पेट बहुत भूखा है लेकिन जो चावल आपने अभी पकाया है वह बहुत अधिक चिपचिपा, चिपचिपा और खाने में स्वादिष्ट नहीं है? चिंता मत करो! वास्तव में, चावल जो बनावट में बहुत नरम होते हैं उन्हें अभी भी सुधारा जा सकता है, आप जानते हैं! उदाहरण के लिए, आप चावल में निहित अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने या निकालने की कोशिश कर सकते हैं, या चावल को विभिन्न अन्य व्यंजनों में संसाधित कर सकते हैं जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं। दुर्भाग्य से, कुछ मामलों में, चावल को अब बचाया नहीं जा सकता है, इसलिए आपको नए चावल पकाने होंगे। अधिक संपूर्ण जानकारी जानने के इच्छुक हैं? इस लेख के लिए पढ़ें!
कदम
विधि 1 में से 3: चावल की बनावट को सहेजना
चरण 1. पैन में तरल को वाष्पित होने दें।
बर्तन का ढक्कन खोलकर भाप को बाहर आने दें, फिर धीमी आंच पर स्टोव चालू करें और चावल को और 5 मिनट तक पकाएं। माना जाता है कि उसके बाद बचा हुआ सारा पानी वाष्पित हो जाएगा।
चरण २। चावल पर से अतिरिक्त तरल को टोकरी या छोटी छलनी की मदद से छान लें।
यदि पैन में अभी भी कुछ तरल बचा है, तो सिंक के ऊपर एक कोलंडर या छोटी स्लॉट वाली टोकरी रखने की कोशिश करें और उसमें पके हुए चावल डालें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक मिनट तक खड़े रहने दें। यदि आवश्यक हो, सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए चावल को एक टोकरी से दूसरी टोकरी में ले जाएं।
इस स्तर पर, चावल को बचाया जा सकता है। यदि ऐसा है, तो आपको इस आलेख में सूचीबद्ध किसी अन्य विधि को लागू करने की आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 3. चिपचिपे दिखने वाले चावल को ठंडे पानी से धो लें।
यदि अंतिम बनावट चिपचिपी या गूदेदार दिखती है, तो चावल वास्तव में अधिक पका हुआ है। इसे ठीक करने के लिए, पके हुए चावल को एक स्लेटेड टोकरी या छलनी में डालने की कोशिश करें, फिर अपने हाथों की मदद से चावल के चिपचिपे दानों को अलग करते हुए ठंडे पानी के नीचे चलाएँ।
स्टेप 4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चावल को ओवन में 5 मिनट तक बेक करें।
यदि चावल अभी भी बहुत अधिक गूदेदार है या बाद में बह रहा है, तो अतिरिक्त पानी को वाष्पित करने के लिए इसे ओवन में 177°C पर 5 मिनट के लिए गर्म करने का प्रयास करें। याद रखें, चावल को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाना चाहिए, हाँ!
चरण 5. नए चावल पकाएं।
कुछ मामलों में, बहुत अधिक गीला चावल अब बचाया नहीं जा सकता है। अगर आपके पास खाली समय है, तो तुरंत नए चावल पकाएं। साथ ही, प्लास्टिक के कंटेनर में अत्यधिक गीला चावल स्टोर करें, फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। चिंता न करें, भविष्य में चावल को विभिन्न नए व्यंजनों में पुन: प्रसंस्कृत किया जा सकता है!
पके हुए चावल रेफ्रिजरेटर में 4-6 दिनों तक और फ्रीजर में अधिकतम छह महीने तक चल सकते हैं।
विधि २ का ३: अत्यधिक भीगी चावल का उपयोग करना
चरण 1. चावल भूनें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें लहसुन, प्याज और अदरक को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, गाजर या मटर जैसी सब्जियां डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आप चाहें तो सोया सॉस सब्जियां नरम होने के बाद, चावल को थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए डालें। जब चावल का पूरा भाग पैन में आ जाए और पैन की सतह भाप से भरी दिखाई दे, इसका मतलब है कि तले हुए चावल पक गए हैं और परोसने के लिए तैयार हैं!
Step 2. चावल का हलवा बनाएं।
धीमी आंच पर चावल को स्टोव पर गर्म करें। फिर, 750 मिली हाई फैट दूध, 250 मिली क्रीम और 100 ग्राम चीनी मिलाएं। उसके बाद, हलवे के स्वाद को बढ़ाने के लिए वेनिला की एक छड़ी डालें। आँच बढ़ाएँ, फिर हलवे को बीच-बीच में हिलाते हुए 35 मिनट तक पकाएँ। हलवा पक जाने के बाद, वेनिला को हटा दें और परोसने से पहले एक तापमान पर ठंडा करें।
पहले वेनिला स्टेम को विभाजित करें, फिर सामग्री को खुरचें और हलवे के मिश्रण में डालें। उसके बाद, खाली वेनिला स्टिक को हलवे के मिश्रण में डालें। इस विधि को लागू करने से वेनिला स्वाद पूरे हलवे में समान रूप से फैल जाएगा।
स्टेप 3. चावल को चिप्स में बदल दें।
चावल को बेकिंग शीट पर जितना हो सके पतला बेल लें, फिर 93°C पर 2 घंटे के लिए बेक करें। पकने के बाद, पैन को हटा दें और चावल की शीट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। फिर चावल के टुकड़ों को तेल में 204°C पर तल लें। चावल के चिप्स तैरने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बाहर निकालें और आनंद लेने से पहले एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
चरण 4. चावल और सब्जियों से "हैमबर्गर" बनाएं।
सबसे पहले 175 ग्राम चावल को 200 ग्राम पिंटो बीन्स, 175 ग्राम मकई, 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 20 ग्राम कटे हुए सूखे टमाटर, मुट्ठी भर कटी हुई तुलसी, टीस्पून डालकर प्रोसेस करें। जीरा, और 1 चम्मच। नमक जब तक बनावट बहुत मोटी प्यूरी जैसा न हो जाए। फिर, चावल की प्यूरी को हैमबर्गर जैसा दिखने तक गोल करें, फिर प्रत्येक तरफ मध्यम से उच्च गर्मी पर 6 मिनट के लिए भूनें।
विधि 3 का 3: चावल को सही तरीके से पकाना
Step 1. पकाने से पहले चावल को ठंडे पानी में धो लें।
सबसे पहले, चावल की मात्रा डालें जो एक स्लेटेड टोकरी या छोटी स्लेटेड छलनी में उपयोग की जाएगी। फिर, चावलों को ठंडे पानी के नीचे चलाते हुए, हाथों से हिलाते हुए, सतह पर चिपके हुए अतिरिक्त आटे को निकालने के लिए चलाएँ। याद रखें, इस चरण को छोड़ना नहीं चाहिए ताकि पकाए जाने पर चावल गूदे या चिपचिपे न हों।
- अगर चावल को तुरंत बर्तन में धोया जाता है, तो धोने के पानी को हटा दें और उसमें वापस साफ पानी डालें। इस प्रक्रिया को चावल पकने से पहले एक या दो बार करें।
- यदि चावल को एक स्लॉटेड टोकरी या कोलंडर का उपयोग करके धोया जा रहा है, तो किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए टोकरी या छलनी को धीरे से हिलाएं।
चरण 2. सही मात्रा में पानी डालें।
प्रत्येक मापने वाले कप चावल के लिए, लगभग 350 से 400 मिलीलीटर पानी का उपयोग करें। यदि आप छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग कर रहे हैं तो मात्रा को थोड़ा कम करें और यदि आप ब्राउन चावल का उपयोग कर रहे हैं तो मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें। बहुत अधिक पानी का प्रयोग न करें ताकि चावल बहुत अधिक गूदेदार न हों!
चरण 3. मध्यम आँच पर चावल का एक बर्तन गरम करें।
बहुत अधिक गर्मी का उपयोग न करें ताकि चावल जले नहीं और अधिक समान रूप से पकें! इसके बजाय, पानी को धीरे-धीरे उबालने के लिए कम से मध्यम गर्मी का उपयोग करें।
स्टेप 4. बर्तन के ढक्कन के नीचे एक तौलिया या किचन पेपर रखें।
पानी में उबाल आने के बाद इसकी मात्रा थोड़ी कम कर देनी चाहिए। जब ऐसा होता है, तो तुरंत ढक्कन के नीचे एक तौलिया या किचन पेपर रखें ताकि अंदर संक्षेपण का स्तर कम हो सके। अत्यधिक वाष्पीकरण की प्रक्रिया पकाए जाने पर चावल की बनावट को बहुत नरम बना देगी।
तौलिये या किचन पेपर के किनारों को बर्तन के किनारों पर न लटकने दें ताकि वे आग की चपेट में न आ जाएँ! इसके बजाय, किनारों को मोड़ें और उन्हें बर्तन के ढक्कन के नीचे दबा दें।
Step 5. चावल के 15 मिनट तक पकने के बाद आंच बंद कर दें।
- आंच बंद करने के बाद 5 मिनट तक ढक्कन न खोलें. 5 मिनट के बाद, बर्तन से ढक्कन हटा दें और चावल को कांटे से चला दें। माना जाता है कि इस स्तर पर चावल परोसने के लिए तैयार है।
याद रखें, चावल को आराम देना चाहिए ताकि नीचे की बनावट बहुत नरम न हो और सतह बहुत सूखी हो।
Step 6. एक राइस कुकर लें।
मेरा विश्वास करें, जब तक आप सही मात्रा में पानी का उपयोग करते हैं, एक राइस कुकर आपको हर बार उत्तम गुणवत्ता वाले चावल का उत्पादन करने में मदद करेगा। आखिरकार, आजकल चावल कुकर ऐसी कीमत पर खरीदे जा सकते हैं जो विभिन्न घरेलू आपूर्ति स्टोर और ऑनलाइन स्टोर पर बहुत महंगा नहीं है।
