क्या आप जानते हैं कि कम वसा वाला दूध स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है क्योंकि यह प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। दुर्भाग्य से, बाजार में बेचे जाने वाले कम वसा वाले या बिना वसा वाले डेयरी उत्पादों की शुद्धता की गारंटी नहीं होती है, खासकर अगर उन्हें अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाया गया हो। इसे स्वयं बनाने के इच्छुक हैं? बस ताजा दूध या गैर-सजातीय दूध तैयार करें जिसमें अधिकांश वसा सामग्री नष्ट नहीं हुई है, फिर दूध को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख कर वसा से अलग करें या उबाल आने तक उबालें।
कदम
विधि १ का २: दूध को उबालना
चरण 1. सुनिश्चित करें कि आप केवल गैर-सजातीय दूध का उपयोग करें।
वास्तव में, दूध को स्टोर में भेजने से पहले सजातीय दूध में वसा अणु टूट गए हैं। इसलिए, आपके लिए सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले गैर-सजातीय लेबल वाले दूध या ताजा दूध का उपयोग करना बेहतर है जिसे अभी-अभी दूध दिया गया है।
आप विभिन्न सुपरमार्केट या जैविक दुकानों में आसानी से गैर-सजातीय दूध पा सकते हैं।
युक्ति:
आप चाहें तो सुपरमार्केट में बिकने वाले पाश्चुरीकृत दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस प्रकार के दूध को बैक्टीरिया को मारने के लिए एक निश्चित तापमान तक गर्म किया गया है, लेकिन वसा के अणुओं से अलग नहीं किया गया है।
चरण २। दूध को एक साफ दीवारों के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, जैसे कि ढक्कन के साथ कांच के जार।
सुनिश्चित करें कि आप एक एयरटाइट कंटेनर जैसे कांच के जार या टपरवेयर कंटेनर का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास दोनों नहीं हैं, तो बस एक कांच के कप का उपयोग करें और सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें। कन्टेनर में जितना दूध फैट से अलग करना हो उतना दूध डालें।
- कांच के जार या मेसन जार विभिन्न सुपरमार्केट में काफी सस्ते दाम पर बड़ी मात्रा में खरीदे जा सकते हैं।
- एक स्पष्ट दीवार वाले कंटेनर का उपयोग करें ताकि आपके लिए क्रीम की रेखा को देखना आसान हो सके।
स्टेप 3. दूध को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
दूध के कंटेनर को फ्रिज में रखें और बिना किसी रुकावट के 24 घंटे के लिए रख दें। जैसे ही यह बैठता है, दूध में वसा सतह पर तैरने लगेगा। सुनिश्चित करें कि पृथक्करण प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए कंटेनर को स्थानांतरित या स्थानांतरित नहीं किया गया है।
हालांकि ठंडा दूध वसा से अलग होने में अधिक समय लेता है, इसे कमरे के तापमान पर न छोड़ें ताकि यह बासी न हो जाए।
चरण 4। दूध की सतह पर बनने वाली क्रीम की रेखा को देखें।
एक बार जब दूध वसा से अलग हो जाता है, तो आपको कंटेनर की सतह पर एक स्पष्ट विभाजन रेखा दिखाई देनी चाहिए। विशेष रूप से, क्रीम का रंग आमतौर पर नीचे के दूध के रंग से हल्का होता है; बनावट थोड़ी चुलबुली दिखेगी।
क्रीम की रेखा दिखाई देने पर दूध के सिर अलग करना आसान होता है।
स्टेप 5. कंटेनर को खोलें और दूध की सतह पर तैर रही क्रीम को चम्मच से निकाल लें।
एक चम्मच से दूध की सतह पर तैर रही क्रीम की परत को धीरे से छान लें। क्रीम को विभिन्न व्यंजनों में फिर से बनाया जा सकता है या सिंक में फेंक दिया जा सकता है; सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि कोई भी क्रीम दूध में वापस न मिल जाए।
चरण 6. कम वसा वाले दूध को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 7 दिनों के भीतर उपयोग करें।
दूध को उसी कंटेनर में छोड़ा जा सकता है या दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करें कि दूध को रेफ्रिजरेटर में कम तापमान पर रखा जाए।
उच्च वसा वाले दूध के स्वस्थ विकल्प के रूप में कम वसा वाले दूध का प्रयोग करें।
विधि २ का २: दूध को उबाल लें और वसा की परत को हटा दें
चरण 1. एक सॉस पैन में ताजा, गैर-समरूप दूध 6 मिनट के लिए उबाल लें।
दूध के वांछित हिस्से को एक सॉस पैन में डालें और दूध को 6 मिनट तक मध्यम आँच पर उबाल आने तक उबालें। जब दूध उबल रहा हो, तो दूध को हल्का सा हिलाएं ताकि नीचे का भाग जले नहीं।
ताजा दूध में वसा निकालने के लिए इस विधि का सबसे प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है जिसे अभी दूध पिलाया गया है।
चेतावनी:
अगर आपको जलने की गंध आती है, तो तुरंत चूल्हे को बंद कर दें!
Step 2. आँच बंद कर दें और दूध को 2 मिनट के लिए बैठने दें।
माना जाता है कि दूध के ठंडा होने पर दूध की वसा की परत या सिर दूध की सतह पर उठना शुरू कर देना चाहिए। एक बार जब यह स्थिति हो जाए, तो दूध को न हिलाएं ताकि इसमें कोई मलाई वापस न मिल जाए!
चरण 3. क्रीम की परत लें जो एक चम्मच का उपयोग करके दूध की सतह पर तैरती है।
चम्मच से दूध की सतह पर तैरने वाली परत को धीरे से छान लें। मूल रूप से, क्रीम को विभिन्न व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है या सिंक में फेंक दिया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि दूध में कोई मलाई नहीं मिली है, हाँ!
यदि बाद में क्रीम का पुन: उपयोग किया जाएगा, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखना और 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना याद रखें।
Step 4. बर्तन को ढककर दूध को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जैसे ही यह ठंडा होगा, दूध सतह पर तैरने वाली चर्बी से अलग होना शुरू हो जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि बर्तन को यथासंभव कसकर बंद कर दिया गया है और कम से कम विकर्षण वाले स्थान पर रखा गया है।
Step 5. क्रीम की बनी हुई परत को चम्मच से लें।
माना जाता है कि दूध की सतह पर क्रीम की काफी मोटी परत बननी चाहिए। लेप को हटाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि दूध में कोई क्रीम वापस नहीं मिली है।
दूध के ठंडा होने से पहले बनी क्रीम की तुलना में क्रीम की बनावट अधिक गाढ़ी लगेगी।
चरण 6. कम वसा वाले दूध को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 7 दिनों के भीतर उपयोग करें।
दूध को एक ढक्कन के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और इसे फ्रिज में रख दें। दूध को सीधे पिया जा सकता है या अधिकतम 1 सप्ताह के भीतर व्यंजनों के मिश्रण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
टिप्स
- यदि क्रीम की एक बड़ी मात्रा जमा हो गई है, तो इसे मिक्सर या कांटे से पीटकर मक्खन में बदलने की कोशिश करें।
- एक व्यावसायिक वातावरण में, लोग अक्सर दूध को वसा से अलग करने के लिए विभिन्न घनत्व के तरल पदार्थ को अलग करने के लिए एक केन्द्रापसारक विभाजक या एक विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं। दुर्भाग्य से, इन उपकरणों की कीमत काफी महंगी है, इसलिए आपके लिए किसी अन्य विधि का उपयोग करना बेहतर है जो घर पर समान परिणाम प्राप्त करना कम आसान नहीं है!
