सभी सामग्रियों को दो बार गुणा करके एक नुस्खा को दोगुना करना मुश्किल काम नहीं लगता है। अधिकांश शेफ मूल नुस्खा की नकल करने या स्वाद का संतुलन बनाए रखने के लिए सीज़निंग, डेवलपर और अल्कोहल को सावधानीपूर्वक समायोजित करने की सलाह देते हैं। वास्तव में, यदि आप किसी नुस्खा की नकल करना सीख रहे हैं, तो आपको अपने खाना पकाने का स्वाद ठीक करने के लिए थोड़ा अलग अनुपात का उपयोग करना होगा।
कदम
5 का भाग 1: सामग्री को अलग करना
चरण 1. प्रत्येक सामग्री को एक कागज के टुकड़े पर लिखें।
रसोइये आपके सिर में एक नुस्खा रखने की सलाह नहीं देते हैं। सबसे पहले आपको अपनी जरूरत की राशि नोट करनी होगी।
यदि आपके पास एक कापियर है, तो आप मूल नुस्खा की प्रतिलिपि बना सकते हैं और मार्जिन को कम कर सकते हैं, ताकि आपके पास सामग्री के आगे सुराग हो।
चरण 2. सभी सब्जियों, आटे और मांस उत्पादों को 1 कॉलम में सूचीबद्ध करें।
दूसरे कॉलम में मसाले और दूसरे कॉलम में तरल सामग्री लिखें। अंत में, डेवलपर और अल्कोहल को अंतिम कॉलम में लिखें।
चरण 3. मुख्य सामग्री स्तंभ के ऊपर और तरल स्तंभ के ऊपर "गुणा 2" लिखें।
मिर्च को छोड़कर मसाले के कॉलम के ऊपर "गुणा १, ५" लिखें। मिर्च को किसी भी सख्त सामग्री, जैसे कि डेवलपर और अल्कोहल के साथ आखिरी कॉलम में रखें।
चरण ४। नीचे दी गई गणनाओं को पूरा करें, फिर यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने सब कुछ शामिल किया है, मूल नुस्खा में अपनी सामग्री सूची को दोबारा जांचें।
आपके द्वारा गणना की गई "डबल्स" के आधार पर अपनी सामग्री को एक सूची के रूप में फिर से लिखें।
5 का भाग 2: मुख्य सामग्री को दुगना करना
चरण 1. सभी सब्जियों और फलों का योग दोगुना करें।
इससे आपकी रेसिपी फूली हुई हो जाएगी। पहले कॉलम में नई राशि लिखें।
चरण 2. नुस्खा में 2 आटे की सामग्री को गुणा करें।
आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे आटे की मात्रा के आधार पर आप सामग्री को बाद में बदल देंगे। आपको जितने नए आटे की आवश्यकता है, उसे लिख लें।
चरण 3. आपके द्वारा खरीदे जाने वाले मांस की मात्रा को दोगुना करें।
ध्यान रखें कि मांस के बड़े टुकड़ों को पकाने में अधिक समय लग सकता है। नई राशि को ग्राम में लिखिए।
चरण 4. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडों की संख्या को दोगुना करें।
भाग ३ का ५: तरल सामग्री को दोगुना करना
चरण 1. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को 2 से गुणा करें।
परिणाम को लिक्विड कॉलम में लिखें। अगर आपको 2 कप पानी चाहिए, तो अब आपको 4 कप पानी चाहिए।
चरण 2. सामग्री का दोहरा उपयोग करें।
परिकलन के परिणाम को लिक्विड कॉलम में लिखें।
चरण 3. अल्कोहल-आधारित सामग्री, जैसे शेरी, वाइन, बीयर और स्प्रिट को विशेष सामग्री अनुभाग में अलग रखें।
शराब का स्वाद अधिक मजबूत होता है और यदि मात्रा दोगुनी कर दी जाए तो यह बहुत अधिक केंद्रित हो जाएगी।
चरण 4। मसालों के रूप में वर्गीकृत करने के लिए सोया सॉस, वोरस्टरशायर सॉस और अन्य केंद्रित सॉस जैसी सामग्री पर विचार करें।
सही माप प्राप्त करने के लिए आपको इन अवयवों के विभिन्न अनुपातों का उपयोग करना होगा।
स्टेप 5. एक रेसिपी मिक्स में आवश्यक मात्रा में मक्खन या जैतून का तेल दोगुना करें।
हालांकि, एक फ्राइंग पैन में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले जैतून के तेल या मक्खन की मात्रा को दोगुना न करें। लक्ष्य आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन को कवर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में उपयोग करना है। इसलिए यदि आप एक बड़े बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को ढकने के लिए जितना आवश्यक हो उतना उपयोग करें।
5 का भाग 4: मसाला जोड़ना
चरण १। मसाले, जैसे नमक, काली मिर्च और दालचीनी को मूल नुस्खा से १.५ गुना गुणा करें।
अगर आपका नुस्खा 2 चम्मच के लिए कहता है। (12.2 ग्राम) नमक, अब आपको 3 चम्मच चाहिए। (18.3 ग्राम) नमक। इसकी सटीक गणना करने के लिए आपको कैलकुलेटर का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण २। मिर्च और अन्य गर्म मसालों को मूल नुस्खा से १.२५ गुना गुणा करें।
इनमें करी पाउडर, लहसुन पाउडर और ताजी मिर्च शामिल हैं।
चरण 3. नमकीन, मसालेदार और केंद्रित सॉस को उनकी मूल मात्रा से 1.5 गुना गुणा करें।
यदि किसी सॉस में अल्कोहल है, तो आप इसे मूल मात्रा से 1.25 गुणा कर सकते हैं।
5 का भाग 5: विशेष सामग्री जोड़ना (अपवाद)
चरण 1. नुस्खा में अल्कोहल की मात्रा का 1.5 गुना उपयोग करें।
यदि आप पहली बार किसी रेसिपी की नकल कर रहे हैं, तो बस "नीचे जाने" और वृत्ति में डालने की क्रिया से बचें।
चरण 2. बेकिंग सोडा की अपनी मात्रा की पुनर्गणना करें।
मात्रा को ठीक से बढ़ाने के लिए, आपको 1/4 छोटा चम्मच चाहिए। (1.15 ग्राम) एक कप (125 ग्राम) मैदा के लिए बेकिंग सोडा। यदि आपको 4 कप (500 ग्राम) मैदा की आवश्यकता है, तो आपको 1 चम्मच बेकिंग सोडा की आवश्यकता होगी। (4.6 ग्राम)।
- अतिरिक्त बेकिंग सोडा, लगभग 1/4 छोटा चम्मच शामिल करें। 1/2 चम्मच तक। एक कप इमली के लिए। यदि आपकी रेसिपी में दही, छाछ, सिरका या नींबू के रस की आवश्यकता है, तो अम्लता को बेअसर करने के लिए आपको थोड़ा और बेकिंग सोडा चाहिए।
- यदि आपकी रेसिपी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा की आवश्यकता है, तो इसका आमतौर पर मतलब है कि एक एसिड है जिसे बेअसर करने की आवश्यकता है।
चरण 3. बेकिंग पाउडर की अपनी मात्रा की पुनर्गणना करें।
मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको 1.25 चम्मच की आवश्यकता होगी। (४.४४ ग्राम) एक कप (१२५ ग्राम) मैदा के लिए बेकिंग पाउडर। यदि आपके पास 4 कप आटा (500 ग्राम) है, तो आपको 5 चम्मच की आवश्यकता होगी। (१७.७७ ग्राम) बेकिंग पाउडर।
