तोरी नूडल्स या ज़ूडल्स के रूप में भी जाना जाता है, यह आटे से बने नूडल्स का एक विकल्प है जो अद्वितीय और स्वस्थ दोनों है। जबकि उन्हें सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है, अगर आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो आप तोरी नूडल्स को सुखाकर फ्रीज कर सकते हैं।
कदम
2 का भाग 1: ज़ुकिनी नूडल्स को सुखाना
स्टेप 1. एक बड़े बाउल में तोरी नूडल्स तैयार करें।
उन्हें फ्रीज करने से पहले, तोरी नूडल्स को जितना हो सके सुखाना जरूरी है। गीले तोरी नूडल्स की बनावट और आकार लंबे समय तक संग्रहीत करने पर बदल जाएगा ताकि बाद में पिघलने पर आकार भद्दा और पानीदार हो जाए।
- तोरी नूडल्स को आप घर पर बना सकते हैं या स्वास्थ्य किराने की दुकान से खरीद सकते हैं।
- पतले तोरी नूडल्स मोटे या चौड़े तोरी नूडल्स की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं।
स्टेप 2. तोरी नूडल्स पर कोषेर नमक छिड़कें।
आपके द्वारा तैयार किए जाने वाले हर दो कप तोरी नूडल्स के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच (15 मिली) कोषेर नमक मापें। फिर, एक चुटकी नमक लें और इसे ज़ूकिनी नूडल्स पर छिड़कें ताकि सतह को समान रूप से कवर किया जा सके।
नमक तोरी नूडल्स को स्टोर करने पर उसकी बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।
स्टेप 3. तोरी नूडल्स को चिकना होने तक गूंद लें, अगर जरूरत हो तो नमक मिला लें।
तोरी नूडल्स को अपने हाथों से निचोड़ कर एक बाउल में पलटें। तोरी नूडल्स के साथ नमक अच्छी तरह मिला हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए इस चरण को दोहराएं। ज़ूकिनी नूडल्स की अनसाल्टेड सतह पर नमक गूंदते समय डालें। इस चरण के अंत तक आपको प्रत्येक तोरी नूडल्स पर समान रूप से वितरित नमक का एक दाना देखना चाहिए।
स्टेप 4. तोरी नूडल्स को तब तक घुमाते रहें जब तक कि वे झागदार और सख्त न हो जाएं।
नूडल्स को गूंथते समय नूडल्स से काफी तरल निकलेगा। इस चरण में तोरी नूडल्स थोड़े सख्त हो जाएंगे और ऊपर से एक चुलबुली तरल बनेगा जिससे कटोरा ऐसा लगेगा जैसे यह साबुन के पानी से भरा हो। तोरी नूडल्स को सख्त होने तक पलटते रहें। इस प्रक्रिया में लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा।
चरण 5. फिल्टर को एक साफ वॉशक्लॉथ या तौलिये से ढक दें।
एक छलनी लें जो सभी ज़ूकिनी नूडल्स में फिट हो जाए। छलनी को साफ कपड़े, तौलिये या चीज़क्लोथ से ढक दें, फिर इसे सिंक या बड़े कटोरे के ऊपर रखें।
- छलनी को किसी सुरक्षित जगह पर रख दें क्योंकि इसमें तोरी नूडल्स काफी देर तक रहने वाले हैं।
- ऐसे कपड़े से बचें जो बहुत मोटे हों क्योंकि आपको तोरी नूडल्स को सुखाने में मुश्किल होगी।
स्टेप 6. तोरी नूडल्स को कपड़े से लपेटें।
तोरी नूडल्स को सावधानी से कपड़े से ढकी छलनी में डालें। सुनिश्चित करें कि सभी तोरी नूडल्स कपड़े के अंदर हैं, फिर कपड़े के प्रत्येक किनारे को एक तरह की जेब में मोड़ें। जारी रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी तोरी नूडल्स लपेटे हुए हैं।
यदि आवश्यक हो, तो कपड़े को चिमटे से सुरक्षित करें।
चरण 7. सारा तरल निकालने के लिए कपड़े को निचोड़ें।
तोरी नूडल पैकेज के शीर्ष को एक हाथ से पकड़ें, फिर नीचे वाले को दूसरे हाथ से पकड़ें। जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए निचोड़ें। इसे लगभग दो मिनट तक करें या जब तक कोई और तरल न निकल जाए।
स्टेप 8. तोरी नूडल्स को कम से कम एक घंटे के लिए सूखने दें।
तोरी नूडल्स को जितना हो सके कपड़े में कम से कम एक घंटे के लिए बैठने दें। यह शेष तरल को सूखने का मौका देगा। तोरी के नूडल्स जितने सूखे होते हैं, जब वे जमे हुए होते हैं, तो वे आपके पिघलने के बाद उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।
भाग २ का २: फ्रीजर में ज़ुकिनी नूडल्स का भंडारण
स्टेप 1. तोरी नूडल्स को एक छोटी प्लास्टिक क्लिप में रखें जो फ्रीजर में स्टोर करने के लिए सुरक्षित हो।
तोरी नूडल्स को धीरे से कपड़े से निकाल कर एक साफ टेबल पर रख दें। यदि ज़ूचिनी नूडल्स पर्याप्त सूखे लगते हैं, तो उन्हें कई छोटी, फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक क्लिप में डाल दें।
- जब आप तोरी नूडल्स को बड़े प्लास्टिक क्लिप में स्टोर कर सकते हैं, तो नूडल्स के आकार और बनावट को बनाए रखने के लिए छोटे हिस्से को स्टोर करना बेहतर होता है।
- तोरी नूडल्स को संपीड़ित अवस्था में स्टोर करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, इसे कांच के जार की तरह सख्त कंटेनर जार में स्टोर न करें।
- अगर ज़ूचिनी नूडल्स गूदेदार और नरम दिखते हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
स्टेप 2. प्लास्टिक बैग से जितना हो सके हवा निकाल दें और उसे कसकर सील कर दें।
तोरी नूडल्स डालने के बाद, प्रत्येक प्लास्टिक बैग को अपने हाथों से दबाएं ताकि अधिक से अधिक हवा बाहर निकल सके। फिर, प्लास्टिक बैग को कसकर बंद कर दें ताकि प्लास्टिक क्लिप में और हवा न जाए।
चरण 3. प्रत्येक बैग को लेबल करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपने तोरी नूडल्स को सही समय के लिए स्टोर करते हैं, प्रत्येक प्लास्टिक बैग पर एक लेबल संलग्न करें और उस तारीख को लिखें जब आपने उन्हें स्टोर करना शुरू किया था। यदि आप तोरी नूडल्स को अलग-अलग मात्रा में विभाजित करते हैं, तो उबचिनी नूडल्स का वजन भी रिकॉर्ड करने पर विचार करें।
स्टेप 4. तोरी नूडल्स को फ्रीजर में एक साल तक के लिए स्टोर करें।
अधिकांश प्रकार के स्क्वैश के साथ, आप ज़ूचिनी नूडल्स को फ्रीजर में 12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, जैसे-जैसे समय बीतता है, स्वाद अधिक से अधिक नीरस हो सकता है। इसलिए इसे तुरंत खाने की कोशिश करें।
स्टेप 5. तोरी नूडल्स को पिघलाने के लिए उबाल लें।
जब आप इसे फिर से गरम करने के लिए तैयार हों, तो एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। तोरी नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और लगभग एक मिनट के लिए पानी में डुबो दें। यह कदम उबचिनी नूडल्स को गर्म और पुनर्जलीकरण करेगा। आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ बनाने के लिए तोरी नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं जैसे:
- हिलाकर तलना
- अल्फ्रेडो सॉस खाना
- झींगा हलचल तलना
- फो
- पैड थाई
