चाय ख़रीदना आसान है, लेकिन यह और भी संतोषजनक है अगर आप उन पेड़ों से चाय ले सकते हैं जिन्हें आप स्वयं उगाते हैं। सौभाग्य से, चाय को उगाना काफी आसान है और विभिन्न जलवायु में पनप सकती है। इसके अलावा, आप एक ही पौधे से कई प्रकार की चाय बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चाय की पत्तियों को कैसे संसाधित किया जाता है। चाय के पेड़ को काटे जाने के लिए पर्याप्त परिपक्व होने में लगभग कुछ साल लगते हैं। तो, धैर्य रखें, पौधे की अच्छी देखभाल करें, और आप भी आने वाले वर्षों में अपनी घर की चाय का आनंद लेंगे।
कदम
3 का भाग 1: बीज तैयार करना
चरण 1. सर्वोत्तम परिणामों के लिए कमीलया साइनेंसिस के बीज खरीदें।
चाय के पौधे के दो मुख्य प्रकार होते हैं। साइनेंसिस की सिफारिश की जाती है क्योंकि पौधा कठोर होता है और आप पत्तियों से काली, हरी और सफेद चाय बना सकते हैं। आप अपनी स्थानीय नर्सरी से या ऑनलाइन बीज खरीद सकते हैं।
- साइनेंसिस के बढ़ने के बाद आपको लगभग 1 वर्ग मीटर जगह की आवश्यकता होगी।
- असमिका एक अन्य प्रकार का चाय का पौधा है। यह पौधा उष्णकटिबंधीय जलवायु में प्रजनन के लिए भी उपयुक्त है। असमिका एक बड़ा पौधा है इसलिए इसे बढ़ने के बाद कम से कम 1.5 मीटर जगह की जरूरत होती है। आप इस पौधे से उसी तरह की चाय बना सकते हैं जैसे आप साइनेंसिस से बना सकते हैं।
चरण 2. यदि आप सीधे बढ़ने की प्रक्रिया में कूदना चाहते हैं तो चाय को एक पौधे के रूप में उगाएं।
आपके पास मौजूदा पौधों से तने काटने या नर्सरी से पौधे खरीदने का विकल्प भी है। यदि आप बीज के अंकुरण की प्रक्रिया को छोड़ना नहीं चाहते हैं तो इस विकल्प का चयन करें। यदि आप अपनी चाय को पौधों या कलमों से उगाना चुनते हैं, तो पौधों को बाहर ले जाने से पहले एक वर्ष के लिए घर के अंदर ही उपचारित किया जाना चाहिए।
उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, वसंत या पतझड़ के दौरान घर के अंदर चाय उगाना और अगले वर्ष के वसंत या पतझड़ में इसे बाहर ले जाना बेहतर होता है क्योंकि यह चाय उगाने का सबसे अच्छा समय है।
चरण 3. बीज भिगोएँ।
चाय के बीजों को पानी से भरे प्याले या कंटेनर में डाल दीजिए. सुनिश्चित करें कि पर्याप्त पानी है ताकि बीज पूरी तरह से जलमग्न हो जाएं। 24-48 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने से बीजों को पानी सोखने में मदद मिलेगी जिससे अंकुरण प्रक्रिया में तेजी आएगी।
चरण 4. चाय के बीज को वर्मीक्यूलाइट के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
बीज को पानी से निकालें और प्रत्येक 2-3 बीजों को अलग-अलग जगह पर रखें। कंटेनर को गर्म और चमकदार जगह पर रखें। उन्हें मॉइस्चराइज़ करने के लिए बीजों का छिड़काव करें। बीज के सामान्य हवा के तापमान पर लौटने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, इसे 2.5 सेमी मोटे वर्मीक्यूलाइट (एक भूरा खनिज जो बीजों को नमी बनाए रखने में मदद करता है) के साथ कवर करें। बीजों को 6-8 सप्ताह तक अंकुरित होने दें।
- आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कंटेनरों की संख्या इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितने बीज बोना चाहते हैं।
- आप प्लांट सप्लाई स्टोर पर रफ वर्मीक्यूलाइट खरीद सकते हैं।
स्टेप 5. वर्मीक्यूलाइट को नम रखें।
6-8 सप्ताह के लिए, नमी के स्तर के लिए प्रतिदिन वर्मीक्यूलाइट की जाँच करें। अगर यह सूखा है, तो इसे पानी दें। हालांकि, मैला मत बनो। बढ़ते हुए माध्यम को हर समय नम रहना चाहिए।
अधिक पानी से बचने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
चरण 6. सुनिश्चित करें कि बीज पूरी तरह से अंकुरित हो गए हैं।
6-8 सप्ताह के बाद, यह देखने के लिए जांचें कि क्या चाय के बीज अंकुरित हुए हैं। अंकुरित बीज छोटी जड़ें और पत्तियों की एक जोड़ी उगाएंगे। प्रत्येक बीज एक अलग दर से अंकुरित होता है। इसलिए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से अधिकांश या सभी अंकुरित न हो जाएं, फिर उन्हें बर्तनों में स्थानांतरित कर दें।
3 का भाग 2: चाय के पेड़ लगाना
चरण 1. चाय को गमले में अलग करें और रोपें।
6-8 सप्ताह तक अंकुरण के बाद बीज टिलर्स में विकसित हो जाएंगे। उस समय, पौधे में 3-4 पत्ते होंगे। प्रत्येक चाय के पौधे को 6 - 6.5 की आदर्श पीएच रेंज के साथ अम्लीय मिट्टी से भरे एक अलग बर्तन में रोपित करें। बर्तन को गर्म, आंशिक रूप से छायांकित क्षेत्र में रखें। मिट्टी को नम रखने के लिए नियमित रूप से स्प्रे करें।
- आप अपनी स्थानीय नर्सरी से अम्लीय मिट्टी खरीद सकते हैं।
- यह देखने के लिए कि क्या यह पर्याप्त अम्लीय है, मिट्टी के पीएच का परीक्षण करें। नहीं तो इसे और खट्टा बना लें। मिट्टी के पीएच का परीक्षण करने के लिए, पीएच परीक्षण पट्टी का उपयोग करें। आपको मिट्टी की अम्लता के बारे में बताने के लिए एक रंग कोड उपलब्ध है।
- यदि यह कम अम्लीय है, तो आप सल्फर और पाइन लीफ जैसे तत्वों को मिलाकर इसे अधिक अम्लीय बना सकते हैं।
चरण 2. सर्वोत्तम परिणामों के लिए बारिश के मौसम में चाय की रोपाई करें।
चूंकि यह एक पैरेनिअल पौधा है, इसलिए चाय को साल के किसी भी समय उगाया जा सकता है, जब तक कि मौसम ठंड न हो। चाय हल्की ठंढों का सामना कर सकती है, लेकिन बहुत ठंडी जलवायु में अच्छी तरह से विकसित नहीं होती है। हालांकि, चाय के पेड़ सूखे मौसम की तुलना में बरसात के मौसम में बेहतर तरीके से लगाए जाते हैं।
उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु में, चाय किसी भी समय उगाई जा सकती है।
चरण 3. चाय को एक नए बर्तन में स्थानांतरित करें या इसे बगीचे में लगाएं।
एक बार जब यह लगभग 20 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाए, तो पौधे को हटा दिया जाना चाहिए। यदि एक नए बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक जड़ वृद्धि को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। 15 सेमी मापने वाला बर्तन पर्याप्त है। यदि आप उन्हें घर के अंदर उगा रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 1 मीटर की दूरी पर रखें ताकि उनके पास बढ़ने के लिए जगह हो।
- मिट्टी थोड़ी अम्लीय होनी चाहिए।
- यदि बाहर लगाया जाता है, तो अच्छी जल निकासी सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी में रेत डालें। अगर घर के अंदर उगाया जाता है, तो गमले में स्पैगनम मॉस डालें।
- चाय को आंशिक रूप से हल्के और आंशिक रूप से छायांकित क्षेत्र में लगाएं। इसका मतलब है कि चाय के पौधे को हर दिन 6 घंटे धूप में रहना चाहिए।
चरण 4. हर दिन चाय को पानी दें।
यह चाय का पौधा मजबूत होता है और इसे बार-बार निषेचन की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। एसिडिटी लेवल को सही रखने के लिए चाय को सॉफ्ट वाटर (कम मिनरल वाटर) से धो लें। स्पर्श करने के लिए मिट्टी नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं।
यदि पौधे कम उपजाऊ दिखते हैं, तो एरिकसियस पोषण प्रदान करें, जो एक प्रकार का उर्वरक है जिसमें उच्च अम्लता स्तर होता है। पौधे के चारों ओर लगभग 2.5 सेमी उर्वरक फैलाएं।
चरण 5. पौधों को बर्फ से बचाएं।
चाय के पौधे उन जगहों पर उगाए जाते हैं जो गर्म होते हैं, लेकिन ठंड और सूखे से बच सकते हैं। हालांकि, सर्दियों के दौरान चाय को गर्म स्थान पर ले जाना सबसे अच्छा है। कम तापमान वाली सर्दियों के दौरान पौधे को छाया में या ग्रीनहाउस में रखें। एक सामान्य नियम के रूप में, जब तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है तो पौधे को हटाना सबसे अच्छा होता है।
अगर चाय बाहर उगाई जाती है, तो इसे सावधानी से खोदकर मिट्टी से भरे बर्तन में डालें।
चरण 6. पौधों के परिपक्व होने के लिए कुछ वर्ष प्रतीक्षा करें।
चाय के पेड़ को परिपक्व होने में लगभग तीन साल लगते हैं। इसका मतलब है कि आप इससे पहले पत्तियों की कटाई नहीं कर सकते। एक बार जब चाय का पेड़ लगभग 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, तो पत्तियां कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं।
भाग ३ का ३: चाय की पत्तियों की कटाई
चरण 1. 2-3 चमकीले हरे पत्ते चुनें।
एक बार जब पौधा लगभग 1 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाता है, तो पत्तियाँ कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। आमतौर पर, सूखे मौसम की तुलना में बारिश के मौसम में पत्ते मोटे हो जाएंगे। इसे काटने के लिए, अपनी उंगलियों और अंगूठे का उपयोग करके 3-4 चमकीले हरे पत्ते तोड़ लें। ये हरी पत्तियां चाय के पेय के रूप में उपयोग के लिए तैयार हैं।
चरण 2. पूरे मौसम में कई बार कटाई करें।
चाय की पत्तियों को पूरे मौसम में कई बार काटा जा सकता है। जब भी आपको कुछ चमकीले हरे पत्ते दिखाई दें तो पौधे को तेजी से बढ़ने में मदद करने के लिए बस तोड़ दें।
चाय के पेड़ को 1 मीटर की ऊंचाई तक काट लें, जब वह उससे लंबा हो जाए।
चरण 3. उन युवा पत्तियों को चुनें जो अभी तक सफेद चाय पीने के लिए नहीं खुली हैं।
सफेद चाय उन पत्तियों से बनती है जो पूरी तरह से नहीं खुली हैं। बेहतर है, इसे गर्म दिनों में चुनें। दिन भर बाहर धूप में सुखाएं। उसके बाद, डंठल हटा दें और 2-3 मिनट के लिए सूखी, गर्म कड़ाही में भून लें। चाय की पत्तियों को ठंडा करके एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
स्टेप 4. ग्रीन टी बनाएं।
ग्रीन टी बनाने के लिए तेज हरी पत्तियों को कुछ घंटों के लिए छाया में रख दें। उसके बाद, आप इसे राइस कुकर में डाल सकते हैं या इसे गर्म, सूखे तवे पर कुछ मिनट के लिए भून सकते हैं। फिर चाय की पत्तियों को 120 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए भून लें। अगर आप पत्तों को तुरंत फ्राई नहीं करना चाहते हैं तो उन्हें ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- चाय की पत्तियों को अगर एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो वे सूखी रहेंगी और कई सालों तक चल सकती हैं। हालांकि, एक साल बीत जाने से पहले चाय का उपयोग करना बेहतर होता है।
- राइस कुकर का उपयोग करने से ग्रीन टी का स्वाद अधिक स्वादिष्ट होगा। राइस कुकर में ग्रीन टी बनाने के लिए सबसे पहले उसमें पानी सोखने वाला पेपर डाल दें। फिर, सेटिंग को "गर्म" मोड (गर्म) पर चालू करें। चाय की पत्तियों की एक पतली परत डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने तक चावल कुकर को बंद न करें। चाय की पत्तियों को 3-4 घंटे के लिए गर्म होने दें।
स्टेप 5. ब्लैक टी बनाएं।
ताज़ी चुनी हुई पत्तियों को हाथ से तब तक पीसें जब तक उनका रंग गहरा न हो जाए। इसके बाद इसे किसी समतल सतह पर बिछाकर 2-3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। जितनी जल्दी हो सके चाय की पत्तियों को छान लें या उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यदि कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाए तो चाय की पत्तियां कई सालों तक चल सकती हैं।
वैकल्पिक रूप से, पत्तों को 120 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक भूनकर सुखा लें।
चरण 6. पत्तियों को ऊलोंग चाय में संसाधित करें।
ताजी पत्तियों को 30 मिनट से 1 घंटे तक धूप में सूखने दें। उसके बाद, इसे अंदर ले जाएं और इसे हर घंटे हिलाते हुए 10 घंटे के लिए बैठने दें। पत्तों को ओवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए सुखाएं। इसके बाद इसे छानकर किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें।
सुनिश्चित करें कि कंटेनर कसकर बंद है। चाय की पत्तियों को अगर सुखाकर रखा जाए तो यह कई सालों तक चल सकती है।
चरण 7. चाय बनाओ।
चाय की कुछ पत्तियों को टी बैग या चाय की छलनी में डालें। उबलते पानी में डुबोएं। कम से कम 3 मिनट तक खड़े रहें, फिर बैग को हटा दें। मीठा करने के लिए, चीनी, शहद या कृत्रिम स्वीटनर मिलाएं। अपनी चाय का आनंद लें।
फूलों के स्वाद के लिए आप चाय को लैवेंडर जैसी जड़ी-बूटियों के साथ भी मिला सकते हैं। चाय की पत्तियों की मात्रा की तुलना में थोड़ा अधिक लैवेंडर जोड़ें, जब तक कि आप एक बहुत मजबूत हर्बल सुगंध नहीं चाहते।
टिप्स
- चाय के पौधे उगने के बाद 50-100 साल तक पत्तियों का उत्पादन कर सकते हैं।
- लैवेंडर और चमेली जैसी जड़ी-बूटियों को मिलाकर अपनी चाय का स्वाद बनाएं।
- खरोंच से अंकुरित होने के बारे में संदेह होने पर आप पौधे की दुकान या नर्सरी से चाय के पेड़ के पौधे खरीद सकते हैं।
