काली फलियों को तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह जो स्वादिष्टता पैदा करती है वह प्रयास के लायक है। इन स्वादिष्ट बीन्स को पकाने के लिए आपको केवल एक स्थिर व्यंजन, उबलता पानी और निश्चित रूप से कुछ काली बीन्स की आवश्यकता होती है।
कदम
विधि 1 में से 3: ब्लैक बीन्स को धोना
चरण 1. सेम को छाँटें।
पत्थरों, टूटी फलियों और अन्य अवांछित विदेशी सामग्री को हटाकर काली फलियों के बैग को छाँटें। आम तौर पर यह मुश्किल नहीं होगा या बहुत परेशानी का कारण नहीं होगा क्योंकि अधिकांश बीन बैग में कोई पत्थर नहीं होता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए सुरक्षा सावधानी बरतना बेहतर है।
आप सूखे मेवे की जगह डिब्बाबंद बीन्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप डिब्बाबंद बीन्स चुनते हैं, तो आपको बस एक चलनी के माध्यम से सेम को कुल्ला करना है और फिर उन्हें स्टोव पर बर्तन में डाल देना है। मध्यम या उच्च गर्मी से गरम करें और हलचल करें। डिब्बाबंद बीन्स को सिर्फ गर्म करने की जरूरत है, उन्हें ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है।
Step 2. सूखे बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें।
भीगी हुई फलियाँ पकने के साथ नरम हो जाएंगी, फलियों के अंदर पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए खाना पकाने का समय कम हो जाएगा (और यह फलियों के बाहर की जटिल शर्करा को कम कर देता है जो पेट में गैस को ट्रिगर करती है)। एक बड़े प्याले में सूखे मेवे डालें और उनके ऊपर पानी चला दें। सुनिश्चित करें कि आप कटोरे में पर्याप्त पानी डालें ताकि बीज पूरी तरह से डूब जाएँ। काले बीन्स को कम से कम चार घंटे के लिए भिगो दें।
यदि आपके पास बहुत खाली समय है, तो बीन्स को रात भर भिगो दें क्योंकि इससे खाना पकाने का समय बहुत कम हो जाएगा।
चरण 3. सेम कुल्ला।
भीगे हुए बीन्स को धोने के बाद, बीन्स को एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में लगभग 4 लीटर के लिए रख दें। यदि आप पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक भारी, टिकाऊ पैन का उपयोग करने का प्रयास करें।
विधि 2 का 3: बीन्स पकाना
चरण 1. एक डच पैन या ओवन में पानी डालें।
बीन्स के ऊपर लगभग 0.4 सेंटीमीटर पानी होने तक आपको पर्याप्त पानी मिलाना होगा। स्टोव को मध्यम-उच्च गर्मी पर चालू करें।
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काली बीन्स से होने वाली गैस के उत्पादन को कम करने के लिए आप कोम्बू जैसे समुद्री शैवाल का एक बड़ा चमचा भी मिला सकते हैं।
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चरण 2. काले सेम उबाल लें।
इसे करीब दो मिनट तक उबलने दें।
Step 3. आंच धीमी कर दें और बीन्स को उबलने दें।
पानी को इतनी धीमी गति से उबालना चाहिए कि आपको पानी की गति दिखाई न दे। आप किस व्यंजन परोसना चाहते हैं, इसके आधार पर आप बर्तन को ढक सकते हैं या उसे अकेला छोड़ सकते हैं:
- यदि आप चाहते हैं कि बीन्स की बनावट मजबूत हो, उदाहरण के लिए सलाद या पास्ता, तो पैन को खुला छोड़ दें।
- यदि आप इसे सूप, कैसरोल, बरिटोस या अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करना चाहते हैं, जिसमें नरम, अखरोट की बनावट की आवश्यकता होती है, तो ढक्कन के साथ पकाएं, लेकिन बहुत कसकर नहीं, थोड़ी सी जगह छोड़ दें।
चरण 4. कभी-कभी सेम की निगरानी करें कि वे तैयार हैं या नहीं।
एक घंटे के बाद, बीन्स की बनावट की जांच करें। फलियों की उम्र के आधार पर, उन्हें पूरी तरह से पकने में आम तौर पर एक से दो घंटे लगते हैं। मेवे निकालकर एक कोलंडर में डालें और परोसें।
विधि ३ का ३: काली बीन्स के साथ एक डिश बनाना
स्टेप 1. स्वादिष्ट वेजी बर्गर बनाएं।
जबकि 'शाकाहारी' और 'बर्गर' शब्द असंगत लग सकते हैं, ब्लैक बीन्स वास्तव में वास्तव में स्वादिष्ट वेजी बर्गर में बदल सकते हैं।
चरण 2. क्यूबा से व्यंजनों का प्रयास करें।
प्रामाणिक क्यूबा ब्लैक बीन सूप आपको बहुत ठंडे दिनों में गर्म कर देगा।
स्टेप 3. सालसा में कुछ ब्लैक बीन्स डालें।
ब्लैक बीन्स जैसे नियमित साल्सा डिश में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है।
टिप्स
- पकाने के बाद, आप छोटे पैकेट में बीन्स को फ्रीज कर सकते हैं ताकि जरूरत पड़ने पर बाद में उपयोग के लिए उन्हें पिघलाया जा सके।
- अपने बीन्स को एक अतिरिक्त डिश के रूप में स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक या अन्य सीज़निंग जोड़ें।
