चिकन को भिगोना स्वाद को सोखने का काम करता है और पकाते समय मांस को नम रखता है। चिकन marinades (उर्फ marinades) तेल, सिरका या अन्य अम्लीय सामग्री, और बहुत सारे मसालों के साथ बनाया जाता है। यह लेख आपको दिखाएगा कि चार लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए।
अवयव
मैरिनेड मोस्टर
- 1/2 कप नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 कप जैतून का तेल
इतालवी मारिनडे
- १/४ कप जैतून का तेल
- 2 चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- १ बड़ा चम्मच इटैलियन मसाला
- 450 ग्राम चिकन (स्तन, जांघ, पंख या अन्य भाग)
चीनी मारिनडे
- 1/2 कप सोया सॉस
- १/४ कप चीनी या शीरा
- 3 बड़े चम्मच ताजा अदरक, छिलका और बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन, कटा हुआ
- २ चम्मच भुने तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 450 ग्राम चिकन (स्तन, जांघ, पंख या अन्य भाग)
चिपोटल स्पाइसी मैरिनेड सीज़निंग
- डिब्बाबंद अडोबो में 1/4 कप चिपोटल मिर्च
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1/2 प्याज, कटा हुआ
- १ बड़ा चम्मच पपरिका
- १ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 450 ग्राम चिकन (स्तन, जांघ, पंख या अन्य भाग)
कदम
विधि 1 में से 3: मैरिनेड बनाना
चरण 1. लहसुन और अन्य ताजी सामग्री को बारीक काट लें।
लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च और अदरक जैसी ताजी सामग्री को काटना महत्वपूर्ण है, ताकि चिकन की त्वचा में जायके को अवशोषित किया जा सके। इस तरह, ये सामग्रियां चिकन के केवल एक हिस्से को लेप करने के बजाय पूरी तरह से कोट कर देंगी।
चरण 2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बाउल में रखें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। तेल को अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए और अलग नहीं किया जाना चाहिए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से संयुक्त हैं, आप सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में कुछ सेकंड के लिए मिला सकते हैं।
- कुछ रसोइये मैरीनेड की सामग्री को एक बोतल में डालना और फिर उसे हिलाना पसंद करते हैं।
चरण 3. सामग्री सही होने के बारे में चिंता न करें।
मैरिनेड का लाभ यह है कि कई सामग्रियों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि आपके पास कोई विशेष घटक नहीं है, तो अन्य को देखें जो आपके पास है। आप निम्नलिखित सामग्री को स्थानापन्न कर सकते हैं:
- नींबू के रस को सिरके से बदलना, या इसके विपरीत
- किसी भी तेल को जैतून के तेल से बदलें, या इसके विपरीत
- शहद या मेपल सिरप को चीनी से बदलना, या इसके विपरीत
विधि २ का ३: चिकन को मैरीनेट करना
चरण 1. चिकन के प्रत्येक भाग को मैरीनेट करने के लिए चुनें।
चिकन ब्रेस्ट, जांघों, पैरों या पंखों के लिए मैरिनेड का स्वाद बहुत अच्छा होता है। पूरे चिकन को मैरीनेट करें या चिकन को टुकड़ों में काट लें। आप चिकन को हड्डियों के साथ या बिना मैरीनेट भी कर सकते हैं।
Step 2. चिकन को धोकर सुखा लें।
यह चिकन पैकेजिंग से किसी भी शेष स्वाद को हटा देगा और इसे अचार को अवशोषित करने के लिए तैयार करेगा।
स्टेप 3. कच्चे और मैरीनेट किए हुए चिकन को फूड स्टोरेज कंटेनर में रखें।
एक उपयुक्त कंटेनर का पता लगाएं ताकि उसके ऊपर डालने पर मैरिनेड ज्यादातर चिकन को कवर कर दे। समाप्त होने पर ढक्कन को कंटेनर पर रखें।
- यदि आपके पास कांच या प्लास्टिक का कंटेनर नहीं है तो आप खाद्य भंडारण बैग का उपयोग कर सकते हैं।
- धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें; धातु में मौजूद रसायन अचार के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और स्वाद बदल सकते हैं।
स्टेप 4. चिकन को कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस दौरान मैरिनेड का स्वाद चिकन के साथ मिल जाएगा। आप चिकन को चार घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं या अधिकतम स्वाद के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।
विधि 3 में से 3: मैरीनेट किए हुए चिकन को पकाना
चरण 1. ओवन में सेंकना।
मैरीनेट किया हुआ चिकन अगर ग्रिल किया जाए तो बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा। ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करें, चिकन को बेकिंग डिश में रखें, पन्नी के साथ कवर करें और चिकन का आंतरिक तापमान 160 डिग्री तक पहुंचने तक बेक करें।
- चिकन को पकाने में कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन कितना है। 450 ग्राम चिकन के टुकड़ों में आमतौर पर लगभग 40 मिनट लगते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिल करने से पहले चिकन के ऊपर अतिरिक्त मसाला डालें।
- जब चिकन लगभग पक चुका हो, तो इसे पन्नी से हटा दें और कुरकुरी त्वचा के लिए इसे कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
स्टेप 2. ग्रिल पर पकाएं।
ग्रिल्ड मैरीनेट किया हुआ चिकन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसके लिए थोड़ी चालाकी की आवश्यकता होती है। ग्रिल को पहले से गरम करें, फिर चिकन के टुकड़ों को रखें ताकि वे अप्रत्यक्ष गर्मी प्राप्त कर सकें; अन्यथा, चिकन जल सकता है।
चरण 3. चिकन को स्टोव पर भूनें।
एक बड़े तवे को थोड़े से जैतून के तेल के साथ गरम करें। पैन गरम होने के बाद इसमें चिकन के टुकड़े डालें और पैन को ढक दें। लगभग १/२ घंटे के लिए चिकन को धीरे-धीरे पकाएं; चिकन के टुकड़े तब पक जाएंगे जब वे 160 डिग्री के आंतरिक तापमान पर पहुंच जाएंगे।
