कुछ भी बेक करने से पहले, आपके ओवन को सही तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। यदि चालू करने में केवल कुछ सेकंड लगते हैं, तो ओवन को सही तापमान तक पहुंचने में कुछ मिनट लग सकते हैं। ओवन को चालू करने और उसे सही तापमान पर आने देने की क्रिया को "ओवन को गर्म करना" कहा जाता है। चूंकि ओवन को गर्म होने में कुछ समय लगता है, अधिकांश व्यंजनों में खाना पकाने से पहले ओवन को चालू करने की सलाह दी जाती है। यह लेख आपको दिखाएगा कि इलेक्ट्रिक और गैस ओवन दोनों को कैसे गर्म किया जाए।
कदम
विधि 1 में से 3: इलेक्ट्रिक ओवन को गर्म करना
चरण 1. हम खाना पकाने से पहले आपके ओवन को पहले से गरम करने की सलाह देते हैं।
इलेक्ट्रिक ओवन अक्सर सही तापमान तक पहुंचने में 10 से 15 मिनट का समय लेते हैं। आपकी रेसिपी तैयार करने के लिए यह पर्याप्त समय है। यदि आपको सामग्री तैयार करने के लिए 15 मिनट से अधिक की आवश्यकता है, तो तैयारी प्रक्रिया के माध्यम से ओवन को आधा चालू करने का प्रयास करें।
चरण 2. यह सुनिश्चित करने के लिए ओवन खोलें कि सामग्री हटा दी गई है।
यदि आप उनमें बेकिंग शीट जैसे आइटम स्टोर करते हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और दूर रख दें।
चरण 3. यदि आवश्यक हो तो अलमारियों को दोबारा बदलें।
अधिकांश रैक ओवन के बीच में स्थित होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप जिस डिश को बेक कर रहे होते हैं उसे ओवन में ऊपर या नीचे रखना पड़ता है। अपने नुस्खा गाइड का पालन करें, और यदि आवश्यक हो, ओवन रैक को हटा दें और इसे सही ऊंचाई पर सेट करें। रैक रखने के लिए आपके ओवन में दीवार पर एक संकरा किनारा है।
- व्यंजन जो ऊपर से कुरकुरे और भूरे रंग के होने चाहिए, जैसे पुलाव और लसग्ना, आमतौर पर शीर्ष शेल्फ पर बेक किए जाते हैं।
- स्पंज केक, पेस्ट्री और कपकेक जैसे व्यंजन मध्य शेल्फ पर रखे जाने चाहिए, जब तक कि नुस्खा अन्यथा न कहे।
- व्यंजन जो नीचे की तरफ कुरकुरे और भूरे रंग के होने चाहिए, जैसे कि फ्लैटब्रेड और पिज्जा, नीचे की शेल्फ पर रखे जाते हैं।
चरण 4. ओवन चालू करें और तापमान सेट करें।
तापमान सही करने के लिए, आपको नुस्खा गाइड का पालन करना होगा। ओवन के तापमान का उल्लेख आमतौर पर पहले चरण में, नुस्खा की शुरुआत में किया जाता है। बस तापमान नियंत्रण को दबाए रखें, तब तक दबाएं और घुमाएं जब तक कि मार्कर सही तापमान की ओर इशारा न कर दे।
चरण 5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक ओवन वांछित तापमान तक नहीं पहुंच जाता।
अधिकांश आधुनिक ओवन में एक सेटिंग होती है जो तैयार होने पर वर्तमान तापमान या बीप दिखाती है। कुछ ओवन में एक छोटी सी रोशनी होती है जो तापमान ठीक होने पर चालू हो जाती है। यह लैंप आमतौर पर तापमान नियंत्रक के बगल में होता है।
- अधिकांश ओवन को सही तापमान तक गर्म होने में 10 से 15 मिनट का समय लगता है।
- यदि आपका ओवन पुराना है, तो इसमें तापमान सेटिंग नंबर नहीं हो सकता है; ओवन को चालू और बंद करने के लिए आपके पास केवल एक बटन हो सकता है। यदि हां, तो बस ओवन चालू करें और डिश को ओवन में बेक करने के लिए रखने से पहले इसे 10 से 15 मिनट तक बैठने दें।
- ओवन तापमान गेज का उपयोग करने पर विचार करें। कभी-कभी ओवन में तापमान सही नहीं होता है और तापमान नियंत्रण पर इंगित तापमान से मेल नहीं खाता है। एक ओवन तापमान गेज, जिसे आमतौर पर ओवन के अंदर रखा जाता है, वास्तविक तापमान दिखाएगा। संकेतक प्रकाश के आने या ओवन के बजने की प्रतीक्षा करने के बजाय इस तापमान गेज को संदर्भ के रूप में उपयोग करें।
चरण 6. भोजन को ओवन में रखें और नुस्खा के अनुसार बेक करें।
सुनिश्चित करें कि ओवन का दरवाजा कसकर बंद है, जब तक कि नुस्खा अन्यथा न कहे, और ओवन में न देखें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने और बंद करने से आंतरिक गर्मी बाहर निकलती है जिसके परिणामस्वरूप लंबी बेकिंग प्रक्रिया हो सकती है।
यदि आप बहुत अधिक ग्रिलिंग करने और बहुत सारे रैक का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो व्यंजन और पैन को इस तरह से रखें कि वे पंक्तिबद्ध होने के बजाय क्रिस-क्रॉस हों। यह ओवन में गर्म हवा को भोजन के चारों ओर प्रसारित करने और गर्मी को समान रूप से फैलाने की अनुमति देता है।
विधि २ का ३: गैस ओवन को गर्म करना
चरण 1. सुनिश्चित करें कि पर्याप्त वेंटिलेशन है।
गैस ओवन गैस से संचालित होते हैं और इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में अधिक धुआं उत्सर्जित करते हैं। पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करें, जैसे खुली खिड़की।
चरण 2. ओवन खोलें और सुनिश्चित करें कि अंदर कुछ भी नहीं है।
यदि आप ओवन में बेकिंग शीट स्टोर करते हैं, तो आपको इसे बाहर निकालना होगा और इसे एक तरफ सेट करना होगा।
चरण 3. यदि आवश्यक हो तो अलमारियों को समायोजित करें।
ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए आपको ओवन में रैक की स्थिति बदलने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह ग्रिल के स्तर को निर्धारित करता है। अपने नुस्खा का संदर्भ लें और दिशानिर्देशों के अनुसार अलमारियों को व्यवस्थित करें। बस रैक को बाहर निकालें और ओवन में वापस रख दें। ओवन में आम तौर पर अलमारियों को रखने के लिए एक उथला उभार होता है।
- कुछ व्यंजन, जैसे पुलाव और लसग्ना, ऊपर से भूरे और कुरकुरे होने चाहिए। यह व्यंजन आमतौर पर शीर्ष शेल्फ पर रखा जाता है।
- केक, पेस्ट्री और कपकेक को समान रूप से बेक किया जाना चाहिए, और आमतौर पर मध्य शेल्फ पर रखा जाना चाहिए, जब तक कि नुस्खा अन्यथा न कहे।
- फ्लैटब्रेड और पिज्जा जैसे व्यंजन तल पर ब्राउन और क्रिस्पी होने चाहिए। पकवान आमतौर पर नीचे की शेल्फ पर बेक किया जाता है।
चरण 4. जांच लें कि आपका ओवन लाइटर या बिजली से जल रहा है।
यह निर्धारित करेगा कि आप ओवन का तापमान कैसे चालू करते हैं और सेट करते हैं। अधिकांश पुराने ओवन एक लाइटर का उपयोग करते हैं, जबकि नए वाले बिजली से लेकर प्रकाश तक पर निर्भर होते हैं। यहां यह निर्धारित करने का तरीका बताया गया है कि आपका ओवन हल्का है या इलेक्ट्रिक:
- यदि आपका ओवन लाइटर से जलाया जाता है, तो आप तापमान के आधार पर लौ को बढ़ते और घटते देख सकते हैं।
- यदि आपका ओवन बिजली का है, तो आप तब तक लौ नहीं देखेंगे जब तक आप ओवन चालू नहीं करते और तापमान सेट नहीं करते।
चरण 5. अगर ओवन लाइटर से जल रहा है, तो ओवन चालू करें और तापमान समायोजित करें।
थर्मोस्टैट को मोड़ने से पहले आपको उसे थोड़ा दबाना पड़ सकता है।
- यदि आपका ओवन सेल्सियस या फारेनहाइट के बजाय गैस चिह्न का उपयोग करता है, तो आपको अंकन को बदलना होगा। आपको इंटरनेट चालू करना होगा और ऑनलाइन आकार बदलने वाले टूल का उपयोग करना होगा।
- कभी-कभी, लाइटर में समस्या होती है या उपयोग करने से पहले उसे जलाने की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा है, तो सुनिश्चित करें कि तापमान नियंत्रक बंद स्थिति में है और लाइटर का पता लगाएं। माचिस जलाएं और लाइटर के किनारे के पास लौ को पकड़ें। यदि लाइटर चालू है, तो लाइटर से छुटकारा पाएं। यदि लाइटर नहीं जलता है, तो तापमान को थोड़ा बढ़ा दें।
चरण 6. यदि आपका ओवन डिजिटल है, तो कीपैड पर ब्रॉयल दबाएं या बेक करें, और तापमान सेट करें।
तापमान को समायोजित करने के लिए पैड पर ऊपर और नीचे तीरों का प्रयोग करें। एक बार जब आप तापमान सेट कर लें, तो स्टार्ट दबाएं। डिस्प्ले पर नंबर बदल जाएगा-यह ओवन में वर्तमान तापमान है। तापमान बढ़ने तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह आपके द्वारा निर्धारित तापमान तक न पहुंच जाए।
चरण 7. जब ओवन सही तापमान पर पहुंच जाए, तो भोजन को अंदर रखें।
गैस ओवन इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में बहुत तेजी से गर्म होते हैं, इसलिए आपका ओवन 5 से 10 मिनट में सही तापमान पर पहुंच जाना चाहिए।
- ओवन का दरवाजा बंद रहता है, जब तक कि नुस्खा अन्यथा न कहे। ओवन का दरवाजा न खोलें और अपने भोजन को न देखें क्योंकि इससे गर्मी बच जाएगी और बेकिंग का समय लम्बा हो जाएगा।
- यदि बहुत से लोग सेंकना चाहते हैं और सभी अलमारियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो नीचे की शेल्फ पर बहुत अधिक भोजन न रखें। यह गर्मी को शीर्ष शेल्फ पर भोजन तक पहुंचने से रोक सकता है।
Step 8. अगर आपको गैस की गंध आ रही है तो सावधान हो जाएं।
यदि बेकिंग के दौरान आपको गैस की गंध आती है, तो गैस का रिसाव हो सकता है। ओवन को तुरंत बंद कर दें। किसी भी प्रकार के इलेक्ट्रॉनिक उपकरण का प्रयोग न करें। यह विस्फोट का कारण बन सकता है। खिड़की खोलो और घर से बाहर निकलो। पड़ोसी के फोन या सेल फोन का उपयोग करके आपातकालीन सेवाओं को कॉल करें। घर के अंदर अपने सेल फोन का प्रयोग न करें।
विधि 3 का 3: हाइलैंड्स में ओवन को गर्म करना
चरण 1. ऊंचाई मत भूलना।
एक बहुत ही उच्च स्थिति बेकिंग समय, तापमान और यहां तक कि उपयोग की जाने वाली सामग्री को भी प्रभावित करेगी। अधिकांश व्यंजनों को ऊंचाई के लिए नहीं बनाया जाता है और इसलिए समायोजन की आवश्यकता होती है। यदि आप 3,000 फीट (लगभग 900 मीटर) या अधिक पर हैं, तो आपको अपने नुस्खे को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
चरण 2. बेकिंग के लिए तापमान बढ़ाएँ।
जब आप ओवन चालू करते हैं, तो आपको नुस्खा में बताए गए तापमान से अधिक तापमान सेट करना होगा। यदि आप 3,000 फीट (लगभग 900 मीटर) या अधिक पर हैं, तो आपको तापमान को 9°C से 14°C तक बढ़ाना होगा।
- यदि आप 7,000 से 9,000 फीट (लगभग 2,100-2,750 मीटर) की ऊंचाई पर हैं, तो बेकिंग समय बढ़ाने पर विचार करें।
- यदि आप ९,००० फीट (लगभग २,७५० मीटर) या अधिक हैं, तो नुस्खा में सूचीबद्ध तापमान को २५ डिग्री फ़ारेनहाइट (१४ डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ा दें। फिर, एक बार जब आप खाना ओवन में डालते हैं, तो तापमान को नुस्खा में बताए गए तापमान पर वापस कर दें।
चरण 3. बेकिंग का समय छोटा करें।
जैसे-जैसे आप तापमान बढ़ाते हैं, आपका खाना नुस्खा की तुलना में तेजी से पक जाएगा। नुस्खा में बताए गए प्रत्येक 6 मिनट के बेकिंग समय के लिए, 1 मिनट कम करें।
उदाहरण के लिए, यदि आपकी डिश को 30 मिनट तक बेक करना है, तो बेकिंग का समय कम करें और केवल 25 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 4. भोजन को ऊष्मा स्रोत के करीब रखें।
ओवन के नीचे का अधिकांश भाग गर्म होता है, और यह वह जगह है जहाँ आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अपना भोजन रखने पर विचार करना चाहिए कि वे पूर्णता के लिए पक गए हैं।
टिप्स
- यदि कई अलमारियों का उपयोग कर रहे हैं, तो खाद्य पदार्थों को एक पंक्ति में रखने के बजाय उन्हें अंदर फैलाने का प्रयास करें। यह गर्म हवा को ओवन में अधिक समान रूप से प्रसारित करने का कारण बनेगा।
- यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है तो तापमान गेज का उपयोग करने पर विचार करें। ओवन में तापमान हमेशा सटीक नहीं होता है। बस ओवन तापमान गेज रखें और संकेतक प्रकाश के आने या ओवन के बजने की प्रतीक्षा करने के बजाय संदर्भ के रूप में सूचीबद्ध तापमान का उपयोग करें।
- ध्यान रखें कि प्रत्येक ओवन अलग होता है, और आपको अपने भोजन को नुस्खा की सिफारिश की तुलना में अधिक समय तक सेंकना पड़ सकता है। इसी तरह, आपका खाना रेसिपी के अनुसार तेजी से पक सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आपने ओवन का दरवाजा कसकर बंद कर दिया है। पकाते समय दरवाजा न खोलें। हर बार जब आप ओवन का दरवाजा खोलते हैं तो आप गर्मी खो देते हैं, और इसका मतलब है कि आपके भोजन को पकाने में अधिक समय लगेगा।
- कभी-कभी, जब दरवाजा खोला जाता है तो हीटिंग ओवन का तापमान गिर जाता है।
चेतावनी
- कुछ व्यंजनों को पहले से गरम ओवन की आवश्यकता नहीं होती है और ओवन के गर्म होने पर सीधे ओवन में रखा जा सकता है। नुस्खा गाइड का पालन करें।
- अपने ओवन को गर्म होने देना (या खुद को सही तापमान पर गर्म करना) महत्वपूर्ण है। ऐसा नहीं करने पर भोजन अधपका हो सकता है या पकाने में अधिक समय लग सकता है। यह आपके भोजन को समान रूप से नहीं पकाने का कारण भी बन सकता है।
- यदि आप गैस ओवन और गंध गैस का उपयोग कर रहे हैं, तो गैस रिसाव हो सकता है। ओवन को तुरंत बंद कर दें और किसी भी इलेक्ट्रॉनिक उपकरण का उपयोग न करें। इससे विस्फोट हो सकता है। एक खिड़की खोलो, घर छोड़ो, और आपातकालीन सेवाओं को कॉल करने के लिए अपने पड़ोसी के फोन या सेल फोन का उपयोग करें। घर के अंदर अपने सेल फोन का प्रयोग न करें।
