आप में से जो खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए खट्टा क्रीम नाम अब विदेशी नहीं लगता। विशेष रूप से, खट्टा क्रीम डेयरी उत्पादों में से एक है जो अपने नाम पर रहता है, इसका स्वाद खट्टा होता है, और आमतौर पर इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है या सूप, टैको और बेक्ड आलू को गार्निश के रूप में डाला जाता है। बहुत से लोग खट्टा क्रीम को डिप, लेट्यूस सॉस और मैरिनेड के रूप में भी खाते हैं। यदि आप शाकाहारी हैं या केवल एक स्वास्थ्यवर्धक सामग्री का उपयोग करना चाहते हैं, तो सादे या ग्रीक योगर्ट, क्रेम फ्रैची, केफिर के लिए खट्टा क्रीम को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें, या यहां तक कि घर पर शाकाहारी के अनुकूल विकल्प भी बनाएं!
कदम
भाग 1 का 2: दही के साथ खट्टा क्रीम की जगह
चरण 1. खट्टा क्रीम को सादे दही से बदलें।
यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो सादा सादा ग्रीक योगर्ट या सादा सादा दही आज़माएँ, जो खट्टा क्रीम की बनावट और स्थिरता के समान हो। इसके अलावा, दही डिप, लेट्यूस सॉस, मैरिनेड, या आपकी पसंदीदा स्नैक रेसिपी में संसाधित होने के लिए भी स्वादिष्ट है। आम तौर पर, आवश्यक दही की मात्रा नुस्खा में सूचीबद्ध खट्टा क्रीम की मात्रा के बराबर हो सकती है। आसान, है ना?
- याद रखें, भोजन का खट्टा स्वाद उतना मजबूत नहीं हो सकता जितना कि जब आप खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं।
- खट्टा क्रीम की जगह दही का ठंडा डिपिंग बाउल बनाएं। डिप की एक मलाईदार और खट्टी कटोरी बनाने के लिए, आपको केवल 240 मिली ग्रीक योगर्ट या सादा दही में 1 टेबलस्पून मिलाना होगा। कटा हुआ डिल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, और 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस। यह रेसिपी सब्जियों या क्रस्टी पीटा ब्रेड को डुबाने के लिए बहुत अच्छी है।
चरण 2. खट्टा क्रीम के स्वस्थ विकल्प के रूप में कम वसा या नॉनफैट ग्रीक दही का प्रयोग करें।
कम या नॉनफैट ग्रीक योगर्ट में खट्टा क्रीम की तुलना में कम कैलोरी, वसा, संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम होता है। विशेष रूप से, 240 मिलीलीटर सादे खट्टा क्रीम में लगभग 480 कैलोरी हो सकती है, जबकि समान मात्रा में सादे, उच्च वसा वाले ग्रीक दही में केवल 220 कैलोरी होती है। इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट ऊर्जा और चयापचय को जलाने के लिए प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत है, और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है जो आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
- आमतौर पर ग्रीक योगर्ट बाजार में अलग-अलग फ्लेवर में बिकता है। खट्टा क्रीम के बजाय इसका उपयोग करने के लिए, एक समान स्वाद, बनावट और स्थिरता वाला सादा दही चुनें।
- कैलोरी कम करने के लिए पके हुए आलू की सतह पर खट्टा क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट डालें। आप चाहें तो स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए दही में एक चुटकी नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद या चिव्स भी मिला सकते हैं।
चरण 3. उच्च वसा सामग्री वाला दही चुनें।
खट्टा क्रीम के लिए अनसाल्टेड दही भी एक स्वस्थ विकल्प है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो वसा रहित होने के बजाय वसा में उच्च होते हैं, खासकर जब से बिना चीनी के दही में आम तौर पर अतिरिक्त गाढ़ा और स्टेबलाइजर्स होते हैं, इसलिए इसमें खट्टा क्रीम के समान स्थिरता नहीं होती है।
चरण 4. ग्रीक योगर्ट को जमने से रोकें।
चूंकि ग्रीक योगर्ट में खट्टा क्रीम की तुलना में प्रोटीन अधिक और वसा कम होता है, इसलिए गर्म भोजन के संपर्क में आने पर इसके जमने की संभावना अधिक होती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाने से ठीक पहले पके हुए आलू, टैको या सूप के ऊपर दही डालें। यदि आप इसे गर्म सॉस में डाल रहे हैं, तो सॉस को बहुत कम आँच पर पकाएँ और आँच बंद करने से ठीक पहले दही डालें ताकि यह आपस में चिपके नहीं।
भाग 2 का 2: अन्य उत्पादों के साथ खट्टा क्रीम की जगह
चरण 1. क्रेम फ्रैची का उपयोग करने का प्रयास करें।
खट्टा क्रीम के अधिक शानदार विकल्प के लिए, क्रेम फ्रैची का उपयोग करके देखें! दही की तरह, क्रेम फ्रैची एक किण्वित उत्पाद है जिसका बनावट और स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। चूंकि क्रेम फ्रैची का स्वाद बहुत मजबूत नहीं है, आप इसे कई तरह के मीठे और नमकीन स्नैक्स में मिला सकते हैं। इसके अलावा, क्रेम फ्रैची में वसा की मात्रा भी खट्टा क्रीम और दही की तुलना में अधिक होती है, इसलिए गर्म सॉस के साथ मिलाने पर उत्पाद टकराएगा नहीं। दुर्भाग्य से, उच्च वसा सामग्री मलाईदार बनावट को पिघला सकती है जब सूप की गर्म सतहों पर गार्निश के रूप में डाला जाता है या ब्रॉयलर के नीचे ग्रिल किया जाता है।
प्रमुख सुपरमार्केट में पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों को बेचने वाली अलमारियों पर क्रेम फ्रैची खोजें।
चरण 2. केफिर क्रीम का उपयोग करने का प्रयास करें।
क्रीम केफिर विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ संयुक्त खट्टा क्रीम का एक स्वादिष्ट विकल्प है। इसके अलावा, केफिर किण्वित क्रीम का परिणाम है, इसलिए यह प्रोबायोटिक्स और एंजाइमों में समृद्ध है जो शरीर के लिए अच्छे हैं। इसलिए, यदि आप अधिक प्रोबायोटिक्स का सेवन करके अपने पाचन स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं तो इस विकल्प को चुनें! भले ही यह खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा न हो, केफिर का उपयोग विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान या सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड के रूप में करना एक अच्छा विचार है।
इसकी बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री के कारण, केफिर क्रीम बहुत अधिक तापमान के संपर्क में आने पर गाढ़ी हो सकती है। इसलिए आप इसे अपने पसंदीदा सॉस या सूप रेसिपी में शामिल कर सकते हैं जिसे कम आँच पर पकाया जा रहा है या बस स्टोव से निकाला जा रहा है।
चरण 3. एक खट्टा क्रीम विकल्प बनाने के लिए छाछ और मक्खन का प्रयोग करें।
नुस्खा में 240 मिलीलीटर खट्टा क्रीम को बदलने के लिए, आपको बस 180 मिलीलीटर छाछ को 60 ग्राम मक्खन के साथ मिलाना होगा। छाछ अपने आप में एक खट्टा स्वाद वाला डेयरी उत्पाद है जो प्रमुख सुपरमार्केट और ऑनलाइन स्टोर में आसानी से पाया जा सकता है। चूंकि यह असली खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा नहीं है, इसलिए इसे लेट्यूस डिप के रूप में या विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान बनाने के लिए उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
चरण 4। खट्टा क्रीम विकल्प बनाने के लिए भारी व्हीप्ड क्रीम का प्रयोग करें।
मोटी व्हीप्ड क्रीम में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसकी बनावट बहुत मलाईदार होती है, जो इसे खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप में उपयुक्त बनाती है। विशेष रूप से, आपको पहले 240 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाना होगा। खट्टे स्वाद के लिए सिरका या नींबू का रस। एसिड के साथ मिलाने के बाद, उत्पाद की बनावट गाढ़ी होनी चाहिए और खट्टा क्रीम की संगति से मिलती जुलती होनी चाहिए।
सूप की सतह पर उत्पाद को बूंदा बांदी करें। यदि आप चाहें, तो आप चिकन या भेड़ के कबाब के लिए एक स्वादिष्ट ग्रीक अचार बनाने के लिए इसे कटा हुआ ककड़ी और डिल के साथ भी मिला सकते हैं।
चरण 5. खट्टा क्रीम के लिए शाकाहारी विकल्प बनाने के लिए काजू का प्रयोग करें।
शाकाहारी खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आपको कच्चे काजू, ताजा नींबू का एक निचोड़ और सेब साइडर सिरका तैयार करना होगा। 150 ग्राम काजू को एक कटोरी पानी में रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन, नरम मेवों को एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच के साथ संसाधित करें। हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू, और बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका जब तक बनावट चिकनी और मलाईदार न हो। चिंता न करें, यह नुस्खा ऐसे उत्पादों का उत्पादन करने में सक्षम है जो खट्टा क्रीम से मिलते-जुलते हैं, अर्थात् मलाईदार और निश्चित रूप से खट्टा।
