लेमन राइस एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो बहुत ही बहुमुखी और लंच के लिए बढ़िया है! आप इसे अपनी पसंद के अनुसार आसानी से या सुरुचिपूर्ण ढंग से परोस सकते हैं और इसे पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। आप मूल लेमन राइस बना सकते हैं या एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन बना सकते हैं जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद हो।
अवयव
बेसिक लेमन राइस
- १ कप पानी
- 1 कप चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच मक्खन
- १ कप लम्बा चावल
- 1/4 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
- 1/8 से 1/4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच नींबू मिर्च मसाला
दक्षिण भारतीय लेमन राइस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 1/2 कप पके हुए बासमती या अन्य चावल (या लगभग 1 1/4 कप चावल)
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल (काली दाल)
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 5-6 करी पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- २ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, कुटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- १ १/२ चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
- प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- लहसुन, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- भुनी हुई मूंगफली या काजू (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मच हींग (वैकल्पिक)
कदम
विधि 1 में से 2: बेसिक लेमन राइस बनाना
चरण 1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी, स्टॉक, नींबू का रस और मक्खन मिलाएं।
गर्मी चालू करें और स्टोव पर उबाल लें।
चरण 2. चावल, तुलसी, और नींबू उत्तेजकता में हिलाओ।
आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। चावल के पकने तक 20 मिनट तक उबालें।
चरण 3. 5 मिनट तक या पानी सोखने तक खड़े रहने दें।
परोसने से पहले, नींबू मिर्च के साथ छिड़के।
यह व्यंजन चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है और इसे मछली जैसे हल्के और कोमल मुख्य व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
विधि २ का २: दक्षिण भारतीय लेमन राइस बनाना
स्टेप 1. अगर चावल नहीं बचे हैं तो चावल को पकाएं।
एक सॉस पैन में लगभग 2 कप पानी उबाल लें। बासमती चावल के साथ टॉस करें। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त स्वाद और अधिक फूली हुई बनावट के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 चम्मच नमक डालें। एक बर्तन के ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक या सारा पानी सोखने तक उबालें।
- यदि आपके पास बचे हुए चावल हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं!
- बासमती चावल पारंपरिक चावल है लेकिन आप किसी भी प्रकार के लंबे चावल का उपयोग कर सकते हैं।
Step 2. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर राई डालें। आपको पता चल जाएगा कि तेल कब गर्म होता है जब तेल चमकने लगता है और पैन के चारों ओर आसानी से ग्लाइड होता है।
स्टेप 3. जब राई चटकने लगे तो उसमें दाल उड़द, चना दाल और करी पत्ता डालें।
मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
चाहें तो लहसुन और प्याज डालें।
Step 4. अदरक और लाल मिर्च डालें।
मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
Step 5. बर्तन में हल्दी पाउडर और चावल डालें।
समान रूप से वितरित होने तक हिलाओ। लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट के लिए गर्म आंच पर पकाएं।
- चाहें तो हींग डालें। निर्देश से अधिक प्रयोग न करें क्योंकि तेज सुगंध चावल के स्वाद को कड़वा कर सकती है। हालांकि, अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, तो यह एक डिश में स्वाद जोड़ सकता है।
- चाहें तो भुनी हुई मूंगफली या काजू (या दोनों) डालें। बीन्स को पहले एक छोटी कड़ाही में या ओवन में धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरी और ब्राउन न हो जाएं। आपको पता चल जाएगा कि फलियाँ पक चुकी हैं जब वे एक मजबूत अखरोट की सुगंध देती हैं। ध्यान रहे कि मेवे जले नहीं क्योंकि वे जल्दी भुन जाते हैं!
Step 6. नींबू का रस और नमक (स्वादानुसार) डालें।
बीच-बीच में हिलाते हुए, तेज आँच पर 1-2 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नींबू का रस मिलाने से नींबू का स्वाद पकने से बच जाएगा और आपकी डिश का स्वाद ताजा और स्वादिष्ट खट्टा होगा। ध्यान रहे कि संतरे की ताजगी आपको डिश को खाने के तुरंत बाद महसूस होगी। फिर, नींबू का एसिड अवशोषित हो जाएगा ताकि पकवान में नींबू का तेज स्वाद हो, भले ही यह अभी भी संतुलित हो।
- आप चावल के ऊपर नींबू निचोड़ भी सकते हैं, क्योंकि कुछ भारतीय रसोइये इसे इसी तरह पसंद करते हैं।
स्टेप 7. डिश को कुछ मिनट के लिए गर्म करें।
यह डिश में विभिन्न स्वादों को एक साथ एकीकृत करने में मदद करेगा। फिर गर्मागर्म सर्व करें। आपका लेमन राइस खाने के लिए तैयार है! यह व्यंजन 4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
