घर पर बीन्स पकाना आपके अगले भोजन में स्वादिष्ट स्वाद और ढेर सारे पोषण जोड़ने का एक आसान तरीका है। फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर, नट्स न केवल कई व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी आधार हैं, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। बीन्स को सीधे कैन से जल्दी और आसानी से पकाने में सक्षम होने के अलावा, बीन्स को स्टोव पर पकाकर तैयार करें, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर का उपयोग करके, आप स्वाद, एडिटिव्स और बीन्स के प्रकारों को भी नियंत्रित कर सकते हैं। बहुत परेशानी से गुजर रहा है।
कदम
विधि 1 का 4: स्टोव पर बीन्स पकाना
चरण 1. बीन्स को भिगो दें।
सूखे मेवों को एक बड़े कटोरे में डालें, और जो सूखे या गंदे दिखते हैं उन्हें त्याग दें। एक कटोरी में ५ से ७ सेंटीमीटर पानी भरें जब तक कि सारे मेवे डूब न जाएं और रात भर बैठने दें।
- बीन्स को रात भर (लगभग १० से १४ घंटे) भिगोने से उन्हें पकाने के लिए आवश्यक समय कम हो जाएगा, पकाए जाने पर बीन्स को समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी, और उनमें से अधिकांश चीनी सामग्री को ओलिगोसेकेराइड्स कहा जाता है, जो पेट का कारण बनती हैं, उन्हें पचाने में आसान बनाती हैं। अल्सर फूला हुआ।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो आप बीन्स को पानी में भिगोकर, दो मिनट के लिए उबाल लेकर, फिर आँच बंद करके और उन्हें एक घंटे के लिए बैठने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
- फलियां, मटर और लोबिया को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।
चरण 2. भिगोने वाले पानी को त्याग दें।
भिगोने वाला पानी निकालने के लिए बीन्स को एक कोलंडर में डालें। बीन्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
स्टेप 3. बीन्स को एक कुकिंग बाउल में डालें।
बीन्स को डच ओवन या अन्य भारी-शुल्क वाले खाना पकाने के बर्तन में रखें।
यहां आप चाहें तो सुगंध जोड़ सकते हैं, जैसे कि आधा प्याज, लहसुन, गाजर और/या तेज पत्ता।
चरण 4. बीन्स को उबाल लें।
बीन्स को साफ पानी में भिगो दें और खाना पकाने के कंटेनर को स्टोव पर रख दें। कुछ मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें।
चरण 5. बीन्स को उबाल लें।
गर्मी कम करें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें; आपको केवल पानी को मंद गति से चलते हुए देखने में सक्षम होना चाहिए।
- सूप, स्टॉज और ब्यूरिट्स (मैक्सिकन भोजन) में उपयोग करने के लिए नरम बीन्स के लिए खाना पकाने के बर्तन को ढक्कन के साथ थोड़ा अजर से ढक दें।
- यदि आप सलाद और पास्ता में उपयोग के लिए एक मजबूत बीन उपज चाहते हैं तो खाना पकाने के कंटेनर को ढक्कन के बिना खुला छोड़ दें।
चरण 6. बीन्स को पकाएं।
कुछ प्रकार की फलियों के लिए अनुशंसित खाना पकाने के समय के अनुसार, सेम को एक सौम्य उबाल लें।
Step 7. अगर चाहें तो नमक डालें।
जब बीन्स नरम हो जाएं और लगभग पक जाएं, तो आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं।
बहुत जल्दी नमक डालने से बचें, क्योंकि इससे बीन्स कम कोमल हो सकती हैं।
चरण 8. पके हुए बीन्स का उपयोग करें या स्टोर करें।
अब आप पके हुए मेवे को कई तरह के व्यंजनों में मिला सकते हैं। यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो 250 ग्राम बीन्स को 500 मिलीलीटर कंटेनर में मापें और वनस्पति तेल को तब तक डालें जब तक कि बीन्स डूब न जाएं, कंटेनर के ढक्कन से लगभग 1.5 सेमी की दूरी छोड़ दें। 1 सप्ताह के भंडारण के लिए या फ्रीजर में 1 वर्ष तक के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें।
उस पर कंटेनर की तारीख और सामग्री के साथ कागज के साथ कंटेनर को चिह्नित करें।
विधि 2 का 4: प्रेशर कुकर का उपयोग करके बीन्स पकाना
चरण 1. बीन्स को भिगो दें।
सूखे मेवों को एक बड़े कटोरे में डालें, और जो सूखे या गंदे दिखते हैं उन्हें त्याग दें। एक कटोरी में ५ से ७ सेंटीमीटर पानी भरें जब तक कि सारे मेवे डूब न जाएं और रात भर बैठने दें।
- बीन्स को रात भर (लगभग १० से १४ घंटे) भिगोने से उन्हें पकाने के लिए आवश्यक समय कम हो जाएगा, पकाए जाने पर बीन्स को समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी, और उनमें से अधिकांश चीनी सामग्री को ओलिगोसेकेराइड्स कहा जाता है, जो पेट का कारण बनती हैं, उन्हें पचाने में आसान बनाती हैं। अल्सर फूला हुआ।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो आप बीन्स को पानी में भिगोकर, दो मिनट के लिए उबाल लेकर, फिर आँच बंद करके और उन्हें एक घंटे के लिए बैठने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
- फलियां, मटर और लोबिया को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।
चरण 2. भिगोने वाले पानी को त्याग दें।
भिगोने वाला पानी निकालने के लिए बीन्स को एक कोलंडर में डालें। बीन्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
स्टेप 3. नट्स को प्रेशर कुकर में डालें।
प्रत्येक 500 ग्राम बीन्स के लिए 2 लीटर पानी डालें।
यहां आप चाहें तो सुगंध जोड़ सकते हैं, जैसे कि आधा प्याज, लहसुन, गाजर और/या तेज पत्ता।
स्टेप 4. बीन्स को पकाएं।
मैनुअल में दिए गए निर्देशों के अनुसार प्रेशर कुकर का ढक्कन लॉक करें और स्टोव पर उच्च गर्मी का उपयोग करें। जब प्रेशर कुकर में प्रेशर आने लगे तो इसे मध्यम आंच पर कर दें और खाना पकाने का समय गिनना शुरू कर दें। आप जिस प्रकार की बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, उसके लिए अनुशंसित खाना पकाने के समय के अनुसार बीन्स को पकाएं।
Step 5. आंच बंद कर दें और पैन में हवा का दबाव कम होने दें।
पैन को ठंडा होने दें और जब तक कि हवा का दबाव अपने आप छूट न जाए। यह जानने के लिए कि आप ढक्कन को सुरक्षित रूप से कब खोल सकते हैं, मैनुअल में दिए गए निर्देशों का पालन करें।
Step 6. बर्तन का ढक्कन खोलें।
बर्तन के ढक्कन को अनलॉक करें और सावधानी से खोलें, इसे अपने से थोड़ा दूर झुकाएं और ढक्कन पर नमी को बर्तन में टपकने दें। स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री को हटाने के लिए एक फिल्टर चम्मच का प्रयोग करें।
चरण 7. पके हुए बीन्स का उपयोग करें या स्टोर करें।
अब आप पके हुए मेवे को कई तरह के व्यंजनों में मिला सकते हैं। यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो 250 ग्राम बीन्स को 500 मिलीलीटर कंटेनर में मापें और वनस्पति तेल को तब तक डालें जब तक कि बीन्स डूब न जाएं, कंटेनर के ढक्कन से लगभग 1.5 सेमी की दूरी छोड़ दें। 1 सप्ताह के भंडारण के लिए या फ्रीजर में 1 वर्ष तक के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें।
उस पर कंटेनर की तारीख और सामग्री के साथ कागज के साथ कंटेनर को चिह्नित करें।
विधि ३ का ४: धीमी कुकर का उपयोग करके बीन्स पकाना
चरण 1. बीन्स को भिगो दें।
सूखे मेवों को एक बड़े कटोरे में डालें, और जो सूखे या गंदे दिखते हैं उन्हें त्याग दें। एक कटोरी में ५ से ७ सेंटीमीटर पानी भरें जब तक कि सारे मेवे डूब न जाएं और रात भर बैठने दें।
- बीन्स को रात भर (लगभग १० से १४ घंटे) भिगोने से उन्हें पकाने के लिए आवश्यक समय कम हो जाएगा, पकाए जाने पर बीन्स को समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी, और उनमें से अधिकांश चीनी सामग्री को ओलिगोसेकेराइड्स कहा जाता है, जो पेट का कारण बनती हैं, उन्हें पचाने में आसान बनाती हैं। अल्सर फूला हुआ।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो आप बीन्स को पानी में भिगोकर, दो मिनट के लिए उबाल लेकर, फिर आँच बंद करके और उन्हें एक घंटे के लिए बैठने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
- फलियां, मटर और लोबिया को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।
चरण 2. भिगोने वाले पानी को त्याग दें।
भिगोने वाला पानी निकालने के लिए बीन्स को एक कोलंडर में डालें। बीन्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
चरण 3. बीन्स को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
इतना पानी डालें कि सभी फलियों से लगभग ५ सेंटीमीटर ऊपर ढक जाए।
आप चाहें तो स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे आधा प्याज, लहसुन, गाजर और/या तेज पत्ता।
स्टेप 4. बीन्स को पकाएं।
धीमी कुकर को धीमी सेटिंग पर सेट करें और बीन्स को छह से आठ घंटे तक पकाएं। पांच घंटे के बाद बीन्स को चेक करना शुरू करें, और फिर हर 30 मिनट में जब तक बीन्स आपके मनचाहे बनावट में पक न जाएं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के अंतिम चरण में, आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं।
चरण 5. पके हुए बीन्स का उपयोग करें या स्टोर करें।
अब आप पके हुए मेवे को कई तरह के व्यंजनों में मिला सकते हैं। यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो 250 ग्राम बीन्स को 500 मिलीलीटर कंटेनर में मापें और वनस्पति तेल को तब तक डालें जब तक कि बीन्स डूब न जाएं, कंटेनर के ढक्कन से लगभग 1.5 सेमी की दूरी छोड़ दें। 1 सप्ताह के भंडारण के लिए या फ्रीजर में 1 वर्ष तक के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें।
उस पर कंटेनर की तारीख और सामग्री के साथ कागज के साथ कंटेनर को चिह्नित करें।
विधि ४ का ४: स्टोव पर डिब्बाबंद बीन्स पकाना
चरण 1. भिगोने वाले पानी को त्याग दें।
कैन खोलें, नट्स को एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
चरण 2. बीन्स के लिए एक बर्तन तैयार करें।
स्टोव पर एक डच ओवन या अन्य भारी खाना पकाने का बर्तन रखें और इसे मध्यम आँच पर चालू करें। उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए एक विशेष तेल जोड़ें, जैसे कुसुम तेल या नारियल का तेल, और एक से दो मिनट के लिए गरम करें।
इस बिंदु पर, आप चाहें तो सुगंध जोड़ सकते हैं, जैसे कटा हुआ प्याज, लहसुन, गाजर या अन्य मसाले।
स्टेप 3. बीन्स को कुकिंग पॉट में डालें।
धीमी आंच पर धीमी आंच पर गर्म करें और बीच-बीच में हिलाएं।
यदि आप सॉस जैसी स्थिरता चाहते हैं या सूप बना रहे हैं तो आप बीन्स में पानी या स्टॉक भी मिला सकते हैं।
स्टेप 4. बीन्स को पकाएं।
डिब्बाबंद बीन्स पहले से पके हुए होते हैं, इसलिए आपको उन्हें केवल अपने वांछित तापमान पर तीन से पांच मिनट तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।
चरण 5.
टिप्स
- एक डिश को पकाने के लिए आपको कितनी बीन्स की जरूरत है, यह तय करते समय, ध्यान रखें कि 500 ग्राम सूखी बीन्स पकाने के बाद लगभग 850 ग्राम निकलेगी, जो कि डिब्बाबंद बीन्स के 3 डिब्बे के बराबर है।
- यदि आप सूप या अन्य व्यंजनों में बीन्स जोड़ने की योजना बना रहे हैं, जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, तो बीन्स को ज़रूरत से ज़्यादा पकाने से बचने के लिए बीन्स को ज़रूरत से थोड़ा तेज़ पकाना एक अच्छा विचार है।
- यदि आपके पास बचे हुए फलियां हैं, तो आप उन्हें समृद्ध शोरबा, सूप और सॉस बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- नट्स को काटकर उनके दानों की जांच करें; बीन्स निविदा होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक भावपूर्ण नहीं।
चेतावनी
- यदि आप राजमा को पकाते हैं, तो उसे पकाने से पहले 10 मिनट तक उबालें, ताकि जहरीले फाइटोहेमाग्लगुटिनिन को बेअसर किया जा सके, जो तीव्र अपच का कारण बन सकता है।
- प्रेशर कुकर का ठीक से उपयोग करें और दुर्घटनाओं से बचने के लिए मैनुअल के निर्देशों का ठीक से पालन करें।
- बीन्स को धीमी कुकर में पकाए जाने तक न छोड़ें, बशर्ते कि धीमी कुकर को दीवारों और अन्य बर्तनों से दूर रखा जाए।
