटा होना चाहिए कि बुलगुर को बाहर निकाल सके ताकि वह पानी के साथ बाहर न जाए।
चरण 7. बुलगुर को कांटे से हिलाएं।
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
एक साधारण तबबौलेह सलाद बनाने के लिए, 160 मिली सॉलिड साल्सा, कटा हुआ ताजा अजमोद और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
भाग ३ का ३: अवशोषण प्रक्रिया के माध्यम से बुलगुर गेहूं पकाना
स्टेप १. १/२ मध्यम प्याज को १ बड़े चम्मच (१५ मिली) जैतून के तेल या मक्खन में भूनें।
चरण 2. सब्जियां जोड़ें, जैसे कि गाजर, मशरूम या कड़वा साग।
यदि आप पौष्टिकता से संतुलित व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप जितनी चाहें उतनी सब्जियां डाल सकते हैं। सभी सामग्री को नरम होने तक भूनें।
स्टेप 3. पैन में लहसुन डालें।
एक मिनट तक या लहसुन की महक आने तक पकाएं।
स्टेप 4. कड़ाही में 1/2 लीटर वेजिटेबल या चिकन स्टॉक डालें।
सब्ज़ियां डालें और पैन के तले को खुरचें ताकि कोई भूरापन और चिपकी हुई सामग्री निकल जाए। आप चाहें तो शोरबा को पानी से भी बदल सकते हैं।
Step 5. पानी में उबाल आने तक गर्म करें।
स्टेप 6. एक सॉस पैन में 1 कप (164 ग्राम) बुलगुर डालें।
तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
चरण 7. पैन को स्टोव से हटा दें।
पैन कवर स्थापित करें।
स्टेप 8. ओट्स को 20 से 30 मिनट के लिए बैठने दें।
यह विधि थोड़े महीन और मोटे बुलगर के लिए सबसे अच्छा काम करती है।
Step 9. कवर को हटा दें और इसे चलाने के लिए फोर्क का इस्तेमाल करें।
स्वाद जोड़ने से पहले बुलगुर का स्वाद लें, क्योंकि शोरबा में नमक और काली मिर्च हो सकती है।
चरण 10. तुरंत परोसें।
यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी निकाल दें।
