आपको किस तरह का आमलेट पसंद है? नाश्ते या अन्य भोजन के लिए आमलेट एक त्वरित, स्वस्थ विकल्प है। आमलेट में मुख्य घटक होते हैं, अर्थात् पीटा और पका हुआ अंडे, लेकिन उन्हें पकाने की विधि भिन्न होती है। यह लेख क्लासिक भरवां आमलेट, सादे फ्रेंच आमलेट, उबले हुए आमलेट और बेक्ड आमलेट पकाने के तरीके प्रदान करता है।
अवयव
क्लासिक भरवां आमलेट
- 2-4 अंडे
- मक्खन
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आमलेट के लिए भरना (वैकल्पिक)
- कसा हुआ पनीर
- हैम, टर्की, चिकन, सॉसेज या बेकन
- काली मिर्च, टमाटर, प्याज, पालक
फ्रेंच स्पाइस आमलेट
- 2-3 अंडे
- मक्खन
- बारीक कटा हुआ सोआ, चिव्स, अजवायन और अपनी पसंद के अन्य मसाले
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
उबले हुए आमलेट
- 2-4 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 बारीक कटा प्याज
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
बेक्ड आमलेट
- 10 अंडे
- 500 सीसी तरल दूध
- १०० ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- 150 ग्राम पका हुआ हैम या बेकन, छोटे टुकड़ों में काट लें
- 6 ग्राम ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
कदम
विधि 1 में से 4: क्लासिक भरवां आमलेट
चरण 1. सामग्री तैयार करें।
अंडे जल्दी पक जाते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले सभी सामग्री को चुनना और काटना सबसे अच्छा है। सबसे पहले सभी अंडे पकाने के लिए तैयार कर लें। अधिकांश आमलेट में 2-4 अंडे की आवश्यकता होती है। इसके बाद ऑमलेट फिलिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
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आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ आमलेट एडिटिव्स में कटा हुआ प्याज, हैम, बेल मिर्च, स्कैलियन, पालक, सॉसेज, जैतून, टमाटर और मशरूम शामिल हैं। अपनी पसंद के अनुसार कुछ या सभी सामग्री का प्रयोग करें।
एक आमलेट पकाना चरण 1बुलेट1 -
आप चेडर चीज़, स्विस चीज़, बकरी चीज़, feta चीज़, या अपनी पसंद का कोई भी चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक आमलेट पकाना चरण 1बुलेट2
चरण 2. अंडे को फोड़ें।
सभी अंडों को फोड़कर एक बाउल में निकाल लें। उसके बाद, साल्मोनेला बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने के लिए अपने हाथ धोना सुनिश्चित करें।
चरण 3। अंडे को फेंटें ताकि सफेद और जर्दी अच्छी तरह से मिल जाए।
अंडे को हराने के लिए आप कांटे या तार के अंडे के बीटर का उपयोग कर सकते हैं। इस बिंदु पर, आप अंडे के मिश्रण में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं।
चरण 4. अंडे पकाएं।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन को गरम कीजिए। फेंटा हुआ अंडा डालें, फैलाएँ और स्पैटुला से चिकना करें। थोड़ा सा दूध या पानी मिलाने से अंडे थोड़े नरम हो जाएंगे।
चरण 5. सामग्री जोड़ें।
जब अंडे नीचे से सख्त हो जाएं लेकिन फिर भी ऊपर से थोड़े गीले हों, तो पनीर को छोड़कर सभी फिलिंग के साथ छिड़के। ऑमलेट के ऊपर बुलबुले बनने तक पकाते रहें।
चरण 6. आमलेट को पलट दें।
ऑमलेट को धीरे से दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इसे एक या दो मिनट तक पकने दें जब तक कि ऑमलेट न बहे।
स्टेप 7. चीज़ डालें और ऑमलेट को फोल्ड करें।
ऑमलेट के बीच में चीज़ छिड़कें, फिर ऑमलेट को चीज़ को ढकने के लिए मोड़ें। ऑमलेट को प्लेट में निकाल लीजिए.
स्टेप 8. ऑमलेट के ऊपर और चीज़ छिड़कें।
विधि 2 का 4: फ्रेंच स्पाइस आमलेट
स्टेप 1. एक छोटी कड़ाही में थोड़ा मक्खन गरम करें।
कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करें। मक्खन को पिघलने दें और सुनिश्चित करें कि पैन बहुत गर्म है।
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इस विधि से आमलेट बनाने के लिए नॉनस्टिक कड़ाही का प्रयोग न करें। आग की गर्मी नॉनस्टिक कोटिंग के छिलने का कारण बन सकती है।
एक आमलेट पकाना चरण 9बुलेट1 -
यदि आप दो अंडे का उपयोग कर रहे हैं तो यह विधि ठीक काम करती है, लेकिन यदि आप पर्याप्त भूख लगी हैं तो आप तीन का उपयोग कर सकते हैं।
एक आमलेट पकाना चरण 9बुलेट2
चरण 2. अंडे मारो और मौसम।
मक्खन के पिघलने की प्रतीक्षा करते हुए, एक कटोरे में 2 या 3 अंडे रखें और एक अंडे के बीटर से तब तक फेंटें जब तक कि सफेद और जर्दी एक साथ न मिल जाएं। यदि आप अधिक अंडे का उपयोग करते हैं, तो आमलेट बहुत मोटा होगा; फेंटे हुए अंडे जो पैन में डाले जाते हैं उन्हें पतला फैलाना चाहिए। एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ अंडे छिड़कें और अतिरिक्त स्वाद के लिए चिव्स, अजवायन, सुआ और अन्य मसालों के साथ छिड़के। हर मसाले के लिए सिर्फ एक चम्मच ही काफी है।
स्टेप 3. फेंटे हुए अंडे को पैन में डालें।
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि पैन बहुत गर्म है। मक्खन सिज़लिंग लगना चाहिए। पैन में डालते ही अंडे उबलने लगेंगे और पकने लगेंगे। चूल्हे से दूर रहें, क्योंकि जब आप इस तकनीक का इस्तेमाल करते हैं तो अंडे बहुत जल्दी पक जाते हैं। पहले साइड को 30 सेकंड के लिए पकाएं।
स्टेप 4. ऑमलेट को पलटें।
पैन को पकड़ें और ऑमलेट को दूसरी तरफ पलटने के लिए अपने हाथों को गोलाकार गति में घुमाएँ। ध्यान रहे कि ऑमलेट पैन से बाहर न आने पाए। ऑमलेट को पैन के बीच में रखने के लिए नियंत्रित गतियों का प्रयोग करें।
- इस तकनीक के अभ्यास की आवश्यकता है। पैन को हल्का मक्खन लगाया जाना चाहिए ताकि आमलेट सतह पर आसानी से चले और पलटने में आसान हो।
- अगर आप पैन को घुमाकर ऑमलेट को पलटने की कोशिश नहीं करना चाहते हैं तो एक स्पैटुला का इस्तेमाल करें।
स्टेप 5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें।
एक बार जब रिवर्स साइड 20 सेकंड के भीतर पक जाए, तो आमलेट को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पैन के किनारे का उपयोग करके इसे मोड़ें। यह त्वरित खाना पकाने की तकनीक एक सरल, स्वादिष्ट और पूरी तरह से पका हुआ आमलेट बनाती है।
विधि 3 की 4: उबले हुए आमलेट
चरण 1. सभी सामग्री मिलाएं।
अंडे को फेंटें और स्वाद के लिए गाजर, प्याज, तिल का तेल और नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ मारो।
स्टेप 2. अंडे को स्टीमिंग पैन में डालें।
अगर आपके पास बांस का स्टीमर है, तो आमलेट को भाप देने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो दो बर्तनों का उपयोग करें, एक बड़ा और एक छोटा जिसमें आप फिट हो सकें। एक बड़े बर्तन में कुछ इंच ऊंचा पानी भरें और छोटे बर्तन को उसके ऊपर रखें। दोनों बर्तनों को स्टोव पर रखें और मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करें। अंडे को छोटे सॉस पैन में डालें और बड़े बर्तन को ढक दें।
स्टेप 3. अंडे को पकने तक पकाएं।
अंडे को 10 मिनट तक या टॉप के सख्त होने तक पकाएं। यदि आप स्टीमर को हिलाते हैं, तो अंडे थोड़े हिलेंगे, लेकिन अब वे गीले नहीं दिख रहे हैं।
स्टेप 4. ऑमलेट को स्टोव से निकालें और टुकड़ों में काट लें।
तत्काल सेवा।
विधि 4 का 4: बेक्ड आमलेट
Step 1. अवन को 176°C पर प्रीहीट करें।
ऑमलेट को बेक करने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन वास्तव में गर्म है।
चरण 2. सभी सामग्री मिलाएं।
एक बाउल में अंडे फेंटें, फिर उसमें दूध, चीज़, हैम, पार्सले, नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 3. फेंटे हुए अंडों को घी लगी थाली में डालें।
पके हुए आमलेट चिपचिपे होते हैं, इसलिए आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे व्यंजनों को चिकना करने के लिए मक्खन, खाना पकाने के तेल या खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग करें। फेंटे हुए अंडे को डिश में डालें।
स्टेप 4. ऑमलेट को बेक करें।
डिश को ओवन में रखें और ऑमलेट को तब तक बेक करें जब तक कि टॉप सेट न हो जाए, लगभग 45 मिनट। जब आप डिश को हिलाते हैं, तो अंडे थोड़े हिलेंगे, लेकिन अब वे गीले या बहते नहीं हैं।
स्टेप 5. ऑमलेट को ओवन से निकालें और परोसें।
पके आमलेट को तिकोने आकार में काट कर सर्व करें। पके आमलेट को टोस्ट या पटाखे के साथ खाया जाता है।
टिप्स
- सभी एडिटिव्स को पहले से पकाया जाना चाहिए, खासकर मांस के लिए।
- ज्यादा नरम ऑमलेट बनाने के लिए दूध का इस्तेमाल न करें. एक विस्तृत सतह के साथ एक कड़ाही का प्रयोग करें। यह विधि एक आमलेट का उत्पादन करेगी जो आप में से उन लोगों के लिए जल्दी से पकाती है जो इसे पसंद करते हैं।
- रचनात्मक होने से डरो मत। बहुत से लोग अद्वितीय विविधताओं वाले आमलेट पसंद करते हैं (जैसे एवोकैडो और झींगा या बेकन और अनानस)। पिज्जा की तरह, आमलेट खाना पकाने वाले कलाकार के लिए एक अनंत कैनवास प्रदान करते हैं।
- दूध के बजाय, आप थोड़ी सी खट्टा क्रीम (लगभग एक बड़ा चम्मच) का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आप बिना कद्दूकस किए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक बहुत ही नरम आमलेट के लिए, सफेद और यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटें और पकाने से ठीक पहले दोनों को मिलाएं।
- आगे की योजना। एक सुपर क्विक ऑमलेट के लिए, पहले से कटी हुई सभी सामग्री तैयार करें। सब्जियों और मांस को काटने या पनीर को कद्दूकस करने में आमलेट पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है।
