जब ठीक से बनाया जाता है, तो पिंटो बीन्स पकाने के बाद नरम और कोमल होती हैं। ज्यादातर लोग पिंटो बीन्स को स्टोव पर पकाते हैं, लेकिन पिंटो बीन्स को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है। बीन्स को पहले से भिगोना अनुशंसित तरीकों में से एक है। पिंटो बीन्स बनाते समय आपको ये बातें जाननी चाहिए।
अवयव
6 कप बनाता है
- २२५ ग्राम सूखी पिंटो बीन्स
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
- दो आउंस। (56 ग्राम) मार्जरीन (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- पानी
कदम
विधि 1 का 4: बीन्स भिगोना
चरण 1. बीन्स को धोकर छाँट लें।
बीन्स को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। बीन्स को एक बड़े बर्तन या कटोरे में स्थानांतरित करने से पहले आप जो भी गंदगी देखते हैं उसे हटा दें।
- आपको बीन्स को केवल 30 से 60 सेकंड के लिए धोना है। इसे धोने का मुख्य उद्देश्य गंदगी के बड़े हिस्से को हटाना और हटाना है।
- मल आमतौर पर छोटे पत्थरों के रूप में आता है। इस प्रक्रिया के दौरान आपको नट्स को बहुत ध्यान से देखने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आप उन्हें किसी विश्वसनीय स्रोत से खरीदते हैं, लेकिन आपको ऐसी किसी भी चीज़ की तलाश करनी चाहिए जो अजीब लगे।
स्टेप 2. बीन्स को पानी से ढक दें।
कटोरी में भरपूर पानी भरें।
- एक बड़े कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि फलियों को उगने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है।
- एक सामान्य नियम के रूप में, आपको पिंटो बीन्स के 1 पौंड (450 ग्राम) को कम से कम 8 कप (2 लीटर) पानी से ढक देना चाहिए।
स्टेप 3. इसे रात भर भीगने दें।
नट्स को पानी में जाने से रोकने के लिए ढक दें और उन्हें रात भर ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में भीगने के लिए छोड़ दें।
- आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रसोई में एकांत कोने का भी उपयोग किया जा सकता है।
- बीन्स को पानी में भिगोने से वे नरम हो जाते हैं, जिससे जितना संभव हो उतना पोषण बनाए रखते हुए खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। यह प्रक्रिया उन्हें शुद्ध करने और गैस बनाने वाली, अपचनीय शर्करा से छुटकारा पाने में भी मदद करती है जिसे ओलिगोसेकेराइड कहा जाता है।
स्टेप 4. पानी को निथार लें और बीन्स को फिर से धो लें।
नट्स को एक छलनी में डालें और किसी भी अशुद्धियों या ओलिगोसेकेराइड को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
- अशुद्धियाँ और ओलिगोसेकेराइड पहले से ही सेम को भिगोने वाले पानी में रिसेंगे, जिससे यह पानी खाना पकाने के तरल के रूप में उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। बीन्स को धोने से वे साफ हो जाएंगे और खाने के लिए सुरक्षित भी हो जाएंगे।
- यदि आप बीन्स को पकाने के लिए फिर से सेम को भिगोने के लिए पैन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पैन को भी थोड़ी देर धो लें।
विधि 2 का 4: स्टोव का उपयोग करना
चरण 1. बीन के बर्तन में 2 लीटर पानी भरें।
बीन्स को एक बड़े सॉस पैन या अपने ओवन में रखें और उन्हें कम से कम 2 लीटर ठंडे पानी से ढक दें।
- पानी का स्तर इतना अधिक होना चाहिए कि फलियों को पूरी तरह से ढक सके। यदि आपको संदेह है कि आपको अधिक पानी की आवश्यकता है, तो आप 2 लीटर अतिरिक्त पानी मिला सकते हैं।
- खाना पकाने के समय को 15 से 30 मिनट तक कम करने के लिए, खाना पकाने के पानी में एक चम्मच (2.5 मिली) बेकिंग सोडा मिलाएं। भंग करने के लिए धीरे से हिलाओ।
चरण 2. गर्मी कम करने से पहले पानी को उबाल लें।
बीन्स को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी में उबाल न आने लगे। आंच को मध्यम से कम कर दें ताकि पानी थोड़ा उबल जाए। 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
स्टेप 3. मार्जरीन, नमक, काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
नट्स में शामिल करने के लिए सामग्री को थोड़ा मिलाएं। फिर ढककर ४५ से ६० मिनट के लिए हल्का सा उबाल लें।
- आप मार्जरीन की जगह कप (60 मिली) बेकन ऑयल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप बेकन या नमकीन पोर्क जोड़ रहे हैं, तो आपको इसे अभी जोड़ना चाहिए और मार्जरीन के बजाय ऐसा करना चाहिए।
- लाल मिर्च वैकल्पिक है, लेकिन यह सादे बीन्स में थोड़ा किक और स्वाद जोड़ देगा।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, पहले दौर के दौरान नमक डालने के बजाय इस दूसरे दौर में नमक डालें। बहुत जल्दी नमक डालने से फलियाँ सख्त हो जाएँगी।
चरण 4. कोमलता की जांच करने का प्रयास करें।
एक बीन की कोशिश करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें, यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह निविदा और पूरी तरह से पका हुआ है। अगर हां, तो मेवे परोसने के लिए तैयार हैं।
- पके हुए मेवे सुगंधित होते हैं।
- यदि बीन्स ने खाना बनाना समाप्त नहीं किया है, तो आप कम उबाल पर 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रख सकते हैं, प्रत्येक 10 मिनट की अवधि के बाद जांच कर सकते हैं कि सेम निविदा हैं या नहीं।
विधि ३ का ४: धीमी-कुकर का उपयोग करना
Step 1. धीमी कुकर में सभी सामग्री को मिला लें।
धीमी कुकर में पिंटो बीन्स, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। सामग्री के ऊपर 7 कप (1875 मिली) पानी डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
- बीन्स को धीरे-धीरे पकाना कम पारंपरिक है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप नरम और नरम फलियाँ मिलेंगी।
- लाल मिर्च केवल एक विकल्प है, लेकिन उन्हें जोड़ने से पिंटो बीन्स को एक अच्छी किक मिलेगी।
- आप चाहें तो और सॉफ्टनेस के लिए मार्जरीन भी मिला सकते हैं, लेकिन बिना मार्जरीन के पिंटो बीन्स भी सॉफ्ट होंगे।
- आप बाद में आसान सफाई के लिए बीन्स को पकाने से पहले धीमी कुकर को मक्खन या तेल स्प्रे से चिकना कर सकते हैं। इसी तरह, आप एक धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं जिसे विशेष रूप से पिंटो बीन्स को धीमी कुकर में चिपकने से रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
Step 2. ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
इन बीन्स को 7 से 9 घंटे तक पकाना चाहिए।
- बीन्स पकते समय धीमी कुकर न खोलें। यदि आप इसे खोलते हैं, तो आवश्यक भाप निकल जाएगी और आपको खाना पकाने का 30 मिनट और जोड़ना पड़ सकता है।
- कुल खाना पकाने का समय आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली पिंटो बीन्स के आकार और उम्र पर निर्भर करेगा।
- जब किया जाता है, तो पागल कोमल दिखना चाहिए लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। आप 7 घंटे के बाद अपने सेम को एक कांटा का उपयोग करके यह निर्धारित करने के लिए कोशिश कर सकते हैं कि वे कितने निविदा हैं।
चरण 3. बीन्स को 10 से 20 मिनट के लिए आराम दें।
एक बार बीन्स पक जाने के बाद, धीमी कुकर को बंद कर दें और बीन्स को तब तक बैठने दें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल को अवशोषित न कर लें।
- बीन्स को अकेला छोड़कर, वे अधिक पानी में भिगो देंगे और नरम हो जाएंगे।
- बीन्स को गर्म रखने के लिए धीमी कुकर में ढक्कन लगा रहने दें।
चरण 4. गरमागरम परोसें।
धीमी कुकर से ताजा पिंटो बीन्स का आनंद लें।
विधि 4 की 4: विविधताएं
चरण 1. सेम के लिए बेकन जोड़ें।
पिंटो बीन्स आमतौर पर पोर्क के विभिन्न रूपों के साथ तैयार किए जाते हैं। यदि आप मार्जरीन या सीज़निंग भी जोड़ रहे हैं तो बेकन या पोर्क जोड़ें।
- प्रत्येक 1 कप (250 मिली) सूखे पिंटो बीन्स के लिए बेकन के 1 मोटे टुकड़े का प्रयोग करें। बेकन को उबालते हुए बीन्स में डालने से पहले 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) के टुकड़ों में काट लें।
- वैकल्पिक रूप से, एलबी (115 ग्राम) हैम को 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) क्यूब्स या लंबाई के टुकड़ों में काट लें और हल्के से उबालने वाले पिंटो बीन्स के 1 एलबी (450 ग्राम) में सूअर का मांस जोड़ें।
- पोर्क उत्पादों से तैयार पिंटो बीन्स भी आमतौर पर कटा हुआ प्याज के साथ तैयार किया जाता है। पिंटो बीन्स के 1 एलबी (450 ग्राम) प्रति 1 प्याज काट लें।
चरण 2. अपने मसाले बदलें।
आप अपने सेम के साथ रचनात्मक हो सकते हैं। सादा नमक और काली मिर्च का उपयोग करने के बजाय, "पिंटो बीन सीज़निंग" मिश्रण या अपने कुछ पसंदीदा सीज़निंग आज़माएँ।
- एक चुटकी मिर्च या लाल शिमला मिर्च आपकी बीन्स को एक अतिरिक्त किक दे सकती है।
- लहसुन पाउडर या प्याज पाउडर लोकप्रिय विकल्प हैं।
- एक मजबूत स्वाद के लिए, कटी हुई जलपीनो मिर्च या थोड़ी गर्म चटनी डालें।
चरण 3. पिंटो बीन्स का एक स्वस्थ संस्करण बनाएं।
एक रिफ्राइड बीन डिश बनाने के लिए अपने पके हुए, निविदा पिंटो बीन्स को एक कांटा के साथ मैश करें।
जैतून के तेल में 1 लौंग लहसुन और कटा हुआ प्याज निविदा तक भूनें। सेम और खाना पकाने के तरल की एक छोटी मात्रा में जोड़ें जो कि सेम का उपयोग करता है। इसे कुचलने से पहले कुछ मिनट तक पकाएं।
Step 4. आप सूप बीन्स को कूटने के बजाय, ब्लेंडर में मोटा मोटा सूप भी बना सकते हैं
टिप्स
- बीन्स को रात भर भिगोने के बजाय, आप उन्हें पकाने से पहले एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।
- भिगोने वाले पानी में थोड़ा सा नमक मिलाने से बीन्स चिकनी हो जाएगी।
- बीन्स को कॉर्नब्रेड के साथ परोसें। यह केवल एक विकल्प है, लेकिन कॉर्नब्रेड पिंटो बीन्स के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली संगत है, विशेष रूप से बेकन या नमकीन पोर्क का उपयोग करके तैयार किए गए बीन व्यंजन के साथ।
