आमलेट की बात करें तो अंडा और पनीर एक क्लासिक संयोजन है जो निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट है। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में भी खा सकते हैं। बेझिझक पसंदीदा सामग्री जैसे हैम, विभिन्न मसाले और सब्जियां डालें। यह अभी भी स्वादिष्ट लगेगा! वही पुराने आमलेट से थक गए? विभिन्न प्रकार के आमलेट बनाने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर और मुंह में पानी लाने वाला भी है।
अवयव
एक साधारण पनीर आमलेट बनाने के लिए बुनियादी सामग्री
- 2 अंडे
- २ चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- 25 ग्राम चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार डालें)
के लिए: १ सर्विंग
पनीर हैम आमलेट पकाने के लिए बुनियादी सामग्री
- 10 बड़े अंडे
- 450 मिली दूध
- १०० ग्राम परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 150 ग्राम डिब्बाबंद हैम, कटा हुआ
- ५ ग्राम पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- दानेदार काली मिर्च, मसला हुआ
के लिए: ६ सर्विंग्स
कदम
विधि 1 में से 3: एक साधारण पनीर आमलेट बनाना
स्टेप 1. अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।
एक नरम आमलेट बनावट बनाने के लिए, पहले से कमरे के तापमान पर छोड़े गए अंडे का उपयोग करें।
चरण 2. एक कांटा या अन्य व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से संयुक्त और थोड़ा झागदार होने तक फेंटें।
आप चाहें तो इस समय थोड़ा सा नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं।
- अंडे के मिश्रण को नरम और चिकना बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाएं।
- यदि आप एक हल्का बनावट वाला आमलेट चाहते हैं लेकिन फिर भी नरम है, तो अंडे के मिश्रण में थोड़ा पानी मिलाएं। पकाए जाने पर नमी की मात्रा आमलेट को उगने से रोक सकती है।
स्टेप 3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन गरम करें।
पैन को तब तक घुमाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघले हुए मक्खन से ढक न जाए। यह अंडे को पकाते समय पैन से चिपके रहने से रोकेगा।
यदि आपके पास फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप नॉन-स्टिक टेफ्लॉन का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. फेंटे हुए अंडे को पैन में डालें।
फिर से, पैन को पलट दें ताकि यह फेंटे हुए अंडे के साथ समान रूप से लेपित हो जाए।
चरण 5. एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे को चिकना करें।
जब अंडे सख्त होने लगें तो अंडे के किनारों को स्पैटुला से खुरचें। अंडों को थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि बिना गरम किया हुआ तरल पैन के नीचे तक बह जाए।
स्टेप 6. ऑमलेट के पूरी तरह से पकने से ठीक पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
जब आमलेट अभी भी थोड़ा बहता हुआ दिखे और सतह अभी भी चमकदार हो, तो तुरंत ऊपर से चीज़ छिड़कें। ऑमलेट पक जाने पर चीज़ न डालें, क्योंकि ऑमलेट को फोल्ड करने के बाद भी पकाने की प्रक्रिया जारी रहेगी। आप निश्चित रूप से एक अधिक पका हुआ और कठोर बनावट वाला आमलेट नहीं खाना चाहते हैं, है ना?
अपने आमलेट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अन्य सामग्री जैसे कटा हुआ मशरूम, हैम, या विभिन्न मसाले जोड़ें। सुनिश्चित करें कि सामग्री का उपयोग करने से पहले (पनीर और मसालों को छोड़कर, निश्चित रूप से) पकाया जाता है। अन्य विविधताओं के लिए आप कोशिश कर सकते हैं, इस लेख को पढ़ते रहें।
चरण 7. आमलेट को मोड़ो।
स्टेप 8. ऑमलेट के पूरी तरह पक जाने तक पकाते रहें।
जब ऑमलेट का एक साइड गोल्डन ब्राउन हो जाए तो गैस बंद कर दें। आमलेट को प्लेट में निकालने के लिए स्पैचुला का प्रयोग करें।
क्रम 9. इच्छानुसार सजाएँ और ऑमलेट को तुरंत परोसें।
आप आमलेट को अकेले परोस सकते हैं, या पहले इसे कई तरह की जड़ी-बूटियों जैसे कि कटा हुआ अजमोद, अजवायन, तुलसी, या स्कैलियन के साथ गार्निश कर सकते हैं। आप इसे बेकन के टुकड़ों के साथ भी खा सकते हैं।
हालांकि आमलेट नाश्ते के मेनू का पर्याय हैं, आप उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी खा सकते हैं
विधि २ का ३: ओवन का उपयोग करके आमलेट बनाना
चरण 1. ओवन तैयार करें, 190°C या 375°F पर सेट करें।
आमलेट को आमतौर पर तल कर बनाया जाता है। लेकिन अगर आपको इसे बड़े हिस्से में बनाना है, तो इसे ओवन में बेक करना सबसे अच्छा तरीका है। यदि आप एक बार में एक पकाते हैं, तो जो आमलेट पहले से पके हुए हैं, वे बाकी को पकाते समय ठंडे हो जाएंगे। गरमागरम परोसे जाने पर आमलेट सबसे अच्छे होते हैं, है ना?
चरण 2. पैन तैयार करें।
लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक टिन चुनें। यह अच्छा है, कांच या सिरेमिक से बना पैन चुनें। तवे के नीचे और किनारों पर थोड़ा मक्खन फैलाएं।
स्टेप 3. एक बाउल में अंडे और दूध मिलाएं।
एक बाउल में 10 अंडे तोड़ें, 450 मिली दूध डालें। अंडे और दूध के घोल को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।
चरण 4. अजमोद काट लें।
अजमोद के कुछ डंठल लें, बारीक काट लें।
चरण 5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, डिब्बाबंद हैम को काट लें।
अगर आपका हैम अभी भी कच्चा है, तो उसे इस्तेमाल करने से पहले पहले से गरम कर लें। बस हैम को माइक्रोवेव में रखें और कुछ पल के लिए गर्म करें। हैम उपयोग के लिए तैयार है।
चरण 6. अंडे और दूध के घोल में पनीर, हैम और अजमोद डालें।
तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
यदि आपके पास परमेसन चीज़ नहीं है या पसंद नहीं है, तो आप पार्सले का उपयोग करने के बजाय चेडर चीज़ को स्थानापन्न कर सकते हैं। ऑमलेट पक जाने पर कटे हुए प्याज़ छिड़कें।
स्टेप 7. बैटर को पैन में डालें।
बैटर को पैन में फैलाने के लिए आप चम्मच या स्पैचुला का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 8. पैन को ओवन में रखें।
पैन को न ढकें और न ही सतह को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें। ऑमलेट को लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
Step 9. ऑमलेट को ओवन से निकाल लें।
अगर ऑमलेट की सतह गोल्डन ब्राउन दिखती है, तो इसका मतलब है कि ऑमलेट पक गया है। यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं, तो आमलेट की तत्परता का परीक्षण करने के लिए चाकू का उपयोग करें। ऑमलेट में चाकू डालें, फिर उसे वापस खींच लें। अगर ब्लेड से आटा नहीं चिपक रहा है, तो इसका मतलब है कि आपका आमलेट तैयार है। परोसने से पहले ऑमलेट को 5 मिनट के लिए आराम दें।
चरण 10. आमलेट परोसें।
आमलेट को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करके, इच्छानुसार काट लें। आमलेट को अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से ठीक पहले कटे हुए स्कैलियन को सतह पर छिड़कें।
विधि ३ का ३: आमलेट में विविधता जोड़ना
चरण 1. अपने आमलेट में बदलाव करें।
आप एक आमलेट में विभिन्न प्रकार के पनीर मिला सकते हैं। आप मशरूम, तरह-तरह के मसाले और हैम डालकर भी इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री (मसाले और पनीर को छोड़कर) उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से पकी हुई है।
चरण 2. विभिन्न प्रकार के पनीर का प्रयोग करें।
विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें, जैसे कि फेटा या परमेसन पनीर। ध्यान रखें, प्रत्येक प्रकार के पनीर का पहले से ही अपना 'पार्टनर' होता है जो संयुक्त होने पर बेहतर स्वाद लेगा। जैसा:
- फ़ेटा चीज़ टमाटर, पालक और ब्रोकली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- परमेसन पनीर हैम, प्याज और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- चेडर चीज़ किसी भी चीज़ के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है, लेकिन बेकन, हैम और टमाटर के साथ जोड़े जाने पर बहुत अच्छा लगता है।
चरण 3. स्वाद के लिए सामग्री जोड़ें।
आटे में बहुत अधिक सामग्री मिलाने से ऑमलेट को पलटने या मोड़ने पर उसकी बनावट खराब होने का खतरा रहता है। मिश्रण में कम से कम दो या तीन पसंदीदा सामग्री डालें (अंडे और सीज़निंग को छोड़कर)।
स्टेप 4. टमाटर और स्कैलियन डालकर अपने ऑमलेट को और रंगीन बनाएं।
1 टमाटर को काट लें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच चेडर चीज़, 3 तुलसी के पत्ते और 1 बारीक कटा हुआ प्याज़ अच्छी तरह मिला लें। कड़ाही में बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और अपने आमलेट को हमेशा की तरह भूनें। जब ऑमलेट सख्त होने लगे तो ऊपर से टमाटर का मिश्रण डालें। आमलेट में मोड़ो, लगभग 30 सेकंड के लिए खाना बनाना जारी रखें। आँच बंद कर दें, गरमागरम परोसें।
स्टेप 5. चीज़ और हैम ऑमलेट बनाएं।
कद्दूकस किए हुए पनीर को हैम के टुकड़ों के साथ मिलाएं। अपने आमलेट को हमेशा की तरह पकाएं, जब आमलेट सख्त होने लगे तो उसमें पनीर और हैम का मिश्रण डालें। आमलेट को पलट दें, परोसने से ठीक पहले हैम स्लाइस के साथ छिड़के।
स्टेप 6. ऑमलेट में मशरूम के टुकड़े डालें।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, एक मुट्ठी मशरूम को 2-3 मिनट के लिए या मशरूम के भूरे होने तक भूनें। पके हुए मशरूम, 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। अपने आमलेट को हमेशा की तरह पकाएं, पनीर-अजमोद और मशरूम का मिश्रण डालें क्योंकि आमलेट सख्त होने लगता है। ऑमलेट को मोड़ें, गरमागरम परोसें।
टिप्स
- प्रयोग करने से डरो मत! अंडे के मिश्रण में अपनी विभिन्न पसंदीदा सामग्री मिलाएं या टॉपिंग के रूप में छिड़कें।
- भले ही आप पहले से नॉन-स्टिक टेफ्लॉन का उपयोग कर रहे हों, फिर भी ऑमलेट को तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- ऑमलेट को नरम बनाने के लिए फेंटे हुए अंडे में ठंडा पानी या मक्खन मिलाएं।
- सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले सभी एडिटिव्स पकाए गए हैं।
चेतावनी
- आमलेट में कच्चा मांस न डालें, क्योंकि आमलेट पकाने की प्रक्रिया बहुत लंबी नहीं होती है। यह आमलेट को पकने से रोकता है जबकि मांस अभी भी अधिक पका नहीं है।
- सुनिश्चित करें कि आप ऑमलेट को तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। कच्चे अंडे में साल्मोनेला बैक्टीरिया होता है जो आपकी सेहत के लिए हानिकारक होता है।
- सड़े हुए अंडे का प्रयोग न करें। अगर अंडे से दुर्गंध आती है या फटने पर थोड़ा अजीब लगता है, तो इसका इस्तेमाल न करें।
- सुनिश्चित करें कि खाना बनाते समय कुछ भी न जले!
