एक आमलेट एक क्लासिक नाश्ते का विकल्प है, लेकिन कभी-कभी इसे ठीक से पलटना मुश्किल और मुश्किल हो सकता है। स्पैटुला और पैन का उपयोग करने का सही तरीका जानने के साथ-साथ उन्हें पलटने के कुछ तरीके जानकर, आप जल्दी से एक आमलेट को पलटने और पके हुए अंडे बनाने की तकनीक में महारत हासिल कर लेंगे और ठीक उसी तरह दिखें जैसे उन्हें चाहिए।
कदम
विधि 1 में से 3: एक स्पैटुला का उपयोग करना
स्टेप 1. अंडे को तब तक फ्राई करें जब तक कि किनारे सफेद न हो जाएं।
जब ऑमलेट को पलटने की बात आती है तो समय ही सब कुछ होता है और नियम यह है कि अंडे के किनारों के सख्त होने तक इंतजार किया जाए। एक बार जब अंडे सफेद होने लगते हैं, तो आपके पास केवल थोड़ा समय होगा, इससे पहले कि वे बनावट में बहुत सख्त हो जाएं। मध्यम आंच का प्रयोग करें और केंद्र को थोड़ा सख्त होने दें।
एक बार किनारों के ब्राउन हो जाने पर ऑमलेट को पलटने से कभी-कभी अंडे बाहर से पक जाते हैं लेकिन अंदर से बहते हैं।
चरण 2. अंडे के नीचे स्पैटुला को स्लाइड करें।
उस तरफ का पता लगाएं जो सबसे ज्यादा पका हुआ दिखता है और अंडे के व्यास के बारे में स्पैटुला को नीचे स्लाइड करें। इसे बीच-बीच में पूरी तरह से न दबाएं क्योंकि अंडा आधा में विभाजित हो सकता है।
यदि आप अंडे के नीचे एक स्पैचुला को अच्छी तरह से स्लाइड नहीं कर सकते हैं, तो हो सकता है कि आपके पास फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल या मक्खन न हो, या यह कि आमलेट को मजबूत बनाने के लिए थोड़ी देर और तलने की आवश्यकता हो।
स्टेप 3. अंडे की साइड को पैन से अलग करने के लिए थोड़ा ऊपर उठाएं।
सुनिश्चित करें कि मुड़ी हुई भुजाएँ मुड़ने से पहले एक साथ रहें। आपको अंडे के व्यास से आगे स्पैटुला को स्लाइड करने की आवश्यकता नहीं है।
अगर अंडा फटना शुरू हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ से पलट दें या इसके पकने के लिए कुछ और सेकंड प्रतीक्षा करें।
स्टेप 4. ऑमलेट को पलटें और मोड़ें।
अगर अंडे के किनारे सफेद हो गए हैं और बीच में सख्त होना शुरू हो गया है, तो ऑमलेट पलटने के लिए तैयार है। एक तरफ को आधा में मोड़ने के लिए एक रंग के साथ उठाएं, फिर शीर्ष को दबाएं ताकि केंद्र एक साथ हो।
अंडे को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक बैठने दें।
विधि २ का ३: आमलेट को प्लेट में पलटें
चरण 1. एक प्लेट लें जिसकी भुजाएँ पैन से 5 सेमी चौड़ी हों।
एक ऐसी प्लेट का उपयोग न करें जो समान आकार या छोटी हो क्योंकि आमलेट फिट नहीं होगा और किनारे पर फैल सकता है।
स्टेप 2. पैन को उठाएं ताकि ऑमलेट प्लेट में नीचे की ओर खिसक सके
नीचे जमने के साथ, अंडे बिना टूटे नीचे खिसक सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पैन और प्लेट एक दूसरे को छू रहे हैं ताकि अंडे ऊंचाई से न गिरें। अंडा नीचे खिसकना चाहिए, लेकिन गिरना नहीं चाहिए।
पूरे अंडे को एक प्लेट में न रखें क्योंकि इसे आधा करने के लिए आपको पैन के किनारे की आवश्यकता होगी।
चरण 3. पैन के किनारों से अंडे को आधा मोड़ें।
आधा ऑमलेट तवे पर और दूसरा आधा प्लेट पर होने के साथ, अंडे को आधा मोड़ने के लिए पैन को प्लेट के ऊपर धीरे-धीरे स्लाइड करें।
पैन को ज्यादा ऊपर न उठाएं, क्योंकि अंडे प्लेट से बाहर खींचे जा सकते हैं और गलती से गिर सकते हैं। इसके बजाय, ऑमलेट को पहले हाफ में धकेलने के लिए धीरे-धीरे आगे बढ़ें।
विधि ३ का ३: आमलेट को फ्राइंग पैन के साथ पलटना
चरण १. पैन को लगभग ३०° झुकाएं और दूर का सिरा नीचे की ओर झुका हुआ हो।
इस तरह, आप अपने हाथों को हिला सकते हैं और अंडों को एक चिकनी गति में पलट सकते हैं।
30° से अधिक का ढलान अंडे को नीचे की ओर खिसका सकता है। इस बीच, यदि ढलान इससे कम है, तो आपके पास अंडा फ्लिपिंग गति करने के लिए पर्याप्त उत्तोलन नहीं होगा।
चरण 2. यह सुनिश्चित करने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं कि अंडे का निचला भाग चिपके से मुक्त हो।
सुनिश्चित करें कि अंडे का निचला भाग सख्त हो और पैन की सतह पर न चिपके। यह पैन को थोड़ा हिलाकर किया जा सकता है जब तक कि अंडे स्वतंत्र रूप से स्लाइड न कर सकें।
यदि वे अभी भी चिपचिपे हैं, तो जब आप उन्हें पलटेंगे तो अंडे अलग हो जाएंगे क्योंकि कुछ अभी भी तवे से चिपके रहेंगे और कुछ सभी जगह उड़ जाएंगे।
चरण 3. एक तेज गति में पैन को आगे, ऊपर और पीछे टॉस करें।
लगभग आधे अंडे तक आगे की ओर धकेलें, फिर आधे आमलेट को उठाने के लिए अपने हाथ को थोड़ा ऊपर की ओर फेंटें। फिर, पैन को तेजी से अपनी ओर खींचे और अंडे को आधा मोड़ने के लिए दूर के सिरे को उठाएं।
यदि आप अपना हाथ बहुत जोर से हिलाते हैं, तो अंडा पूरी तरह से पलट सकता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे झटकने से अंडा ठीक से मुड़ नहीं पाएगा।
टिप्स
- एक नॉनस्टिक कड़ाही चुनें जिसका व्यास 20 सेमी हो। आमलेट बनाने के लिए आप किसी भी आकार की कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक छोटा नॉनस्टिक कड़ाही आकार को बरकरार रखते हुए एक अच्छी तरह से बने आमलेट को पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
- फिलिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सामान्य से कम उपयोग करें। बहुत अधिक भरने से आमलेट को पलटना और भी मुश्किल हो जाएगा, साथ ही अगर टुकड़े बहुत बड़े हैं।
- पकाने से पहले अंडे के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। पनीर एक बाइंडर के रूप में काम करेगा, ऑमलेट को पलटने पर बरकरार रहने में मदद करेगा।
चेतावनी
- अंडे पलटते समय वसा और तेल से सावधान रहें। अगर पैन में बहुत ज्यादा तेल है, तो बाकी को कंटेनर में डाल दें ताकि आप खुद को जला न सकें।
- आंच को बहुत अधिक न करें क्योंकि अंडे का बाहरी भाग बहुत जल्दी पक सकता है जबकि अंदर का भाग अभी भी बह रहा है। मध्यम आंच पर पकाना सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि आमलेट पूरी तरह से पक जाएगा।
